Cómo hacer rollos de obleas y las 5 mejores cremas perfectas para ellos.

Los dulces son el punto débil no solo de los niños, sino también de los adultos. Tortas, pasteles, dulces ... y así puede continuar para siempre. Pero los rollos de obleas ocupan un lugar especial y no menos importante en esta lista. Su textura crujiente te vuelve loco, la masa se derrite en tu boca y la capacidad de rellenarla con varios rellenos los hace únicos.

Rollos de obleas según GOST en una plancha eléctrica para gofres

Las recetas de GOST son estándares culinarios que fueron el comienzo del negocio de la pastelería. Por lo tanto, los waffles preparados de esta manera estarán 100% completos. La masa estará crujiente y moderadamente dulce.

Calorías 100 gramos - 318.70 kcal.

Tiempo de cocción - 50 minutos.

Ingredientes requeridos:

• harina de trigo - 200 g;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• crema 10% grasa - 50 ml;
• mantequilla derretida - 30 ml;
• azúcar - 50 g;
• sal de mar - una pizca.

Preparación paso a paso:

1. Mezclar la harina con el azúcar, verter gradualmente la crema y revolver.
2. Lave el huevo y separe el blanco de la yema, vertiéndolo en varios tazones. En un recipiente a la yema, agregar la mantequilla derretida y batir con un batidor.
3. Agregue la masa de yema a la harina y vuelva a batir hasta obtener una consistencia suave. Deje reposar la masa durante 50-60 minutos.
4. Antes de hornear, bata las claras con sal marina hasta obtener una espuma espesa y revuélvelas ligeramente hasta obtener la masa principal.
5. En una plancha de gofres calentada imponer 1 cda. Coloque la masa y hornee los waffles hasta que estén dorados.
6. Desde gofres calientes hasta formar tubos con una bocina de plástico.

Tubos clásicos en la plancha de gofres soviética

Una plancha de gofres eléctrica de fabricación soviética es casi una rareza, pero produce gofres sabrosos, ya que la receta se selecciona específicamente con una gran cantidad de mantequilla. Y, por supuesto, estos no son gofres de dieta, pero aún así debes darte un capricho.

Calorías 100 g - 367 kcal.

Tiempo de cocción - 1 hora 10 minutos.

Productos esenciales por ración:

• mantequilla - 200 g;
• azúcar - 160 g;
• huevo de gallina - 5 uds.
• harina de trigo - 250 g;
• vainillina - 0.1 g

Cocinar

1. En un recipiente hondo, derrita la mantequilla, agregue la vainillina con azúcar y bata con un batidor hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, de modo que la masa se enfríe completamente.
2. Lave los huevos y conduzca alternativamente en un tazón separado, asegurándose de que sean adecuados.
3. Agregue los huevos a la mezcla de aceite y vuelva a batir toda la masa hasta que tenga una consistencia uniforme.
4. Agregue por porción la harina, revolviendo al estado de crema espesa.
5. Precaliente la plancha de gofres, hornee los gofres alternativamente y forme los tubos con productos calientes.

Gofres crujientes en una plancha de gofres con gas

Si ha encontrado una plancha de gofres, entonces debería usarla. Después de todo, los waffles serán similares a los mundialmente famosos belgas: densos, crujientes y dulces. Pero el único inconveniente es un proceso de cocción más largo.

Calorías 100 gramos - 373.6 kcal.

Tiempo de cocción - 2 horas y 15 minutos.

Productos para cocinar:

• crema agria 15% de grasa - 90 g;
• harina - 180 g;
• mantequilla - 180 g;
• azúcar - 150 g;
• huevo de gallina - 3 uds.
• sal - pizca;
• soda - pellizco;
• Aceite vegetal para lubricación - 10 ml.

Cómo cocinar:

1. En un recipiente hondo, batir los huevos y agregar el azúcar, remover todo.
2. Derretir la mantequilla y enfriar a temperatura ambiente.
3. A la masa de huevo, vierta la mantequilla con crema agria y vuelva a mezclar.
4. En otro recipiente, combine los ingredientes a granel (harina, sal con soda) y agréguelos a la porción de huevo por porción, mezclándolos a fondo para que no se formen grumos.
5. Encienda el gas, ponga la forma de hierro, caliéntela por ambos lados, lubríquela con aceite de girasol una vez antes de la primera preparación y vierta la mitad de la masa en el centro. Hornee los waffles hasta que se doren durante 2 minutos por un lado, luego gire el plato y hornee por 2 minutos por el otro lado.
6. Gofres rosados ​​calientes torcidos en tubos.

5 cremas básicas de rollo de oblea

Natillas de muselina

Es una crema de leche bastante espesa con una nota de vainilla, sin aceite.

Contenido calórico de 100 g - 266.2 kcal.

Tiempo de cocción - 50 minutos.

