Cómo cocinar un pastel "Red Velvet" en casa

Pastel "Red Velvet" es una verdadera obra maestra culinaria. Se considera que América es el lugar de nacimiento del pastel, pero en los últimos años, su popularidad en Rusia también ha comenzado a crecer: ahora el pastel se está preparando para bodas, aniversarios y días festivos. Se puede preparar en casa, lo principal es seguir la receta.

Características de cocina

El "terciopelo rojo" es bastante difícil de preparar, porque es necesario observar estrictamente la dosis de los ingredientes, con lo que muchos chefs novatos tienen dificultades. Además, hay dificultades en su diseño: la torta superior debe ser untada con crema, glaseado, espolvorear con migas, arreglar con bayas, trozos de chocolate blanco.

Pero si aprende a cocinarlo, podrá complacer a sus seres queridos con un increíble sabor a chocolate y una textura delicada.

Pasteles

El componente más importante de la torta - sus pasteles. El principal se prepara de la siguiente manera: combine kéfir, vinagre, crema agria. Luego mezclar el azúcar, la mantequilla, verter el colorante, agregar agentes saborizantes.

Para darle al pastel un color rojo, puedes usar tintes especiales para gel de alimentos, pero muchos usan jugo de remolacha natural.

A continuación, debe agregar harina, cacao, kéfir o suero de leche a la mezcla, y este último se puede preparar con sus propias manos (la leche se batirá con jugo de limón durante 7-10 minutos). Quedará para hacer pasteles, hornearlos, untar con crema y armarlos.

Crema

La crema se puede preparar a partir de:

• Mascarpone;
• mantequilla
• ricotta
• queso cottage blando.

Para agregar sabor, use extracto de vainilla, azúcar en polvo, canela, chocolate blanco.

Pastel de cocina "Red Velvet" paso a paso

Tiempo de cocción: 120 minutos.

Contenido calórico por 100 g: 359 kcal.

Cocinar esta delicadeza en casa es un proceso bastante complicado, pero si sigue estrictamente todas nuestras recomendaciones, el sabor de la torta será increíble. Será amado por absolutamente todos, especialmente los niños, gracias a su magnífica apariencia.

Buscando los siguientes ingredientes:

• 300 g de harina;
• 300 g de azúcar;
• 15 g de cacao;
• 3 huevos;
• 420 g de aceite;
• azúcar de vainilla;
• 300 ml de kéfir;
• 2 ml de tinte;
• 20 ml de zumo de limón;
• 300 g de queso crema;
• 150 gramos de azúcar en polvo.

El método de cocción será el siguiente:

1. Hacemos suero de leche de kéfir y jugo de limón, mezclamos bien. Enfriar en la nevera durante 10 minutos.
2. Mezclador, batir la mantequilla, agregar el azúcar, agregar los huevos, teñir.
3. Añadir el suero de leche, el cacao y la harina.
4. Precalentamos el horno a +180 grados, engrasamos con la forma de mantequilla (también se puede cubrir con papel de hornear).
5. Verter la mitad de la masa, hornear durante media hora, enfriar.
6. Después de 15 minutos, haga el segundo pastel, envuélvalos con película y deje enfriar durante una hora.
7. Corte los pasteles por la mitad, cúbralos con crema y hágalos con mantequilla, queso, polvo y azúcar de vainilla.
8. Dejar por un día en el refrigerador.

Receta original

Tiempo de cocción: 2 horas.

Contenido calórico por 100 g: 360 kcal.

Para la preparación de este plato necesitará queso crema, pero si lo desea, puede reemplazarlo fácilmente con crema mezclada con crema agria.

Para el pastel:

• 80 g de chocolate negro;
• 400 g de azúcar;
• 4 huevos;
• 300 ml de aceite vegetal;
• 1.5 cucharaditas vainilla
• 400 g de harina;
• 2.5 cucharaditas soda
• 340 g de remolacha;
• 10 ml de colorante alimentario.

