La actitud hacia los cultivos en este siglo ha cambiado un poco. La generación más joven no está dispuesta a usar papillas en su dieta nutritiva.
La comida saludable, enriquecida con millones de oligoelementos y vitaminas, es reemplazada por comidas rápidas, como las de comida rápida. El único cereal que no ha pasado su popularidad es el arroz. A día de hoy, sigue siendo uno de los alimentos más consumidos y sabrosos.
Las raíces históricas de esta cultura se encuentran en lo profundo de la antigüedad y se remontan a muchos siglos. Estos hechos son confirmados por hallazgos arqueológicos. Asia se convirtió en el hogar ancestral del arroz, un lugar fértil para cultivarlo.
En Rusia, la historia del "arroz" comienza alrededor del siglo XIX. Entonces se le llamó mijo sarraceno. Hoy en día, la industria de los cereales, como todo lo demás en el mundo, ha sufrido numerosos cambios. Lo invitamos a aprender cómo elegir y cocinar arroz de diferentes variedades en una cacerola con agua de varias maneras.
Reglas para la selección y preparación de cereales.
El arroz tiene una variedad bastante amplia de especies, que se diferencian entre sí en varios parámetros: de precio a color. Por lo tanto, la elección de esta cultura de cereales dependerá de qué plato desea ver en su mesa y qué tan preparado está para gastarlo.
Hay más de dos docenas de especies y más de ciento cincuenta variedades de cultivos de arroz. La clasificación típica se divide en color, forma y método de procesamiento de grano. La paleta de arroz destaca por su diversidad:
- clásicamente blanco
- Amarillo, como el sol;
- negro como las brasas;
- rojo como la sangre;
- Beige y hasta morado.
La forma y el tamaño del grano divide el cultivo en tales subespecies:
- grano redondo
- grano largo
- grano medio
Grano, procesado de una manera u otra, le permite seleccionar:
- suelo (o blanco);
- sin pulir (marrón);
- arroz al vapor
Cada uno de los tipos anteriores tiene sus propias ventajas. Así, el arroz que tiene forma redondeada se usa más a menudo para las papillas, se prepara rápidamente. Sus granos tienen propiedades para pegarse entre sí, por lo que se aplican a los platos en los que debería haber una consistencia adhesiva.
Los granos largos tienen una estructura más sólida y no se pegan entre sí durante la cocción. Esta subespecie será adecuada para los primeros platos, y también puede usarse como guarnición. Tal visión es buena para pilaf.
El arroz de grano medio se utiliza para sopas y papillas. Al elegir los cereales, es importante prestar atención al grado de transparencia de los granos. El arroz largo tiene la mayor transparencia (cuanto más transparente, mejor). Lo más opaco es redondo.
La forma en que se procesa el producto determina su utilidad.
Su precio es más alto, pero está justificado por las propiedades del grano. Dicho cereal no se almacena durante mucho tiempo: se compra - se cocina. Producto no menos valioso - el arroz al vapor. Él guarda y transmite a la persona todas sus cualidades útiles.
El arroz blanco es el que más se consume en el mundo, tiene menos nutrientes, pero es rápido en la cocción (en comparación con el marrón y el vapor), es barato, lo que es igualmente importante para las amplias masas de la población, sabroso y, además, se puede almacenar durante mucho tiempo
Una vez que haya tomado la decisión correcta en la tienda, puede comenzar a preparar cereales para preparar el plato deseado.
- Abra el empaque con cereales y realice el muestreo de impurezas en el grano, si corresponde.
- A continuación, comienza a lavarlo. Esta es una parte muy importante del trabajo preparatorio y se realiza con mucho cuidado. El arroz se lava con agua corriente por lo menos cinco veces. Durante el proceso, toda la suciedad, los granos en mal estado se eliminan y el nivel de sustancias con almidón del producto también se reduce.
- Si es necesario, los granos se empapan previamente.
- En ausencia de la necesidad de remojar, el cereal se tira en un tamiz, salvándolo del exceso de líquido.
- Ahora todo está listo para el proceso de cocción.
Cómo cocinar arroz en una sartén con agua (método estándar)
Ingredientes:
- Grañones de grano de arroz - 200 gr.
- Agua ordinaria - 400 - 500 g .;
- sal - 5 gr.
