La grasa es un producto útil, que contiene un alto nivel de vitaminas, micro y macronutrientes. Si lo usa regularmente con moderación, unos 30 gramos por día, puede mejorar mucho su salud. Pero las propiedades de las propiedades, y cómo hacerlo sabroso, para que sea suave y suave.
¿Cuál es el secreto de tal salazón? Si no sabe cómo agregarle sal, o después de salatarlo no es tan suave como le gustaría, entonces debe usar las siguientes recetas. Si haces todo de acuerdo con la receta, terminarás con un excelente aperitivo para cualquier plato principal.
Selección de grasas para el decapado.
Antes de comenzar la salazón, debe seleccionar la grasa adecuada. Al elegir, debe prestar atención a las propiedades importantes que debe tener un producto de calidad:
- Es mejor comprar un producto de cerdo, es más suave y relajado;
- Se debe dar preferencia al producto con la piel;
- La profundidad debe ser de al menos 2,5 cm. Esta calidad indica la alta utilidad del producto;
- Preste atención a la uniformidad. Para hacer esto, es necesario perforarlo con un cuchillo, estará recién perforado con resistencia y tendrá una estructura densa;
- Cuando se corta, debe tener un color blanco con un tinte rosado;
- Si tiene un color amarillento, entonces se debe abandonar la compra de este producto.
En busca de una mejor receta: cómo encurtir el tocino sabroso para que se derrita en la boca.
Receta de salazón clásica
Lo que se necesitará:
- 400 gramos de tocino fresco;
- 5-6 dientes de ajo;
- 1 cuchara grande para condimentar la carne;
- 300 gramos de sal.
Tiempo de preparación - 3 días.
Calorías en 100 gramos - 850 kcal.
Empieza a cocinar la manteca de cerdo salada:
- Para empezar, pelamos el ajo, lo enjuagamos bien con agua y lo secamos;
- A continuación, cortar los dientes en placas delgadas;
- Prepare un recipiente ancho para el decapado, vierta sal en la parte inferior con una capa uniforme;
- Un trozo de tocino debe enjuagarse completamente con agua, limpiarse por todos los lados con un cepillo y limpiar con una toalla;
- En toda la superficie, es necesario hacer cortes poco profundos con un cuchillo, en el que posteriormente se insertarán las placas de ajo;
- Ponlo en un recipiente con sal;
- Ponemos platos de ajo en los lugares de los cortes, la superficie de la piel se puede simplemente frotar con ajo;
- Después de eso, bien salido por todos lados en sal;
- Luego desde arriba lo frotamos con especias, lo frotamos lo más posible;
- Deje reposar en esta forma durante 3-4 horas a temperatura ambiente;
- Después de eso, póngalo en el refrigerador en el estante inferior, puede cubrirlo con una servilleta de papel;
- Dejar reposar durante 3 días, asegúrese de girarlo cada 12 horas;
- Después de eso, limpiamos toda la sal, envolvemos la pieza en una bolsa y la colocamos en el congelador durante 2 horas;
- Luego cortar en rodajas y servir.
Que sabrosa es la grasa salada en salmuera.
Lo que se requiere:
- 800 gramos de manteca de cerdo;
- Sal - 1 taza;
- Agua - 1000 ml;
- Un poco de pimienta negra a voluntad;
- Un par de hojas de laurel;
- Ajo - 5-6 dientes.
Periodo de cocción - 3 días.
Calorías por 100 gramos - 780 kcal.
Cómo aderezar adecuadamente la grasa en la salmuera, para que posteriormente en la boca se derrita:
- Para empezar, echamos agua en la olla, la pusimos en gas y la calentamos;
- Tan pronto como se calienta, vierta la sal, revuelva y hierva. Hervir hasta que la sal se disuelva completamente;
- Retire la salmuera de la estufa, deje enfriar a 40-35 grados;
- Un trozo de grasa debe cortarse en porciones, el tamaño de cada rebanada debe ser de aproximadamente 7 a 10 cm;
- Cada rebanada debe enjuagarse completamente con agua corriente;
- Después de eso los colocamos en un pepinillo, cubrimos con una tapa y lo dejamos por tres días;
- Es imperativo que cada 12 horas tenga que girar las rodajas para que estén completamente saturadas con salmuera salada;
- Después de eso, pelar los dientes de ajo, cortar en rodajas finas;
- La hoja de laurel se rompe en trozos pequeños y se mezcla con el ajo;
- Rebanadas saladas de panecillo de tocino en ajo con laurel y espolvorear con pimienta negra;
- Después de eso, debes congelarlo un poco y servirlo en la mesa.
