Recetas paso a paso para salchichas caseras (jamón) en jamón

Anteriormente, el jamón se llamaba jamón de cerdo, que se empapaba en salmuera, se fumaba y se dejaba por algunas semanas para alcanzar. Desde entonces, el proceso ha sido enormemente automatizado y simplificado. La humanidad ha recibido una hermosa forma perfecta de jamón rosa. Sin embargo, si profundiza, se encontrarán fosfatos, nitritos, fijadores de color, transglutaminasas (que combinan el corte de carne) y el salitre en el jamón.

Los que piensan en la salud de su familia, acuden a la delicadeza de la cocina casera. Esto ayudará a jamón.

Qué es vetchinnitsa y su principio de trabajo.

Verduras de jamón es un molde pequeño hecho de metal inoxidable o plástico de grado alimenticio. El molde con la ayuda de resortes sella los componentes de su plato en un solo conjunto en el proceso de cocción o horneado. Así se hacen los jamones y algunos rollos. Bajo la prensa, los guisos de carne a una temperatura de aproximadamente 80 grados, resaltando el jugo de una manera natural, dando al jamón casero un sabor excelente.

Es por eso que el jamón se usa a menudo junto con una olla de cocción lenta o aerogrill, porque mantienen una temperatura constante de acuerdo con un programa dado. La cocción en jamón se puede hacer usando hornos eléctricos comunes y hasta ollas.

Con un asistente de este tipo a la mano, se puede cocinar no solo jamón clásico, sino también salchichas, carne de cerdo cocida, platos de pescado e incluso terrina (paté al horno). Hongos, aceitunas, verduras, hierbas, especias: todo lo que la fantasía le dice se puede utilizar en el proceso de cocción.

Por cierto, todos los componentes del jamón se lavan fácilmente en el lavavajillas. Lugares en la cocina, ocupará un mínimo. Y el precio por ello no puede sino alegrarse. Adquisición útil en todos los sentidos!

Receta paso a paso para salchichas doctorales en jamón de Redmond para principiantes

Jamón Redmond RHP-0: aparato diseñado para jamón casero, salchichas, patés y muchas otras delicias de carne, pollo, pescado. El principio de funcionamiento se basa en el tratamiento térmico de los productos y, al mismo tiempo, presiona dentro del molde.

Este jamón se puede usar en una olla de cocción lenta, horno, olla a presión, horno de convección y solo en una cacerola de cinco litros. Incluido con el jamón es un libro de cocina de los principales chefs. En él podrás encontrar tanto recetas de cocina clásicas como originales.

Tiempo de preparación: media hora de participación activa. Grado de dificultad: medio. Jamón es adecuado para el desayuno, vacaciones, picnic.

Ingredientes:

• carne de cerdo - 800 gramos;
• carne de res - 300 gramos;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada;
• azúcar - 1 cucharadita;
• crema seca - 2 cucharadas;
• cardamomo - 1/2 cucharadita;
• Pimentón molido - 3-4 cucharadas.

Preparación paso a paso con una foto:

Lave bien la carne con agua fría. Cortar en rodajas para una picadora de carne. Puedes congelarlos un poco.

Salta la carne a través de una picadora de carne 2 veces

Añadir el huevo picado, la sal y las especias.

Agregue la crema seca (leche) y mezcle bien.

De acuerdo con las instrucciones, colóquelo en la parte inferior del vetchinnitsa y colóquelo en posición vertical. Coloque la bolsa de hornear a ella. Tenga cuidado de no rayarlo con bordes afilados.

Tightly stuff listo relleno en la bolsa. Cuanto más apretado sea el tampón, más apretada será la salchicha. Borde libre del paquete de amarre o seguro con un clip.

Cerrar la tapa de jamón con una tapa. Retire la cubierta y la parte inferior de los resortes.

Baje la salchicha futura en el tazón multicooker, llénelo completamente con agua y active el modo "Sopa".

Después de la señal del multicooker, retire con cuidado el dispositivo. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego enviar durante 3 horas en la nevera. El resultado es una belleza.

Valor nutricional de 100 gramos:

Recetas de jamon casero

Cocinar jamón en casa es un proceso creativo y emocionante. En el proceso de cocción, puede seleccionar de forma independiente los ingredientes a su gusto y agregar sus especias y verduras favoritas. Por encima de todo, siempre sabrá de qué está hecho el jamón, que comen usted y sus hijos.

De pollo

Jamón de carne de pollo hecho en casa - una de las recetas más populares para el jamón. Un plato con rebanadas de jamón de pollo en cualquier mesa será el "clavo del programa". Se vuelve jugosa, bella y muy tierna.

Tiempo de preparación: media hora de participación activa. Grado de dificultad: medio. La receta es adecuada para: desayuno, vacaciones, picnic.

