Cualquier ama de casa se guarda en invierno para preservarla y complacerla con pepinos, tomates, lecho o caviar de berenjena. Después de todo, no hay fiesta o simplemente la cena no puede prescindir de tales golosinas.
Cocinar el caviar con calabacín y berenjenas, con champiñones y ajo es bastante simple y, si además, las verduras crecen en él en su jardín, el placer es el doble.
La única advertencia que debe observarse durante el rodado es la de las proporciones y la tecnología de procesamiento para no tener "sorpresas" desagradables en forma de una cubierta rasgada o moho en el invierno. Pero si no lo haces por primera vez y siempre con una receta comprobada, esto no debería suceder.
Huevas de berenjena para el invierno: una receta sencilla.
Una forma sencilla de cocinar el caviar es preparar los productos necesarios, cortarlos, asarlos y, finalmente, cocerlos juntos. El proceso no es difícil, pero consume mucho tiempo. Si esta es tu primera vez, trata de hacer media porción.
Composición:
- los azules - 4 kg;
- tomates - 3 kg;
- zanahorias - 2 kg;
- cebolla - 1 kg;
- aceite - 350 ml;
- vinagre - 130 ml;
- sal - 3 cucharaditas
Preparación: 4 horas.
Calorías: 121 Kcal / 100 g.
Lavar los azules, quitar la piel y cortar en medias anillas. Poner en un tazón grande y sal, cubrir con una tapa y dejar reposar durante dos horas. Este procedimiento es obligatorio: toda amargura saldrá de la verdura.
Cortar los tomates lavados en rodajas, es mejor tomarlos maduros como si fueran jugo de tomate. Molerlos a través de un colador para eliminar la cáscara.
Pelar y picar las zanahorias y las cebollas. Verter el aceite en una cacerola y freír estas verduras hasta que estén blandas.
Escurra el líquido de las berenjenas, enjuáguelas con agua salada y gírelas en un molinillo. Transfiera las cebollas y las zanahorias fritas a un recipiente por separado y arroje las gachas de berenjena a la cacerola. Pasar a la transparencia, revolviendo constantemente, para no quemar.
Tome un caldero, ponga en él todos los productos preparados, vierta el aceite restante, sal, mezcle bien y cocine a fuego lento durante una hora y media.
Extienda el caviar en frascos esterilizados, enrolle las tapas metálicas y envuélvalo en una manta tibia, colocándolo boca abajo. Frío conservado en un sótano fresco y oscuro o almacén en la despensa.
Caviar de calabacín y berenjena para el invierno.
La combinación de varias verduras en un plato siempre da un resultado positivo. Esto también se aplica a cocinar caviar de calabaza, berenjena, pimiento dulce y pasta de tomate. Este plato es perfecto como complemento de cereales, carne o simplemente bocadillos en pan.
Composición:
- calabacín - 550 g.
- berenjena - 450 g;
- zanahoria - 300 g;
- cebollas - 400 g;
- pasta de tomate - 250 g;
- aceite - 150 ml;
- vinagre - 3 cucharadas. l.
- sal;
- Pimienta - 6 uds.
Preparación: 2 horas.
Calorías: 132 Kcal / 100 g.
Azul y calabacín limpios. Trate de eliminar la capa vegetal lo más delgada posible para que el rendimiento sea mayor. Cortar en los mismos cubos y salado en una cacerola grande juntos.
Pimientos, zanahorias y cebollas también están limpios. Vierta el aceite en la sartén de hierro fundido. Frote de zanahoria. Dados de cebollas y pimientos. Freír la zanahoria primero, y diez minutos más tarde agregar la cebolla. Cuando las verduras estén igualmente suaves, poner el pimiento dulce.
Con la palma de la mano, exprima la mezcla de calabacín y berenjena y agregue al resto de los vegetales en la sartén. Todo cuidadosamente mezclar, cocine a fuego lento durante cuarenta minutos, sin apartarse de la placa. Difundimos el aderezo de tomate, la sal, el vinagre y el azúcar. Cubrir con tapa y continuar cocinando durante veinte minutos.
