El pescado es un producto muy útil, que contiene un alto nivel de fósforo y otros componentes útiles. Por lo tanto, debe incluirse en su dieta al menos 2-3 veces al mes.
Puede ser frito, al horno, hecho de su oreja y otros platos deliciosos. A menudo hacen hamburguesas, pero no son peores que las de carne.
Lo principal es preparar adecuadamente la base, que debe incluir varias especias y especias, también puede agregar hierbas y cebollas frescas. Pero aún así, antes de comenzar a cocinar pasteles de pescado, debe considerar cuidadosamente las recetas para su preparación.
Qué pescado elegir y cómo hacer carne picada.
¿Qué pescado se debe utilizar para hacer albóndigas? Para este plato, cualquier tipo de pescado será una excelente opción: lucio, bagre, lucioperca, carpa, salmón rosado, trucha, pelengas, fletán, bacalao, salmón, abadejo.
Al elegir el pescado para las albóndigas, es importante tener en cuenta varios matices importantes:
- Para las chuletas vale la pena utilizar peces de gran tamaño;
- El pescado debe estar fresco. La frescura se puede aprender mediante dos métodos: se puede arrojar al agua, si va al fondo, significa fresco, si sube a la superficie, significa que no es fresco. También puede cortar el vientre con una cuchilla caliente, si aparece un olor desagradable, esto indicará que el pescado no está fresco;
- Al comprar, preste atención al color de las branquias. El pescado fresco tiene branquias de color rojo o rosado;
- en la superficie de las escamas debe haber moco con una estructura transparente y no pegajosa;
- los ojos deben ser claros sin nublarse, abultados;
- El pescado fresco tiene un abdomen plano y transparente. Si está hinchado, con manchas oscuras, abolladuras, esto significará que los peces están lejos de estar frescos.
Después de seleccionar el pescado, es necesario preparar adecuadamente el relleno. Al cocinar el pescado, pique las siguientes recomendaciones importantes:
- Antes de moler el pescado, debe estar debidamente preparado. Limpiamos todas las escamas, quitamos la cabeza, las aletas, la cola;
- Cortar el vientre y limpiar los despojos. Lavar a fondo la carcasa;
- A continuación, corte el corte de la carcasa en dos partes, retire la cresta y todos los huesos. Para huesos más pequeños, puedes usar pinzas;
- Después de eso, el filete de pescado se debe moler en una picadora de carne o en una licuadora;
- Además, en una licuadora o molinillo de carne se desplazan algunas cebollas;
- Puede agregar carne de pan empapada en leche a carne picada preparada;
- No olvides poner un par de huevos de gallina, agregar sal y especias;
- Dado que la carne picada terminada es líquida, puede ponerla en el congelador durante 40 minutos, durante este período se endurecerá un poco y será mucho más fácil hacer hamburguesas con ella.
Receta de muy sabrosos pasteles de bacalao.
Ingredientes para albóndigas:
- un bacalao que pesa 600 gramos;
- un huevo grande
- pan blanco - 3 piezas;
- medio vaso de leche
- cebolla - 1 pieza;
- 5-6 tallos de perejil;
- Sal a tu gusto;
- 5-7 gramos de pimienta molida;
- mezcla de condimentos mixtos;
- aceite de cocina para freír;
- 50 gramos de harina o pan rallado.
Tiempo de cocción - 1 hora 30 minutos.
Calorías - 145 kcal.
