Khashlama armenio es el primer plato, sopa espesa con carne y verduras. La carne se usa de diversas maneras: cordero, ternera, cerdo y verduras en grandes cantidades. El plato se sirve frío y caliente. En el segundo caso, se parece a la gelatina.
Khashlama no es solo un plato armenio, sino que está preparado por georgianos, azerbaiyanos, tártaros. Los uzbecos están cocinando algo similar, solo agregan papas. Puede cocinar Hashlama en la dieta, menos grasa, si utiliza carne de pollo: pollo.
La cocina caucásica es famosa por sus platos de carne. Khashlama armenia se refiere a tales platos clásicos. No hay una receta para hacer Hashlama. Las amantes armenias lo preparan de acuerdo con los secretos y las sutilezas de sus abuelas y bisabuelas. Hay una regla importante: los trozos de carne y verduras se colocan en un caldero, se cocinan en capas, se hierven o se guisan. El jugo de verduras frescas, hierbas y especias satura el caldo, le da un aroma agradable; La carne es tierna y jugosa.
En el Cáucaso, Khashlama se cocina principalmente de carne de cordero, para nosotros esta receta no es familiar. Por lo tanto, los platos caucásicos se cocinan de manera diferente. Khashlama en carne de cerdo es la opción más económica.
Plato armenio tradicional debe ser cocinado de carne de cordero. Ingredientes obligatorios: cebolla, tomate, pimentón. A veces los cocineros agregan papas a este plato, pero hasta el siglo XIX no había papas en Armenia.
Receta de khashlama de carne armenia (sobre cerveza)
Para el pueblo armenio, el estilo de comida que es inusual para nosotros es típico: el desayuno no es sólido, el almuerzo es normal, la cena es la más satisfactoria y rica en calorías. Los armenios le dan gran importancia a los platos que se preparan para las vacaciones, para una boda, por ejemplo. Uno de esos platos festivos obligatorios es el khashlama.
La cerveza le da al plato un sabor especial, y los rellenos que contienen alcohol en el proceso de cocción se evaporarán completamente. Para que todo sea sin restricciones. Servir caliente, ricamente rociado con verduras.
Composición de los productos:
- carne de res - 850-900 gr;
- cebollas, zanahorias - 1 PC;
- verduras y ajo - al gusto;
- un poco dulce (uno por uno: rojo, amarillo, naranja, verde) y pimiento picante;
- 7 piezas de tomates;
- opcional - un calabacín;
- aceite vegetal -2 cdas. cucharas
- Cerveza de 500 ml;
- Lavrushka -2-3 uds.
El tiempo total de cocción es de 1 hora. El número de calorías - 120.
Picar la carne grande, freír en un caldero. Luego cortamos las cebollas, las freímos un poco con la carne. Picar finamente las verduras, turnarse en un caldero a su vez: zanahorias, pimientos dulces, pimientos picantes, calabacines, tomates, ajo picado.
La comida debe ser cocida durante unos 20 minutos, agregar cerveza y especias, continuar la cocción durante unos cuarenta minutos, observar la preparación de los vegetales y hasta que el plato se espese. La sopa preparada se vierte en platos y se sirve con pan georgiano (pan de pita).
Hashlama en cordero armenio con vino: una receta paso a paso
Composición de los productos:
- cordero joven con un hueso - 1 kg;
- Cebollas blancas y tomates - 3 piezas;
- pimentón - 5 piezas;
- pimiento picante - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- vino - 1 copa;
- pimienta negra - 2/3 cucharaditas;
- hoja de laurel - 1 PC;
- sal - al gusto;
- greens
El tiempo de cocción recomendado es de una hora y media. El plato con cordero es menos calórico que el cerdo - 350 kcal.
Lavar la carne de cordero, cortar en trozos 5-7 cm. A continuación, preparar las verduras. Pele paprika, cebollas, pimientos picantes, tomates, enjuague todo con agua corriente.
Tomates cortados en rodajas, cebollas, ajo - finamente. Coloque en un caldero en capas, primero el cordero, luego las cebollas con ajo, pimentón y tomates.
