Las exuberantes tartas rojizas en masa de levadura son una parte integral de cualquier reunión familiar. En la cocina rusa hay una gran cantidad de opciones de cocina. En mayor medida, el estado de la masa habla del éxito de cocinar cualquier variante, pero el relleno también juega un papel importante.
Para las tartas dulces de levadura, se utilizan varias frutas, bayas, requesón, pasas, ciruelas y calabaza. Para la versión salada de los pescados, carnes, huevos, setas más populares. Para una ocasión especial, se puede hacer masa de levadura de hojaldre, que también puede ser dulce y salada. Más sobre esto.
Recetas para rellenos dulces para pasteles.
La pasta de masa de levadura con relleno dulce es amada por todos, sin excepción: tanto adultos como niños. Esta es una gran opción para una noche de té familiar, para un refrigerio durante el día o para la llegada de los invitados. Considere varias opciones para rellenos interesantes y dulces.
Relleno de arándanos rojos y manzana tiene un interesante sabor agridulce. Requerirá:
- manzanas dulces de gran tamaño - 2 piezas;
- lingonberries - un vaso de tamaños estándar;
- azúcar o azúcar granulada - 4 cucharadas;
- almidón de patata - 2 cucharadas;
- Un poco de canela - opcional.
Cocinar
- Las manzanas deben lavarse y secarse a fondo, pelarse y cortarse en cubos pequeños;
- Agregue lingonberries a las manzanas;
- Luego vierta el azúcar y el almidón;
- Si lo desea, agregue una pequeña cantidad de canela;
- Mezclar bien la composición aromática resultante y comenzar a trabajar con la masa.
El relleno con requesón, complementado con frutas confitadas, tiene un sabor muy delicado y aireado, y además, las empanadas serán muy ricas y satisfactorias. Para prepararte necesitas:
- Queso cottage con 9% de grasa (no necesariamente líquido) - 500 gramos;
- azúcar o azúcar granulada - 5 cucharadas;
- sal - 1 pizca pequeña;
- azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
- Huevos de gallina - 1 pieza;
- fruta confitada - 2 cucharadas;
- La sémola se añade en una pequeña cantidad.
Cocinar
- Coloque el queso cottage en cualquier recipiente y agregue azúcar, azúcar de vainilla. Mezclar bien;
- Bate el huevo un poco en un recipiente separado con un tenedor y envíalo a la cuajada. Revuelva la mezcla muy bien;
- Vierta una pizca de sal y la cantidad necesaria de frutas confitadas;
- En ese caso, si el relleno de cuajada resultante tiene una consistencia muy espesa, entonces debe agregar otro huevo de gallina. Si, por el contrario, es demasiado líquido, entonces necesitarás usar sémola.
Desde la antigüedad, el relleno con semillas de amapola y pasas es muy popular. Para su preparación se requerirá:
- amapola - 300 gramos;
- azúcar - 100 gramos;
- pan rallado - 1 cucharada;
- pasas - 50 gramos;
- agua purificada - 200 ml;
- cáscara de limón - una pequeña cantidad a discreción personal.
Cocción directa de relleno de amapola:
- Mack moler en una licuadora;
- Añadir la ralladura de limón molido a ella;
- Vierta la cantidad requerida de azúcar y migas de pan;
- Vierta todo esto con 200 ml de agua purificada y póngalo al fuego de intensidad mínima;
- Hervir todo el tiempo que sea necesario para espesar la mezcla.
Relleno de calabaza y ciruelas pasas es una opción un tanto inusual. Pero es extremadamente adecuado para pasteles de masa de levadura. Para cocinar necesitarás:
- calabaza madura - 1000 gramos;
- mantequilla - 100 gramos;
- ciruelas - 35 piezas;
- Crema de grasa media - 250 ml;
- azúcar - la cantidad de discreción personal.
Etapas de la cocina:
- Pelar la calabaza y las semillas, y luego cortar en cubos pequeños;
- Pode verter el agua, llevada a un punto de ebullición durante 20 minutos. Luego, lávela bien en agua fría, séquela y córtela en trozos pequeños;
- Toma una cacerola de doble fondo y derrite una cantidad específica de mantequilla en ella, luego agrégale una calabaza y guisa un poco hasta que los dados estén blandos;
- Luego enfríe un poco la verdura cocida y muela a través de un colador;
- Añadir las ciruelas pasas, el azúcar y la crema. Revuelva bien, deje enfriar y comience a cocinar los pasteles.
De dulce a salado.
Las empanadas saladas son muy adecuadas como aperitivo, como complemento del almuerzo y como refrigerio. Las recetas de ingredientes salados para pasteles de masa de levadura fritos y horneados se explican a continuación.
Lo más común y querido de todos es el relleno de carne, los pasteles con los que resultan muy perfumados y sabrosos. Para prepararte necesitas:
- carne (cerdo) - 250 gramos;
- carne (ternera) - 250 gramos;
- cebollas - 1 cabeza grande;
- ajo - 1 diente;
- perejil fresco - 1 manojo pequeño;
- sal de mesa - 1 pizca;
- pimienta negra molida - 1 pizca;
- Grasa de cerdo - 100 gramos.
