Los espacios en blanco de invierno son una excelente manera de diversificar la mesa festiva de la anfitriona. Hay muchas recetas que usan borovikov blanco, pero el decapado es especialmente sabroso y tradicional para la mesa de vacaciones de invierno. La etapa principal de este método es la selección de productos frescos de alta calidad y su preparación adecuada.
Selección y preparación de setas blancas.
Primero, los hongos boletus no deben ser gusanos y suficientemente fuertes.
En segundo lugar, los champiñones blancos se pueden cocinar, solo con tapas y patas, así como con las enteras, si son pequeñas.
En tercer lugar, se presta atención al lugar donde se recogen los productos. Están bien absorbidos por los desechos tóxicos, por lo que está prohibido recolectarlos cerca de la ciudad y las carreteras. Si compra en el mercado, entonces debe estar seguro del vendedor.
Antes de marinar, debes preparar los champiñones blancos. Para comenzar a enjuagar con agua fría, limpiar de suciedad. Luego cortar las partes con gusanos.
A continuación, le ofrecemos las recetas populares para marinar champiñones blancos en casa.
Una opción de cocción simple para boletus blanco en escabeche.
Este método de cocción es considerado el más popular entre las azafatas. Todos los ingredientes de la marinada se indican en cantidades aproximadas, ya que dependen de las preferencias individuales de la anfitriona.
Ingredientes:
- 1 kg de borovik blanco preparado;
- 1 l de agua;
- 5 cucharadas. l Esencia acética al 9%;
- 75 gramos de sal marina;
- 7 gramos de azúcar;
- 8-10 granos de pimienta negra;
- Lavrushka;
- clavel
- canela
- cardamomo
- 15 gramos de semilla de mostaza;
- semillas de hinojo.
Para que el plato quede delicioso, vale la pena darle a esta receta al menos 60 minutos.
Marinar ceps en casa en una receta simple, paso a paso:
- Los champiñones deben cortarse en trozos pequeños aproximadamente iguales;
- Luego coloque un recipiente con agua sobre el fuego, cuando hierva, vierta hongos en él. Después de eso, hervir los ingredientes durante unos 5 minutos;
- Escurrir el líquido, verter sobre el boleto con agua fría;
- A continuación, se agita 250 g de sal en agua y se coloca en la estufa. Al hervir poner bolettes, dejar en la estufa durante 20 minutos. Si es necesario, retire la espuma;
- Luego drene el boleto, vuelva a lavar el boleto;
- Nos dirigimos a la preparación de la marinada. Para hacer esto, agregue todas las especias mencionadas en los ingredientes a un litro de agua preparada y deje hervir el líquido;
- Después de 7 minutos, agregue los champiñones blancos y la sal;
- Mantente encendido por otros 7 minutos, agrega esencia de vinagre;
- Después de 2-3 minutos, distribuir el contenido de los bancos y rodar.
Ceps marinadores: receta rápida
Para aquellos que tienen un poco de tiempo libre, pero quiero mimarme en el invierno con palanquillas, una excelente opción sería un método de cocción rápida, donde no hay necesidad de cocinar varias veces. Esta receta toma aproximadamente 40 minutos de un ama de casa con experiencia.
Ingredientes:
- 700 gramos de champiñones blancos;
- 170 ml de agua;
- 70 ml de esencia acética;
- 1 cucharada. l sales;
- pimienta negra;
- Lavrushka;
- clavel
- tomillo
- mejorana
- albahaca
- perejil
Cocinando en casa en pasos:
- Cortar los champiñones blancos;
- Verdor limpio, extendido en los bancos;
- En una cacerola grande, ponga los champiñones blancos y las especias (sin verduras), póngalos al fuego;
- Después de hervir, dejar durante 15 minutos para cocinar en la estufa;
- Ligeramente enfriar la mezcla para repartir los bancos. Tan pronto como el plato se haya enfriado completamente, enrolle las orillas.
Marinado de borovik blanco para el invierno.
Ingredientes:
- 1 kg de boletus;
- 30 gramos de vinagre al 9%;
- 15 gramos de sal;
- 10 gramos de azúcar;
- pimienta negra (guisantes);
- clavel
- Lavrushka;
- canela
- 5 gramos de ácido cítrico.
Preparación de setas blancas para el invierno:
- Vierta el agua en un recipiente, agregue setas boletus blancas, ponga en la estufa. Hervir durante 30 minutos, retirar la espuma. Retire de la estufa, drene el agua;
- Preparar la marinada. Se coloca litro de agua sobre el fuego, agregue todas las especias indicadas en los ingredientes, así como sal, azúcar;
- Sumerja los champiñones en el líquido preparado, deje cocer en la estufa durante 20 minutos, luego vierta la esencia de vinagre;
- Distribuya los champiñones y la marinada en el tanque, enrolle.
