¿Cuál es el plato bajo el nombre tentador "Lyulya-kebab"? Es carne picada mezclada con verduras y especias, formada en túbulos oblongos y asada sobre carbón (según la receta tradicional) o de otra manera.
Las sutilezas de la cocina.
Lyulya kebab está hecho de carne picada y se diferencia de las albóndigas en que solo se utilizan carne, cebollas, verduras y algunos tipos de especias en su preparación. Pan, leche, huevos, papas y otros aditivos no están incluidos en la carne picada para cocinar lyula-kebab.
Como regla general, el kebab tradicional se prepara a partir de cordero graso y en la parrilla. Pero las amas de casa hábiles y emprendedoras variaron la receta y comenzaron a prepararla no solo de carne de cordero, sino también de cerdo, así como de pollo.
Prefieren el pollo porque esta carne tiene una ternura especial, y también tiene un precio económico, y el plato terminado es menos calórico que el de otros tipos de carne.
Pollo, antes de cocinarlo se debe preparar. A saber: lavar, escurrir, sin piel ni huesos, y picar finamente el filete.
Puede cocinar el kebab en la parrilla sobre las brasas, en la sartén y en el horno. Por lo tanto, elija cualquier método que sea conveniente para usted y proceda a cocinar.
Receta clásica
Tradicionalmente, la carne frita a la parrilla se considera la favorita, y la mayoría de las veces cocinamos el plato de vacaciones en las cálidas noches de verano. Pero hoy hablaremos no solo de carne sobre carbón, sino de un plato como lula kebab.
¡Después de todo, su cocción exitosa y adecuada se considera el nivel más alto de habilidad para cocinar kebabs y platos de carne en general! El kebab correctamente cocido debe ser jugoso, moderadamente tierno y al mismo tiempo, sentado firmemente en un pincho. Y para lograrlo, ¡no todos pueden hacerlo!
Ingredientes requeridos:
- pollo - 2 kg;
- cebollas blancas - 4 piezas;
- sal;
- lúpulo suneli;
- Cilantro fresco;
- una mezcla de pimientos molidos;
- perejil fresco.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Valor calórico por 100 g: 212 kcal.
Cómo cocinar kebab de pollo en brochetas a la parrilla:
- Lave el pollo y, después de aclarar la piel, desmonte, separando la carne de los huesos. Retire los huesos a un lado (pueden hervir un caldo delicioso) y corte la carne en trozos pequeños;
- Picar finamente la cebolla y agregar a la carne. No se recomienda molerlo con una picadora de carne; se destacará demasiado jugo, lo que evitará que la carne se “pegue”;
- Lavar el cilantro y el eneldo. Sacuda completamente el exceso de humedad y pique melenko. Enviar a la carne;
- Agregue la sal picada, una mezcla de pimientos y una pizca generosa de lúpulo-suneli. Revuelva bien el relleno y luego golpee con fuerza los lados del tazón o la mesa;
- Coloque la carne picada en la nevera durante una hora, y en este momento puede comenzar a hacer un fuego en la parrilla;
- Después del tiempo asignado, humedezca las manos con agua y comience a formar salchichas alargadas alrededor de los pinchos. Observe el grosor del producto preparado: no debe tener más de 3-3,5 cm. De lo contrario, el producto podría quemarse o tostarse de manera irregular desde el interior;
- Coloque los pinchos con salchichas en forma sobre un brasero, sobre carboncillos calientes y fríalos rápidamente, girando el pincho (pinchos) alrededor de su eje;
- Sirva kebab listo con verduras frescas, cebollas en escabeche y salsa favorita.
Pollo Lula Kebab Receta En El Horno
Si hay condiciones inadecuadas en la calle, pero aún así desea cocinar carne horneada con sabor, ¡no importa! Si tiene un horno, puede cocinar un plato de carne perfectamente, con el intrigante nombre "Lyulya-kebab", ¡sin salir de su hogar! La carne preparada según esta receta es muy tierna, jugosa y fragante.
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 1 kg;
- cebolla roja - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- pimentón molido - ½ cucharadita;
- cilantro fresco - algunas ramitas;
- sal de mesa;
- humo liquido - 1 cucharadita;
- pimienta molida
Tiempo de cocción: 1 hora.
Valor calórico por 100 g: 209 kcal.
