Apenas hay una persona que no sepa sobre el guiso. Después de todo, el plato es tan común que se encuentra en casi todas las cocinas nacionales.
Cómo cocinar guiso de verduras sin carne.
Prepare un plato no solo de carne, sino también de champiñones, verduras y pescado. Puedes agregar cualquier ingrediente que esté "tirado" en el refrigerador, y en cualquier caso, el guiso será delicioso.
Componentes de la receta:
- pimienta - 5 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- Berenjenas y tomates - 3 piezas;
- calabacín
- pizca de azucar
- aceite de freír
- sal al gusto
Tiempo de cocción: 1 hora.
Calorías: 25 kcal.
Proceso tecnológico:
- Calabacín con berenjenas cortadas en pequeños medio anillos;
- En los pimientos, quitar las semillas y cortar en trozos grandes;
- Enjuague los tomates con agua hirviendo, pele y córtelos en trozos grandes;
- Cortar la cebolla en medio aros (1 cm de grosor);
- Calentar el aceite en una sartén, poner las verduras en el orden de corte. Primero, fríe el calabacín de ambos lados, sal y cámbielo a un caldero previamente preparado;
- Haz lo mismo con las berenjenas, luego la pimienta y al final con los tomates. Para evitar que las verduras se quemen durante el tratamiento térmico, no olvide agregar aceite;
- Al freír un tomate, además de la sal, agregue una pizca de azúcar. Es necesario redimir el ácido;
- Todos los ingredientes de la caldera se mezclan, si es necesario, sal y se cuecen a fuego lento durante 5 minutos a fuego muy bajo.
Cómo cocinar el guiso de berenjena
Según la historia de la cocina, el estofado fue patentado en Francia. Y el tipo de plato más común es "Ratatouille". El plato se puede servir de forma independiente y como acompañamiento para embutidos o carnes frías.
Componentes de la receta:
- Berenjenas medianas - 2 piezas;
- sal al gusto;
- calabacín tamaño mediano - 2 piezas;
- bombillas - 2 piezas;
- ajo pelado - 3 dientes;
- tomates maduros - 3 piezas;
- Pimienta dulce de diferentes colores - 3 piezas;
- aceite de oliva - 6 cucharadas. l;
- condimentos secos (romero y tomillo) - 1 cucharadita;
- pimienta molida negro - 1/8 cucharadita.
Tiempo de cocción: 1 hora.
Calorías: 51 kcal.
Proceso tecnológico:
- Retire la piel de la berenjena, córtela en cubitos pequeños y sal. Dar tiempo para resaltar el jugo para deshacerse de la amargura. Escurrir el jugo;
- Calabacín cortado en círculos de grosor medio;
- Omita el ajo a través de una prensa, corte la cebolla en mitades de aro;
- Escaldar los tomates, pelar, cortar en cubos pequeños;
- Retire las semillas de los pimientos. Cortar en tiras finas;
- Vierta la mitad del aceite de oliva en la receta en la sartén. Freír en ella unos minutos berenjenas;
- Vierta el aceite restante en otro plato refractario y fríe el ajo y las cebollas en él;
- Retire la forma del fuego. Sobre la cebolla y el ajo, extienda la mitad de las berenjenas en una capa uniforme;
- Difunde calabacín, pimientos y tomates en la siguiente capa;
- Sal de cada capa y espolvorear con condimentos secos;
- La capa final debe ser berenjenas;
- Hornee "Ratatouille" en el horno a una temperatura de 170 ° C durante no más de 20 minutos.
Cómo cocinar guiso de verduras con carne.
El plato se refiere a la cocina francesa y es mejor conocido como "estofado bretón".
Componentes de la receta:
- tocino - 250 g;
- pulpa de cordero fresca - 500 g;
- bombillas - 5 piezas;
- tomates - 5 piezas;
- sal al gusto;
- ajo - 2 dientes;
- pimienta negra molida;
- ramitas saladas - 2 piezas;
- apio - 1 manojo;
- perejil - 1 manojo;
- judías verdes frescas - 300 g;
- Salchichas De Leche - 6 pzas.
Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
Calorías: 148 kcal.
Proceso tecnológico:
- Tocino cortado en cubitos pequeños. En una sartén caliente, caliente la grasa de la misma;
- Cortar el cordero y freír de manera uniforme;
- Cebolla finamente picada para enviar a la sartén a la carne;
- Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos finamente;
- Enviar a la sartén, pimienta y sal;
- Picar el ajo y las verduras y enviar al resto de los ingredientes en una sartén;
- Vierta el líquido para cubrir la carne. Cocine a fuego lento durante una hora a fuego lento;
- En agua ligeramente salada, hervir los frijoles y escurrir en un colador;
- Salchichas cortadas en círculos;
- Agregar las salchichas y los frijoles a la carne, mezclar.
- Guiso un cuarto de hora.
Cómo cocinar un delicioso guiso de verduras con calabacín y carne picada
Interesante, pero con la adición de un ingrediente, el plato brillará con nuevos colores y se volverá mucho más satisfactorio. La singularidad del plato es que si te limitas al vegetarianismo, puedes reemplazar la carne picada con filetes de pescado y el sabor no sufrirá por esto.