Para la crema:

• 2 tazas de crema espesa;
• 350 g de queso crema;
• 340 g de mascarpone;
• 5 ml de extracto de vainilla;
• 300 g de azúcar en polvo.

La preparación se realiza de acuerdo con el siguiente esquema:

1. Calentar el horno a +250 grados.
2. Hervir las remolachas, triturarlas.
3. Chocolate derretido en un baño de agua.
4. Mezclar el azúcar, la mantequilla, la vainilla, los huevos.
5. Vierta la mezcla de sal, soda, harina, vierta chocolate, tinte y puré de remolacha.
6. Divida la masa en tres shortcakes iguales, hornee cada uno durante media hora, fresco.
7. Preparación de la crema: enfriar la crema, batir, agregar mascarpone y queso crema, vainilla, azúcar en polvo.
8. Cubrimos los pasteles y decoramos la superficie del pastel.

Receta clásica

Tiempo de cocción: 5 horas.

Contenido calórico por 100 g: 365 kcal.

Vale la pena señalar que la receta clásica "Red Velvet" implica el uso de todos los ingredientes: mascarpone, crema, crema, aditivos en crema. El pastel resulta ser dulce, no empalagoso: es agradable servirlo con café o té, sorprendiendo a los huéspedes con un postre inusual.

Los ingredientes son los siguientes:

• 600 ml de crema del 35% (+220 ml para la prueba);
• 500 g de mascarpone;
• 150 gramos de azúcar en polvo;
• 400 g de azúcar;
• 5 huevos;
• 60 g de cacao;
• 5 g de sal:
• 15 g de soda;
• 30 g de polvo de hornear;
• 500 g de harina;
• 400 ml de aceite vegetal;
• 200 ml de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
• 10 g de tinte.

Primero debe tamizar la harina, verter cacao, azúcar y otros productos a granel. Luego entrar en los huevos, crema, mantequilla, colorante con crema agria.

Luego mezclar la masa con un mezclador durante 4-5 minutos. Deje la masa para infundir durante media hora, luego vierta en un molde para hornear para obtener tres de la misma torta de diámetro.

Hornee en el horno durante 30 minutos a una temperatura de +180 grados. Envolver los pasteles en la película, poner en el refrigerador durante dos horas.

Paralelamente, prepare una crema: mezcle la crema con una batidora, vierta el polvo de azúcar y el mascarpone ligeramente caliente. Dejar debajo de la película durante 3-4 horas. Permanecerá la crema de tortas de pelusa y decorará la torta con trocitos de chocolate.

Delicioso "Red Velvet" de Gordon Ramsay

Tiempo de cocción: 80 minutos.

Calorías por 100 g: 420 kcal.

Según la receta del famoso chef Gordon Ramsay, el pastel de terciopelo rojo se puede preparar mucho más rápido que la receta clásica. El resto de los ingredientes y el proceso de cocción son casi los mismos. Además, necesitarás los siguientes productos:

• 700 g de azúcar (300 para capas de pastel y 400 para crema);
• 10 ml de vinagre;
• 300 ml de aceite de girasol;
• 10 g de soda;
• 2 huevos;
• 20 g de vainilla;
• 40 g de cacao;
• 200 ml de suero de leche;
• 500 g de harina;
• 20 ml de tinte rojo;
• 220 queso crema;
• 200 g de mantequilla.

La preparación es la siguiente:

1. Calentamos el horno a +160 grados.
2. Batir los huevos con azúcar, agregar el tinte y el aceite vegetal.
3. Mezcle por separado todos los ingredientes secos (excepto soda).
4. Lentamente agregue el suero de mantequilla a la mezcla, batir bien.
5. Lubrique la forma de aceite, espolvorear con harina.
6. Añadir soda a la masa.
7. Vierta la masa para la preparación de tres capas de pastel.
8. Horneamos cada pastel en el horno durante media hora.
9. Para preparar la crema, batir el queso, la vainilla y la mantequilla.
10. Cubrimos los pasteles con crema y los dejamos remojar.

