La carne de pollo es ampliamente conocida por sus propiedades dietéticas, es rica en vitaminas y microelementos. La parte más dietética del pollo es la carne blanca (pechuga): es un atributo indispensable de muchas dietas y ciertamente se encuentra en la dieta de las personas que se adhieren a un estilo de vida saludable. ¿Cuál es la singularidad y los beneficios de la pechuga de pollo?
La composición química de las pechugas de pollo.
El pecho tiene muchas ventajas en comparación con otras delicias de carne. En primer lugar, es su composición química: la mayor parte del valor nutricional es la proteína, pero los carbohidratos y las grasas tienen un pequeño porcentaje del producto total.
Por lo tanto, el filete de pollo satisface las necesidades de proteínas del cuerpo, sin cargarlo con calorías adicionales.
Como alimento alto en proteínas, las pechugas de pollo durante mucho tiempo dan una sensación de saciedad y, a nivel celular, proporcionan el flujo de material de construcción para construir y reparar tejidos corporales, incluida la masa muscular.
Ingredientes en% de pechuga de pollo fresca (sin piel ni huesos):
| Contenido calórico | 113 kcal |
| El agua | 73 % |
| Ardillas | 23.6 % |
| Gordo | 1.9 % |
| Ceniza | 1.1 % |
| Carbohidratos | 0.4 % |
Además, la carne blanca de pollo es rica en vitamina A, C, vitaminas del grupo B y PP. La vitamina PP, por cierto, estimula el metabolismo y también activa el páncreas y el hígado; es útil para aquellos que desean acelerar su metabolismo.
El contenido de vitaminas en 100 g de pechuga de pollo fresca, mg:
| Vitaminas | |
| Un | 0,07 |
| Con | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| Vitaminas del grupo B | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (colina) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
Además, la carne de pollo blanco contiene una gran cantidad de oligoelementos y macronutrientes. Es especialmente rico en potasio. En cuanto a los oligoelementos, aquí se puede distinguir una gran cantidad de cobalto, molibdeno, zinc y cromo.
El contenido de macronutrientes y microelementos en 100 g de filete de pollo fresco, mg:
| Macronutrientes | mg |
| Potasio, k | 292 |
| Calcio ca | 8 |
| Magnesio magnesio | 86 |
| Sodio, Na | 60 |
| Fósforo, ph | 171 |
| Cloro, cl | 77 |
| Elementos traza | mg |
| Hierro, fe | 1.4 |
| Yodo I | 0,006 |
| Cobalto co | 0,009 |
| Manganeso, Mn | 0.02 |
| Cobre, cu | 0,08 |
| Molibdeno, mo | 0,011 |
| Flúor, f | 0,13 |
| Cromo cr | 0,025 |
| Zinc, zn | 1.3 |
Por lo tanto, incluso una pequeña cantidad de pechuga proporcionará al cuerpo vitaminas, micro y macro elementos, sin agregar calorías y kilogramos adicionales, y una pequeña cantidad de grasa en este producto garantiza una fácil digestión, por lo que es adecuado para personas con problemas estomacales, como úlceras y gastritis. .
Calorie Pechuga De Pollo Cocida
Todas las tablas anteriores están relacionadas con la carne fresca de pollo. Pero el método de cocinar pollo es de gran importancia. Entonces, frito en mantequilla, la pechuga de pollo agrega dramáticamente la cantidad de calorías y pierde muchas vitaminas. Cocinar y cocinar al vapor es la forma más útil de cocinar los pechos.
Al cocinar, el contenido calórico del producto se reduce levemente y será de 100 gramos: 95 kcal (si la carne no tiene piel) y 137 kcal para la pechuga hervida con piel (el contenido calórico de pechuga de pollo cruda con piel es de 164 kcal).
Después de cocinar, puede notar que el peso de la pieza de carne ha disminuido; esto sucede debido a la eliminación del agua, la carne se seca, las fibras comienzan a separarse fácilmente. Es importante recordar que las calorías "perdidas" no desaparecieron, sino que se transfirieron al caldo; el contenido calórico del caldo de pollo es de aproximadamente 20 kcal por 100 gramos.
