Tanto los adultos como los niños aman la pizza. Lo primero que atrae y sirve como criterio para elegir una versión específica de este horneado es el relleno. Pero no olvide que la masa juega un papel importante en el sabor de la cocción terminada, ya que casi nadie quiere volver a la pizzería, en la que incluso la combinación más exitosa de los ingredientes de relleno es insípida.
El mayor ejército de simpatizantes reunió precisamente la pizza sobre una base delgada, que, como resulta, se puede preparar fácilmente en nuestra propia cocina. El resultado será una pizza real deliciosa, como en su pizzería favorita e incluso sin el uso de levadura. Solo tienes que elegir una receta para el alma y crear.
Receta italiana
Como cada una de nuestras azafatas prepara el borsch a su manera y cree que es su receta lo que más puede ser correcto, por lo que cada azafata italiana tiene su propia receta para la masa fina de pizza.
Básicamente, difieren entre sí en proporciones, y los ingredientes principales que se incluyen en la composición permanecen sin cambios: harina, agua, levadura, azúcar y aceite de oliva.
La pizza preparada con esta masa está hecha con una base delgada y ligeramente crujiente.
Para la masa clásica italiana, necesitas tomar:
- 200 ml de agua tibia para beber;
- 7 g de levadura seca;
- 15 gramos de azúcar;
- 3 g de sal;
- 20 ml de aceite de oliva;
- 260 g de harina de trigo.
El tiempo de amasado y la masa será de 1.5-2 horas.
El contenido calórico de esta base de pizza será igual a 211.5 kcal / 100 g.
Instrucciones para amasar masa:
- En agua tibia, disolver el azúcar, la sal y la levadura;
- Tamice la harina en la superficie de la mesa, haga un embudo o cavidad en ella, vierta agua con levadura en ella y empiece a amasar la masa, vertiendo la harina desde los bordes hacia el centro;
- Al final de amasar añadir el aceite de oliva. Amasar la masa durante unos 10 minutos;
- Luego, deje reposar la masa durante 60-90 minutos, después de lo cual la masa elevada estará lista para su uso posterior. Dicha masa, si es necesario, puede almacenarse en el refrigerador hasta por tres días. Las azafatas dicen que la pizza, que se infunde en el frío, la hace aún más sabrosa.
Masa de levadura fina para pizza como en una pizzería
Las pizzerías a menudo usan masa de levadura, que está cerca de la receta italiana, por lo que la pizza terminada es una torta delgada y moderadamente crujiente rellena en la parte superior. Por supuesto, la escala de cocción en una pizzería no se compara con la cocina casera, por lo que para cocinar en casa necesita tomar productos en proporciones más pequeñas.
Para una pizza con un diámetro de 22-24 cm necesitará:
- 80 ml de agua purificada potable;
- 12 g de levadura seca;
- 30 gramos de azúcar;
- 5 g de sal;
- 20 ml de aceite de oliva;
- 200 g de harina.
De acuerdo con esta receta, tomará 1 hora y 20 minutos preparar la base para la futura pizza.
El contenido calórico del pan plano terminado de esta masa será de 255.4 kcal / 100 g.
Método de amasado:
- Aunque la receta es similar a la anterior, el proceso de mezcla será completamente diferente. La mayor parte del amasado se llevará a cabo con la ayuda de un equipo de cocina, una batidora. Por lo tanto, en un recipiente en el que sea conveniente trabajar como mezclador, tamizar la harina;
- Para tamizar la harina vierta levadura seca, azúcar, sal y vierta aceite de oliva. Ahora necesita encender el mezclador a baja velocidad y mezclar los productos;
- Después de eso, vierta agua tibia y trabaje nuevamente con una batidora hasta que se forme una masa más homogénea. Luego continuar amasando a mano. En esta etapa tendrá que pasar al menos 7-10 minutos;
- Amasar la masa en un bollo, que se coloca en un tazón o sartén, teniendo en cuenta el hecho de que la bola aumentará su volumen dos veces y enviarla en calor. Después de 50-60 minutos, puede comenzar el proceso de cocción.
Receta de masa de pizza sin levadura
La masa de pizza del ama de casa se cocina no solo con levadura. Hay muchas recetas en las que no se utilizan, pero se utilizan agua mineral, leche, suero de leche, ghee, kéfir, crema agria, mayonesa e incluso cerveza. A menudo, en estas recetas en lugar de levadura en polvo o soda, que darán la fluidez necesaria, pueden aparecer.
Por lo tanto, para la masa sin levadura y los huevos en kéfir, debe tomar:
- 100 ml de kéfir bajo en grasa;
- 80 ml de aceite de oliva;
- 60 g de azúcar;
- 5 g de sal;
- 7 g de polvo de hornear (o soda);
- 210 g de harina.
El tiempo desde el inicio del amasado hasta la formación de la pizza será aproximadamente igual a 45 minutos.
