El hígado de pollo en muchos países se considera un manjar, ya que los platos no solo son muy sabrosos y jugosos, sino también saludables. Debido a lo que se incluye en muchas dietas, no solo para la pérdida de peso, sino también para la curación general del cuerpo.
Este producto es altamente valorado, por lo que puede crear muchas golosinas diferentes en solo 20-30 minutos.
Composición química y contenido calórico del hígado de pollo.
La composición de 100 g de este producto contiene:
- agua - 70,9 g;
- proteínas - 20,5 g;
- grasas 5,8 g;
- ceniza - 1,4 g;
- Carbohidratos - 0,72 g.
El hígado contiene vitaminas, macro y micronutrientes, que son indispensables para la salud del cuerpo:
- vitaminas A, E, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C;
- betacaroteno;
- colina
- calcio;
- cobre
- selenio
- molibdeno;
- magnesio
- fósforo
- sodio;
- potasio
- yodo
- hierro
- zinc
- cromo
- cobalto;
- manganeso
El valor calórico de 100 g de producto puro es 137.7 Kcal, lo que hace que el hígado sea increíblemente saludable e incluso deseable, especialmente para la preparación de comidas dietéticas.
Hígado de pollo: los beneficios y daños para el cuerpo.
Este producto es bajo en calorías, es decir, dietético. La cantidad de proteína en el hígado no es inferior a la carne de pollo. Dado que hay una cantidad suficiente de una amplia variedad de vitaminas, minerales y oligoelementos, aporta grandes beneficios al cuerpo.
Por ejemplo, la vitamina B9, que está en ella, es increíblemente útil para el sistema circulatorio, y también contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunológico.
100 g contiene la tasa diaria de hierro, que es vital para el cuerpo. Con la dieta del hígado de pollo se puede curar la anemia. Todo lo importante para el trabajo completo de la sustancia está en este producto.
La heparina, que también existe en el hígado, normaliza la coagulación sanguínea completa, lo que garantiza el funcionamiento saludable del sistema cardiovascular. El selenio y el yodo, que entran en el cuerpo humano, ayudan a que la glándula tiroides funcione completamente.
A pesar de que los beneficios del hígado de pollo son obvios, todavía hay algunas sustancias dañinas que contiene. Uno de ellos es el colesterol, que afecta negativamente el estado del cuerpo y puede causar la mayoría de las enfermedades. Por 100 g representa 100-300 mg, y este es el promedio.
Además, las personas mayores necesitan este producto en cantidades limitadas, ya que para ellos el hígado no tiene ningún beneficio debido a las sustancias extractivas que contiene.
Hígado de pollo en bebé y dieta.
Este producto es una fuente real de sustancias amigables para los niños. Contiene mucha vitamina A, necesaria para el funcionamiento normal de los riñones, buena visión, crecimiento y fuerza del cabello, para la prevención de problemas dentales.
Todos los macronutrientes son importantes para el trabajo completo de todos los órganos internos del niño. La presencia de hierro es necesaria para aumentar la hemoglobina, y el cobre ayuda a reducir la inflamación.
Si le da un hígado a su hijo con regularidad, entonces, junto con un delicioso plato, obtendrá todos los minerales y vitaminas necesarios para el desarrollo completo y el trabajo eficaz de todo el organismo.
Los platos del hígado contienen muy pocas calorías, por lo que se usan muy a menudo en la dieta. Es muy importante, durante la dieta, tomar suficiente cantidad de proteínas para el funcionamiento normal del cuerpo. Como la dosis diaria es de aproximadamente 60 g, entonces 100 g de hígado contienen 30 g.
Para todos los que quieran perder esos kilos de más y no privarse de las golosinas, el hígado será una verdadera salvación, porque solo hay 170 Kcal. Y para reducir aún más el contenido calórico, vale la pena agregar aceite de oliva a los platos.
Reglas de selección de subproductos
El hígado de pollo pertenece a los despojos de la primera categoría, por lo tanto, no se valora menos que las delicias como el corazón y la lengua. Solo el tiempo para su preparación es mucho menor, lo que simplifica enormemente el proceso de cocinar para las amas de casa.
Vale la pena elegir este producto con mucho cuidado, ya que un plato sabroso no puede ser preparado incluso por un profesional de un producto estropeado. Hay algunas reglas simples a seguir al elegir un hígado de pollo:
- Embalaje Es mejor envasar en una bandeja de plástico con un entorno protector de gases, ya que en él se puede almacenar el hígado durante unas dos semanas.