Colocamos los frascos de vidrio en una bandeja para hornear, lo llenamos con agua hasta la mitad y lo enviamos para esterilizarlo en un horno eléctrico durante siete minutos. Si queda espacio, puede poner cubiertas de hierro en el lateral.
Tomamos una cuchara grande o una taza y distribuimos el caviar terminado en el recipiente. Inmediatamente cúbralo, cúbralo con un abrigo o alfombra viejo y caliente y váyase.
Delicioso caviar de berenjenas para el invierno sin esterilización.
El caviar en conserva sin esterilizar a gusto prácticamente no difiere de la esterilizada. Solo el tratamiento térmico es algo más rápido, y muchas amas de casa confían en que algunas verduras permanezcan en ellas.
Composición:
- los azules - 5 uds.
- pimienta - 4 piezas;
- aceite - 4 cucharadas. l.
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre - 1 cucharada. l.
- tomates - 450 g
Preparación: 1 hora.
Calorías: 123 Kcal / 100 g.
Mis tomates y los corté por la mitad. Cortar la pimienta del centro y molerla en pajitas. Cortar los azules en cubos medianos, no se puede pelar la piel. Es mejor usar vegetales pequeños pequeños para que las semillas en el interior sean pequeñas.
Encienda la picadora de carne y retuerza todas las verduras preparadas excepto las berenjenas. La masa líquida resultante se pone en la estufa para cocinar.
La berenjena se pone en un colador y se escaldan en agua hirviendo durante no más de dos minutos. Acuéstese sobre una toalla para secarse.
Verter la mantequilla en una sartén y freír las verduras al vapor en lotes. Puede disponer todo de una vez, pero tomará más tiempo.
Combine la parte de tomate del caviar con la berenjena, vierta vinagre, agregue un poco de sal, amase y guise durante diez minutos.
Pusimos el plato resultante en frascos estériles, envueltos en un periódico o en cualquier papel y lo pusimos en la despensa. No puede preocuparse de que los bancos exploten, el caviar según esta receta se puede almacenar hasta el verano, si, por supuesto, permanece.
Cómo cocinar caviar de berenjenas al horno para el invierno.
A menudo, las berenjenas al horno se utilizan para cocinar caviar, el sabor es un poco diferente del de asado, pero no es peor.
Composición:
- los azules - 1 kg;
- zanahoria - 450 g;
- cebolla - 450 g;
- pimienta - 250 g;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre - 3 cucharadas. l.
- Salsa De Tomate - 200 ml.
Preparación: 1,5 horas.
Calorías: 119 Kcal / 100 g.
Al principio, los azules se lavan a fondo, se limpian con una toalla, se retiran los tallos y se extienden sobre una bandeja para hornear, pero no demasiado apretados entre sí. Es mejor hacer varias visitas. Encienda el horno eléctrico a 150 ° C y hornee las verduras durante treinta minutos.
Lavamos bien la zanahoria, la limpiamos con un raspador de metal, por lo que habrá menos residuos. Con los bulbos, quitar las cáscaras y picar en cubitos. La pimienta se corta por la mitad y se retira la pierna con los granos, cortados en cubos.
Vierta todo el aceite en una sartén gruesa y pase las verduras en rodajas. Prioridad: cebollas, zanahorias, pimientos.
Las berenjenas al horno se enfrían y se cortan en cubos, se colocan en un tazón de la licuadora y se cortan en puré de papas. Ponga la masa de papilla a las verduras asadas, agregue salsa de tomate casera, sal y azúcar. Revuelva y cocine a fuego lento durante cuarenta minutos.
Al final, vierta el vinagre, revuélvalo nuevamente y póngalo en un recipiente de vidrio preparado de antemano, enróllelo hacia arriba, déle la vuelta y enróllelo para mantener el calor durante un tiempo.
Berenjenas y caviar de ajo en una olla de cocción lenta para el invierno.
