Ahora más y más populares restaurantes de cocina oriental. Los restaurantes japoneses ofrecen una gran variedad de tipos de rollos y sushi, que se sirven con cubiertos tradicionales: palillos.
Las personas se sienten atraídas por esta cocina con mariscos frescos combinados con arroz, verduras, salsa de soja y wasabi picante. Sin embargo, muchos tienen dificultad para usar los palillos.
Desde el exterior, parece que es muy sencillo. Pero en la práctica resulta bastante difícil y, a veces, ridículo. Vamos a ver cómo usarlos todos iguales. Pero primero, un poco de historia.
A quién se le ocurrió el uso de palillos.
La historia de los palillos se remonta a BC en China. Hay una leyenda de que fueron inventados por uno de los gobernantes: el Emperador Great Yu, quien con la ayuda de dos palos de madera extrajo carne del fuego. Más tarde, se usaron palillos para recoger comida de los platos en los que ella cocinaba. Luego comenzaron a usarlos para comer.
Se cree que los primeros palos fueron hechos de bambú. Con el tiempo, para su fabricación se comenzó a utilizar una variedad de materiales: diversos tipos de árboles, metal, huesos, cerámica, piedra.
En el siglo VI, algunas veces estaban hechas de plata, lo que podría determinar el veneno en los alimentos, si estuvieran presentes. El arsénico era uno de los venenos más comunes y los palos plateados se oscurecieron al entrar en contacto con él. Estaban decorados con dibujos, jeroglíficos, símbolos, grabados.
Alrededor del siglo XII, esta costumbre se trasladó a otros países asiáticos, como Japón, Vietnam y Corea.
¿Qué son los palitos de sushi?
En diferentes países de Asia hay diferencias en el propósito de uso y el proceso de fabricación de los palillos:
- En China, los palitos chinos de madera desechables, generalmente hechos de bambú, son comunes. Tienen una base cuadrada para no caerse de la mesa. La longitud de los palillos es de 25 centímetros, y para cocinar puede ser 2 veces más larga. Tales dispositivos en este país están hechos de metal, plástico, huesos de animales. Por cierto, se les llama quaizi en China.
- En Japón, estos cubiertos, llamados hashi, suelen ser más cortos que los chinos y tienen puntas puntiagudas. Esta forma está justificada, sobre todo, por la cultura de comer. Por ejemplo, los japoneses traen un plato de comida cerca de la boca, por lo que no hay necesidad de cubiertos largos. En este país, es costumbre tener tus propios palillos, ya que el hashi para los japoneses es un talismán que trae buena suerte y salud, que es similar a cierto culto. Además, los palos son diferentes en el propósito. En cada familia, es costumbre tener estos cubiertos por separado para las fiestas especiales, el té, los dulces. Se entregan a los recién casados como símbolo de inseparabilidad. Para los bebés, los primeros palillos se presentan como un regalo de cumpleaños de 100 días. La mayoría de las veces son de madera en Japón.
- La diferencia entre los instrumentos coreanos es que son más cortos y están hechos de metal. Antes, como los coreanos los llaman, Chokkarak estaba hecho de latón, ahora se usa acero inoxidable. No son fáciles de comer, ya que la comida se desliza sobre el metal.
- Vietnamitas: más largos y más anchos que los mismos instrumentos de los países vecinos. Son muy convenientes de usar, solo necesitas practicar un poco. Aunque esto se aplica a cualquier palillo, si no tiene el hábito de usarlos como cubiertos durante las comidas.
Cómo mantener los palillos para sushi en etapas
- Inserte el extremo ancho de la varita en el orificio entre el pulgar y el índice de la mano. Coloque el centro de la varita en el dedo anular. En esta posición, los dedos índice, medio y grande forman un anillo.
- Coloque la segunda varita paralela y por encima de la primera, sujetándola con el pulgar y el índice como un lápiz o bolígrafo, apoyando el dedo anular y colocando el centro del dispositivo sobre él.
- Para recoger un pedazo de comida del plato, solo la barra superior se pone en movimiento. Idealmente, la parte inferior no debería moverse en absoluto.
La mano debe sostener firmemente los palillos, mientras que no debe estar demasiado apretada, de lo contrario será difícil para usted manejar los cubiertos.
