El horneado casero es muy sabroso, fragante, por lo que es simplemente imposible rechazarlo. La masa de pastelería se puede cocinar de manera diferente y obtener un buen resultado cada vez.
Masa de levadura clásica para tartas fritas.
Las tartas fritas se cocinan rápida y fácilmente, solo necesita preparar el relleno y la masa, lo que en el proceso de cocción será exuberante y aireado.
Ingredientes:
- azúcar - 10 gramos;
- levadura - 30 gramos;
- leche - 150 mililitros;
- huevo
- 50 gramos de mantequilla;
- sal;
- Harina - 700 gramos.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Contenido calórico por 100 gramos: 320 kcal.
- Calienta la leche a 30 grados, vierte una parte en un tazón y agrega azúcar y levadura;
- Agregue sal al resto de la leche, mezcle para disolver, agregue el huevo y la harina tamizada, vierta la levadura diluida y amase;
- Para hacer que la masa sea buena, debe amasarla durante al menos 8 minutos, luego verter la mantequilla y amasar nuevamente;
- Coloque la masa en un recipiente profundo, cúbrala con una toalla y colóquela durante 2 horas en un lugar cálido para que se levante, aplastándola de vez en cuando.
Esta masa es ideal para hacer pasteles, que son ligeros y esponjosos.
Masa magra para pasteles de levadura
Cocinar deliciosas tartas sin carne es una prueba para muchas amas de casa, pero gracias a esta receta, siempre serán fragantes y hermosas.
Ingredientes:
- agua - 2 tazas;
- harina - 900 gramos;
- sal;
- azúcar - 25 gramos;
- 30 gramos de levadura fresca;
- Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Calorías por 100 gramos: 226 kcal.
La masa es adecuada solo si todos los productos están a temperatura ambiente.
- Desmenuce la levadura en un tazón, agregue azúcar y muela bien, vierta un vaso de agua y mezcle;
- Tamizar 300 gramos de harina en la masa, mezclar hasta que la masa sea homogénea y poner en cocción media hora;
- Vierta el resto del agua, el aceite en la mezcla y vierta la parte de la harina que queda, amasar la masa para que se ablande y no se pegue a las manos;
- Transfiera la masa a un recipiente seco, espolvoréela con harina, cúbrala con una toalla y suéltela.
Para hacer que la masa sea aireada y adecuada, es mejor usar un baño de agua.
Masa de levadura dulce sobre levadura seca sobre empanadas
Para muchos días festivos, se preparan tartas aromáticas y para que sean sabrosas y se conserven durante mucho tiempo, lo mejor es prepararlas en la pastelería.
Ingredientes:
- leche - 1,5 tazas;
- 150 gramos de mantequilla;
- huevos - 3 piezas;
- levadura seca - 11 gramos;
- 80 gramos de azúcar;
- sal;
- Harina - 800 gramos.
Tiempo de cocción: 60 minutos.
Calorías por 100 gramos: 278 kcal.
- Mezclar la leche tibia con mantequilla derretida y huevos batidos, mezclar;
- Agregue el azúcar, sal, levadura, harina a la masa de leche, amasar la masa;
- Póngalo en un recipiente, cúbralo con papel de aluminio, déjelo en la habitación durante 20 minutos para que se levante, amase y deje reposar durante media hora más.
Los pasteles hechos según esta receta son siempre sabrosos y extremadamente sabrosos.
Pasta De Levadura Hojaldre En Tartas
Las pastas de hojaldre son unas de las más deliciosas y frescas, pero no todas las amas de casa pueden cocinar la masa para ellas.
Ingredientes:
- sal;
- 250 mililitros de leche;
- levadura seca - 12 gramos;
- azúcar - 3 cucharadas;
- harina - 0.5 kilogramos;
- mantequilla - 250 gramos;
- 40 mililitros de cuchara de vodka;
- Huevos - 2 piezas.
Tiempo de cocción: 2 horas.
Calorías por 100 gramos: 363 kcal.
- Agregue el azúcar, la sal y la levadura a la leche tibia, luego mezcle y agregue un vaso de harina, mezcle nuevamente;
- Cubrir la masa con una toalla y poner en calor durante 30 minutos;
- 50 gramos de mantequilla blanda colocada en una masa de levadura lechosa, mezclar y dejar durante media hora más;
- Añadir el resto de la harina a la masa y amasar, cubrir y dejar reposar durante otros 20 minutos;
- La masa terminada se extiende ligeramente con un rodillo, se lubrica con mantequilla, se deja espolvorear con vodka y se espolvorea con harina;
- Primero, doble la pieza de trabajo por la mitad, luego otra vez, para hacer un cuadrado, cuyos bordes están cuidadosamente retocados;
- Usando el rodillo, vuelva a desenrollar y repita el mismo procedimiento 3 veces más;
- La masa preparada se corta en trozos pequeños, se envuelve en una película y se envía al congelador durante media hora.
Hornear con el relleno preparado de acuerdo con esta receta es mejor a una temperatura de 220 grados.
