Como hacer lula kebab de cerdo en casa.

Lyulya-kebab es un plato tradicional de carne del Cáucaso y Asia Central. De acuerdo con la receta tradicional, este plato increíblemente sabroso de cordero picado está cocinado y siempre a la parrilla.

Apariencia - chuletas ovaladas alargadas ensartadas en los pinchos. Cada año, estas empanadas de carne fragantes son cada vez más populares en los países de la CEI y, según las preferencias regionales, no solo se puede usar carne de cordero para su preparación, sino también otros tipos de carne (como, por ejemplo, carne de cerdo, ternera, pollo).

Lo principal es el uso de carne fresca, no sucumbir a pre-congelados.

Receta para kebab de lyula de cerdo en brochetas sobre fuego

Ingredientes requeridos:

• cerdo (cuello) - 2 kg;
• manteca de cerdo (interior) - 0,7 kg;
• cebollas rojas - 0.3 kg;
• ajo - 5-6 dientes;
• una mezcla de pimientos - 20 g;
• sal de roca
• albahaca - 1 cucharadita;
• lúpulo-suneli - 2 cucharaditas;
• Cognac - 100 ml;
• Jugo de limón - 10 ml.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Calorías por 100 g: 274 kcal.

Cocinar

1. Extienda la carne de cerdo enfriada en una tabla de cortar, y luego córtela con un hacha de cocina. Para empezar, corte la carne a través de las fibras, gire la tabla 90⁰ y, una vez más, pica con cuidado, luego vuelve a expandir el tablero a 90⁰, ponga la carne en una pila y repita el proceso de picado. El cerdo debe estar finamente picado;
2. A continuación, preparar la grasa interior. Actuará como un componente de unión, así como también le dará jugosidad al producto final. Por eso, gordo, lo mejor es moler con una licuadora, un procesador de alimentos o una picadora de carne;
3. ¡Las cebollas en ningún caso pasarán por una picadora de carne! Lo mejor es picarlo con un hacha. Todo en zumo de cebolla, que puede arruinar bastante su plato. Una cantidad excesiva de jugo de cebolla puede diluir el relleno y no será posible formar una chuleta a partir de él, y, además, no se pegará al pincho más adelante;
4. Picar finamente el ajo;
5. Combine todos los ingredientes previamente preparados. Sazone con sal, una mezcla de pimientos, hierbas aromáticas, agregue brandy y jugo de limón. Amasar bien el relleno hasta que esté suave, repeler (por lo menos 10 minutos) y colocarlo en la nevera durante 1 hora; el relleno para cocinar kebab debe estar bien frío;
6. Relleno frío, las manos humedecidas en agua tibia, comienzan a ensartarse en brochetas, formando salchichas alargadas, no demasiado largas. Asegúrate de aplastar bien el relleno, compactándolo alrededor del pincho;
7. Freír los kebabs de lula debe ser rápido, sobre carboncillos calientes y girando constantemente el pincho alrededor de su eje;
8. El kebab confeccionado se distingue por su corteza rojiza y hermosa en la parte superior y la pulpa que fluye de la jugosidad. Se sirve en la mesa "caliente", complementando con hierbas frescas, verduras y salsa favorita.

Kebab de cerdo en papel de aluminio a la parrilla.

¿Parece que podría ser más fácil ensartar salchichas en un pincho y freírlas a fuego abierto? Pero con lula kebab, no es tan simple.

Al cocinar este maravilloso manjar, debe seguir ciertas reglas que lo distinguen de otros platos de carne. La carne debe ser fresca y picada.

La grasa es un ingrediente indispensable sin el cual no se puede cocinar el kebab real de lula.

Y, por supuesto, verduras frescas (albahaca, eneldo, cilantro, perejil). Sigue las instrucciones de cocción paso a paso y obtendrás un excelente kebab.

Ingredientes:

• carbonato de cerdo - 1,5 kg;
• cola gorda - 350 g;
• cebollas dulces - 2 piezas;
• sal;
• cilantro, albahaca, perejil y eneldo;
• Una mezcla de pimientos - 10 g

Tiempo de cocción: 60 min.

Calorías por 100 g: 277 kcal.