Empezar a cocinar
- Si el pescado está congelado, primero debe sacarlo del congelador y dejarlo descongelar a temperatura ambiente;
- El bacalao se puede colocar en el segundo estante del refrigerador por la noche y dejarlo descongelar toda la noche;
- Retire la cabeza, partes de las aletas, la cola;
- Cortamos el abdomen, sacamos todos los intestinos, lavamos bien;
- La piel debe ser removida;
- El pescado debe enjuagarse bien con agua fría;
- Luego, corte con cuidado la carcasa a lo largo de la cresta con un cuchillo afilado, retire la cresta de la carcasa;
- Las pinzas suaves sacan todos los huesos. El resultado debe limpiarse la carne deshuesada;
- Luego muele el bacalao limpio en una licuadora o desplácese en una picadora de carne;
- Coloque unos cuantos pedazos de pan en el tazón, vierta la leche y deje en remojo por un tiempo;
- Limpiamos la cabeza de cebolla de la cáscara;
- Enjuague el perejil con agua y agite bien.
- Ponga la cebolla y las verduras en una licuadora y muela bien;
- Las cebollas, junto con los verdes se extienden al pescado, también se agrega el huevo;
- Amasamos el pan y lo ponemos a la carne de pescado;
- Espolvorear con sal, pimienta negra, condimentar y revolver;
- Espolvoreamos un poco de harina para hacer carne picada de espesor medio;
- Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén y póngalo en el fuego para que se caliente;
- Con las manos, previamente humedecidas con agua, formamos empanadas redondas de carne picada, las enrollamos en empanadas;
- Nosotros esparcimos alevines en aceite caliente;
- Freír a cada lado para formar una corteza con una estructura rojiza, y el fuego debe ser pequeño;
- Las chuletas listas deben servirse con salsa, salsa de tomate, crema agria.
Bizcochos Pollock con queso cottage - muy sabroso y apetitoso
Qué componentes se requieren:
- abadejo 500-600 gramos;
- 100-130 gramos de requesón;
- varias rebanadas de pan sin una corteza;
- arco - una cabeza;
- un huevo
- harina - 2 cucharas grandes;
- 10 gramos de sal;
- pimienta negra molida a tu gusto;
- mezcla de especias.
Tiempo de cocción - 1 hora.
Calorías - 159 kcal.
¿Cómo vamos a cocinar?
- Es mejor comprar filetes de abadejo pelados, ya preparados, de la piel, vísceras;
- Los filetes de pescado deben estar bien lavados, retire todos los huesos con unas pinzas especiales;
- Muela el filete con una picadora de carne o en un tazón para licuar;
- A continuación, retire la piel de la cebolla y triture los cuadrados pequeños;
- Vierta el aceite vegetal en la sartén, caliéntelo;
- En el aceite caliente, dormimos cebolla y salteamos a fuego lento durante aproximadamente 5 a 7 minutos;
- El requesón debe frotarse bien a través de un colador hasta que esté suave;
- La pulpa de pan debe empaparse durante 5 minutos en leche tibia durante 5 minutos;
- Después de eso, en el pescado picado, coloque la cebolla frita, el queso cottage rallado, el pan empapado;
- Rompemos el huevo y lo colocamos en la base para las chuletas;
- Espolvorear con sal, especias, pimienta negra;
- Todos los componentes están bien mezclados hasta una consistencia uniforme;
- Si el relleno resulta ser demasiado espeso, puede agregarle harina;
- En la sartén debe verter mucho aceite vegetal y calentar a fuego medio;
- Formamos chuletas desde la base y las colocamos sobre aceite caliente;
- Freír las empanadas, primero de un lado, luego del otro, hasta que estén doradas. Freír durante unos 10 minutos por cada lado;
- Coloque las chuletas listas en una servilleta de papel para que se absorba todo el exceso de grasa;
- Poner en un plato y servir con cualquier salsa de tomate, crema agria.
Cómo cocinar deliciosas chuletas de pescado al lucio.
Ingredientes para albóndigas:
- 2 kilogramos de lucio;
- cebollas - 200 gramos;
- 40 gramos de mantequilla;
- leche - 120 ml;
- una clara de huevo
- 3 rebanadas de pulpa de pan largo;
- 100 ml de crema con un contenido de grasa del 20-22%;
- 70 ml de aceite vegetal;
- 2 cucharaditas de sal;
- 1 cucharadita de pimienta blanca en forma molida.