El tiempo dedicado a cocinar será de 40 a 60 minutos.
El contenido calórico del plato terminado será igual a 95 - 112 kcal. en 100 gr.
El proceso de cocción del arroz es bastante sencillo. Sin embargo, es importante conocer y respetar las proporciones y reglas recomendadas. Entonces el plato hará las delicias de tu gusto. La versión clásica de la cocina se puede describir de la siguiente manera:
- Tomamos una olla con paredes gruesas (solo que no esmaltadas).
- Llénalo con agua fría limpia. Su cantidad debe exceder la cantidad de cereales dos veces, de manera diferente las proporciones serán las siguientes: 2 a 1.
- Ponga el agua en el fuego y espere a que hierva.
- Después de eso, vierta el cereal, cocine hasta 15-30 minutos, dependiendo de su tipo.
- Escurra el agua de la sartén, vierta el arroz en un colador y vierta sobre agua caliente.
La cantidad de agua para cocinar puede aumentarse 4 veces y ser igual a dos litros. De este plato no sufre.
Cómo cocinar el arroz en bolsas en la sartén.
Para las damas modernas y avanzadas que no quieren estropear su manicura, lavando el cereal sin parar, el astuto fabricante ha brindado una excelente opción: el cereal en sobres. Esta es también una excelente opción para las personas jóvenes que aún no han aprendido los secretos del arte culinario, pero que ya han ingresado en la vida familiar.
En el paquete siempre hay instrucciones detalladas para su uso, no hay necesidad de buscar algo o inventar.
Componentes para cocinar:
- bolsas de cereales por el número de porciones - 1 p. = 100 g. = 1 porción;
- agua potable - 1 l. por una porción
- Sal - al gusto.
La proporcionalidad aquí es la condición más importante para obtener un producto de calidad.
El tiempo de cocción recomendado varía de 12 a 25 minutos (dependiendo del tipo de arroz).
El contenido calórico del plato está indicado por la especie del producto y es de 100 a 130 kcal.
Proceso de cocción:
- Toma la olla.
- Ponemos bolsas de cereales y las llenamos con agua.
- Nosotros sal
- Damos tiempo para hervir el agua, luego reducir el calor, cerrar bien la sartén.
- Cocinar hasta que esté hecho.
- Una vez transcurrido el tiempo, retire los sobres, colóquelos en los platos preparados, córtelos y retire el arroz preparado.
- Opcionalmente, puede agregar sus especias favoritas.
Así que sin ningún problema podrás cocinar cualquier cereal.
Las ventajas de tal preparación son obvias: rápida, limpia, sabrosa, pero más cara que la versión simple. Por todo lo bueno que hay que pagar.
Cómo cocinar desmenuzado en una sartén de arroz de diferentes tipos.
Al vapor
Para que los cereales blancos que se cocinan en un plato tradicional se desmenuzen, es necesario conocer algunas de las sutilezas de la cocción de varios tipos.
Arroz al vapor: la elección de las personas que se preocupan por su salud.
Productos Requeridos:
- arroz - 1 vidrio facetado;
- agua potable limpia - 2 vasos facetados;
- sal - 1 - 1.5 cucharaditas
El tiempo total de cocción es de 60 minutos.
Platos de calorías - 100 kcal.
Para hacer el producto desmenuzable, debe prepararlo de esta manera.
- Tomar platos de paredes gruesas.
- Vierta 2 tazas de agua fría.
- Espere a que hierva el agua, salpéntela.
- Verter la sémola limpia y lavada.
- Nuevamente, espere a que hierva el agua (ya con cereales) y apague el fuego.
- No retire los platos del fuego con productos hirviendo y con la tapa bien cerrada. Dale una cerveza. Después de 30-40 minutos, obtienes un pasto sorprendentemente desmenuzado.
Marrón
El arroz integral es otro alimento saludable.
Productos Requeridos:
- Arroz integral (o marrón) - 1 vidrio facetado;
- agua potable limpia - 2.5 vasos facetados;
- sal - 1.5 - 2 cucharaditas
El tiempo total de cocción es de 80 minutos.
Platos de calorías - 95 kcal.
Para hacer el producto desmenuzable, debe prepararlo de esta manera.
- Tomar platos de paredes gruesas.
- Vierta 2.5 tazas de agua fría.
