Cómo elegir una buena sartén con revestimiento antiadherente.

Cocinar cualquier plato requiere el uso de platos especiales. Actualmente, hay una gran cantidad de diversos utensilios, que difieren en funcionalidad, precio y material de fabricación.

Muy a menudo, las amas de casa se relacionan escrupulosamente con la elección de la sartén. Y esto no es casual, ya que en la actualidad existen muchos tipos de utensilios de cocina de este tipo, que le permiten cocinar no solo sabrosos, sino también alimentos saludables. En este momento, las bandejas antiadherentes, que tienen muchas variedades, tienen una gran demanda.

Los matices de la elección.

Al elegir los utensilios de cocina, se debe prestar atención no solo a su apariencia, sino también a sus características funcionales, vida útil y otros parámetros importantes:

  1. Misa Cuanto mayor sea el peso de la sartén, más tiempo servirá.
  2. Diámetro y volumen Este parámetro afecta al grado de calentamiento de la sartén. Resulta que cuanto más pequeño sea el recipiente, más rápido será el calentamiento, respectivamente, la comida se cocinará más rápido. Pero debe tenerse en cuenta que un plato pequeño es adecuado para una familia pequeña que consta de dos o tres personas. Por lo tanto, si la familia está formada por cuatro personas o más, debe elegir una sartén más grande. En una sartén grande, no solo puede freír la comida, sino también cocinar otros platos sabrosos.
  3. Titular Dicho elemento de los utensilios de cocina puede ser removible, empernado o monolítico, es decir, para ser uno con el recipiente principal. Al elegir el tipo de empuñadura, debe tener en cuenta que el perno tiene una vida útil más corta que el monolítico. Sin embargo, un mango sólido no será adecuado para cocinar en el horno y ocupará más espacio de almacenamiento. Por lo tanto, debe saber claramente para qué propósito se selecciona la bandeja.
  4. Revestimiento antiadherente. Hoy en día, las cacerolas con teflón o revestimiento cerámico son consideradas populares. Estos dos aerosoles le permiten freír casi cualquier alimento sin grasa, lo que lo hace más útil. Al elegir esta o aquella cobertura, debe confiar no solo en sus capacidades financieras, sino también en el propósito de la cobertura.

Ventajas y desventajas de los recubrimientos antiadherentes.

El tipo de recubrimiento de los platos depende principalmente del sabor de los alimentos cocinados en él, así como de la temperatura máxima de cocción, su cuidado y la duración de su vida útil. Por lo tanto, al elegir una plancha, necesita conocer todas las ventajas y desventajas de cada tipo de recubrimiento antiadherente.

Teflon

Se considera la mejor opción para quienes aprenden a cocinar. Dado que esta pulverización le permite freír fácilmente casi cualquier ingrediente (carne, pescado, verduras o productos de harina).

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que los componentes a freír deben mezclarse solo con una espátula especial, que está hecha de plástico o madera.

Una espátula de cocina hecha de un material diferente, como el metal, puede dañar la superficie de teflón, lo que provocará la liberación de sustancias nocivas del material base de la sartén.

Además, las desventajas de dicha superficie incluyen el hecho de que se colapsa bajo la influencia de altas temperaturas (por encima de 200 grados). Sin embargo, la mayoría de los fabricantes han introducido indicadores especiales de temperatura en tales sartenes, que se encuentran en el centro de la olla y comienzan a cambiar de color cuando la temperatura de calentamiento alcanza los 180 grados.

Ceramica

La principal ventaja de tal superficie es una larga vida útil. Este material es capaz de soportar temperaturas de calentamiento superiores a 450 grados. Al mismo tiempo, el revestimiento cerámico promueve un calentamiento uniforme de la bandeja y un enfriamiento lento. Sin embargo, vale la pena saber que la cerámica no tolera los cambios bruscos de temperatura, por lo que los productos congelados no deben colocarse en una sartén caliente con una superficie de cerámica.

Esmaltado

Esta superficie protege los productos de la penetración de diversas bacterias. Además, los utensilios con este revestimiento se pueden utilizar en una estufa eléctrica, de gas, de inducción o de cerámica.

En cuanto al cuidado, dichos platos pueden lavarse en lavavajillas o a mano. Sin embargo, en caso de un manejo descuidado, se pueden formar virutas en los esmaltes, lo que contribuirá a la oxidación del acero en contacto con los alimentos. En la actualidad, es bastante difícil y prácticamente imposible encontrar sartenes con dicho recubrimiento.

Granito

La cobertura más confiable, pero también la más cara. Te permite cocinar cualquier plato. La superficie de granito evita que los productos se peguen y se quemen. Tales sartenes son fáciles de limpiar.

La elección de la sartén en función del material de fabricación.

Los materiales más populares a partir de los cuales se hacen las sartenes son:

  • hierro fundido
  • acero inoxidable;
  • aluminio fundido.