El tiempo de cocción es de 80 minutos.
Calorías - 167 kcal.
¿Cómo vamos a cocinar?
- Primero necesitas enjuagar bien el pescado del moco. Enjuague con agua fría;
- A continuación, cortar el vientre y quitar los interiores. Bien lavado en el interior, retire la película;
- Cortar la cabeza, las aletas y la cola;
- Hacemos una incisión a lo largo de la cresta, separamos suavemente el filete de la cresta;
- Con la ayuda de pinzas es necesario quitar todos los huesos pequeños;
- Luego, usando un cuchillo o una cuchara, necesita limpiar la carne de la piel, ponerla en una taza;
- Las rebanadas de pan de pulpa se cortan en trozos pequeños, se ponen en una taza, se vierte la leche tibia y se dejan reposar durante unos 5 minutos;
- Cebolla pelada y cortada en 4 partes;
- Desplace la picadora de carne o muela en una licuadora, carne de pescado, pan de pulpa empapada y cebolla;
- Todos los componentes deben agitarse y desplazarse nuevamente con la picadora de carne o agregar una licuadora. Esto es necesario para que todos los componentes se vuelvan más uniformes;
- Luego ponga sal en la carne picada, espolvoree con pimienta blanca molida;
- Rellena la crema y una vez más amasa;
- En el tazón de la licuadora, batir la clara de huevo hasta obtener una condición de espuma;
- Vierta la proteína en el relleno y revuelva;
- Vierta el aceite vegetal en la sartén, agregue la mantequilla y el calor;
- Formamos empanadas redondas desde la base, lo esparcimos sobre el aceite caliente y lo freímos por ambos lados hasta obtener un color rojizo;
- En promedio, cada lado debe ser frito durante 10-15 minutos, debe cocinarse a fuego lento;
- Luego tienen que poner otra cacerola, agregar un poco de agua y cocinar un par de minutos más 15-20;
- Servir las chuletas listas con salsa de tomate o crema.
Presupuesto de receta, pero muy sabrosas tortas de pescado de merlán
Las chuletas requerirán los siguientes componentes:
- medio kilo de merlán
- huevo de gallina - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- dos piezas de pan blanco sin corteza;
- medio vaso de leche
- aceite vegetal;
- Sal a tu gusto;
- mezcla de especias.
Tiempo de cocción - 45-60 minutos.
Calorías - 149 kcal.
Procedimiento de preparación:
- Lo mejor es comprar una merluza ya hecha, sin huesos ni pieles;
- Cortar el filete en trozos pequeños;
- Ponga la pulpa de pan o pan en un tazón y vierta con leche tibia;
- De la cabeza de cebolla sacamos la cáscara y la cortamos en 4 pedazos;
- A través de la picadora de carne saltea el pescado con cebollas;
- A continuación, omita las rebanadas de pan remojadas con un molinillo de carne;
- Huevo de gallina debe ser roto y poner en carne picada;
- Luego agregamos un poco de sal a la base, agregamos especias;
- Revuelva la base a fondo hasta que quede suave;
- Vierta una cantidad suficiente de aceite vegetal en la sartén y caliéntelo;
- Nos humedecemos las manos con agua y formamos empanadas redondas de carne picada;
- Ponga las chuletas en aceite caliente y deje cocer a fuego lento;
- Asar a cada lado lleva unos 5 minutos;
- Una vez que las chuletas están listas, deben colocarse en una servilleta para que se absorba el exceso de grasa;
- Servir hamburguesas listas con salsa de tomate o crema.
Qué sabroso hacer al horno las empanadas de pescado del salmón rosado
Qué componentes son necesarios:
- filete de salmón por 600 gramos;
- cebolla - 1 pieza;
- unos trozos de pan blanco;
- medio vaso de leche
- huevo - 1 pieza;
- sal de mesa;
- pimienta molida - un par de pinches;
- pan rallado - 100 gramos.
