Pechuga, ya sea carne de cerdo, ternera, cordero o pollo: esta no es la parte más cara del cadáver, pero a partir de ella puede cocinar muchos platos deliciosos que pueden convertirse en la base de una comida completa y abundante.
Si horneas pechuga en el horno, el exceso de grasa se evaporará, lo que hará que el plato sea aún más saludable. Lo principal es elegir el tocino, cocinarlo según la receta elegida, sin descuidar los consejos de chefs experimentados.
Elegir pechuga a la derecha
Al elegir el pecho, es importante comprar carne fresca y fría, por lo que en primer lugar debe prestar atención a su apariencia. La carne no debe ser demasiado oscura, la abolladura debe restaurarse rápidamente cuando se presiona, el color de la capa grasa debe ser ligeramente rosado, pero no amarillo. No debe haber limo o capa pegajosa encima de la carne.
Si la anfitriona decide cocinar carne congelada, es mejor descongelarla en el estante superior del refrigerador. Sí, aumentará la duración del proceso de descongelación, pero ayudará a preservar los jugos y el sabor de la carne tanto como sea posible.
Receta simple paso a paso
Cocinar la barriga de cerdo en el horno se puede hacer de diferentes maneras, pero la más simple es cocinarla con una pieza entera. Dicha carne será deliciosa no solo con el calor del calor, sino que también en el frío, puede crear una excelente alternativa para almacenar salchichas.
Si no es posible encontrar un trozo de carne de cerdo de espesor adecuado, puede hornear dos trozos pequeños, conectados por un grueso hilo de cuero en el exterior.
Para la versión básica de pechuga al horno necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1000 g de panceta de cerdo;
- 30 gramos de ajo;
- 60 g de zanahorias;
- Sal y especias al gusto.
Tiempo de preparación de la carne - de 1,5 a 2 horas.
Contenido calórico de 100 g de carne fragante fragante del horno - 332.0 kcal.
La secuencia de cocción de tocino al horno en el horno:
- Prepare la carne: lave, elimine el exceso de humedad, póngala en pequeños trozos con tiras de ajo y zanahoria, sal y sazone con especias al gusto;
- Coloque un trozo de falda sobre la superficie de una bandeja para hornear y envíelo al horno a fuego lento (150-180 grados);
- Después de 90-120 minutos, dependiendo del tamaño y grosor de la pieza, la carne estará lista para servir.
Vientre de cerdo marinado al horno en papel de aluminio.
Como en cualquier otro plato, las especias pueden cambiar drásticamente el sabor del producto terminado, por lo que vale la pena cocinar tocino en el adobo y el sabor de la carne cambia de inmediato, absorbiendo los aromas de las especias y las hierbas.
Cada chef tiene su propia receta de marinada (en cerveza, crema, jugo de tomate), pero también hay combinaciones universales que atraerán a todos, como la marinada con jugo de limón.
Para panceta de cerdo en adobo de limón necesaria:
- 1000 g de panceta de cerdo;
- 120 gramos de limón;
- 40 g de ajo;
- 20 ml de aceite vegetal;
- 20 g de hierbas secas;
- Sal y especias al gusto.
En marinar y asar pechuga, en general, tomará 2.5-3 horas.
El contenido calórico de la carne terminada, calculado por 100 gramos, en promedio será de 319.8 kilocalorías.
El orden de los procesos culinarios:
- Carnes lavadas y secas rellenas con rodajas de ajo. Exprima el jugo de un limón, mezcle con aceite vegetal, hierbas, especias y sal. Rallar la mezcla con la mezcla y dejar marinar durante una hora;
- Cuando la carne está encurtida, debe envolverse en papel de aluminio y enviarse al horno durante una hora y media, al horno a 200 grados. Un cuarto de hora antes del final de la cocción, la lámina debe abrirse y enrojecerse la pechuga hasta obtener una corteza apetitosa.
Hornear carne con verduras en la manga.