Calorie cocida pechuga ahumada
Las ventajas del filete de pollo hervido son indiscutibles, pero no a todos les gusta su sabor desagradable más bien seco. Para los gourmets, hay otra opción de ganar-ganar - carne blanca ahumada cocida. El contenido calórico de la pechuga de pollo ahumada cocida por cada 100 gramos es de 139 kcal (con piel), no mucho más que el de la gallina cocida, pero su sabor es más tierno y agradable.
La desventaja de este método de cocción - un proceso de cocción más largo. Además, no todos pueden presumir de tener un ahumadero. No se recomienda comprar pollo cocido ahumado porque está lleno de conservantes y potenciadores del sabor de varios tipos.
Beneficio de mama y daño
Parece que las pechugas de pollo son una panacea para todos los males: la carne es ligera, dietética, bien digerida y rica en microelementos y vitaminas. Pero hay desventajas en el uso de este "producto maravilloso".
En primer lugar, es, curiosamente, su contenido bajo en calorías. Sin lugar a dudas, ayuda a obtener una figura delgada, pero es completamente inadecuado para las personas que realizan una actividad física vigorosa, así como para las personas que trabajan en condiciones climáticas adversas.
Las grasas son necesarias para que el cuerpo prevenga la hipotermia, no la noticia de que el consumo de alimentos ricos en grasa es más común en el norte, en áreas con climas adversos. Además, las grasas desempeñan un papel importante en el proceso de producción de hormonas, apoyan la inmunidad.
Otro aspecto negativo de la falda, en comparación con otros tipos de carne, es relativamente pequeño en el contenido de elementos traza tan importantes como el fósforo, el magnesio, el calcio y el hierro. Si constantemente come solo filete de pollo, la falta de estos oligoelementos afectará negativamente la condición de los huesos y los dientes.
Pechugas De Pollo En Nutrición Dietética.
Como ya se mencionó, la carne de pollo blanco es una parte integral de la dieta. Hay muchas recetas para que este alimento sea no solo dietético, sino también sabroso. Éstos son algunos de ellos.
Pechuga De Pollo Con Limón
Ingredientes:
- Pechos - 2-3 piezas;
- limón - 1 pieza;
- ajo - 1-2 dientes.
- aceite de oliva -1 cdas. cuchara
- Sal, sazonar al gusto.
Tiempo de cocción - 1 hora 10 minutos.
Contenido calórico - 120 kcal / 100 g.
Lavar el filete de pollo y poner a secar. En un tazón, mezcle la mantequilla, el jugo de limón, corte el ajo, agregue sal y sazone. Remoje el filete en la marinada y deje reposar durante 20-30 minutos. Precaliente el horno a 200-220 grados, ponga el filete en el formulario junto con el adobo y ponga en el horno durante 30-40 minutos. El plato dietético está listo.
Por cierto, en lugar de limón puedes poner una naranja, el sabor será más inusual
Ensalada sencilla para adelgazar.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo (cocida de la forma habitual o al vapor) - 2 uds.
- pepino fresco - 1 grande o 2 pequeños;
- cebolla - 1 pequeña o 0.5 grande;
- aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara
- sal al gusto
Tiempo de cocción - 10 minutos.
Contenido calórico - 107 kcal / 100 g.
Picar el pollo o cortarlo en fibras, picar finamente la cebolla, enviar a la sartén y saltear con aceite de oliva hasta que se doren. Pepino nashinkovat o rejilla en un rallador grueso. Sal al gusto.
Los champiñones enlatados también se pueden agregar a la receta: se cortan en rodajas y se fríen con cebolla. Para rellenar esta ensalada es mejor la crema agria baja en grasa.
Con la pechuga de pollo, puede crear muchas más recetas, lo principal es que el uso de este producto rico en proteínas y vitaminas es beneficioso.
Y cómo cocinar la pechuga de pollo, aprenderás del siguiente video.