El valor calórico de esta opción es la base para la cocción futura: 365.1 kcal / 100 g
Algoritmo de acciones:
- Vierta soda o polvo de hornear en kéfir tibio, mezcle y deje reposar por un tiempo (aproximadamente 10 minutos);
- Luego agregue azúcar, sal, aceite de oliva u otro aceite vegetal, mezcle todo hasta que todos los granos de azúcar y sal estén completamente disueltos;
- Ahora puedes empezar a interferir la harina. Debe agregarse en pequeñas porciones hasta que la masa comience a caer bien detrás de las manos;
- La masa suave y suficientemente elástica debe mezclarse bien, envolverse con una película adhesiva o esconderse en una bolsa de plástico y dejarse durante media hora en el refrigerador. Alojado en la masa fría, listo para entrar en el horno.
La receta de la deliciosa masa fina de pizza en crema agria.
Sin restar importancia a la dignidad de las recetas sobre levadura, vale la pena señalar que esta receta no es inferior en sabor a la base, mezclada con el uso de la levadura.
Para la versión sin levadura en crema agria, debe tomar los ingredientes en las siguientes proporciones:
- 200 ml de crema agria (20% de grasa);
- 2 huevos de gallina;
- 60 g de mantequilla derretida;
- 30 gramos de azúcar;
- 3-5 g de sal;
- 260 g de harina.
La preparación de tal base para el futuro pastel abierto será de 55 minutos.
El contenido calórico de una pieza de cien gramos de dicha base será igual a 290.4 kilocalorías.
Progreso
- En un tazón que se ajuste a todos los ingredientes y será fácil de amasar, tamizar la harina, poner crema agria, batir los huevos, verter la mantequilla derretida y agregar sal y azúcar;
- Todos los ingredientes están mezclados, para este propósito usted puede usar un mezclador o un procesador de alimentos;
- Amasar bien la masa resultante, formar un bollo y envolverla con una película, dejar reposar en el refrigerador durante 30-40 minutos antes de seguir usándola.
Cómo cocinar masa fina de pizza hojaldre
Para hornear pizza, puedes usar levadura y hojaldre fresco. Cualquiera de estos tipos se puede cocinar tanto en mantequilla como en margarina, pero en el segundo caso es mejor tomar un producto cremoso o lácteo que haga que las pastas preparadas sean más tiernas y fragantes.
Para una simple versión fresca de hojaldre se necesitan:
- 250 g de agua fría;
- 50 g de crema de margarina;
- 5 g de sal;
- 500 g de harina.
Para preparar tal variante de la base para un pastel italiano abierto es posible en 4-4.5 horas.
El contenido calórico del producto terminado por 100 gramos será de 255.0 kcal.
La secuencia de procesos culinarios:
- De sal, agua helada y harina amasar la masa sin levadura empinada. La masa debe ser lisa, uniforme y sin grumos. Forme una bola de pelota, envuélvala con una servilleta o una película adhesiva y póngala en la nevera durante 2 horas;
- Coloque la margarina ablandada entre dos hojas de pergamino en una capa rectangular delgada y también envíela al refrigerador;
- Después del tiempo especificado, enrolle la masa en un rectángulo, retire el pergamino de la margarina y colóquelo en una capa rectangular de masa. Oculta la margarina en la masa, dóblala tres veces con un sobre;
- Luego, desenrollar el sobre es muy fino y dos veces más para repetir el procedimiento doblando tres veces. Después de eso, la masa se coloca de nuevo en el refrigerador durante una hora, y solo después se puede proceder a la formación de una pizza.
Receta paso a paso para una verdadera pizza italiana en masa delgada
No hay recetas para la pizza italiana.
Para el relleno se pueden utilizar varios tipos de quesos, champiñones, aceitunas y aceitunas, mariscos, embutidos, jamón, tomates, pimientos frescos y otras hortalizas.
Puede usar las combinaciones clásicas, y puede usar su propia imaginación y crear su propio plato único, pero no olvide que ninguna pizza italiana puede prescindir de la salsa. Puedes comprarlo en la tienda o cocinarlo tú mismo.
Para la versión de relleno, que cumplirá con los cánones de la pizza italiana y al mismo tiempo será disfrutada por nuestros consumidores, se necesitan los siguientes productos:
- 220 g de salsa de tomate;
- 120 gramos de tomates;
- 100 g de salami;
- 100 g de champiñones;
- 300 g de mozzarella finamente rallada.
El tiempo de cocción de la pizza en una torta delgada será de 10 minutos, se necesitarán otros 10-15 minutos para formar una pizza.
El contenido calórico de 100 g de relleno en la pizza terminada será de 159.4 kcal.
Cocinar
- De la masa para formar un pastel fino. En las pizzerías italianas, lo hacen sin la ayuda de un rodillo de amasar, pero si la anfitriona parece tener una tarea tan difícil, puedes extender la masa y enrollarla;
- Coloque la torta en una bandeja para hornear, pincela con salsa de tomate encima, ponga círculos de tomate, rodajas de salchicha y rodajas finas de champiñones encima, espolvoree todo con queso generosamente rallado;
- Hornee el producto en el horno, precalentado a la temperatura más alta posible (en muchos hornos es de 250 grados). Tan pronto como el queso comienza a asarse, la pizza está lista.
¡Buen provecho!
También puede averiguar cómo hacer una masa delgada para pizza en el siguiente video.
