El maíz es un producto único que nos llegó desde el soleado México. El gran sabor y el aroma brillante hicieron del maíz la delicadeza favorita de muchas personas. Además, hay muchas recetas para la preparación de este producto, y todas difieren en simplicidad. Hervir la mazorca no es difícil, lo principal es conocer las sutilezas de la cocción, cuántos minutos para cocinar el maíz.
Elegir mazorcas es un punto clave en la cocina. Producto de calidad puede ser identificado por densas hojas verdes. Si no están allí, es mejor buscar más, ya que es difícil determinar la frescura de la mazorca en este caso. Además, es el follaje el que está protegido contra daños mecánicos y suciedad.
Además, la falta de follaje puede indicar que el maíz se roció con pesticidas, como resultado de lo cual las hojas perdieron su presentación y se cortaron antes de su venta.
Las pepitas deben ajustarse entre sí y tener un color amarillo claro. Las fibras deben estar ligeramente mojadas. La presencia de manchas negras en los granos indica la derrota de los insectos, no se recomienda su uso.
La mejor opción sería el maíz joven. Dichas mazorcas se conocen popularmente como "cabezas lecheras", ya que sus semillas están llenas de un líquido viscoso, que se asemeja a la leche por su consistencia. Cuando se presiona, la semilla del maíz joven se presiona, pero vuelve a su forma original.
Una cabeza más madura puede determinarse por el color de los granos, su matiz es más saturado. Es imposible decir qué maíz es mejor, porque depende de las preferencias de sabor.
El proceso de cocción del maíz en la estufa.
Antes de cocinar, es necesario quitar las hojas de las mazorcas y separar las antenas, luego enjuagar bien. Esto es importante, porque, en primer lugar, es desinfección, y en segundo lugar, las partículas de suciedad y polvo pueden estropear el sabor del plato.
La olla debe tener un fondo grueso. Prácticamente no hay limitaciones, puede ser tanto un recipiente de aluminio esmaltado como grande. Además, antes de cocinar es conveniente remojar las coles en agua fría durante aproximadamente una hora.
Se recomienda poner parte de las hojas lavadas en el fondo de la sartén. Con este pequeño truco podrás obtener un sabor y aroma más rico. Y mientras más hojas se utilicen, más notable será el efecto.
Coloque las mazorcas sobre las hojas y luego cúbralas con otra capa de hojas, llenando así la sartén. Luego vierta el contenido del recipiente con agua y cierre la tapa. Al final de la cocción se deben tirar las hojas.
Esta es una forma de cocinar. A menudo se recomienda hervir primero el agua y solo después colocar las mazorcas y las hojas.
Ahora, en detalle sobre cómo y cuántos minutos para cocinar el maíz en la mazorca en una cacerola. Por lo tanto, para la preparación de maíz joven suficiente 10-15 minutos. Es necesario tener en cuenta el hecho de que es muy fácil digerir las orejas jóvenes, por lo que debe medir con precisión el tiempo y seguir el proceso de cocción.
El tiempo de cocción varía según el grado de su madurez. Por lo tanto, las mazorcas viejas deben ser hervidas durante 30-40 minutos. Si desea mantener la densidad de los granos, entonces 30 minutos de cocción son suficientes.
Si se requiere que la mazorca de maíz sea friable, el tiempo de cocción se debe aumentar a 45 minutos. Al cocinar, puede agregar un poco de azúcar.
Si el maíz está demasiado maduro, entonces el proceso de cocción se incrementa a 2-3 horas. Para facilitar el proceso de cocción, mezcle el agua y la leche en proporciones iguales y vierta la mazorca con esta mezcla, después de limpiarlos y romperlos en pedazos.
Dejar en remojo durante 4 horas. Después de tales manipulaciones, puedes preparar la mazorca de una manera estándar.
Cómo cocinar el maíz en una olla de cocción lenta, vapor, olla a presión
Averiguar sobre todo acerca de cómo cocinar deliciosas mazorcas en una cacerola en la estufa, necesita saber cómo y cuántos minutos tiene para hervir el maíz en una olla de cocción lenta, olla a presión y caldera doble.
Antes de cocinar, la mazorca se debe enjuagar bien con agua corriente y eliminar todo el exceso. Para cocinar maíz fresco, 30 minutos es suficiente, si las mazorcas son viejas, puede aumentar el tiempo de cocción a 50 minutos. Cargue las mazorcas en la olla de cocción lenta y llene con agua. Se recomienda poner sus hojas encima de las cabezas, esto le dará al producto un sabor más brillante.
Habilita el modo "Cocinar" o "Sopa". En algunos modelos de multivarcos, el modo actual "Leguminosas" es perfecto. El tiempo de cocción será de 30-50 minutos. A la salida el maíz quedará fragante y sabroso. Al cocinar en una caldera doble, las mazorcas limpias deben colocarse en una rejilla de alambre y el agua debe verterse en el recipiente. Dejar actuar durante 30-50 minutos. Cuando se utiliza una olla a presión, el tiempo de cocción se reduce a 15-20 minutos. El proceso de cocción es idéntico para los tres dispositivos.
Como archivar
El maíz debe servirse caliente, por lo que es mucho más suave y sabroso. Sacarlo del caldo es inmediatamente antes de una comida. El sabor del maíz se revelará más plenamente si lo sirve con mantequilla antes de servir. Espolvorear con sal al gusto.
Propiedades útiles del maíz.
El maíz no solo es un producto sabroso y nutritivo, sino que también es útil. Una característica única de este tipo de leguminosas es que, en el proceso de crecimiento, la cabeza no acumula en sí misma las sustancias nocivas provenientes de los apósitos y fertilizantes.
El maíz tiene la propiedad de retener elementos útiles incluso durante el proceso de cocción. Debido a la presencia de colina en ella, de lo contrario la vitamina B4, puede reducir los niveles de colesterol y mejorar el metabolismo. Además, este tipo de legumbres es rica en vitamina A, E, H y varios oligoelementos, tales como: fósforo, potasio, sodio, zinc e incluso oro.
Las propiedades beneficiosas de las mazorcas de maíz fueron apreciadas no solo por los chefs, sino también por los farmacéuticos. Los médicos notaron que el uso sistemático del maíz hervido ayuda a limpiar y sanar el cuerpo. Los granos son ricos en antioxidantes, que no solo fortalecen el sistema inmunológico, sino que también previenen el cáncer.
El maíz hervido es un plato de verano universal que atraerá a todos, jóvenes y viejos. Además, al usar maíz, puede abastecerse de vitaminas y minerales para el próximo año.
Unos secretos más de cocinar maíz delicioso - en el siguiente video.