Ingredientes:

• Canal de pollo - 1 pieza;
• zanahorias crudas - 2 piezas;
• gelatina en polvo - 2 cucharadas;
• crema seca - 4 cucharadas;
• hielo - 180 gramos;
• azúcar granulada - 1/2 cucharadita;
• cebolla - 2 piezas;
• sal, nuez moscada - 1/2 cucharadita;
• adjika fresco - 1/2 cucharadita;
• pimentón molido - 4 cucharadas;
• ajo molido seco - al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Corte de canales de pollo, separando la carne de los huesos. Cortar la carne en trozos y poner en el congelador durante unas horas.
2. Dos horas después, las piezas congeladas cortan dos veces una picadora de carne.
3. Rallar las zanahorias en un rallador fino.
4. Las cebollas se pueden desplazar en una picadora de carne, se pueden triturar en una licuadora. Exprima el jugo extra.
5. Añadir a la carne seca torcida crema, zanahorias, especias, azúcar, sal. Cubrir con gelatina seca. Agregue pimentón seco - le dará al jamón un color agradable.
6. Revuelva el relleno.
7. El hielo se rompe en una licuadora para formar una miga y se agrega al relleno.
8. Poner la bolsa o manga de cocción en el jamón. Relleno apretado en el relleno. Paquete de corbata o seguro con un clip. Cierre la tapa del jamón con una tapa y colóquela en un recipiente hondo. Llene con agua fría para que el agua cubra completamente la unidad, encienda el fuego más pequeño. Hervir durante 1 hora.
9. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante la noche sin retirar de la unidad.

Por la mañana, suavemente, córtalo en platos y podrás comer.

Valor nutricional de 100 gramos:

De cerdo

El jamón de cerdo casero es un clásico del género. Requiere un mínimo de ingredientes - pimienta, sal y ajo. El resultado es un manjar delicioso.

Tiempo de preparación: media hora de participación activa. Grado de dificultad: medio. La receta es adecuada para: desayuno, vacaciones, picnic.

Ingredientes:

• carne de cerdo refrigerada - 1,5 kg;
• gelatina instantánea - 1 cucharada;
• zanahorias crudas grandes - 1 pieza;
• cabeza de ajo - 1 pieza;
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Mezclar la gelatina seca con la pimienta. Añadir una cucharadita de sal. Revuelva
2. El cerdo elimina las venas, la película y, obviamente, las piezas de grasa (lo ideal es utilizar carne magra de cerdo, que contiene una pequeña proporción de grasa). Cortar o cortar la carne fresca o refrigerada.
3. Rallar las zanahorias en un rallador con una hoja grande, cortar el ajo. Añadir a la carne, mezclar. Vierta la mezcla de sal, pimienta y gelatina y mezcle bien.
4. En el jamón vestinit hay una manga para hornear. Aprieta bien en ella. Paquete de corbata o con cierre de los bordes del clip. Cubra el jamón con una tapa y colóquelo en una bandeja para hornear. Enviar a horno de nivel medio.
5. Hornear el jamón a 180 grados durante 90 minutos. Luego sáquelo del horno y espere a que se enfríe el molde, luego déjelo en el refrigerador durante 3 horas.
6. Listo de jamón suelto suavemente de la forma y se corta en placas.

Valor nutricional de 100 gramos.

Pollo corazones pavo

Turquía como muchos cocineros. Turquía: carne muy tierna, ligera y magra que no requiere arte culinario especial. Contiene vitaminas A y E. Es imposible estropear el jamón de pavo, siempre resulta genial.

Tiempo de preparación: media hora de participación activa. Grado de dificultad: medio. La receta es adecuada para: desayuno, vacaciones, picnic.

Ingredientes:

• carne de pavo - 1 kg;
• corazones de pollo - 0.5 kg;
• zanahorias crudas grandes - 1 pieza;
• sémola seca - 15 gramos;
• crema 34% - 170 ml;
• Sal, ajo, especias - al gusto.

La carne de pavo es extremadamente baja en colesterol, por lo que es fácilmente absorbida por el cuerpo.

Preparación paso a paso:

1. Corazones de proceso: quitarles la película y las arterias. Enjuague el filete de pavo y los corazones de pollo con agua fría y pique un par de veces. Solo picar las zanahorias y el ajo.
2. En el relleno resultante agregar la crema fría, las zanahorias y el ajo. Vierta la sémola seca, una cucharadita de sal. Revuelva
3. Inserte la bolsa para hornear en el jamón y póngala bien dentro.
4. Paquete final gratuito para atar.
5. Coloque el molde con el futuro jamón en el tazón multicooker, vierta agua fría al máximo y cocine en el modo "Sopa" durante una hora y media.
6. Retire el molde y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego poner en la nevera durante 3 horas.
7. Retirar cuidadosamente de la forma, cortar en rodajas y tratar a casa.

Valor nutricional de 100 gramos:

Consejos útiles

1. No debe utilizar solo la pechuga de pollo cuando haga carne picada, ya que el producto estará seco. Añadir a ello la carne, cortada de las piernas.
2. Para que el jamón ya preparado se enfríe más rápido, póngalo en forma de agua helada.
3. El jamón casero debe cortarse después de enfriarlo, de lo contrario se puede desmoronar.
4. Una cucharadita de mostaza le dará al producto un sabor sabroso.
5. Es mejor congelar ligeramente la carne antes de cocinarla, las rodajas serán más precisas.
6. Las capas de carne antes de cortar se pueden batir ligeramente, el jamón estará más tierno.
7. Los experimentos son bienvenidos: aceitunas, ciruelas, nueces harán que el sabor de su obra maestra sea más refinado.
8. Tienda de salchichas caseras no es más de 3-4 días, no hay conservantes.
9. La carne se puede marinar por adelantado, lo que tendrá un efecto muy positivo en el sabor del producto final.
10. Es mejor colocar una esterilla de silicona debajo del jamón, ya que los platos no se rayarán con los bordes afilados.