En la cocina rusa hay muchas recetas de sopa de guisantes. Se cocina en agua y caldo de carne, se hace ahumado, magro o verde, con guisantes frescos y eneldo.
Sopa de guisantes en carne deshuesada
El plato terminado debe estar a 10-15 minutos. Durante este tiempo, las especias empaparán uniformemente la carne de res y las verduras, la parte líquida se volverá aún más tierna y adquirirá ese grosor especial por el que a todos les encantan las sopas de arvejas.
Ingredientes:
- 200 gramos de guisantes;
- 1 kg de paletilla;
- 3 papas;
- 50 g de mantequilla;
- 140 g de cebollas;
- 2 tomates;
- 100 g de zanahorias.
Tiempo: 1,5 horas. Calorías: 160 kcal.
Cómo cocinar:
- Remoje los guisantes por adelantado. Enjuague la carne, córtela, póngala en una cacerola, vierta el agua y envíela al fuego. Cuando el caldo comience a hervir, retire la espuma de la superficie, continúe cocinando a fuego muy bajo (60 minutos). Retirar la carne, separar del hueso, cortar en porciones.
- Ponga los guisantes en un caldo caliente, hierva hasta que estén blandos, agregue las papas, picadas, cocine por unos 5 minutos.
- Freír las cebollas en mantequilla, agregar las zanahorias ralladas primero, los tomates rallados en unos minutos, freírlos todos juntos, luego ponerlos en la sopa, dejarlos hervir durante unos minutos.
Consejo: antes de servir, agregue el plato con carne de res rebanada, verduras picadas.
Sopa Rusa De Guisantes Con Carne Ahumada
Las carnes ahumadas añaden un sabor único a la sopa de guisantes. Especialmente con éxito complementar las costillas de plato o pechuga.
Ingredientes:
- 200-230 gramos de guisantes;
- 300 g de tocino ahumado;
- 75 g de cebollas;
- 160 g de zanahorias;
- 40 g de ghee;
- Para degustar la sal.
Tiempo: 1 hora. Caloría: 164 kcal.
Cómo cocinar:
- Remojar los guisantes en la noche. Luego hervir, vertiéndolo con dos litros de agua limpia (1,5-2 horas).
- Ralle finamente las zanahorias peladas y pique la cebolla en cubos. Navegue ligeramente las cebollas en una sartén con aceite, luego agregue la zanahoria. Poner la fritura en la sopa.
- Picar el tocino ahumado (si se usan costillas, simplemente sepárelas). Carne ahumada un poco dorada en la sartén, donde se frieron las verduras.
- Coloque la carne ahumada asada en la sopa, después de la temporada de ebullición y apáguela. Dejar reposar la sopa durante 15 minutos.
Consejo: en esta receta, puede preparar la sopa con cualquier carne ahumada que tenga a mano, por ejemplo, con salchicha ahumada.
Sopa Crema De Guisantes Con Carne De Pollo
Cuando la sopa de crema esté lista, apágala y sazona con hierbas frescas. Servir caliente. Los cubos de pan blanco seco ayudarán a resaltar su sabor.
Ingredientes:
Carcasa de medio pollo;- 400 g de guisantes;
- 1 cebolla;
- 2 piezas de pan de trigo;
- 2-3 ramitas de eneldo;
- sal al gusto
Carcasa de medio pollo;Tiempo: 60 minutos. Calorías: 185 kcal.
Cómo cocinar:
- Hierva el pollo en agua con sal, retire del caldo y separe los filetes de los huesos. Carne cortada en trozos pequeños. Rebanadas de pan, cubos picados, dorados en el horno (8-10 minutos).
- En el caldo de carne caliente poner la cebolla pelada, los guisantes. Hervir hasta que esté listo, sal si es necesario. Cuando los guisantes se ablanden por completo, bátalos cuidadosamente con una licuadora o frota con un tamiz hasta que se forme una masa homogénea.
- Vierta el puré de sopa en los platos, espolvoree con los picatostes, ponga la carne. Decorar con eneldo picado y servir.
Consejo: Cocine los guisantes al fuego más bajo para que languidecen.
Sopa De Guisantes Con Carne De Guisantes Frescos
Si la sopa con guisantes ordinarios se vuelve aburrida, puede cocinarla con frescos. Es importante seguir estrictamente el orden de los ingredientes, que figura en la receta, para que cada producto se cocine y no se digiera.
Ingredientes:
- 1 c
pollito - 250 gramos de guisantes frescos;
- 2 litros de agua;
- 2 cebollas;
- 2 papas grandes;
- 2 ramitas de eneldo;
- Pimienta negra molida y sal al gusto;
- 50-60 g de mantequilla.
pollitoTiempo: 1 hora. Calorías: 168 kcal.
Como hacer
- Poner el pollo en una cacerola, cortar en trozos. Vierta la carne con agua fría. Cuando empiece a hervir, retire la espuma, sazone al gusto. Poner la cabeza de cebolla pelada. Hervir lentamente (1 hora). Luego retire la carne, agregue las papas crudas preparadas de antemano y córtelas en la sopa. Cocinar por otros 15 minutos.
- Poner guisantes frescos, seguir cocinando. En una sartén, derretir la mantequilla, freír la cebolla picada hasta que esté color crema. Agregue el eneldo picado a las cebollas, pimienta, mezcle, ponga en la sopa. Dale un poco de ebullición.
- Vierta la sopa ya preparada en platos, baje la carne en cada carne cortada en cubitos.
Consejo del chef: si te gustan las sopas picantes, puedes agregar un poco de tomate con ajo picado.