Marinar champiñones blancos con cebolla.
Para obtener un sabor más rico, además del producto principal, se agregan varios vegetales a la marinada. Traer una sombra agradable ayudará al arco.
Ingredientes:
- 1 kg de boletus;
- 1 l de agua;
- 3 cebollas medianas;
- Lavrushka;
- pimienta negra (guisante);
- 50 gramos de sal;
- 150 ml de esencia acética al 9%;
- 25 gramos de azúcar;
- 2 gramos de ácido cítrico (1/3 cucharadita)
Cocinar deliciosos champiñones en escabeche con cebolla se ve así:
- Primero, vierta el agua en un recipiente separado, agregue pimienta negra, laurel, ponga al fuego;
- Después de hervir verter setas boletus, mantener durante 15 minutos en fuego;
- Verter en un colador y dejar enfriar;
- Pelar la cebolla, picarla en mitades, distribuir en orillas;
- Pon los champiñones blancos encima;
- Luego, hierva el agua y vierta la sal y el azúcar, cocine por 2 minutos;
- Luego vierta el vinagre, agregue ácido cítrico y espere hasta que hierva;
- Retirar de la estufa, verter en bancos, cerrar bien.
Adobado con verduras
Ingredientes:
- 1 kg de boletus;
- 500 ml de agua;
- 80 ml de esencia acética al 9%;
- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas;
- 1 pimiento rojo dulce;
- 50 gramos de sal;
- 75 gramos de azúcar;
- Lavrushka;
- pimienta negra (guisantes).
Marinar champiñones blancos con verduras a domicilio en pasos:
- Pelar las semillas y picar la pimienta;
- Rallar las zanahorias grandes;
- Boletus hervir durante unos 10 minutos;
- Vierta agua en el recipiente, vierta la cantidad requerida de sal, azúcar, condimento cuando hierva. Después de 5 minutos, vierta la esencia de vinagre, zanahorias y pimientos en el líquido. Cocine por otros 4 minutos;
- Añadir los bolettes a la mezcla, dejar hervir durante 15 minutos;
- Colocar en un recipiente y cerrar.
Receta de cocina sin vinagre.
Si pertenece a la categoría de personas a quienes se les prohíbe usar platos con vinagre, existe la opción de marinar sin usarlo.
Ingredientes:
- setas blancas;
- Lavrushka;
- pimienta negra (guisantes);
- 12 gramos de ácido cítrico;
- ½ cucharada sales;
- 1 cucharadita arena de azúcar
- 0,5 litros de agua.
Cocinando setas caseras sin vinagre:
- Hervir el boleto hirviendo para drenar el líquido;
- Vierta el agua nuevamente y cocine por aproximadamente 3 horas a fuego lento;
- Extienda los champiñones en los bancos, agregue los granos de pimienta;
- Cocinar la marinada. Agregue agua, ácido cítrico, azúcar granulada, sal, laurel al recipiente, deje hervir;
- Extienda el líquido sobre los frascos, cierre bien.
Consejos útiles de cocina
Además de las recetas revisadas, hay muchas otras formas igualmente interesantes y sabrosas de cocinar los hongos boletus blancos en la marinada. Los siguientes aditivos diversifican perfectamente su plato: vino blanco seco, ajo, nuez moscada y muchas otras especias. También puedes combinarlos con el álamo temblón.
Si está preocupado por la calidad de los hongos y tiene miedo de envenenarse, antes de poner el aperitivo en la mesa, puede procesarlo nuevamente. Esto se puede hacer de la siguiente manera:
- Saque los boletos de la jarra, adobe en un recipiente, vierta un poco de agua, ponga a hervir;
- Cocinar durante media hora;
- Al final de la cocción añadir el vinagre, la sal y el aceite.
Después del procesamiento, los champiñones en escabeche se pueden servir en la mesa, pero vale la pena considerar que este producto se puede almacenar en el refrigerador por no más de 2 días.
Para crear un delicioso borovik blanco en escabeche, es necesario tener en cuenta, además de los puntos principales de almacenamiento y preparación, lo siguiente:
- Los espacios en blanco de la tienda deben estar en una habitación oscura y fresca;
- Hay boletus en escabeche puede ser después de 20-30 días desde el momento de la preparación;
- No enrolle este plato con tapas de metal;
- Almacenar las setas en escabeche no debe ser superior a 12 meses;
- Después de cerrar los frascos, debe darles la vuelta y envolverlos en un paño caliente hasta que se enfríen completamente.
Las setas blancas en escabeche, cocinadas con sus propias manos en casa, no dejarán indiferente a la familia, serán una excelente adición a las papas fritas o hervidas y muchos otros platos, así como una excelente alternativa a la carne.
En el siguiente video - otra opción para la cosecha de setas porcini.