- Espere a que hierva el agua, salpéntela.
- Prepare el cereal de antemano, remojándolo por 40-60 minutos en agua fría.
- Después de eso, agregue el arroz.
- Espere a que el agua vuelva a hervir (ya con la sémola) y reduzca el fuego al mínimo.
- Hervir 40 - 45 minutos.
- Al finalizar el proceso de cocción, no abra la tapa, déjela reposar durante 10-20 minutos.
Salvaje
El arroz salvaje es una cultura especial, que tiene un sabor muy específico y un color que no es típico del arroz habitual: el negro. Este producto debe empaparse antes de cocinarlo.
Componentes:
- arroz negro (zizaniya) - 1 taza;
- agua - 3 a 5 vasos;
- Sal - al gusto.
El tiempo de cocción dura 60 - 80 minutos (sin remojo).
Zizania Calorías - 101 kcal.
Las instrucciones de cocción son las siguientes.
- Antes de cocinar el arroz negro, lávelo bien y déjelo en remojo con abundante agua. Al finalizar, se drena el agua.
- Recolectamos agua en los platos para cocinar.
- Enviado a su zizania.
- Añadir sal.
- Después de hervir el fuego se reduce a un mínimo.
- Después de hervir la masa durante 20-30 minutos, el fuego se apaga y la cacerola se deja en la estufa durante otros 15-20 minutos.
Puede determinar la disposición de zizania visualmente: de acuerdo con los granos que han aumentado de tamaño (3-4 veces) y su color cambia de negro a púrpura oscuro.
Kruglozerny, grano largo
Kruglozerny y las especies de arroz de grano largo son alimentos familiares que encontramos casi a diario.
Componentes compuestos:
- Arroz de grano redondo o largo - 1 taza;
- agua potable - 2 vasos;
- Sal - al gusto.
El principio de su preparación es idéntico e incluye los siguientes pasos.
- Lavamos el cereal bajo el agua al menos 5 veces.
- Llene el plato preparado con agua fría.
- Lo ponemos en el fuego máximo y esperamos a que hierva.
- Mientras el agua está hirviendo, puede verter el arroz con agua (si lo desea) durante 15 a 20 minutos.
- Sal hervir el agua.
- Verter el arroz puro.
- Dar la masa a hervir de nuevo.
- Después de hervir la grupa durante unos minutos, el fuego puede reducirse o apagarse por completo.
- La hierba absorberá toda el agua y alcanzará el plato en la estufa. La guarnición quedará desmenuzada y suave.
Cómo cocinar arroz para adornar en diferentes utensilios de cocina.
La presencia de numerosos aparatos eléctricos en la cocina de una persona moderna le permite cocinar en una variedad de variaciones, mejorando el sabor de los productos.
En la olla de cocción lenta.
La cocción lenta es objeto de admiración y amor por las amas de casa, da un sabor especial a muchos platos. Usted puede cocinar arroz desmenuzado sin problemas.
Paquete de comida:
- cereal de arroz - 200 gr.
- agua potable limpia - 400 g.
- Sal, especias - según preferencias personales.
Tiempo de cocción - 40 minutos.
Calorías - 100 kcal.
Instrucciones paso a paso.
- Preparación del arroz: lavado (drenaje de agua al menos 5 veces) y eliminación de impurezas.
- Duerme todos los ingredientes en el bol multicooker.
- Elija un modo de papilla o arroz.
- Estamos esperando el producto terminado.
En una caldera doble.
Cocinar una guarnición de arroz en una caldera doble es una forma muy sencilla.
Composición:
- grano de arroz - 200 gr.
- Agua potable: su cantidad se determina visualmente: cobertura total de cereales más 5-6 cm.
- Sal, especias - al gusto y al deseo.
El tiempo dedicado a cocinar es de 60 minutos.
Platos de calorías - 130 - 160 kcal.
Cocinar
- Preparación de arroz: lavar a fondo, ordenar.
- Llene el agua en un recipiente especial doble caldera.
- Vierta todos los ingredientes.
- Ponemos en cierto modo dentro de 40 - 50 minutos.
- Estamos esperando la preparación.
En el microondas
El microondas es otro electrodoméstico en la cocina que nos facilita la vida. Con él, puedes cocinar rápidamente y sin esfuerzo el cereal de arroz.