Existen palos especiales para niños, que facilitan el desarrollo de su uso.
Además, a veces tienen anillos para los dedos. En este caso, la mano del niño es fija y se acostumbra a la posición correcta.
Como comer sushi
Una porción de sushi es tradicionalmente pequeña y no se divide en pedazos con palillos. No hay reglas específicas sobre qué es el sushi en primer lugar.
Sin embargo, generalmente comienzan con sushi envuelto en algas nori, ya que el arroz reacciona rápidamente con ellos, lo que puede afectar el sabor. Entonces, para probar el sushi, necesitas ponerlos en un lado con palillos.
Luego recoger suavemente y sumergir el pescado en salsa de soja. Para hacer que el sushi sea más jugoso, puede mantenerlos en la salsa durante unos segundos, pero no debe excederse, ya que de lo contrario, el sushi podría deshacerse.
Tomamos sushi con palillos, esperamos que el exceso de salsa se escurra y lo enviamos por completo en la boca con la parte superior de la lengua. Para dar platos picantes, puede diluir previamente una pequeña cantidad de wasabi en salsa de soja, o poner una cantidad muy pequeña de este condimento picante directamente en el sushi.
Reglas de etiqueta
Hay varias reglas para usar los palillos en un restaurante oriental:
- No los pongas en arroz ni en ningún otro plato. En el idioma asiático, este es un mal presagio, lo que significa que alguien morirá pronto.
- No ensarte la comida en los extremos de los palos. Parece extremadamente inculto. Si no puede manejar los dispositivos, entonces esta no es una opción. Pregunte mejor por su enchufe habitual.
- No los utilice como punteros, no los dirija a personas. En Asia, también es inculto, además de señalarlos con un dedo.
- No los cruce después de una comida, incluida la colocación en un plato. En el restaurante japonés, además de los palillos, generalmente sirven de soporte para ellos: hasioki. Por lo tanto, coloque los dispositivos entre las comidas o después de que termine en el hasioki con puntas afiladas hacia la izquierda. Si no se sirve tal soporte, colóquelos con puntas en el borde del plato.
- No transfiera alimentos de palillos a palillos a su vecino en la mesa. Esta costumbre es relevante solo en el funeral.
Lo que nunca debes hacer mientras estés en un restaurante japonés.
- Si en su mesa hay un plato común con una comida para una gran compañía, no use palillos personales para poner el plato en su plato. En tales casos, utilice dispositivos especiales para el plato común. Si no están allí, llévese los kits no utilizados por alguien o coma con otros extremos tuyos.
- No meter en un plato común. Si tocas un pedazo de comida, deberías tomarla en tu plato.
- Es inaceptable golpear los palillos en los platos o la mesa, y también mover los platos u otros objetos en la mesa.
- No pellizque los palos en su puño: en Japón, este gesto es ominoso.
Hechos y consejos para principiantes
Según los especialistas en medicina oriental, el uso de palillos como cubiertos para comer es bueno para la salud. Así, se masajean hasta 40 mil puntos de acupuntura en la mano, lo que tiene un efecto beneficioso sobre la salud de muchos órganos internos del cuerpo humano.
También en Japón, se cree que si un niño posee tales dispositivos para comer a la edad de 1 año, esto indica su buen desarrollo mental.
Antes de servir, el restaurante japonés sirve tradicionalmente una toalla de mano húmeda. Suele estar caliente y con un agradable olor a mentol. Esto es necesario para que una persona se prepare y sintonice con la comida, dejando pensamientos extraños para más adelante.
Si va a un restaurante oriental en países asiáticos, o a un restaurante oriental tradicional en su país, por respeto a las costumbres y la cultura de comer alimentos, debe practicar con anticipación estos cubiertos en casa.
Por supuesto, se le puede ofrecer los cubiertos habituales. Sin embargo, al planear una visita a una institución de este tipo, vale la pena recordar que para la mayoría de los asiáticos el consumo de alimentos se percibe como un ritual. Para entrenar es mejor usar un kit de madera, ya que es más fácil para ellos mantener los alimentos.
El jengibre marinado limpia bien las papilas gustativas. Por lo tanto, se acepta comer entre comidas.
El siguiente video muestra cómo usar correctamente los palillos de sushi.