Pastel "Red Velvet" de Andy Chef

Tiempo de cocción: 180 minutos.

Contenido calórico por 100 g: 350 kcal.

La receta de pastel de Andy Chef no es fácil de hacer, pero simplemente se derretirá en tu boca. Este postre no es una pena servirlo en la mesa navideña, los invitados apreciarán el sabor y la apariencia.

Ingredientes para el pastel:

• 350 g de harina;
• 300 g de azúcar;
• 20 g de cacao;
• 3 g de sal;
• 20 g de polvo de hornear;
• 3 huevos;
• 1.5 art. aceite vegetal;
• 300 ml de suero de leche;
• 20 ml de gel de tinte;
• 200 g de queso crema;
• 200 g de mascarpone;
• 200 g de azúcar en polvo.

La preparación es la siguiente:

1. Primero, en un recipiente separado, mezclamos todos los productos a granel, luego agregamos la mantequilla y los huevos, batimos. Introduzca la mezcla de suero de leche, tinte, mezcla.
2. Después de 20 minutos, hornear tres pasteles de la mezcla resultante. Temperatura - +170 grados. El tiempo es de 25 minutos. Chupar los pasteles.
3. Batir el queso crema, el queso, el azúcar glas, debe obtener una sustancia blanca densa.
4. Cubrimos los pasteles, decoramos con chips de chocolate, bayas.

Opción de remolacha

Tiempo de cocción: 120 minutos.

Caloría: 338 kcal por 100 g

Si no desea utilizar colorantes alimentarios, es mejor utilizar colorante natural de remolacha.

Por lo general, este tipo de tratamiento se ofrece a los niños que pueden ser alérgicos a los aditivos químicos. Y para hacer el color más vivo, puedes agregar un poco de jugo de granada.

Ingredientes:

• 170 g de remolacha cruda;
• 1 limón;
• 40 ml de vinagre de vino blanco;
• 30 ml de zumo de granada;
• 150 g de harina;
• 75 g de cacao;
• 10 g de polvo de hornear;
• una pizca de sal;
• 100 g de mantequilla;
• 200 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 100 ml de kéfir;
• 200 g de mascarpone;
• 40 g de azúcar en polvo;
• 15 ml de zumo de remolacha.

Calentamos el horno a +170 grados. Moler la remolacha, mezclar con jugo de limón, jugo de granada, vinagre. Agregue la harina de cacao, la sal y el polvo de hornear a la harina. Por separado, batir la mantequilla, los huevos y el azúcar. Las porciones añaden kéfir, mezcla de harina, batir con una batidora.

Agregue a la masa de remolachas y hornee dos pasteles durante 30 minutos. Enfriar, lubricar con crema, espolvorear con azúcar en polvo.

¿Es posible cocinar un pastel en una olla de cocción lenta?

Tiempo de cocción: 3 horas.

El valor calórico por 100 g es de 370 kcal.

También necesitas pasar un tiempo para remojar los pasteles, después de lo cual puedes servir el pastel en la mesa.

Los ingredientes son los siguientes:

• 200 g de queso crema;
• 100 g de mantequilla;
• 700 g de azúcar;
• 25 ml de extracto de vainilla;
• 40 g de cacao;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 2 huevos;
• 10 g de sal;
• 500 g de harina;
• 200 ml de yogurt;
• 10 ml de tinte;
• 10 ml de vinagre blanco;
• 10 g de soda.

La cocina es muy sencilla:

1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una espuma esponjosa.
2. Añadir los huevos, el tinte, la vainilla, la sal, mezclar.
3. En pequeñas porciones introducimos harina, kéfir, vinagre, soda extinguida.
4. Dividimos la masa en dos partes iguales para obtener el pastel.
5. Cada hornear en el modo "Hornear" durante 50 minutos.
6. Deje durante 20 minutos para enfriar los pasteles.
7. Cubrir el pastel con una mezcla de cuajada batida, mantequilla, azúcar y vainilla.