Sopa De Guisantes Con Albóndigas En Una Cocina Lenta
En las sopas de guisantes cocinadas en una olla de cocción lenta, casi todas las vitaminas se almacenan. Debido al hecho de que la temperatura de cocción es más baja que en una estufa convencional.
Ingredientes:
- 1 taza de guisantes;
- 150 g de cebollas;
- 1 zanahoria;
- 3 papas;
- 300 gramos de pulpa (ternera + cerdo);
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan seco.
Tiempo: 60 minutos. Calorías: 169 kcal.
Cómo cocinar:
- Poner los guisantes, 1 cebolla en agua hirviendo. Encienda el modo "Sopa" en la olla de cocción lenta durante 20 minutos.
- Mientras los guisantes están hirviendo, haga la carne de la carne, desplazándose a través del molinillo de carne junto con el pan y las cebollas. Sazone la carne enrollada, introduzca un huevo en ella, amásela bien para que la masa se vuelva homogénea y se moldee bien.
- Picar las albóndigas y colocarlas suavemente en el caldo con guisantes.
- Pelar las papas, las zanahorias, cortar en tiras pequeñas. Sumergir las verduras en la sopa 5 minutos después de las albóndigas. Continuar cocinando (15-20 minutos).
Consejo: para hacer que el plato se vea más apetitoso, decóralo con cualquier verdura fresca: perejil, eneldo, cilantro.
Sopa de guisantes sin carne magra
La sopa magra se cuece en agua, pero la mantequilla seguramente se pondrá en verduras para hacer una sopa rica y deliciosa. Si le gustan las sopas en caldo, puede agregar caldo de pollo, pero solo en un momento en que los guisantes estén bien cocidos, después de unos 45 minutos desde el inicio de la cocción.
Tomará:
- 1 cebolla;
- al gusto de los verdes;
- 150 g de guisantes;
- 1 zanahoria fresca;
- 1 pimiento dulce;
- 50 g de pan largo (blanco);
- Sazonando al gusto.
Tiempo 1 hora 15 minutos. Calorías: 154 kcal.
Cómo cocinar:
- Remojar los guisantes durante 1-2 horas. Cuando se hinche, poner en agua hirviendo. Hervir a fuego lento durante 40 minutos.
- Preparar las verduras: cortar la cebolla, la zanahoria, la pimienta dulce en cubos pequeños. En primer lugar, saltee la zanahoria y, tan pronto como esté ligeramente frita, agregue las cebollas, los pimientos dulces, fríe todas las verduras juntas durante 1 minuto.
- Agregue verduras a las verduras doradas, que le darán un sabor y un color hermoso.
- Retire la sartén de la estufa y comience a cortar los guisantes con una licuadora, agregando las verduras asadas. Caliente la sopa al fuego durante 1 minuto, sazone al gusto. Servir con crutones.
Consejo: al hervir la sopa, el agua se evapora, debe agregarse agua hirviendo, el agua fría hará que los guisantes no tengan sabor.
Secretos de la sabrosa y rica sopa de guisantes.
Puede elegir cualquier método de cocción de la sopa, centrándose en las preferencias personales de gusto. Lo principal al cocinar es observar varios principios importantes.
¿Cómo y cuánto cocinar?
Los guisantes enteros se deben verter con agua fría durante 5 a 6 horas (no remojarlos, triturarlos y molerlos). Después de remojar el lavado de verduras, vierta agua limpia. Para hacerlo suave y sabroso, cocinar a fuego lento. Si los guisantes se empaparon previamente, entonces 60 minutos son suficientes, y la verdura seca tendrá que cocinarse durante aproximadamente dos horas. Además, al remojar los guisantes, adquiere un sabor a nuez y su olor peculiar deja de lado.
¿Cuánta agua se necesitará?
Si cocina la sopa en el agua, entonces por porción necesitará 400 ml de agua. Teniendo en cuenta que parte del líquido se evapora. Si planea agregar caldo, cocine la verdura en una cacerola con una pequeña cantidad de agua, vierta el caldo caliente al mismo tiempo que pone las verduras fritas, aproximadamente 40 minutos después de hervir.
Qué productos ahumados llevar y cuándo agregar.
Salchichas ahumadas, salchichas, jamón, salchichas, tocino son adecuados para la sopa de guisantes. Especialmente bien complementa el plato de tocino ahumado o costillas. Todos los productos deben cortarse en rodajas y dividir las costillas. El producto ahumado debe ser frito. Esto se puede hacer en una sartén, donde se frieron las verduras. Las carnes ahumadas deben agregarse a la sopa al final de la cocción, para que hiervan brevemente y renuncien al sabor.
Cuando agregar verduras
Agregue verduras asadas a la sopa cuando los guisantes estén blandos, pero aún no estén cocidos, unos 35 minutos después de hervirlos. Freír las zanahorias ralladas con cebolla hasta que estén doradas. Pasando las verduras en aceite refinado, poner un poco de mantequilla antes de asar.
Trucos culinarios
Para hacer que los guisantes hiervan bien, puede poner una pizca de soda en la sopa y agregar papas, cortadas en cubitos para la masa, para el grosor. Asegúrese de que, después de que el plato esté cocido, debe apagarse, sazonarse al gusto y dejarse infundir (10-15 minutos). Durante este tiempo, el sabor de los productos ahumados estará bien revelado, la sopa se volverá más espesa. Y un plato con carne ahumada complementa perfectamente el sabor del ajo. El ajo se puede moler con verduras y agregar al plato terminado.