Cocinar
- La carne de cerdo y carne de res debe lavarse muy bien en agua fría y luego moler con una picadora de carne;
- Cebollas libres de cáscaras, lavadas, secas y cortadas en cubitos pequeños;
- Ajo de ajo limpio, picar con un cuchillo afilado;
- Coloque la sartén sobre la estufa, engrásela con grasa de cerdo y caliéntela muy bien. Poner el ajo preparado y las cebollas. Freír hasta obtener un característico tono dorado;
- Lavar el perejil, secar bien, picar bien y agregar a la carne;
- Agregue los vegetales asados, sazone con sal y pimienta, y luego mezcle muy bien la mezcla;
- En el caso de que la composición tenga una textura muy gruesa, puede agregar una pequeña cantidad de caldo o agua corriente.
El relleno de pescado tiene un sabor especial, que no puede ser reemplazado por nada. Para su preparación es necesario:
- cualquier pescado previamente hervido - 500 gramos;
- cebollas - 3 cabezas medianas;
- Huevos de gallina, previamente hervidos - 2 piezas;
- mantequilla - 30 gramos;
- aceite vegetal - 100 ml;
- sal de mesa - 1 pizca;
- Condimentos - a voluntad y gusto.
Proceso de cocción:
- En primer lugar, es necesario preparar el pescado: sepárelo con cuidado del hueso y divídalo en trozos de tamaño mediano;
- Cebollas libres de cáscaras, lavadas, secadas y cortadas en medias anillas delgadas;
- Coloque la sartén sobre la estufa, vierta aceite vegetal y fría la cebolla hasta que aparezca un tinte dorado característico;
- Retire las cáscaras de los huevos de pollo hervidos y córtelos en cubos pequeños;
- Derretir la mantequilla y enviar al pescado preparado;
- También deben enviarse las cebollas fritas, los huevos, las especias, la sal de mesa;
- Mezclar bien la mezcla.
El relleno de champiñones, complementado con repollo, es adecuado para los amantes de diversos experimentos y soluciones creativas. Requerirá la siguiente lista de componentes:
- champiñones - 400 gramos;
- repollo blanco - 300 gramos;
- crema agria 15% grasa - 100 ml;
- aceite vegetal - 50 ml;
- margarina - 50 gramos;
- sal de mesa - 1 pizca;
- Especias - a su discreción.
Preparar el relleno:
- Los hongos deben lavarse, limpiarse y enjuagarse bien, y luego cortarlos en platos delgados;
- Coloque la sartén sobre la estufa, procese con aceite vegetal y coloque los champiñones preparados;
- Freír hasta que estén doradas, luego cubrir la sartén y cocer a fuego lento los champiñones durante algún tiempo;
- Repollo blanco cortado en tiras finas, poner en una cacerola, agregar sal, agregar agua y cocer a fuego lento en la estufa durante 30 minutos;
- Luego enfriar el vegetal terminado y mezclar con champiñones;
- Agregue al relleno la margarina derretida, agregue sal y las especias adecuadas. Mezclar todo a fondo.
Recetas deliciosas coberturas para hojaldre hechas de masa de levadura
La masa de levadura de hojaldre es una base excelente para cualquier empanada. Ella se ve muy bien, y su sabor es increíble.
Muy adecuado para este tipo de masa rellena de arroz, pollo y huevos, dando un sabor muy delicado al plato. Para cocinar necesitarás:
- filete de pollo - 500 gramos;
- arroz - 200 gramos;
- huevos de gallina - 3 piezas;
- sal de mesa - 1 pizca pequeña;
- Especias y condimentos a discreción personal.
Preparación de relleno de pollo:
- Hervir la carne de pollo en la estufa en agua ligeramente salada;
- Hervir el arroz hasta que esté cocido;
- Los huevos también necesitan ser hervidos;
- Después de que el filete hervido se haya enfriado, es necesario cortarlo en forma de pequeños cubos;
- Retire los huevos de la cáscara y también córtelos en cubos pequeños;
- Combine los huevos y los filetes en un recipiente conjunto, agregue el arroz hervido y mezcle bien la masa;
- Sazone la masa resultante con las especias necesarias y sal ligeramente.
Como masa de levadura de hojaldre de relleno dulce, puede utilizar un relleno de cuajada con frutas dulces confitadas y pasas. Aquí necesitarás:
- queso cottage mínimo en grasa - 500 gramos;
- pasas - 200 gramos;
- azúcar granulada - 200 gramos;
- vainilla - 1 bolsa de tamaños estándar;
- Fruta confitada - 50 gramos.
Etapas de preparación:
- Ponga el queso cottage en el tazón de la licuadora y bátalo hasta que se forme una masa de aire;
- Enjuague bien las pasas con agua corriente y luego vierta el agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos;
- Luego drene el agua de las pasas y seque bien;
- Ponga las pasas preparadas en queso cottage, agregue vainilla, azúcar granulada y frutas confitadas;
- Mezclar bien todo.
Consejos para ayudar culinaria.
- Al hornear pasteles con relleno, la temperatura máxima en el horno debe ser de 180ºС.
- Si necesita agregar una cocción con un sabor a nuez inusual, puede procesar una bandeja para hornear con nueces picadas (molidas).
- Para asegurarse de que el relleno dulce no se escape (por ejemplo, cuando se usan bayas), vale la pena agregar almidón, que lo hará más grueso.
- Una vez que se han formado las empanadas, es necesario extenderlas en una bandeja para hornear previamente engrasada con aceite vegetal y ligeramente calentada en el horno.
Las tartas de masa de levadura con cualquier relleno pueden ser un excelente obsequio para cualquier mesa: tanto familiar como festiva. Por lo tanto, definitivamente debe aprender a cocinar y deleitar a sus seres queridos con una variedad de pasteles.
Hay ideas adicionales de deliciosos rellenos de pastel en este video.