Cocinar
- Pechuga de pollo picada (sin hueso). Para esto, junto con los dientes de ajo pelados, es necesario saltar a través de una picadora de carne con una parrilla grande;
- Pero con un arco para que no puedas hacer. Es necesario picarlo finamente y solo luego agregarlo a la carne molida;
- Picar las verduras y agregar a la carne también;
- A continuación, los ingredientes preparados deben ser salados, sazonados con pimentón y pimienta, mezclar bien y batir. Después de guardarlo en la nevera durante al menos 1 hora;
- Mientras tanto, mientras se enfría la carne picada, remoje los pinchos de madera para cocinar kebab en agua fría. Deben hincharse correctamente;
- Una hora más tarde, procederá a la formación de salchichas alargadas alrededor de los pinchos de madera. Forme con las manos mojadas, tratando de fijar la carne en un pincho lo más apretado posible;
- Espolvoree los productos formados con humo líquido y envíelos a 1800Con un horno. Hornear durante 40-45 minutos;
- ¡Lyulya-kebab, con un ligero aroma a humo, cocinado en el horno está listo! Decore con verduras frescas, salsa de tomate y bebidas favoritas.
Cómo cocinar pollo kebab en una sartén
Un plato como el kebab se puede cocinar no solo en la parrilla o en el horno, sino también en una sartén común. ¡Resulta no menos sabroso y apetitoso! Si aún desea darle un sabor picante al plato, solo espolvoree los productos en el proceso de freír con humo líquido.
Créeme, ¡no será peor que en una parrilla real! Cuando cocine kebab de pollo, recuerde que si desea obtener un producto jugoso, use en el proceso de cocción no solo la pechuga de pollo, sino también otras partes, como: piernas, muslos, alitas. Será suficiente para liberarlos de la piel y los huesos y molerlos junto con el pecho.
Ingredientes requeridos:
- canal de pollo - 1 pieza;
- cebollas - 2 cabezas;
- sal de roca
- pimienta negra;
- lúpulo suneli;
- perejil - unas pocas ramitas;
- Pimiento picante - 1 ud.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Calorías por 100 g: 207 kcal.
Cocinar
- La canal de pollo se desmonta y luego se divide en piel, huesos y carne. Picar la carne lo más pequeña posible (cortar con un cuchillo afilado);
- Cebolla, perejil y pimiento picado Melenko podar y enviar a la carne. Agregue sal, pimienta y una generosa porción de lúpulo-suneli al gusto (al kebab le encanta la abundancia de esta especia);
- Luego, el pollo picado se debe mezclar y desechar completamente. Esta acción aumentará su viscosidad y los productos mantendrán su forma mejor;
- Moje sus manos en agua y proceda a la formación de kebabs de lula. Deben estar en forma de salchichas oblongas (hasta 5 cm) de 2.5-3.0 cm de grosor;
- Coloque las salchichas formadas en una sartén caliente, espolvorear con una pequeña cantidad de aceite vegetal inodoro y freír hasta que estén doradas;
- Los kebabs listos cambian suavemente el plato y se sirven en la mesa, complementándolos con salsa adjika y hierbas frescas.
Consejos para ayudar a los cocineros novatos.
- El pollo picado para cocinar kebab de lyulya se cocina picado o enrollado a través de una gran rejilla para moler carne. Lo pequeño es más adecuado para hacer chuletas que para este plato;
- Nunca debe picar cebollas con una licuadora o molinillo de carne! Sólo corte manual! De otra manera, la cebolla dará demasiado jugo y los productos no mantendrán la forma;
- Recuerde que el kebab de pollo se cocina bastante rápido (de 10 a 20 minutos, según el método de cocción elegido). Trate de no secar demasiado la carne, debe ser jugosa y tierna para este plato;
- Si planea freír kebabs en brochetas de madera, no se olvide de sumergirse en agua de antemano. Esto los salvará del fuego;
- Si desea obtener un kebab de pollo jugoso, para la preparación de carne picada, use el pollo entero, y no solo el filete de la pechuga. La carne picada mixta es más jugosa y sabrosa;
- Al cocinar kebabs, nunca use pan, huevos y otros aditivos de "chuleta" como relleno para carne picada. Están excluidos para este plato.
¡Buen provecho!
Unos cuantos consejos más sobre cómo cocinar kebab de pollo con pollo se encuentran en el siguiente video.