Cada uno de estos materiales tiene sus propias ventajas y desventajas. Por lo tanto, para elegir una bandeja adecuada, es necesario que se familiarice con las características de cada material por separado.

Hierro fundido

En sartenes de dicho material se pueden cocinar una gran variedad de platos. En este caso, la comida será mucho más sabrosa que la que se cocina en otro plato. Esto puede explicarse por el hecho de que las moléculas de hierro fundido no interactúan con los alimentos durante la cocción.

Bajo la influencia de la alta temperatura, el hierro fundido y las grasas calentadas en una sartén forman una película antiadherente de estructura porosa. Por lo tanto, al freír alimentos no hay necesidad de agitarlos frecuentemente.

De los inconvenientes del hierro fundido, puede seleccionar un peso suficientemente grande, la probabilidad de corrosión y el proceso de oxidación rápida. Debido a la última deficiencia en sartenes de hierro fundido, no se recomienda almacenar alimentos cocinados durante mucho tiempo.

Acero inoxidable

Los productos de cocina hechos de este material tienen una masa más pequeña, acumulan mejor el calor y tienen un aspecto más atractivo que los utensilios de cocina de hierro fundido. Pero con todas las ventajas anteriores, hay una serie de desventajas, que consisten principalmente en el cuidado cuidadoso de la sartén, a saber:

  • no se someta a cambios bruscos de temperatura;
  • no hay posibilidad de usar estropajos metálicos y otros abrasivos para el lavado;
  • Está prohibido verter sal en el fondo caliente del producto.

Aluminio

Las ventajas incluyen peso ligero, buena conductividad térmica y la capacidad de uso en cualquier tipo de estufa, incluso en el microondas.

Al maltratar tales productos, se observan las siguientes desventajas:

  • La deformación de la sartén, suele ocurrir al sobrecalentarse;
  • quema de alimentos;
  • Dificultad para limpiar después del uso.

Ventajas de una sartén de doble cara: cómo elegir la mejor

Hasta la fecha, los sartenes bilaterales han ganado considerable popularidad entre los amantes de la comida deliciosa. Y sucedió porque:

  • la forma del producto no permite la acumulación del exceso de grasa o cualquier otro líquido;
  • debido a las ranuras convexas en la parte inferior de los alimentos fritos tienen unas rayas frescas y atractivas que son típicas de los alimentos cocinados a la parrilla;
  • No hay formación de película grasa dañina en la carne y productos de pescado;
  • la comida se prepara rápidamente, lo que le permite ahorrar la máxima cantidad de propiedades útiles en la comida terminada;
  • El producto no toca completamente la superficie de la sartén, lo que permite freír sin aceite.

Al elegir una bandeja de doble cara, en primer lugar debe prestar atención a los siguientes detalles:

  • altura del borde En este caso, cuanto más altas sean las costillas, mejor;
  • material de fabricación del producto principal;
  • la presencia de surcos para eliminar el exceso de grasa;
  • compatibilidad de la placa;
  • Tener un soporte que sea cómodo.

TOP de los fabricantes más populares de sartenes antiadherentes

Las cacerolas más comunes y ampliamente utilizadas son las siguientes marcas:

  1. Tefal. Esta compañía francesa se ha establecido durante mucho tiempo como un buen fabricante de utensilios de cocina antiadherentes. De las ventajas podemos distinguir productos de alta calidad, una variedad de tipos y precios asequibles.
  2. Neva metal. Fabricante ruso de platos, que ofrece a los clientes moldes moldeados con capa protectora antiadherente. Este plato tiene una vida útil bastante larga y una amplia gama de precios. Entre las deficiencias se pueden destacar los recubrimientos no duraderos, que eventualmente se borran.
  3. Supremo La empresa americana que fabrica platos para cocinar. Las ventajas de tales productos incluyen alta calidad, durabilidad, conveniencia y seguridad.
  4. Travola. Empresa china que produce productos de alta calidad para la cocina. Esta marca es muy popular en Rusia debido a los productos de élite a precios asequibles. Las bandejas de esta empresa china tienen una calidad suficientemente alta y una larga vida útil.
  5. Rondell Empresa alemana para la producción de utensilios de cocina, que fabrica platos con materiales respetuosos con el medio ambiente. Además, los productos de esta compañía han mejorado la conductividad térmica de la parte inferior y la larga vida útil. El principal inconveniente es el alto precio. La sartén más barata costará unos 3.500 rublos.

Opiniones

Creo que Tefal es la mejor marca: los platos son de alta calidad, sirven durante mucho tiempo y son fáciles de limpiar. Por supuesto, el costo es bastante alto en comparación con otras cacerolas, pero no tiene que comprar platos nuevos cada año. Se utiliza para cocinar todos los platos, incluso para panqueques.

Alevtina, 29 años.

Decidimos comprar un fabricante de crepes en el metal de Neva: la sartén es liviana, los panqueques se separan fácilmente del recubrimiento. Hemos estado utilizando durante tres meses, y el recubrimiento es como nuevo.

Larisa, 23 años