Verter el vino. Cocinar durante aproximadamente una hora. Al final agregar las especias - pimienta negra, laurel y sal. Cocinar durante otra media hora. Espolvoree el perejil poco antes de que esté cocido. Khashlama armenio listo. Servir recomendado en platos profundos.
Método de cocción del plato armenio con carne de cerdo en una olla de cocción lenta
Considere la receta armenia de Khashlama en una olla de cocción lenta. La carne se cocina sin aceite vegetal. Hacer el plato no es difícil, solo por mucho tiempo. Por lo tanto, es necesario prepararse con anticipación y dar suficiente tiempo para su preparación. El resultado superará todas las expectativas. Deleita a tu familia con la carne de cerdo khashlama.
Composición de los productos:
- carne de cerdo - 750 gr;
- zanahoria - 1 pc;
- una berenjena
- pimiento dulce - 1-2;
- tomates - 3 piezas;
- una cebolla
- ajo - 3 dientes;
- sal, especias;
- greens
Khashlama se prepara en el modo de "enfriamiento" durante 3 horas.
La mayoría de las calorías contienen hashlama con cerdo - 390 kcal.
Lave la carne, pique, doble en una olla de cocción lenta, lave las verduras. Círculos cortados de zanahoria, barras de pimienta (pre-limpieza), todo es bastante grande. Los tomates se pelan, se cortan en rodajas, las berenjenas y las cebollas en rodajas. Todo plegado en capas. No te olvides de la sal, añadir el ajo, las especias. Por lo menos estamos poniendo tomates y verduras.
La carne se cocina durante mucho tiempo, empapada con el jugo de verduras, por lo que resulta suave y blanda. Después de la señal, puede llamar a todos a cenar.
Puedes cocinar Khashlama de otra manera, más rápido. En el modo "horneado", puede cocinar carne durante 35 minutos, luego poner las verduras en capas y continuar cocinando en el modo "estofado" durante 2 horas.
Receta De Ternera De Leche
Composición de los productos:
- ternera - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- pimiento dulce - 300 g;
- tomates frescos - 500 g;
- agua - 150 g;
- cerveza - 1 vaso;
- greens
- Sal, especias.
El plato se cocina durante 2-3 horas.
Calorías de Khashlama con carne de res: aproximadamente 180 kcal por 100 comidas preparadas.
Lave, pele y pique las verduras y verduras, pique finamente las verduras. Cortar la carne en trozos pequeños para que no se sequen demasiado durante la cocción. Los productos se apilan en capas: cebollas, carne; No te olvides de la sal. Luego hay que añadir los tomates, el pimiento, las verduras. Las capas se distribuyen varias veces, tanto como el volumen de la bandeja, 3-4 veces.
Para hacer la carne más tierna, agregue la cerveza, luego el agua. Cierra la olla, aumenta el fuego. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento otras 2 o incluso 3 horas. La tapa de la sartén no se abre todo este tiempo. Verter Khashlama debe estar en platos hondos, cubrir con pan de pita o pan.
Notas curiosas de cocina
Verduras - alimentos bajos en calorías - 23-40 kcal. La carne de calorías no es siempre la misma. En el lomo de cerdo menos grasa, se considera dietético, así como la carne magra, la ternera, la pechuga de pollo. En carne de animales lecheros el contenido calórico es mucho menor que en la carne de adultos.
Un popular plato caucásico, diferentes cocinas nacionales, se cocinan de diferentes maneras, la característica principal no ha cambiado: carne hervida o guisada con verduras. En las recetas tradicionales, las golosinas no indican la cantidad de productos, siempre que haya una gran cantidad de carne, verduras y verduras.
Para comenzar, por supuesto, es necesario adherirse estrictamente a las normas prescritas de los productos. Y si prefiere el Hashlama armenio, y quiere cocinarlo más a menudo, con el tiempo aprenderá, sin mirar los registros de sus recetas, usando esos productos. ¡Buen provecho!
El siguiente video es otra receta para Hashlama.
