Los despojos de pollo son ampliamente utilizados en casi todas las cocinas nacionales. Considerado como el hígado muy popular. No solo se prepara muy rápidamente, de cinco a siete minutos, también es muy útil para el cuerpo humano. No es de extrañar que ella recetara doctores en la dieta con gran fatiga, para restaurar la vitalidad.
Este producto se usa a menudo para preparar pasteles, hamburguesas, bocadillos, platos principales e incluso sopas. Es perfectamente adaptable a varios tipos de tratamientos térmicos: freír, cocer y hervir.
Lo más simple que se puede hacer desde el hígado es freírlo con cebollas en salsa de crema agria. Los platos más complejos son las albóndigas, cuyas recetas son muchas: con avena, sémola, verduras, empanadas y sin ella.
Los chefs experimentados aconsejan que es necesario remojar el hígado de pollo en la leche para que no tenga un sabor amargo.
Hamburguesas de hígado de pollo: una receta paso a paso
Una de las ventajas de este subproducto es su bajo costo. Después de gastar un mínimo de dinero, puede preparar un almuerzo o una cena completos, no solo deliciosos, sino también saludables.
Composición:
- despojos - 400 g;
- huevo - 1 pieza;
- Cebolla - 1 pieza;
- aceite - 2 cucharadas. l.
- harina - 3 cucharadas. l.
- sal - una pizca.
Preparación: 25 minutos.
Valor energético: 127 Kcal / 100 g.
Pelar la cebolla, picar en grandes cubos. Puedes agregar más zanahorias, pero esto es opcional. El hígado se lava varias veces con agua para eliminar la mayor cantidad de sangre posible.
Acuéstese sobre una toalla para secarse. Sumergir en el tanque y molerlo en una masa de papilla utilizando una batidora de inmersión.
Siguiente enviar el arco. Si no tiene una licuadora, puede hacer todo esto en una picadora de carne convencional o eléctrica.
Colocamos un huevo en la masa preparada, vertemos harina, sal y mezclamos todo a fondo. Verter el aceite en una cacerola, calentarlo, extender la masa del hígado con una cuchara y freír las hamburguesas pequeñas.
Como la masa es líquida, una cucharada es suficiente para cada una, de lo contrario, la masa se extenderá a través de la sartén y saldrá una tortita grande. Si no tiene harina a la mano, puede reemplazarla con cualquier almidón.
No se exceda con las empanadas de hígado en el fuego, ya que se secarán. Para un asado normal es suficiente mantener un minuto de cada lado.
Cómo cocinar hamburguesas de hígado de hígado de pollo con avena
Hacer un plato más dietético de despojos de pollo es muy simple, en lugar de harina, se puede usar avena como base. Por lo tanto, su contenido calórico se reduce significativamente y se añaden elementos útiles.
Composición:
- hígado - 300 g;
- Avena - 4 cucharadas. l.
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
- sal - pizca;
- zanahorias - 1 pieza
Preparación: 45 minutos.
Valor energético: 146 Kcal / 100 g.
Enjuague el hígado con cuidado y recorte los tendones. Si tienes tiempo, remoja durante una hora en leche. Limpia las zanahorias, lávelas y córtalas en aros. Moler la harina de avena en un molinillo de café, por lo que el relleno será más uniforme.
Gire el hígado empapado junto con las zanahorias en el molinillo. En el relleno, batir el huevo y agregar la harina de avena con sal. Mezclar todo y dejar reposar durante veinte minutos para hinchar la masa.
Extienda los productos semiacabados sobre el aceite vegetal caliente, hágalo con cuidado para no quemarse. Usando un tenedor, gire la empanada en el segundo lado después de dos minutos.
Coloque las empanadas de hígado ya preparadas del hígado de pollo con harina de avena en una toalla de papel, luego envíelo a una cacerola o vaya directamente al plato a la mesa.
Puedes agregar cebolla, ajo y pimienta negra en la carne picada, pero esto es opcional.
Chuletas de hígado de hígado de pollo con sémola.
Bastante original es el plato de hígado de pollo. Granos dan mayor saciedad y densidad de carne picada, en combinación en que las hamburguesas resultan muy suaves y tiernas.
Composición:
- hígado - 500 g;
- cebollas - 1 pieza;
- sémola - 0.5 tazas;
- sal, pimienta - pizca;
- Aceite - 50 ml.
Preparación: 35 minutos.
Valor energético: 152 Kcal / 100 g.
Lavamos el subproducto bajo un chorro de agua fría, lo colocamos en el tazón de la licuadora y lo aplastamos junto con trozos de cebolla picada en una masa homogénea. Si es necesario, mantenga el dispositivo encendido un poco más, para no atrapar piezas enteras.
La licuadora se puede reemplazar con una picadora de carne manual normal, pero en este caso debe omitir los productos dos veces.
Colocamos un huevo en la masa líquida de hígado, agregamos pimienta, sal, amasamos todo a fondo y agregamos sémola en lotes pequeños para evitar los bultos. Dejar reposar durante quince minutos y proceder a freír en aceite de girasol caliente.
Cuando aparezca una hermosa cáscara parda, extiéndala en un plato plano. Puede ser decorado con hojas verdes de lechuga. Así que será más apetitoso y solemne, porque las empanadas de hígado no solo pueden ser un plato cotidiano.
Consejos útiles
- Para hacer las empanadas de hígado más jugosas, asarlas en una pequeña cantidad de agua hervida después de freírlas.
- Si el relleno es demasiado líquido, agregue un poco de cereal: maná, trigo sarraceno, harina de avena o harina.
- Empanadas de hígado ya preparadas de hígado de pollo se pueden congelar en el congelador. De esta forma, se pueden almacenar durante un tiempo prolongado, luego se pueden calentar simplemente en un microondas o en una sartén.
- El hígado picado va bien con el calabacín, la col, las berenjenas y la calabaza.
- El color de un buen hígado de pollo debe ser marrón con tinte de color burdeos.
- El hígado de pollo se puede incluir en la dieta del niño a partir de un año.
- Almacene el subproducto refrigerado enfriado por aproximadamente dos días. De lo contrario, es mejor congelarlo.
- Si el hígado tiene una estructura suelta y no elástica, lo más probable es que tenga un sabor amargo. Necesita ser empapado.
- Cualquier producto es beneficioso para nuestro cuerpo, si se usa para medir, para cumplir con la tecnología de preparación y tener en cuenta ciertos matices al comprar.
¡Buen provecho!
El siguiente video detalla cómo hacer deliciosas empanadas de hígado.
