La mayoría de la gente ama la temporada de maduración de fresa. Esta baya dulce y fragante quiere mantener el mayor tiempo posible. Si usted hace mermelada de fresas, entonces en esta forma con frutas frescas ella tendrá un poco de similitud. Y después de la congelación, será como si acabara de ser traído de la dacha.
Este método de almacenar fresas es el más tentador, por lo que tiene muchos partidarios. Cómo congelar correctamente las fresas con azúcar para el invierno, consideramos el artículo en detalle.
Cómo elegir las fresas para congelar y prepararlas para el procesamiento.
Para que la conservación de las bayas enteras en el congelador sea de alta calidad, debe considerar seriamente su selección. Por lo tanto, debes comprar solo fresas frescas y moderadamente maduras. No puede tomar un producto demasiado maduro, que permanece en el refrigerador por más de 3 horas. La mejor solución es reciclar inmediatamente después de la recolección para congelar. No podemos permitir la ingestión de bayas podridas, porque incluso una de ellas puede estropear el sabor.
Al comprar fresas, eligen frutas de tamaño mediano, porque están mejor congeladas y se pueden conservar por más tiempo. Antes de congelar debe prestar atención al clima, debe ser seco y cálido, ya que las bayas recolectadas en el período lluvioso serán inodoras y acuosas.
Después de la adquisición de frutas dulces se dedican a su preparación para la congelación.
Etapas del trabajo:
- Las bayas se ponen en un colador y se lavan en un recipiente lleno de agua.
- Sacar y dejar escurrir la fruta.
- Repetir el lavado en varias aguas.
- Extienda cada baya en una toalla de papel.
- Retire los sépalos.
Realice el procedimiento rápidamente para que las fresas no se empapen con agua y no pierdan el sabor.
Hay oponentes al lavado de frutas entre las azafatas, ya que puedes lavar la película protectora que está presente en cada una de ellas. Por lo tanto, algunos se limitan a soplar el polvo con un secador de pelo doméstico. Pero esta tecnología de preparación de bayas es adecuada solo para fresas frescas de cosecha propia.
Congelación de fresas con bayas enteras de azúcar.
A veces es toda la fresa la que se necesita para decorar platos culinarios. Si la baya se congela con azúcar, tome:
- 1 kg de fresas;
- 300 gramos de azúcar.
El tiempo de cocción activa de esta porción de delicadeza es de 15-20 minutos. El valor calórico por 100 g del producto es 122 kcal.
Las frutas son de tamaño mediano y pequeñas. Luego se vierten con azúcar fina y se colocan en un recipiente plano en 1 capa. Para hacer esto, puede usar una tabla para cortar, cubierta con una película adhesiva, o una bandeja pequeña. Luego esconda las fresas descompuestas en el congelador para congelarlas.
Después de unas pocas horas, se saca el tratamiento, colocado en bolsas de plástico, preferiblemente con un cierre de cremallera. Las porciones deben ser tales que las bayas se puedan comer de una vez, porque la congelación repetida no es deseable.
Y todavía congelar toda la fruta con azúcar en su propio jugo. Para hacer esto, espolvoree las bayas con azúcar y deje reposar en el refrigerador durante varias horas. Después de cambiar las fresas en un recipiente y verter con jugo. Cerrar herméticamente la tapa y enviarla al congelador.
Después de una descongelación gradual, obtenemos una baya fragante de color brillante, su forma se conservará.
Conservar las bayas en un congelador espolvoreado con azúcar glas
Dado que las fresas pierden su sabor dulce cuando se congelan, el polvo vendrá al rescate. Por ello, para la preparación de esta delicadeza tomamos:
- 1 kg de fresas;
- 200 g de azúcar en polvo.
El tiempo activo de procesamiento de las bayas es de 15-20 minutos. Producto de calorías - 100 kcal.