La conservación para el invierno se puede preparar no solo en el caldero de la estufa, sino también con la ayuda de un aparato de cocina. La desventaja de este método es que no funcionará inmediatamente en grandes volúmenes. Pero si tienes una familia pequeña y no necesitas mucho, esta es la receta más adecuada.
Composición:
- los azules - 2 uds.
- tomate - 4 piezas;
- ajo - 2 piezas;
- pimienta - 2 piezas;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahoria - 1 pieza;
- vinagre - 0.5 cdas. l.
- sal;
- aceite - 3 cucharadas. l
Preparación: 1 hora.
Calorías: 124 Kcal / 100 g.
Mis tomates y todo sumergido en agua hirviendo durante dos segundos, retire, quite inmediatamente la cáscara y coloque en una cacerola. Berenjenas, cebollas, pimientos dulces, ajo y zanahorias limpios. Encienda la unidad en el modo de fritura y vierta el aceite.
Triture todos los vegetales en cubos del mismo tamaño. Espolvoree con sal los pequeños azules y no los toque durante veinte minutos.
Pimientos, cebollas y zanahorias se asan en el recipiente del dispositivo. Puré de tomates con una licuadora. Si no, muela a través de un tamiz o tuerza en una picadora de carne.
En la olla de cocción lenta, agregar los azules prensados, el jugo de tomate y la sal. Mezcle, cambie al modo de extinción, cierre la tapa del dispositivo y deje actuar durante treinta minutos. Siete minutos antes de completar, agregar el ajo y el vinagre, remover.
Colocamos el caviar de berenjena terminado en recipientes esterilizados y cerramos herméticamente las tapas.
La mejor receta de caviar de berenjena con champiñones para el invierno.
Muy sabrosa y satisfactoria es la conservación de verduras y setas silvestres recién cosechadas. Si tienes esa oportunidad, cocina el caviar de acuerdo con esta receta, no te arrepentirás.
Composición:
- los azules - 600 g;
- cebolla - 300 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- rebozuelos - 450 g;
- aceite - 250 ml;
- sal;
- vinagre - 4 cucharadas. l.
- zanahoria - 200 g
Preparación: 3 horas.
Calorías: 149 Kcal / 100 g.
Los champiñones que recolectamos el día anterior se llenan con agua caliente y se lavan completamente de la tierra, la arena y las hojas. Lavamos los rebozuelos en varias aguas y cocinamos con una cebolla durante una hora y media. La primera grasa después de hervir es mejor drenar.
Las berenjenas se cortan en barritas, se añade sal y se dejan. Las verduras restantes se limpian y se cortan en cubos o palitos como azul.
Se vierte aceite vegetal en una cacerola, se tiran las cebollas y las zanahorias y se pasan hasta que se doran. Añadir los azules y cocer durante diecisiete minutos, revolviendo con cuidado.
Los champiñones terminados se descartan en un colador, se bombean bien y se ponen en una cacerola al resto de las verduras. Revuelva, vierta el vinagre y produzca caviar durante cuarenta minutos, cerrando la tapa con fuerza.
Distribuimos en frascos de vidrio estériles y enrollamos las tapas. Si te gustan los huevos picantes, agrega pimientos picantes picados al final.
Consejos útiles
- Para un delicioso caviar, solo son adecuadas las verduras elásticas con una superficie lisa. Lento o estropeado solo puede estropear el plato cocinado, no son adecuados para la conservación.
- La cáscara azul debe tener un rico tono púrpura. Si es de color marrón, entonces este es un signo de un vegetal viejo.
- Las frutas demasiado grandes tampoco son adecuadas, quizás se cultivaron con estimulantes del crecimiento o perederzhali en el jardín, y están demasiado maduras.
- El rico color verde de la berenjena en el interior indica un alto contenido de carne en conserva. Esta verdura no es buena para la comida.
Buena preservación!
En el siguiente video - otra receta para cocinar caviar de berenjena.