Cocinar

1. Carne fresca, colocada sobre una superficie de corte, cortada en trozos pequeños;
2. La grasa grasa es mejor saltear a través de una picadora de carne y luego agregarla al cerdo picado;
3. Cebollas dulces cortadas en un cubo;
4. Las verduras frescas lavadas sacuden el exceso de líquido y luego las cortan y, junto con las cebollas, entran a los componentes de la carne;
5. Sazone la carne picada con sal, una mezcla de pimientos y verduras picadas. Revuelva bien la carne picada y póngala en la superficie de trabajo o en los bordes del tazón. La calidad del plato terminado depende de la calidad de la paliza, porque una carne muy maltratada no se mantendrá en forma;
6. Carne picada cocida poner antes de enfriar en el refrigerador;
7. A continuación, prepare la lámina: córtela en trozos rectangulares, algo más grandes que las salchichas futuras;
8. Forme salchichas oblongas de carne picada fría, fíjelas firmemente (para que mantengan la forma) y colóquelas sobre los trozos de papel de aluminio (en porciones). Para que la carne no se pegue a las manos, mójalas periódicamente en agua con sal;
9. Envuelva cada salchicha en papel de aluminio y coloque en la parrilla de la barbacoa. Freír el kebab sobre las brasas, girando periódicamente la parrilla de un lado a otro;
10. Retire las salchichas ya preparadas del brasero, libérelas del papel de aluminio y, poniéndolas en el plato, sírvalas en la mesa, agregándolas con salsa de tomate y bebidas refrescantes.

Cómo cocinar rápidamente el kebab de lula de cerdo en una sartén.

El kebab tradicional se cocina a la parrilla, en brochetas. Pero, ¿qué hacer si no hay posibilidad de colocar un brasero cerca, y realmente desea cocinar un tratamiento de carne aromático?

La solución es bastante simple: cocinar el kebab en la sartén. De acuerdo con esta receta, el tratamiento se prepara bastante rápido y no es molesto, y además resulta jugoso, fragante, con una corteza crujiente crujiente.

Ingredientes requeridos:

• pulpa de cerdo - 1 kg;
• manteca de cerdo (cola gruesa) - 250 g;
• sal;
• pimientos negros y fragantes (molidos);
• verdes de albahaca, perejil, lúpulo-suneli;
• jugo de limón - 25 ml;
• cebollas rojas - 1 pieza;
• Brochetas de madera.

Tiempo de preparación: 40 min.

Calorías por 100 g: 267 kcal.

Cocinar

1. Remoje los pinchos de madera en agua fría de antemano, esto es necesario para evitar su ignición en el proceso de fritura;
2. Preparar la carne finamente picada. Para hacer esto, coloque el cerdo en la superficie de trabajo y pique con un hacha de cocina;
3. La manteca de cerdo atraviesa un molinillo grande de la picadora de carne y se mezcla con la carne picada;
4. Triture la cebolla roja;
5. Picar las verduras, espolvorear con jugo de limón y agregar a la carne junto con sal, pimientos y cebollas;
6. Amasar la carne picada con las manos mojadas y repeler por completo durante 5-10 minutos. Usted mismo entenderá cuándo detenerse, el relleno cambiará su consistencia y se volverá "tacaño";
7. Forme salchichas ensartadas en brochetas de madera empapadas de carne picada triturada, triturándolas con cuidado y evitando la formación de vacíos;
8. Coloque los pinchos con salchichas formadas en una sartén caliente (con una pequeña cantidad de aceite vegetal) y fríe rápidamente la comida por todos lados hasta que se forme una corteza crujiente;
9. Coloque el kebab frito primero en una servilleta (para eliminar el exceso de aceite) y luego en un plato para servir. Servir caliente con salsa de tomate picante o adjika picante.

Cómo hacer kebab de lula de cerdo al horno en casa.

Muchas amas de casa hicieron la pregunta: ¿es posible cocinar lula kebab en casa, por ejemplo, en el horno? La respuesta es simple: por supuesto, sí! ¡Usando la siguiente descripción paso a paso, puede cocinar fácilmente un plato festivo tan maravilloso, como el kebab de lula en su horno no es peor que en la parrilla!

Ingredientes para cocinar:

• carne de cerdo (grasa) - 1,5 kg;
• sal;
• pimienta
• cebollas rojas - 2 uds.
• Grasa interior - 300 g;
• lúpulo suneli;
• Brochetas de madera.

Tiempo de cocción: 45 min.

Calorías por 100 g: 265 kcal.

Etapas de la cocina:

1. Remoje los pinchos en agua fría antes de cocinarlos;
2. De la carne de cerdo graso y la manteca de cerdo se cocina la carne picada;
3. Sazone con sal, una pizca de lúpulo, suneli y pimienta;
4. Amasar y batir la carne picada lo más posible, y luego hacer salchichas ensartadas con brochetas;
5. Coloque los pinchos en una bandeja para hornear y envíelos por 30 minutos para que se calienten a 200⁰Con horno;
6. Kebab recién horneado decorar con cebollas en escabeche, adzhika y verdes.

Variantes de deliciosas salsas.

Para complementar el kebab, use salsas como:

• adjika
• ajo tomate
• tomate picante;
• ciruela

Consejos de cocineros experimentados.

• solo la carne fresca es adecuada para cocinar kebab;
• nunca agregue huevos, pan y otros aditivos de "chuleta" al picadillo;
• Freír los productos sobre las brasas rápidamente para que no se sequen por dentro.

¡Buen provecho!

El siguiente video detalla cómo cocinar el cerdo lula kebab.

Mira el video: Como Hacer Kebab de Pollo increíble (Mayo 2024).