BULGUR: QUé ES ESTE CEREAL, SUS PROPIEDADES, CóMO COCINAR, RECETAS.

Granos con historia antigua, que se utiliza desde hace más de 4000 años. Fue traído a Europa por los mercaderes del Magreb, por lo que es muy utilizado por los pueblos del Cáucaso, el Este, el Mediterráneo y China. Por cierto, en este último país, los sabios afirmaron que es sagrado.

Bulgur: ¿qué es este cereal, cómo cocinarlo?

Bulgur (Bulgur) - cereales hechos de variedades de trigo duro. En primer lugar, se somete a un tratamiento térmico bajo la influencia del agua y el secado. Luego, mediante la molienda de la cáscara externa de fibra gruesa se elimina. Esto es seguido por trituración y clasificación de acuerdo con el grado de molienda:

koftelik (pequeño) se utiliza para hornear pan, galletas, pasteles y muffins. En este caso, el cereal le da a los productos horneados un ligero sabor a nuez;
La fracción (mediana) es ideal para preparar bocadillos, guarniciones, postres y cereales;
Fracción plaviana o grande - utilizada durante la cocción de pilaf. Los expertos culinarios dicen que el bulgur no es inferior al arroz de ninguna manera. Además, pueden reemplazar la cebada mientras la grupa no esté blanda y no se convierta en una papilla.

Granos De Bulgur: propiedades útiles, calorías

Desafortunadamente, en Rusia, muy poca gente sabe acerca de este croup. Hace un par de años, los restauradores introdujeron platos de Bulgur en el menú de sus establecimientos.

Muchas personas subestiman sus cualidades útiles. Contiene fibra, ácido fólico, vitaminas, potasio y hierro.

El consumo regular de cereales en los alimentos normaliza el trabajo del corazón, reduce el nivel de azúcar y quema las grasas.

La composición también incluye carbohidratos lentos. Y, como saben, se absorben muy lentamente y no dañan la figura.

Cuando haya beneficio, habrá daño, así que antes de usarlo, lea atentamente las contraindicaciones:

Intolerancia individual de un carbohidrato complejo - gluten;
diarrea frecuente
el problema de comer en exceso;
alto nivel de acidez;
inflamación de la mucosa gástrica;
Inflamación del esófago.

Después de su uso, también es posible la aparición de síntomas atípicos. En este caso, debe comunicarse de inmediato con un especialista o con su médico.

A pesar de que los cereales no dañan la figura, su contenido calórico es bastante alto: 100 gr. Cuentas de producto para 342 kcal.

Recetas con sémola de bulgur

El bulgur hervido será un excelente plato de acompañamiento para la carne o reemplazará un desayuno completo. Pero es recomendable no mantener las papillas durante varios días, ya que serán muy sabrosas solo las primeras horas después de cocinarlas.

Una receta sencilla de papilla.

Para cocinar necesitarás:

Bulgur (Pilavlik) - 200 gr.
agua fría - 400 ml;
aceite - 40 g.
sal

Tiempo de cocción gachas: media hora.

Contenido calórico: 153.63 kcal.

Platos de cocina escalonados:

En una caldera, derrita la mantequilla y fríe el cereal en ella durante 3 minutos;
Verter en agua y sal;
Haga un fuego fuerte y no deje la estufa hasta que el líquido hierva;
A continuación, reduzca el calor al mínimo, cubra la tapa y cocine en este estado durante un cuarto de hora;
Apague la estufa y deje reposar la papilla durante 5 minutos.

Receta de desayuno original

Día, como sabe, debe comenzar con un plato delicioso y delicioso que energice y sature el cuerpo durante las siguientes horas.

Componentes necesarios para cocinar gachas:

Granos De Bulgur - 100 gr.
una manzana
albaricoques secos - 50 g.
pizca de canela molida;
leche - 200 ml;
agua - 100 ml;
azúcar - 45 g.
Calabaza - 100 gr.
aceite - 50 g.
sal;
Menta para la decoración.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Contenido calórico: 179.63 kcal.

Cocina en fases:

Derretir la mantequilla y freír el cereal en ella;
Verter la leche con agua;
Picar la calabaza en cubos pequeños, picar finamente los albaricoques secos;
Agregue la calabaza, el azúcar, los albaricoques secos a la grupa y mezcle los ingredientes;
Espere a que hierva, luego baje el fuego y continúe cocinando durante un cuarto de hora;
Al final, sal y retire el caldero del fuego;
Las manzanas cortadas en cubos pequeños, se fríen ligeramente en una mezcla de mantequilla y azúcar;
Ponga la papilla terminada en un plato, ponga encima las manzanas acarameladas, espolvoree con canela y decore con menta.