Tiempo de cocción - 1 hora.
Calorías - 148 kcal.
Procedimiento de preparación:
- Ponga la carne del pan en un tazón, vierta con leche tibia y deje remojar;
- Cebollas limpiadas de las pieles. Puede cortar la cabeza limpia con un cuchillo en trozos pequeños o molerla con una licuadora;
- El filete de salmón rosado necesita ser lavado, cortado en trozos medianos;
- Muela las piezas en una licuadora o desplácese en una picadora de carne;
- A continuación, en la taza, el salmón rosado perdido coloca la cebolla molida, pan empapado;
- Sazone con sal, pimienta molida;
- Romper un huevo de gallina y esparcirlo en carne picada;
- Todos los componentes están bien mezclados;
- A continuación, forme empanadas redondas desde la base, enróllelas en migas de pan;
- Engrasar la bandeja de hornear con aceite vegetal, extender las chuletas en ella;
- Calentamos el horno a 180 grados y enviamos allí una bandeja para hornear;
- Hornear las empanadas durante 20 minutos;
- Tan pronto como pase el tiempo especificado, retire la bandeja del horno;
- Servir las hamburguesas con un plato de papas y cualquier salsa.
Chuletas De Pescado De Chum Con Semolina
Ingredientes para albóndigas:
- medio kilo de amigo;
- un huevo de gallina
- medio vaso de sémola;
- 100 ml de crema;
- cebolla - 1 pieza;
- media cucharadita de sal;
- Un par de pinchazos de ají negro.
Período de preparación - 2 horas.
Calorías - 158 kcal.
Proceso de cocción:
- Para empezar, preparar el pescado, lavarlo con moco;
- Cortar la cabeza, las aletas, la cola;
- Cortar el vientre y sacar todo el interior;
- Una vez más, lavar bien la parte superior y el interior;
- Cortar el salmón chum a lo largo de la cresta, dividido en dos partes;
- Sacamos la cresta junto con los huesos;
- Las pinzas remueven los huesos pequeños restantes;
- Cortar los filetes de pescado en trozos pequeños y moler en un tazón de la licuadora;
- Pelar las cebollas, cortarlas en 4 pedazos y ponerlas en una licuadora, moler bien;
- Difundir la mezcla de cebolla al pescado picado;
- Luego vierta la crema, agregue la sémola, agregue un huevo;
- Sazone con sal, pimienta negra y mezcle bien;
- Todos los componentes deben mezclarse hasta que estén uniformes;
- Retiramos el recipiente en el refrigerador y lo dejamos en infusión durante 60 minutos;
- Tan pronto como transcurra el tiempo especificado, debe quitar el relleno del refrigerador;
- Vierta el aceite vegetal en la sartén, póngalo en la estufa y caliéntelo;
- Formamos pequeñas empanadas redondas desde la base, puedes enrollarlas en harina;
- Repartimos alevines sobre el aceite caliente;
- Freír cada lado durante 5-7 minutos;
- Se sirven hamburguesas con guarnición y salsa.
Consejos útiles
- Asegúrese de limpiar el pescado de las entrañas, la cabeza, las aletas y la piel. Para la carne picada debes usar solo filetes deshuesados;
- Los filetes se pueden picar, moler en una licuadora o cortar con un cuchillo en trozos pequeños;
- para que la carne se ponga un poco espesa, puedes echarle un poco de harina o migas de pan.
Las chuletas de pescado siempre resultan muy sabrosas y fragantes, lo principal es que deben prepararse de acuerdo con la receta.
Para agregar sabor a la base, puede agregar diferentes especias y eneldo, perejil.
Puede servir esta golosina con cualquier plato de acompañamiento: puré de papas, arroz, trigo sarraceno, verduras al vapor. Además, puede enviar cualquier salsa.
Otra receta para deliciosos pasteles de pescado - en el siguiente video.