Comenzar con la preparación de fresas. Luego, extienda la envoltura de plástico sobre la superficie de la tabla de cortar y extienda la fruta allí, manteniendo una cierta distancia entre ellos. Coloque el recipiente con fresas en el congelador durante 2 horas. Saque las bayas y colóquelas en recipientes de plástico para alimentos, mientras rocía polvo en cada capa.
Si todo se hace correctamente, obtenga un producto que se almacenará durante mucho tiempo y después de la descongelación conservará su forma y seguirá siendo dulce.
Cómo congelar fresas ralladas con azúcar.
Para la preparación del puré de fresa se debe tomar:
- 1 kg de fresas;
- 0,5 kg de azúcar granulada.
El tiempo de procesamiento de la baya es de 20 minutos. Producto de calorías - 159 kcal.
Las frutas preparadas se interrumpen en una licuadora con una boquilla en forma de cuchillo, pero se puede saltar a través de una picadora de carne. Para que la baya retenga un máximo de vitaminas, algunas amas de casa no usan herramientas de metal, sino de madera. La solución óptima es un mortero. Por lo tanto, puede guardar un máximo de sustancias útiles.
Después de obtener una masa homogénea, se agrega azúcar al puré de bayas, se agita bien hasta su completa disolución y se vierte en recipientes de plástico para alimentos. Capacidad colocada en el congelador. Se sabe que la forma rectangular de los contenedores ahorrará espacio en el refrigerador. Tales recipientes están colocados estrechamente uno al lado del otro.
Usando este método de congelar la masa de bayas, puedes regar los panqueques, el queso cottage y el cereal, preparar compota y yogur, gelatina. Al preparar este tipo de puré de papas, la tasa de azúcar puede reducirse o aumentarse y, como opción, la masa se puede hacer sin ella en absoluto.
Fresas con azúcar y crema agria: instrucciones de congelación
Para procesar la baya con azúcar y crema agria, tomar:
- 1 kg de fresas;
- 500 g de azúcar;
- 500 g de crema agria 15% de grasa.
El tiempo de procesamiento de la baya es de 20 minutos. El contenido calórico de este plato es de 160 kcal.
Las frutas preparadas se purifican de la misma manera que en el caso anterior. Luego agregue el azúcar y la crema agria. Completamente mezclado, dispuesto en recipientes y tapas bien cerradas. Ponerlos en el congelador para su almacenamiento.
El postre se utiliza de forma independiente o como aditivo para varios platos.
Los beneficios de las fresas congeladas.
Mucho se ha escrito sobre los beneficios de comer fresas frescas. Las bayas congeladas en los electrodomésticos modernos difieren ligeramente en su composición de las frescas.
El contenido de vitaminas B1, B2 y C se mantiene al mismo nivel que en la baya fresca. Las fresas también contienen hierro, pectina, yodo, ácido fólico, calcio, fósforo y una gran cantidad de ácidos de origen orgánico.
Los valiosos minerales y vitaminas hacen que la baya sea útil en la aterosclerosis, la enfermedad tiroidea, la anemia por deficiencia de hierro, durante las epidemias de enfermedades virales. Los antioxidantes en su composición le dan a una persona juventud, y para quienes fuman, las bayas ayudan a deshacerse de las toxinas acumuladas durante un largo tiempo.
La fresa tiene una serie de cualidades que mejoran la salud:
- activa el proceso digestivo - mejora la motilidad intestinal;
- Actúa como diurético: limpia los riñones de las sales;
- normaliza el intercambio de sales en el cuerpo; puede ser utilizado por personas que quieren perder peso;
- Cuando se congela el producto, se destruyen los pesticidas de zinc y cadmio.
Esta baya se utiliza a menudo en la preparación de postres en muchas cocinas del mundo. Las fresas congeladas son excelentes pasteles y tartas, así como cócteles, mousses y gelatinas. Pero las personas que son alérgicas a las bayas deben tener cuidado cuando se consumen.