Productos para cocinar:

• leche 2,5% grasa - 500 g;
• harina - 60 g;
• azúcar - 80 g;
• azúcar de vainilla - 20 g;
• yemas - 6 piezas;
• aceite - 200 g

Postre de cocina:

1. Coloque la cacerola con leche en un fuego pequeño, agregue azúcar de vainilla y 30 g de azúcar regular. Llevar la mezcla a ebullición.
2. En un recipiente hondo, mezcle el azúcar restante con las yemas, muela hasta obtener una espuma ligera y vierta la harina, revolviendo bien.
3. En la mezcla de huevo vierta la leche caliente, revolviendo constantemente.
4. Una sartén completa debe devolverse al fuego y la mezcla se hace con una consistencia espesa. Luego retire del fuego y deje enfriar.
5. Batir la mantequilla con un batidor, agregar a la natilla fría y llevar la masa a la homogeneidad.
6. Llene una bolsa de pastelería desechable con crema y póngala en los tubos.

Crema delicada con leche condensada.

La leche condensada es un producto en el que todos ganan, ya que la crema a base de ella resulta tierna y quien la pruebe una vez, la preparará para todos los postres.

Contenido calórico de 100 g - 413 kcal.

Tiempo de cocción - 50 minutos.

Ingredientes:

• leche condensada - 360 ml;
• yema de huevo - 3 piezas;
• agua - 60 ml;
• azúcar de vainilla - 15 g;
• mantequilla - 150 g

Cocinar

1. En una cacerola con un fondo grueso, ponga las yemas, vierta el agua y revuelva con un batidor.
2. Agregue leche condensada a las yemas, mezcle nuevamente y envíe la cacerola a fuego lento.
3. Cocine mucho a un estado de crema espesa, luego retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
4. A la mezcla de natillas frías agregue la batidora batida con azúcar de vainilla y una cuchara, revuelva todo hasta que quede suave. Llene una bolsa de pastelería con la crema resultante, corte el extremo y llene los tubos con crema.

Merengue francés, o crema de proteínas

Fácil de preparar, delicada en su estructura y perfecta crema de barquillos.

Calorías 100 gramos - 304 kcal.

Tiempo de cocción - 20 minutos.

Productos para cocinar:

• huevo de gallina - 6 uds.
• azúcar - 375 g;
• almidon de maiz - 30 g

Cómo cocinar:

1. En un recipiente hondo, separe las claras de las yemas.
2. Comience a batir la masa de proteínas hasta que aparezca una espuma ligera y vierta 5 cucharadas. Azúcar, al tiempo que aumenta el número de revoluciones de la batidora.
3. Continúe vertiendo el azúcar paso a paso, aumentando cada vez más la velocidad del mezclador hasta que aparezcan picos suaves de espuma de proteína.
4. Luego, agregue almidón y lleve la proteína a la espuma a un estado estable.
5. Listo de crema rellena los rollos de oblea.

Leche chocolate ganache

Crema de chocolate moderna en la cima de la popularidad, y con los tubos será aún mejor. El sabor del chocolate sorprenderá a todos los dientes dulces.

Contenido calórico de 100 g - 477.4 kcal

Tiempo de cocción - 3 horas.

Para 1 porción necesitarás:

• chocolate con leche - 400 g;
• crema 33% grasa - 270 ml;
• mantequilla - 70 g

Empezar a cocinar

1. Moler chocolate a las migas o rallar en un rallador grueso.
2. La crema se vierte en una cacerola con un fondo grueso, se pone a fuego lento y se pone a hervir.
3. Retire la crema de la estufa y espere 2-3 minutos hasta que se enfríen un poco, y luego vierta las chispas de chocolate.
4. Revuelva con una cuchara hasta que esté suave y agregue la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, envíe la olla a un recipiente con agua fría y enfríe la crema a temperatura ambiente.
5. El ganache frío lo envía al refrigerador por 2-3 horas, y luego puede comenzar a llenar los tubos de waffle.

Queso crema cuajada

Esta crema es una de las más beneficiosas de la propuesta, y debido a que se toman menos productos grasos, también será dietética. Por lo tanto, para perder peso y las mamás con niños fastidiosos, este relleno será indispensable, ya que comerán todo y no notarán que hay queso cottage en el postre.

Contenido calórico de 100 g - 272.7 kcal.

Tiempo de cocción - 50 minutos.

Ingredientes requeridos:

• queso cottage hasta 8% de grasa - 200 g;
• crema 33% grasa - 300 g;
• azúcar glas - 120 g

Queso de cocina:

1. Frotar dos veces queso cottage a través de un tamiz.
2. En un bol, batir la crema con polvo hasta obtener una espuma espesa.
3. Transfiera la crema a la cuajada y agregue la cuchara hasta que adquiera una consistencia suave.
4. Crema lista para llenar los tubos enfriados.

Secretos y consejos de los mejores chefs.

1. La harina puede necesitar menos o más que en las recetas, depende de la categoría de los huevos de pollo, la mantequilla y la harina en sí, por lo que debe llevar la masa aproximadamente a la consistencia de un panqueque.
2. Cualquier crema que se hierva sobre el fuego, durante la cocción, debe mezclarse bien con un batidor para que no se queme y se formen grumos poco apetitosos.
3. El almidón de maíz para merengue se puede reemplazar con papa, pero se agrega en la mitad de la cantidad.
4. Para el merengue: "picos blandos de espuma de proteína" es cuando la cola de la corola elevada se mueve ligeramente cuando se mueve, y "picos constantes": la cola tiene una posición.
5. Antes de cocinar, debe procesar los huevos de gallina con una solución de soda: frote cada huevo con soda, enjuague con agua corriente y limpie con una toalla de papel.