- Etiqueta Debe indicar la cantidad de proteínas y grasas. Además, la grasa no es más del 10% y la proteína no es menos del 20%.
- No debe haber líquido en la bandeja, su presencia indica que el producto está obsoleto y se ha congelado repetidamente.
- Debe ser liso, brillante y elástico.
- No debe tener sangre ni lágrimas.
- El color debe ser marrón-marrón, sin manchas verdes, lo que indica el ingreso de bilis, que es muy amargo.
- Es importante prestar atención al fabricante, ya que si está lejos del punto de venta, naturalmente no podrá traerlo fresco.
- En ningún caso se debe tomar un hígado pálido con bordes rasgados y agua en un paquete.
Que sabroso cocinarlo
La facilidad de cocinar cualquier plato de hígado de pollo lo convierte en un manjar muy deseable. A partir de él, puede crear muchos platos increíblemente sabrosos, y tanto el primero como el segundo, y los bocadillos.
Delicias en salsa de nuez y ajo.
Este plato es ideal para una mesa navideña y como un manjar para la vida cotidiana. Para preparar los ingredientes necesarios tales como:
- hígado de pollo - 500 g;
- crema agria o crema - 150 g;
- mantequilla - 100 g;
- harina - 50-100 g;
- nueces - 0.5 tazas;
- verdes - 1 cda. l.
- ajo - 3-4 dientes;
- curry - 0.5 cucharadita;
- especias
- sal
Tiempo de cocción 20-25 minutos. 100 g del producto terminado contienen 235 Kcal.
Etapas del trabajo:
- Primero, el hígado debe estar bien lavado y deshacerse de la película. Después de eso, se debe dividir en varias piezas, agregar sal y agregar especias y condimentos.
- Enrolle los trozos en la harina, y envíe a asar en una sartén caliente, después de poner aceite en ella.
- Picar las nueces y triturar el ajo, y después de unos minutos freír.
- Vierta la crema agria en nueces y ajo y agregue una cucharada de harina y curry. Sal
- Cuando todo hierva, poner el hígado frito.
- Cubra la sartén con una sartén y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego lento.
- Plato listo para decorar con verduras.
Hígado De Pollo Chino
Este plato será una verdadera decoración de la mesa, porque es increíblemente sabroso y jugoso. Para preparar tres porciones, necesitas los siguientes ingredientes:
- hígado - 500 g;
- cebollas - 1 pieza;
- Pimienta búlgara - 1 pieza;
- jengibre - 0.1 cucharadita;
- cilantro - 0.5 cucharadita;
- almidon - 2 cdas. l.
- ajo - 4-5 dientes;
- Cognac - 30 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- plumas de cebolla - 2-3 piezas;
- aceite de girasol para freír;
- sal;
- especias
Tiempo de cocción - 25 minutos. 100 g del producto terminado contienen 330 Kcal.
Etapas del trabajo:
- Lavar el hígado, quitar la película y cortar en trozos pequeños. Desmenuzar los pimientos y las cebollas y saltear el ajo a través del ajo o desmoronar finamente.
- Para preparar la salsa necesitas mezclar almidón, brandy, salsa de soja y unas cuantas cucharadas de agua hervida fría en un tazón.
- En una sartén bien calentada freír el hígado para que las piezas no cambien de color. Después de asar poner en un plato.
- En la misma sartén freír los pimientos y las cebollas hasta que estén doradas. Después de eso agregue el ajo y el jengibre y mantenga durante unos segundos.
- Después de eso, extienda el hígado y mezcle bien, agregando cilantro, sal y especias.
- Después de unos minutos, agregue la salsa, mezcle bien antes de que el almidón no quede en el fondo del plato y vuelva a mezclar.
- Tan pronto como la salsa comience a espesarse un poco, vierta las plumas de cebolla picadas.
- Cuando la salsa se espesa y cambia de color, se puede apagar el fuego.
- Pon todo en un plato y podrás comer.
¿Quién no debe comer hígado de pollo?
A pesar de la enorme cantidad de nutrientes, el hígado de pollo no debe ser usado por aquellos que:
- altos niveles de colesterol en el cuerpo;
- personas mayores de 50 años y menores de 3 años;
- úlcera de estómago o enfermedades similares;
- Patología renal.
El hígado de pollo no solo es muy sabroso, sino que también es un producto increíblemente útil. Contiene muchas vitaminas, micro y macro elementos que contribuyen al funcionamiento normal de todos los órganos y sistemas del cuerpo. Además, es indispensable para la alimentación infantil y dietética.
Y además - otra receta para cocinar hígado de pollo.