Componentes de la receta:
- calabacín - 300 g;
- calabacín - 400 g;
- cebolla;
- Pimienta búlgara;
- zanahorias - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- aceite de cocina - 50 ml;
- crema agria - 35 g;
- Cualquier relleno - 300 g;
- varias ramas de verdor;
- opcionalmente agregue el condimento "Hmeli-suneli";
- pimienta negra molida pizca;
- sal al gusto
Tiempo de preparación: hasta 1 hora.
Caloría: 99 kcal.
Proceso tecnológico:
- Si el calabacín no es joven, quítele la piel y límpielo de las semillas. Cortar en cubos;
- Haz lo mismo con el calabacín;
- Rallar las zanahorias, cortar los pimientos en tiras;
- Ralle los tomates o las escaldaduras, retire la piel y pique finamente;
- Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla;
- Luego agregue las zanahorias, mezcle y saltee a fuego lento durante 4 minutos;
- A continuación ponemos pimiento, calabacín, tomates y calabacín;
- En otra sartén, freír la carne picada;
- Tan pronto como el relleno adquiera un tono rojizo, combínelo con las verduras;
- Poner la crema agria;
- Para acelerar el proceso de enfriamiento, puede verter 50 ml de agua;
- Estofado durante media hora;
- 10 minutos antes del final agregar el ajo, y durante 5 minutos, verdes y condimentos.
Cómo cocinar guiso de verduras con pollo en una olla de cocción lenta
Receta de verano, sabrosa, luminosa y saludable para cocinar guisos utilizando una unidad de cocina indispensable. Y el mejor momento para cocinar es el comienzo del otoño, cuando la naturaleza complace con una gran cantidad de verduras.
Componentes de la receta:
- muslos de pollo - 3 piezas;
- tubérculos de papa - 3 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- agua - 100 ml;
- champiñones - 100 g;
- calabacín - 2 piezas;
- Varias ramas de vegetación para la decoración;
- pimiento dulce - 1 pc;
- sal al gusto;
- mayonesa - 50 g;
- mostaza - 1 cucharadita.
Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos.
Calorías: 65 kcal.
Tecnología de cocción:
- Picar finamente las verduras y agregarlas a la mostaza y mayonesa mezcladas en un plato hondo;
- Vierta los muslos de pollo con la masa resultante y déjelos marinar durante una hora;
- Durante este tiempo, pela todas las verduras y corta los ingredientes en el mismo estilo;
- En el multicooker configuramos el modo "Hornear";
- Añadir el aceite y freír los muslos de pollo en escabeche. Dar a cada lado 15 minutos;
- Luego enviamos los champiñones y las verduras;
- Verter en agua;
- Ajuste el modo "Enfriamiento", el temporizador durante 30 minutos;
- Para que el estofado se vuelva más tierno después de que finalice el enfriamiento, establezca nuevamente el modo "Hornear" y continúe cocinando durante 8 minutos.
Receta inusual: estofado uzbeko
La cocina uzbeka siempre ha sido famosa por sus abundantes platos, y el clima cálido nos permite disfrutar de frutas y verduras durante todo el año. Para preparar un plato para esta receta, asegúrese de que se le pedirá que complete un suplemento.
Componentes de la receta:
- carne de cerdo - 0,5 kg;
- pimientos picantes - 3 piezas;
- patatas - 4 piezas;
- bombillas - 4 piezas;
- nabo - 250 g;
- ajo - 4 dientes;
- zanahorias - 3 piezas;
- sal al gusto;
- Membrillo - 2 piezas
Tiempo de cocción: 1,5 horas.
Calorías: 100 kcal.
Proceso tecnológico:
- Caldero frotis de aceite de cocina. Cortar la mitad de la carne de cerdo y extender las piezas al fondo;
- Todos los demás ingredientes, incluido el membrillo, se cortan en cubos iguales;
- Los componentes deben estar dispuestos en capas: desde la más dura hasta la más suave;
- Sal y sazonar con especias;
- Insertar pimientos picantes entre las verduras;
- Ponga los cubos de la carne restante en la última capa;
- Así, el caldero está completamente lleno. Vierta un poco de agua y hierva a fuego lento durante 10 minutos a fuego alto, los siguientes 20 minutos, en promedio, y el cuarto de hora restante, a baja temperatura;
- Antes de servir los platos en la mesa y mezclarlos en un caldero, es necesario obtener vainas de pimienta.
Consejos y trucos útiles.
- Si está preparando un guiso mixto, que incluye un producto de carne además de verduras, no olvide cortar finamente todos los ingredientes, freír en diferentes utensilios y luego mezclar y cocer a fuego lento en una sartén. Para las amas de casa extremadamente ocupadas, hay otra manera: todos los componentes de la receta se pueden juntar, pero las verduras deben cortarse en trozos grandes y la carne finamente;
- A pesar de la facilidad de preparación, muchos cometen el error típico: reducen los ingredientes y, como resultado, el guiso se convierte en papilla. Para evitar un error de este tipo, recuerde un esquema simple: primero coloque los vegetales duros y los ingredientes de la carne, y los ingredientes delicados como la col, las verduras y los tomates al final;
- Al cocinar, puede cambiar el estilo de corte. Sin embargo, si cortó las patatas, todas las demás verduras deberían ser del tipo adecuado;
- No te olvides de la tecnología. No estás cocinando salsa o sopa, así que no puedes verter mucho líquido. Para un sabor rico, es deseable usar caldo de verduras o carne. En algunos casos, los franceses los sustituyen por vino blanco.
Y otra receta para el guiso de verduras - en el siguiente video.