Receta original para adornar

Muchos consideran champiñones setas sin sabor. E intenta cocinarlos con Bulgur y su opinión acerca de su sabor cambiará drásticamente.

Componentes de la receta:

aceite de oliva - 60 ml;
Bulgur - 200 gr.
setas - 0,5 kg;
bombillas - 2 piezas;
sal, perejil;
Agua - 400 ml.

Tiempo de cocción: 45 minutos.

Contenido calórico: 111.02 kcal.

Plato de cocción gradual:

Freír las cebollas;
Cortar los champiñones en platos delgados y agregar a las cebollas. Continúa friendo hasta que el jugo esté fuera;
Verter el cereal y freír durante otros 5 minutos;
Verter en agua y guisar el plato bajo una tapa cerrada durante un cuarto de hora;
Al final, sal y añadir las verduras picadas.

Puede servir como guarnición de carne o como plato separado.

Sytlyach

Esta dulzura lechosa es ampliamente conocida en Turquía, y para el resto es el pudín habitual. El Syutlyach a pedido se puede preparar con la adición de vainilla, canela y cualquiera de sus especias favoritas. En cualquier caso, el postre resultará autosuficiente y excelente. Y en cuanto a cualidades nutricionales le darán probabilidades a cualquier desayuno.

Entonces, para la preparación del postre turco necesitas:

Granos De Bulgur - 100 gr.
una pizca de sal;
leche - 600 ml;
azúcar - 60 g;
Agua - 2,5 tazas.

Tiempo de cocción: hora.

Contenido calórico: 76.57 kcal.

Preparación por fases de los dulces turcos:

Hervir el cereal durante media hora hasta que absorba el líquido;
Sin abrir la tapa, deje el producto en infusión durante 10 minutos. Durante este tiempo, el líquido restante es absorbido;
Vierta la leche, encienda nuevamente la estufa y continúe cocinando con la tapa cerrada durante un cuarto de hora más. Añadir el azúcar al final;
Para distribuir el postre listo sobre los tazones de helado, decore con hojas de menta y sirva a la mesa caliente, frío o caliente.

Para el grosor del postre, puede agregar almidón diluido en una pequeña cantidad de leche fría al final.

Albóndigas en salsa de tomate y crema.

Ingredientes para la salsa:

hoja de laurel, sal, pimienta;
cebolla;
agua - 0,5 l;
Harina - 30 g.
Pasta de tomate - 2 cdas. l.
aceite - 45 ml;
20% de crema - 200 ml.

Componentes principales:

Bulgur - 100 g.
Pollo Picado - 500 gr.
cebolla;
dientes de ajo - 2 uds.
huevo
sal, pimienta de Jamaica.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Contenido calórico: 109.78 kcal.

Preparación paso a paso:

Mezclar el cereal, el ajo picado, prensado y el huevo. Sal, pimienta
De la masa resultante para formar las albóndigas y descomponerlas en una forma;
Freír la cebolla finamente picada, luego agregar la harina y freír un poco más;
Diluya la pasta de tomate con agua y vierta en la sartén con cebolla, sal, pimienta y estofado por un corto tiempo;
Al final vierta la crema;
Salsa vierta las albóndigas y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas.

Ensalada de pollo, granada, calabacín y bulgur

Los ingredientes principales de la ensalada:

Granos De Bulgur - 75 gr.
pechuga de pollo
sal marina
calabacín
granate - ¼ parte;
perejil
pimienta negra recién molida;
salsa de narsharab

Productos para repostar:

aceite de oliva - 30 ml;
pimienta, sal

Para la marinada:

limon
diente de ajo;
aceite de oliva - 30 ml;
Pimienta, sal marina.

Tiempo de preparación de la ensalada: 50 minutos.

Calorías: 201.66 kcal.