Ingredientes:
- Mijo sarraceno - 200 gr.
- Agua potable limpia - 400 gr.
- Sal, especias - al gusto y al deseo.
Tiempo de cocción - 30 minutos.
Contenido calórico - 140 kcal.
Cocinar
- Preparación de arroz: lavar a fondo, ordenar.
- Vierta el grano en un plato especial con una tapa para el microondas.
- Rellenar con agua, añadir sal.
- Ponemos en cierto modo durante 20 minutos.
- Estamos esperando la preparación.
En la sartén
No menos sabroso es el grano de arroz cocinado en una sartén.
Ingredientes:
- grano de arroz - 200 gr.
- Agua ordinaria - 400 g.
- aceite vegetal - 90 g.
- Sal, especias - al gusto.
El tiempo es de 60 minutos.
Calorías - 113.
Instrucciones de cocina:
- Los granos de arroz se lavan.
- Remójalo si es necesario.
- Tomamos una sartén, le echamos aceite de girasol, lo calentamos.
- Verter el cereal allí y freírlo.
- Después de asar, agregue agua, cubra la sartén con la tapa y cocine a fuego lento durante 15-40 minutos (dependiendo del tipo de cultivo).
Cómo cocinar arroz para ensalada
La ensalada se suele preparar para los huéspedes, por lo que su calidad debe ser impecable. El arroz debe estar inmaculado y cada arroz debe estar separado del otro. La mejor opción para este tipo de plato es el arroz de grano largo al vapor. No hervirá suave y no se convertirá en papilla.
Ingredientes:
- arroz de grano largo al vapor - 200 g;
- Agua potable ordinaria - 200 g.
- sal al gusto
El proceso de cocción dura aproximadamente una hora.
Platos de calorías - 95 kcal.
Al pasto se desmoronó en un plato, prepararlo así.
- Lave cuidadosamente el cereal (cambie al menos 5 aguas) hasta que el agua quede perfectamente clara.
- Llene el agua en los platos para cocinar en la proporción de 1: 1.
- Pon la olla en la estufa, deja hervir el agua.
- Enviamos nuestros cereales al agua hirviendo.
- De nuevo pon a hervir y quita el fuego.
- Los platos permanecen en el plato caliente bajo una tapa bien cerrada hasta que el agua se absorba completamente en el arroz.
- Después de enfriar, se puede agregar arroz suelto a la ensalada.
Consejos útiles
- Puede mejorar fácilmente las cualidades de sabor de los cereales con la preparación de ellos no en agua, sino en caldo de carne o verdura.
- El "oro blanco" para la ensalada puede resultar perfectamente sin cocinar, reteniendo lo mejor posible y útil, si lo empapa en agua hirviendo durante la noche en una proporción de 1: 2, donde la mayor parte es agua hirviendo.
- Las gachas se añaden a agua hirviendo.
- La blancura del arroz le dará vinagre (agregue 1 cucharadita. Mientras se cocina).
- Un par de cucharas de leche común no permitirá que el arroz se convierta en maíz.
Pregunta - respuesta
Los cereales con un conjunto único de propiedades nutricionales son la razón de las muchas preguntas, las respuestas que intentamos encontrar en todas partes: en su entorno, en Internet, en la experiencia personal y en otras fuentes de información.
¿Es el arroz un producto de dieta? Un tema controvertido.
Si estamos hablando de un producto blanco, entonces no, en lugar de sí. Salvaje o marrón, definitivamente sí.
¿Al cocinar este producto es necesario observar las proporciones? Y sí y no. Todo individual y selectivamente. ¿Debo interferir con el cereal durante el proceso de cocción? Y sí y no. Después de todo, necesita saber cuándo hacerlo y en qué dirección. Hay muchas preguntas. No hay menos respuestas y cada una de ellas es correcta a su manera.
La diversidad del arroz es una característica única del producto. Puede ser dulce, salado, pero sabroso. Este producto está firmemente en la vida del hombre y permanece allí para siempre, hasta el final de sus días. Él está cambiando, hay variedades de ello, nuevas recetas. Pero el sabor, amado desde la infancia, permanece. Y todos tratan de pasarlo a las nuevas generaciones. ¡Come papilla y mantente saludable!
En el siguiente video: información adicional sobre cómo cocinar arroz con agua.