Hay personas a las que no les gustan las verduras, pero incluso ellas no abandonarán las verduras, que se hornean junto con la barriga de cerdo en el horno. Vale la pena señalar que la lista de verduras indicada en la receta es relativa, puede tomar cualquier verdura de temporada que estará en el refrigerador.
Para hacer esta variante de panceta de cerdo al horno, necesitarás:
- 500 g de cerdo (pechuga);
- 300 g de papas jóvenes de tamaño mediano;
- 300 g de tomates cherry o ordinarios;
- 200 g de pimiento dulce;
- 100 g de cebollas;
- 12 gramos de ajo;
- 30 gramos de vegetación;
- 100 ml de vino blanco semidulce;
- Pimiento picante, sal y especias al gusto.
El tiempo dedicado a cocinar carne en esta receta será de 1.5-2 horas.
Comidas preparadas con calorías - 204.1 kcal por 100 g.
Cómo hornear panceta de cerdo con verduras en la manga en el horno:
- Lave la falda, limpie con una toalla de papel y córtela en trozos pequeños, sale con pimienta y fríe en una sartén seca hasta que se doren;
- Las verduras también están bien lavadas, cortadas en cualquier forma;
- Coloque las verduras en una manga para hornear, sal y pimienta, ponga encima rebanadas de cerdo asado, vierta el vino, ate la manga y hornee por 1 hora en un horno con una temperatura establecida de 200 grados;
- 15 minutos antes de que finalice la cocción, puede hacer un corte en la manga y abrir la carne doggovit.
Patatas Al Horno Con Pechuga De Ternera
A muchas amas de casa no les gusta cocinar pechuga de res en el horno, considerando que la carne es demasiado dura y fibrosa, pero con la preparación adecuada puede obtener un plato muy sabroso. Esta opción es muy conveniente ya que tanto la carne como el aderezo (papas) se cocinan al mismo tiempo. El sabor y la nitidez de la falda traicionan una salsa cremosa con mostaza y rábano picante, con la que se sirve.
Para la pechuga de ternera al horno con papas en el horno, necesita:
- 1000 g de carne de res;
- 600 g de tubérculos de papa;
- 24 gramos de ajo;
- 25 ml de aceite de oliva;
- 60 ml de crema espesa;
- 50 g de salsa de rábano picante;
- 5 g de mostaza Dijon;
- 5 ml de vinagre de vino tinto;
- Romero, pimienta negra y sal al gusto.
El tiempo de cocción de la carne con papas y salsa será de aproximadamente 1 hora.
El contenido calórico de una porción, calculado por 100 g, tendrá un promedio de 159.2 kcal.
Algoritmo de cocina:
- Mezcle el aceite de oliva, la sal, el ajo, la pimienta negra molida y las ramitas machacadas de romero fresco;
- Lave la falda, elimine el exceso de humedad con una toalla de papel y cubra con la marinada preparada del aceite de oliva, el romero y el ajo;
- Lave, pele y pique los tubérculos de papa, vierta la marinada en las rodajas de papa luego de cubrir la carne y mezcle bien distribuyendo las especias entre los pedazos de vegetales;
- Coloque un pedazo de carne en escabeche en el centro para hornear la falda y rodajas de papa a su alrededor;
- En el horno, calentado a 240-250 grados, envíe la carne preparada y hornee por 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 180 grados y cocine otros 10 minutos;
- Retire la carne cocida de la sartén y póngala en una tabla de cortar, donde debería descansar durante 10 minutos. Este es el momento de preparar la salsa: batir la batidora con un poco de látigo, mezclarla con rábano picante, mostaza y vinagre de vino, agregar sal y pimienta negra;
- Coloque la papa al horno en un plato para servir, ponga la pechuga ligeramente enfriada y córtela en porciones. Servir todo junto con la salsa.
