KEBAB DE CARNE (A LA PARRILLA, EN EL HORNO): RECETAS

Este fabuloso plato es muy simple de hacer. Tomar ternera o ternera joven, un poco de tocino y cebollas.

Haga la carne picada de estos productos, haga salchichas en forma de empanadas. Ponerlos en pinchos o pinchos de madera. Asado a la parrilla, sartén o en un horno precalentado.

Receta tradicional

Compre un buen trozo de carne, incluso con grasa, hágalo picar y mézclelo bien. Como resultado, obtienes una masa viscosa de consistencia, se mantendrá bien en los pinchos.

Cocine el plato sobre carbón. Así es como nace un kebab real según la receta tradicional. Carece de ingredientes extra, solo carne, cebolla y grasa.

Necesitarás 8 porciones:

carne de res joven - 1 kg;
cebollas grandes - 5 cabezas;
70 gramos de manteca o grasa de cola;
1 cucharadita de cilantro y jeera;
manojo fragante de cilantro;
40 gramos de aceite refinado;
Añadir sal al gusto, pimienta molida.

Tiempo de cocción: activo 40 minutos + 1,5 horas pasivo. A 100 gramos - 240 kcal.

Cómo cocinar kebab de ternera a la parrilla:

Paso 1. Cortar las películas de carne y venas. Enjuague la carne y seque con toallas de papel. Luego salte con un arco y la mitad de la grasa a través de la parrilla de cualquier picadora de carne (manual o eléctrica). Cortar la grasa restante en trozos.

Paso 2. Semillas de cilantro y jeera trituradas en un molinillo de café. Bueno para estos fines mortero adecuado. Agregue todas las especias picadas a la carne picada, sal y amásela durante 15 minutos.

Paso 3. Una vez más para desplazar la carne picada, amasar. Batirlo en las palmas, dividido en partes iguales. A la nota: cuanto más tiempo se amasa la carne picada, más fuerte se mantiene en el pincho.

Paso 4. Envía la carne picada terminada en el refrigerador por dos horas.

Paso 5. Después de eso, haz salchichas largas, ponlas en brochetas, intercaladas con trozos de grasa. En el proceso de modelado, para que la carne no se pegue a las manos, humedézcala con agua.

Paso 6. Hornea Lula sobre carbón, voltea todo el tiempo. La preparación se puede verificar con un palillo de madera convencional; si el jugo es claro, entonces el plato está listo.

Receta de kebab en brochetas de carne de res y cerdo con verduras

En esta receta, el cálculo del producto se da para 1 persona. Por lo tanto, no será difícil calcular el número requerido de productos para su empresa, multiplicando la porción por el número de invitados.

Necesitará por porción:

carne picada - 160 g;
faros de cerdo - 40 g;
Para degustar tomillo, salvia y comino molido;
40 g de zanahorias;
70 g de remolacha;
30 g de cebollas;
10 g de ajo pelado;
tomate (rosa es mejor);
Pimentón rojo - al gusto.

Para la salsa:

120 g de crema agria fresca;
pepino
10 g de semillas de amapola;
ramita de menta;
10 g de ajo.

Se tarda 1 hora en cocinar. 100 g - sólo 260 kcal.

Método de cocción recomendado:

Paso 1. Las proporciones requeridas: 160 g de carne molida y 40 gramos de manteca. Todos se combinan y se mezclan con hierbas. Agregue comino rallado, cardamomo, salvia, tomillo al gusto.

Paso 2. Esculpe las albóndigas picadas en forma de lula, ensartadas en una ramita de aliso. Poner en la parrilla.

Paso 3. Haga un guiso: corte la zanahoria, la remolacha, el ajo, la cebolla en cubos y fríalos bien, agregue el puré de tomate rosado al final de la cocción. Usando un anillo culinario, poner el guiso en el plato.

Paso 4. Hacer la salsa: mezclar la crema agria con pepino rallado, semillas de amapola, menta picada, salteado a través de una prensa de ajo. Poner en salsa o tazón. Ponlo al lado del guiso.

Paso 5. Durante este tiempo, el kebab cocinará sobre las brasas. Es interesante saber que la rama de aliso fuma un poco mientras cocina, emite aroma y lo transfiere al plato terminado.