Receta para la masa de levadura de crema con levadura seca para empanadas
La masa choux se puede utilizar para todo tipo de pasteles, se obtienen por aire y la cocción requiere un mínimo de tiempo.
Ingredientes:
- harina - 4 tazas de harina;
- sal;
- agua - 0,5 litros;
- 10 gramos de levadura seca;
- 60 mililitros de aceite vegetal;
- 25 gramos de azúcar;
- 60 mililitros de aceite.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Contenido calórico por 100 gramos: 350 kcal.
- Verter un vaso de agua en la olla, hervir;
- En 250 mililitros de agua diluya la levadura, agregue azúcar, un poco de sal, aceite y mezcle;
- Tamice la harina en un recipiente hondo, se inyecta la esponja y se mezcla todo, se vierte agua hirviendo en la parte superior y con una cuchara, y luego amasar la masa con las manos para que sea elástica pero no se adhiera a las manos.
Esta masa se prepara en minutos, no necesita tiempo para que encaje. Las empanadas se hacen de inmediato y en el proceso de cocción se vuelven aireadas y esponjosas.
Masa dulce
No hay una sola persona en el mundo que rechace pasteles dulces. Para su preparación es necesario preparar una masa de pastelería que sea moderadamente dulce, pero que se eleve bien.
Ingredientes:
- leche - 200 mililitros;
- 100 gramos de azúcar;
- 100 gramos de mantequilla;
- 30 gramos de levadura fresca;
- sal;
- huevos - 2 piezas;
- 0.5 kilogramos de harina;
- azúcar de vainilla.
Tiempo de cocción: 150 minutos.
Calorías por 100 gramos: 355 kcal.
- Calentar la leche a 40 grados, poner la levadura, 70 gramos de harina, azúcar, sal en ella, mezclar hasta que todos los productos se disuelvan y poner en media hora en calor;
- En un recipiente separado, combine los huevos con azúcar, mantequilla, azúcar de vainilla e introduzca esta masa en la masa;
- Tamizar la harina, verter el líquido en ella, amasar la masa;
- Coloque la masa en un recipiente hondo, cúbrala con una toalla y póngala a fuego por 2 horas.
Cuando la masa es adecuada, se debe amasar dos veces y luego moldear las tartas y cocinarlas en el horno o en una sartén.
Cómo cocinar pasteles de masa de levadura en una sartén y en el horno.
Cuando la masa esté lista, puede proceder a la formación de pasteles. Para este proceso, es necesario engrasar bien las manos, para que la masa no se pegue a los dedos y sea más fácil trabajar con ella.
Si las empanadas de levadura se hornean en el horno, la bandeja para hornear se engrasa con mantequilla para que no se peguen a su superficie durante la cocción. Si los asados están cocidos, se vierte aceite en la sartén y se calienta bien.
Las piezas pequeñas, que deberían ser suficientes para una empanada, se desprenden de la masa, tienen forma de bola y se enrollan con un rodillo de amasar en forma de pastel plano. El relleno se coloca en el centro de cada pastel y los bordes se despluman.
Si las tartas se hornean en el horno, se forman, se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un lugar cálido durante 25 minutos para que se levante un poco. Cubierto con huevo batido y enviado al horno, precalentado a 180 grados durante media hora.
Para cocinar en una sartén, los pasteles deben ser ovalados y largos. Se colocan en la costura de aceite hacia abajo y se asan hasta que se doran por ambos lados en un fuego pequeño.
Consejos culinarios
Para preparar el brebaje, el líquido no se puede sobrecalentar. La temperatura de la leche, el agua, el kéfir, el suero no debe exceder los 40 grados, para que la levadura no se queme y se levante bien. Si la casa no tiene un termómetro especial, puede verificar la temperatura de una manera simple y popular: deje caer líquido sobre su muñeca.
Las empanadas se preparan mejor a partir de harina de alto grado, que se tamiza a través de un tamiz varias veces antes de su uso. Esto se hace para que esté lleno de oxígeno y la masa esté bien levantada.
La levadura puede ser fresca o cruda, pero siempre con una vida útil normal.
Tal diferencia de temperatura despierta la levadura, y comienzan a actuar. Si la casa está muy fría, puede poner el tazón de masa en un baño de agua - hervir el agua en una cacerola, apagar el fuego y colocar el recipiente encima.
Si las tartas se hornean en el horno, la bandeja para hornear debe colocarse en el medio para que se cocinen uniformemente y no se quemen. La temperatura no debe ser muy alta, ya que los productos en la parte superior pueden ser rosados, y dentro de la masa permanecerá cruda. El mejor régimen de temperatura es de 160-180 grados.
Mientras cocina las tartas en el horno, es necesario vigilarlas, pero no abra el horno durante 20 minutos desde el momento en que se colocaron allí para que la masa no se asiente. Los productos pequeños se cocinan más rápido, en unos 25-30 minutos, tomará unos 40 minutos hacer los grandes.
Y otra receta simple y muy buena para la masa de levadura, en el siguiente video.