Pechuga de pollo al horno
Incluso las amas de casa no muy experimentadas saben que el filete de pollo no tiene un sabor pronunciado, y esta carne no tiene jugosidad. Pero con la cocción adecuada, estos inconvenientes se convierten en virtudes que ayudan a preparar un plato sabroso, jugoso y sabroso que puede proporcionar al cuerpo proteínas animales con un contenido bajo en calorías.
Para la pechuga de pollo al horno con champiñones necesitas tomar:
- 600 g de filete de pollo en el hueso con la piel;
- 400 g de champiñones frescos;
- 120 g de cebollas;
- 250 ml de crema 20% de grasa;
- 12 gramos de ajo;
- Sal y especias al gusto.
Tomará aproximadamente 45 minutos cocinar este plato en el horno, incluido el trabajo preparatorio.
Calorías de pollo con champiñones, cocinadas de esta manera - 93.0 kcal / 100 g
Progreso
- Mezcle la crema, el ajo finamente picado, la sal y las especias (por ejemplo, pimienta negra molida). Obtención de salsa untada por todos lados de carne de ave;
- Ponga champiñones en rodajas y medias aros de cebolla en la forma engrasada en la parte inferior;
- Vierta la carne sobre las verduras en crema, vierta toda la salsa de crema restante y hornee a 200 grados hasta que esté listo.
Pechuga De Cordero Al Horno Al Horno Con Patatas Y Champiñones
El cordero es una carne dietética que el cuerpo absorbe rápida y fácilmente, aunque es lo suficientemente alta en calorías. Este tipo de carne tiene varios matices: tiene un sabor bastante pronunciado y, a menudo, permanece seco después de la cocción. Por lo tanto, al enviarlo al horno, debe ocultarlo en un sobre de funda o papel de aluminio, así como no olvidarse de las hierbas picantes.
Para cocinar pechuga de cordero con papas y champiñones, debe tomar los ingredientes en las siguientes proporciones:
- 500 g de pechuga de cordero en el hueso;
- 750 g de patatas;
- 350 g de champiñones;
- 16 gramos de ajo;
- Sal y pimienta de Jamaica al gusto.
El tiempo de cocción en el horno será de 2 horas, otros 15-20 minutos deberán dedicarse al trabajo de preparación.
El contenido calórico promedio de cordero con papas y champiñones será igual a 109.7 kcal / 100 g.
Método de preparación:
- Tocino de cordero lavado, secado y cortado en trozos a lo largo de las costillas. En cada pieza haga cortes para insertar un pequeño trozo de ajo y guisante;
- Cortar las patatas peladas y lavadas en trozos grandes, convertir los champiñones en rodajas finas. Champiñones, carnes y patatas al gusto;
- Difundir papel de aluminio en una bandeja para hornear. Ponle cordero encima con papas y champiñones. Doble el sobre de aluminio y envíelo al horno;
- Primero, hornee un sobre con carne a 200 grados, y después de 50 minutos, reduzca el calentamiento del horno a 150 grados. El tiempo total de residencia de los alimentos en el horno caliente es de 120 minutos. Los ventiladores crujientes durante 10-15 minutos antes de que finalice la cocción pueden abrir el papel de aluminio y dorar el contenido del sobre.
Consejos útiles
Si la pechuga de pollo se cocinó rápidamente y a 200 grados, entonces para cerdo, ternera y cordero, debe elegir un régimen de temperatura diferente. Primero, hornee a la temperatura máxima (240-250 grados), y después de 20-50 minutos, reduzca el calentamiento del horno a 150 grados. Esto aumentará la duración del proceso de asado, pero evitará que la carne se seque.
Si la carne es demasiado dura, marinar ayudará a suavizar las fibras.
Si la carne se cocinó en el hueso, es mejor cortarla antes de servirla. Cortar la carne en porciones para atravesar el grano. Sirva el tocino con un plato de papas o una ensalada de verduras frescas.
Otra receta para la falda al horno se encuentra en el siguiente video.
