La leche al horno es un producto muy sabroso y saludable. Pero no es necesario comprarlo en la tienda, ya que resultará mucho mejor si lo haces en casa. Sí, tomará varias horas de usted, pero el resultado será maravilloso.
Características y propiedades útiles de la leche horneada.
Inicialmente, esta bebida se prepara durante mucho tiempo: la leche entera se vertió en un recipiente de arcilla, luego se envió a un horno fundido y se dejó durante un día. A la expiración de este tiempo, la leche adquirió el sabor deseado, el aroma, adquirió un tinte marrón. Sobre la superficie salió la crema, formando una deliciosa crema.
La mayoría de las veces, esta bebida se usaba para calmar la sed en el calor, pero en base a ella, hacían ryazhenka, varenets y solían amasar la masa.
Este método de procesamiento de la leche es popular porque en la forma horneada, la bebida se mantiene fresca por más tiempo, resiste el almacenamiento a largo plazo, no se agrupa tan rápido como la leche cruda o hervida.
Al mismo tiempo, después de dicho procesamiento, solo el 25% de la vitamina C permanece en la bebida y la diamina se reduce a la mitad. Sin embargo, esto no hace que este producto sea menos útil o sabroso. Por el contrario, al calentar la leche, todo es superfluo, solo quedan las sustancias necesarias: grasas, calcio, fósforo, magnesio, hierro. Esta combinación tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo.
Tiene más sentido beber solo este tipo de leche en caso de problemas con la digestión. Y la presencia de retinol y vitamina D lo hace adecuado para todos: niños, mujeres embarazadas, pacientes con diabetes, etc. Sin embargo, este producto no debe utilizarse para fines dietéticos, ya que su contenido calórico es más alto que el de la leche regular. En 100 ml de la bebida, aproximadamente 85 Kcal, el contenido de grasa de la bebida, aproximadamente el 6%.
Un poco sobre las propiedades beneficiosas de este producto:
Es útil usarlo para niñas embarazadas, ya que la leche derretida podrá prevenir el raquitismo del bebé por nacer, así como fortalecer las uñas y los dientes de la futura madre.- El cuerpo humano absorbe mejor que la leche al horno. Debido a esto, definitivamente debe incluirse en la dieta de aquellos que son alérgicos (con la excepción de la intolerancia a la lactosa), problemas con el tracto gastrointestinal, diabetes.
- El "tándem" de dichos nutrientes y oligoelementos como el fósforo, potasio, retinol y vitaminas B garantizará el funcionamiento normal del DPL. También debido a esto, se mejora el trabajo del sistema cardiovascular, la memoria y la visión.
- La vitamina E está presente en la composición de la bebida, mejora la condición de la piel y ayuda al hígado a limpiar rápidamente las sustancias tóxicas. Debe tomarse con gran fatiga, estrés.
Es útil usarlo para niñas embarazadas, ya que la leche derretida podrá prevenir el raquitismo del bebé por nacer, así como fortalecer las uñas y los dientes de la futura madre.La única contraindicación de esta bebida es la intolerancia a la lactosa, que a menudo se observa en los niños. Como resultado, la leche no es digerida por el cuerpo debido a la falta de sustancias que la procesan.
Recetas para cocinar leche derretida en casa.
En la estufa
Preparar tal bebida es muy simple:
- Vierta la leche fresca en una cacerola de esmalte, ponga el recipiente en la estufa, espere a que hierva y reduzca el fuego al mínimo.
- Tom durante tres horas, a veces quitando la tapa y quitando la espuma.
- La preparación está controlada por el tono crema del producto. Si se logra el resultado, puede eliminar la leche derretida del fuego. Enfriar de forma natural, luego enviar en el almacenamiento en el frío.
Receta de horno
Para prepararse para esta receta requerirá 3 litros de leche fresca. Se pone a hervir de forma clásica, luego se agregan 200 ml de crema natural a la masa. Dejar enfriar y precalentar el horno a +90 grados.
La leche aún tibia debe verterse en ollas de barro, enviadas al horno, sin cerrar las tapas. Hervir la bebida hasta que se forme una corteza marrón en la superficie. Y para mejorar el sabor de la película necesitas presionar la cuchara hasta el fondo.
Después de una hora y media, las ollas deben cubrirse con tapas, la temperatura debe reducirse a +80 grados y cansarse a esta temperatura durante 5-6 horas.
Cocinar en el microondas
Tome un recipiente de cerámica adecuado, vierta la leche allí, envíe los platos al horno de microondas y espere a que el líquido hierva. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, encienda la potencia mínima y deje la leche durante tres horas. Después de eso, espere hasta que el líquido se haya enfriado y envíe la leche derretida al refrigerador.
Receta para multicooker
Vierta 3 litros de leche en el recipiente multicooker, cierre la tapa, active el modo Multipovar y ajuste la temperatura a +100 grados. Solo tiene que dejar que la bebida se prepare durante tres horas: cuando se prepara un olor característico aparece, que no debe tener miedo.
Quedará verter la leche horneada terminada en recipientes adecuados y, después de enfriarla, deberá enviarse al refrigerador.
En un termo
Una buena opción para aquellos que no persiguen la velocidad de la cocción, ya que el peso del proceso tomará al menos 8 horas. En primer lugar, hervir la leche en un recipiente recubierto de esmalte. Necesita calentar el termo, verter agua hirviendo, luego escurrirlo y agregar leche. El contenedor debe cerrarse y dejarse en esta forma durante al menos 7 horas.
Variante de la cocción de la leche agria al horno.
La cocción paso a paso es muy sencilla:
- Llene la bandeja esmaltada con leche (3 l), el poder del fuego debe ser medio. Caliente la composición antes de la formación de burbujas: el líquido en sí no debe hervir.
- Caliente el horno a + 95-100 grados, envíe el líquido preparado allí durante 3,5 horas y cocine a fuego lento durante el tiempo indicado. Durante este período, la leche tendrá un sabor más pronunciado. De acuerdo con los resultados de la preparación, debe aparecer una costra en la superficie, el color se volverá beige.
- En un recipiente aparte mezclar 500 ml de crema agria casera, un poco de leche. El resultado debe ser una mezcla homogénea y bastante viscosa. Añadir a la leche al horno.
- Prepare líquido tibio en recipientes pequeños agregando un pedazo de pan a cada uno. Calentar los frascos con una toalla y dejar reposar durante 4 horas. Quedará enviar la leche fermentada para ser almacenada en un refrigerador o bodega.
Algunos consejos prácticos de cocina
Para cocinar adecuadamente la leche horneada, utilice los siguientes consejos:
- la cantidad de leche extraída según las necesidades;
- el recipiente debe ser esmaltado o de cerámica; dichos materiales distribuyen el calor de manera uniforme;
- cuando hierva, debe esperar hasta que aparezcan las primeras burbujas, luego las retire de la estufa;
- cuando cocine en una olla de cocción lenta, no es necesario que lo llene con líquido hasta el borde; no se requiere espacio para que la bebida pueda hervir normalmente;
- Para evitar que la leche se “salga”, debe lubricar la parte superior del plato con un trozo de mantequilla.
Como puedes ver, cocinar la leche al horno no es muy difícil. Lo principal es adherirse a las reglas anteriores: usar platos adecuados, esperar el momento adecuado, usar leche fresca de alta calidad.