Pepinillo en el banco
Qué ingredientes se necesitarán:
- Grasa - 800 gramos;
- Sal de cocina - 500 gramos;
- Hoja de laurel - 5-6 piezas.
Periodo de cocción - 3 días.
Cuántas calorías por cada 100 gramos - 820 kcal.
Cómo encurtir la grasa en el banco:
- La manteca se debe lavar, limpiar de suciedad con un cepillo y limpiar con servilletas de papel;
- Después de eso, se corta en pequeñas rebanadas de forma rectangular;
- Pre-preparar la jarra, lavarla y secarla;
- Vierta la sal en una taza, rompa las hojas de Lavrushka y colóquelas en sal, mezcle todo;
- Cada pieza está bien enrollada en sal y colocada en un frasco;
- El producto debe estar compactado y rociado con residuos de sal;
- Cierre el frasco con una tapa y póngalo en el refrigerador para salazón;
- Después de unos 3 días todo estará listo para su uso.
Forma rápida
Qué ingredientes se necesitarán:
- Un kilogramo de grasa;
- 400 gramos de sal;
- Ajo - 5-6 dientes;
- Un poco de pimienta negra en forma molida.
El periodo de cocción es de 1 hora y 20 minutos.
Cuántas calorías por 100 gramos - 780 kcal.
Cómo encurtir la prescripción de grasas a toda prisa:
- La grasa se debe lavar previamente, limpiar la suciedad y limpiar con servilletas de papel;
- Pelar el ajo, cortar en láminas delgadas;
- Cortar la grasa en rodajas pequeñas, perforar en varios lugares;
- Luego frote cada pieza con sal, ajo y pimienta, ponga el ajo en los sitios de punción;
- Coloque todas las piezas ralladas en un frasco, espolvoree los restos de sal y pimienta;
- Colocamos la jarra en un recipiente con agua, prendemos fuego y la esterilizamos en agua hirviendo durante 30-45 minutos;
- Listo grasa recomienda comer en un corto período de tiempo, de lo contrario se deteriorará.
Cáscara de cebolla en escabeche
Lo que se necesitará para la salazón:
- Un kilogramo de grasa;
- Un vaso de cáscara de cebolla;
- 4-5 hojas de laurel;
- 200 gramos de sal;
- 100 gramos de azúcar;
- 6-8 pimientos dulces.
Lo que se necesita para el recubrimiento:
- 5-6 rodajas de ajo;
- Un poco de pimentón;
- Un poco de condimento - una mezcla de pimientos.
Tiempo de cocción - 3 días y 12 horas.
Cuantas calorías por 100 gramos - 880 kcal.
Vamos a empezar a cocinar una deliciosa manteca salada:
- Ponemos cáscara de cebolla, sal, azúcar granulada en un recipiente de metal, añadimos hoja de laurel y pimienta de Jamaica y vertemos 1 litro de agua;
- Poner el recipiente con todos los componentes en la estufa y calentar hasta que hierva;
- Lavar un trozo de grasa, quitar la suciedad;
- Si es grande, puede cortarse en un par de piezas más pequeñas;
- Póngalo en una sartén con pepinillo de cebolla y deje hervir;
- Después de hervir hervir durante 25 minutos;
- Después de eso, apague el fuego, cubra con una tapa y deje reposar por 12 horas;
- Después de enfriar, retire a la nevera durante 3 días;
- Luego saque la grasa de la salmuera, extiéndala en un colador y presione hacia abajo con algo pesado, para que todo el exceso de líquido se drene;
- Mientras tanto, preparar la mezcla para frotar. Platos de ajo pelados y picados;
- Mezclar los platos de ajo con la mezcla de pimentón y pimiento;
- Frotamos la manteca con una mezcla de condimentos y ajo, la colocamos en una bolsa de plástico y la metemos en el congelador durante 1 hora;
- Después de eso, cortar en trozos y servir sobre la mesa.
Secretos de cocinar tocino salado.
- Asegúrese de usar el ajo para el decapado, le dará un sabor extra y mejorará el sabor;
- Si necesitas más grasa, puedes frotarla con pimienta roja y negra;
- La grasa preparada debe ser congelada.
La sabrosa manteca salada que se derrite en la boca dejará a algunas personas indiferentes. Especialmente si es suave, suave y simplemente increíble. No todos pueden cocinarlo deliciosamente, pero si usa estas recetas, puede estar seguro de que resultará así. Por lo tanto, no tire de este estuche, ¡es mejor encurtir la grasa lo más rápido posible!
En la siguiente historia - una receta en video de cómo cocinar delicioso tocino en casa.