Paso 6. Coloca el kebab en el centro del plato. Decorar con pimentón rojo.

Kebab de ternera en casa en una sartén

Si no puede cocinar Lula a la parrilla, simplemente freír en la sartén. El plato seguirá siendo jugoso y sabroso.

Productos Requeridos:

1 kg de carne picada y 100 gramos de cola gruesa (puede tomar manteca);
20 gramos de ajo;
cebollas - 2 cabezas peladas;
Agregue pimienta, pimentón, sal y cilantro al gusto;
Para servir necesitamos verduras frescas.

Se tarda 60 minutos en cocinar. Contenido calórico de cada porción - 280 kcal.

Cómo cocinar:

Prepare la carne picada y la grasa de la manera tradicional desplazando los alimentos a través de la rejilla para moler carne. Añadir todas las especias, amasar bien;
Para formar una bola de carne picada, colóquela en un pincho. Luego se reparten las manos, dándole forma de salchicha;
Freír en una sartén. Para evitar que Lyulya se caiga de un pincho de madera, primero fríelo bien de un lado y luego gírelo;
En la mesa sirve lula kebab con una ensalada de verduras frescas y verduras.

La receta para cocinar kebab de ternera al horno.

Un kebab fragante seguramente funcionará si lo cocinas en un horno fuertemente calentado.

Para ello necesitarás:

ternera - 1 kg;
100 g de grasa de cerdo o cola de grasa;
cebollas grandes peladas - 4 cabezas;
2 pellizcos de albahaca seca;
2 pizcas de pimienta molida;
Sazone al gusto con sal.

Necesitarás 1 hora y 15 minutos para preparar el kebab. El contenido de calorías en una porción es de 290 kcal.

Cómo cocinar kebab de carne en el horno:

Cebollas, ternera y manteca de cerdo pasan dos veces por el molinillo de la picadora de carne;
Añadir sal, pimienta, albahaca picada a la carne picada, amasar bien;
Amasar manualmente la carne picada durante unos 15 minutos, batiéndola periódicamente contra la superficie de la mesa (tomar la carne picada y tirarla con fuerza sobre la mesa). La masa debe ser viscosa, para que se mantenga bien en los pinchos;
Retire la carne picada cocida durante 60 minutos en el refrigerador;
Luego, formando salchichas, la longitud aproximada es de 12 a 14 cm. Córtalos en pinchos;
Ponga la lula en el horno precalentado, cocine por 20 minutos;
Servir caliente sobre la mesa, siempre con pan de pita fino y verduras.

Secretos culinarios

En este plato, el escenario principal es poner la empanada en un pincho (pincho). El proceso no es tan simple como parece al principio, pero hay consejos útiles que sin duda ayudarán en este asunto:

La consistencia viscosa de la carne picada mantiene las empanadas en los pinchos. Por lo tanto, amasar durante 15-20 minutos;
Hacer una chuleta es fácil si tienes las manos mojadas. Mójalos constantemente en agua. Aconsejamos utilizar agua caliente en invierno, y solo frío en verano;
Para un cocinero novato: agregue un huevo de pollo picado o una proteína al kebab para que no se deshaga;
Es mejor usar un pincho ancho, cuyo ancho es de 2 cm. La carne se mantiene bien;
Antes de moldear lyulya, se debe retirar el relleno en el refrigerador. En el frío se endurecerá la grasa y será fácil formar las chuletas. En el relleno caliente, la grasa se derrite en las manos y la base de la carne se está deshaciendo;
Para las chuletas durante la cocción en el fuego se mantienen bien los pinchos o pinchos. Antes de cocinar, colóquelos en los pinchos y póngalos en el refrigerador;
Sobre el fuego, cada lula aguanta durante 15 minutos. Mientras cocinas, gira 4 veces, todas las chuletas se fríen bien y de manera uniforme por todos lados;
Te aconsejamos que prepares salsa de mostaza universal para lyula. Para hacer esto en aceite caliente, freír el ajo, un poco de harina a un tono cremoso. Vierta el agua, mezcle, cocine hasta que espese. Doblar la masa en el recipiente de la licuadora, agregar la mostaza, un poco de azúcar, vinagre, batir hasta que quede suave.