Proceso por fases:

Hervir Krupa;
Exprima el jugo del limón y ralle la ralladura;
El ajo picado mezclado con aceite de oliva, la ralladura de limón, la mitad del jugo de limón, agregue sal y pimienta;
Unte la pechuga de pollo con la marinada obtenida, póngala en una bolsa y golpéela con cuidado;
Calabacín cortado en rodajas a lo largo;
Mezclar el aceite de oliva con el resto de jugo de limón, sal y pimienta;
Obtener el aderezo con calabacín, freír, enfriar y cortar en tiras finas;
En la misma sartén, freír la pechuga;
Granada para desmontar en granos;
Verduras finamente picadas;
Vierta la grupa con salsa de narsharab y agregue todos los ingredientes excepto el pollo;
Cortar la falda en barras y poner al final;
Revuelva la ensalada y sirva.

Cómo cocinar delicioso bulgur en la olla de cocción lenta.

Las gachas hechas de este cereal en una olla de cocción lenta siempre resultan sabrosas, desmenuzables y, al mismo tiempo, no pierden sus cualidades útiles.

Componentes de la receta:

Bulgur - 200 gr.
zanahorias
dientes de ajo - 2 uds.
agua - 2 tazas;
sal;
Aceite al gusto.

Tiempo de cocción: 1 hora.

Contenido calórico: 97.71 kcal.

Proceso paso a paso:

Freír las zanahorias ralladas, el ajo prensado en un tazón de electrodomésticos de cocina, verter el cereal, verter agua y sal;
Establezca el modo "plov" y espere el tono.

Un plato simple, saludable e increíblemente rápido está listo.

Granos de trigo Bulgur: aplicación en cosmetología

Debido a sus propiedades beneficiosas, los cereales también se utilizan en cosmetología. Empapado durante varios minutos en agua tibia, el bulgur se usa como exfoliante facial y corporal.

Al agregar un poco de aceite base, puede obtener una herramienta excelente para masajear las áreas problemáticas, y al mezclar cereal hervido con un huevo y una cucharada de miel, mimar su rostro con una máscara refrescante.

La máscara es especialmente útil para pieles maduras, ya que la vitamina E en bulgur promueve el rejuvenecimiento de la piel.

El caldo, sobrante de los cereales hirviendo, se vierte el cabello en el este. Así, se vuelven brillantes, fortalecidos, aparece el volumen y aumenta el crecimiento de cabello nuevo.

Para aquellos que luchan contra la celulitis, Bulgur es un verdadero hallazgo. Basta con mezclarlo con aceite de oliva, llevar a cabo regularmente procedimientos de masaje y la piel se tensará notablemente.

Características de la selección, preparación y almacenamiento de los cereales.

Desde la antigüedad, los cereales se han utilizado para preparar primeros, segundos platos y postres. Al final resultó que Bulgur va bien con carne, verduras y mariscos. En el este, se reemplaza con arroz mientras se cocina un plato tradicional: el pilaf. Y en Turquía, la llamada "sopa de novias" está hecha de cereales y lentejas. Bulgur tiene sus propias características de cocina:

Nunca se empapa ni se lava. No hay excepciones a esta pregunta;
Para un aroma agradable y un sabor sutil de la nuez, es costumbre freír la mantequilla en una pequeña cantidad antes de cocinarla. Y es mejor si es oliva;
Durante la cocción es necesario utilizar un caldero con un fondo grueso. Así, a fuego lento el plato no hervirá, sino que languidecerá;
Las gachas tienden a aumentar durante la cocción 3 veces. Por lo tanto, antes del tratamiento térmico, asegúrese de calcular correctamente las proporciones de todos los ingredientes;
proporción ideal para cocinar gachas viscosas 1: 2;
En términos de sabor, los cereales no se combinan absolutamente con paprika, frutas secas, papas, coles, tomates, remolachas y huevos. Por cierto, con el último ingrediente y Bulgur no hay una sola receta;
al cocinar el producto en un multivariado, es necesario utilizar el modo de trigo sarraceno. Este modo implica varios pasos de procesamiento y, como resultado, el plato se desmenuza;
Reglas para la elección de cereales: los granos no deben pegarse unos a otros y deben estar limpios. Debe saber un poco dulce;
Variedades de Granos De Bulgur Dependiendo Del Tamaño
El bulgur debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro, colocándolo en un plato de vidrio o metal (seguramente con tapa) durante no más de 10 meses;
pero los gourmets prefieren cocinar sémola en una multi-cocina en varios modos: primero, con el modo "hornear", derretir la mantequilla y freír el bulgur en ella, configurar el modo "apagado" y verter la comida por algún tiempo y calentar la cocción.