El pollo al horno es simple, pero a la vez muy sabroso, y por lo tanto es un plato popular, que en muchas familias se considera el tratamiento de la corona. No hay una sola manera de asar aves: totalmente en la manga, en papel de aluminio, en una botella, rellenas, extendidas y en sal.
El último método se caracteriza por una simplicidad extrema y una gran ventaja: el plato no puede ser demasiado salado, ya que el pollo tomará la sal tanto como lo necesite.
Los matices de la elección de la canal de pollo.
La preparación de un plato favorito por muchas amas de casa comienza en la tienda con una selección de canales de pollo, comprando a cuál se debe prestar atención principalmente a:
- El tamaño de la carcasa. El grande se horneará por más tiempo, y mientras la carne se cuece, las alas delgadas pueden arder. El peso óptimo del producto original es de uno a uno y medio kilogramos;
- Condición de la piel Debe ser blanco, bien estirado, limpio y sin pinchazos en la superficie. El tinte amarillento de la piel puede ser testigo de la venerable edad del ave, lo que aumentará su tiempo de preparación. Y los pinchazos son a menudo en los casos en que los fabricantes sin escrúpulos, que intentan aumentar la masa, bombean la carcasa con agua;
- Tipo de producto. Para hornear, es mejor usar carne fría, que retiene todo el sabor y los jugos de carne, que a menudo se pierden durante la descongelación.
Receta paso a paso
Esta receta para asar una canal de pollo atraerá a los consumidores de carne que aprecian el sabor natural de la carne, ya que el proceso de cocción utiliza una cantidad mínima de especias que no se obstruyen, pero que enfatizan el sabor de la carne de pollo en la dieta.
Debido al hecho de que la sal actúa como un conductor de calor, la carcasa se hornea de manera uniforme y es bastante jugosa, incluida la pechuga.
Para asar el pollo a la sal en el horno es necesario preparar:
- 1-1.5 kg de canal de pollo;
- 1-1.5 kg de sal;
- Pimienta negra molida y sal a gusto.
La duración del asado será de una a una hora y media, y el trabajo preparatorio, de 15 a 20 minutos a 1 hora, si la anfitriona decide dar la carne para ser alimentada con los aromas de las especias.
El contenido calórico de pollo cocido en sal es de 330.6 kcal / 100 g.
Receta para los procesos culinarios:
- La preparación de la carcasa de pollo para asar comienza con enjuagarla con agua corriente fría. Las gotas de humedad que permanecen después de tales procedimientos con agua, debe mojarse con una toalla de papel;
- Machacar en un mortero unos dientes de ajo con pimienta negra. Rallar el pollo limpio y lavado con la mezcla. Si lo desea, para un sabor más saturado, puede ponerlo durante un tiempo en el estante inferior del refrigerador;
- Coloque la sal en una bandeja para hornear y extiéndala en una capa uniforme, cuyo grosor no debe ser inferior a 1 cm, idealmente 1,5 cm;
- Coloque la carcasa preparada sobre la sal y envíela al horno, precalentada a 180 grados (en ningún caso más). El tiempo que tarda la carne en hacer una comida de manera uniforme, dependiendo del tamaño de la pluma, estará en el rango de 60 a 90 minutos.
Pollo en el horno con sal, ajo y hierbas provenzales en una bandeja para hornear
El condimento aromático de las plantas recolectadas en los jardines boutique de Provenza en el sur de Francia complementa perfectamente los platos grasos y le da un sabor y aroma únicos a los alimentos dietéticos, por lo que son lo "más" para un pollo al horno en un cojín de sal.
Para hornear aves con hierbas provenzales, necesita los siguientes productos:
- 1 canal de pollo, con un peso de 1 a 1,5 kg;
- 10-12 g de ajo;
- 14 g de hierbas provenzales;
- 1 limón mediano;
- 500 g de sal gruesa.
El tiempo que el ave tendrá que pasar en el horno será de 40 a 60 minutos, si lo pones en un horno precalentado.
Dependiendo de la cantidad de grasa subcutánea en el producto original, el valor nutricional del pollo cocido estará en el rango de 200 a 300 kcal por 100 g.
Cómo hornear:
- Después de un baño estándar en agua fría, limpie la carcasa con una toalla de papel;
- Machacar el ajo con hierbas provenzales secas en un mortero. Limón bien lavado con un cepillo en agua caliente;
- Coloque un limón entero en el medio del pollo preparado y frote su superficie con una mezcla de ajo y hierbas ricamente rallada;
- Agregue sal a la bandeja para hornear. Su cantidad es aproximada, dependiendo del tamaño de la superficie de la forma en que se horneará el pollo, puede necesitar más o menos de este producto;
- Coloque una canal de pollo sobre una almohada de sal y ponga todo en el horno. Hornee hasta que después de un pinchazo con un palillo de dientes en el lugar más espeso (pechuga o piernas) no haya jugo de carne claro. La temperatura de asado debe ser a 180 grados centígrados.
Cómo cocinar el pollo al horno en una costra de sal en el horno.
Hay otra forma popular de asar aves de corral enteras, usando sal, en una costra de sal. Por supuesto, la piel de un pollo cocinado de esta manera no se puede comer porque es muy salada, pero la carne será extraordinariamente tierna y jugosa.
Lista de productos requeridos:
- 1 pollo, que pesa hasta un kilogramo y medio;
- 500 g de sal con grandes cristales;
- Cáscara de limón y hierbas al gusto.
Tiempo de cocción en el rango de 1 a 1.5 horas.
Como la piel grasa en este caso no se consume, el contenido calórico máximo de 100 gramos del plato terminado será igual a 164.0 kilocalorías.
Método de preparación:
- Hierbas aromáticas picantes lavadas, secadas y finamente picadas con un cuchillo. Con una cáscara de limón lavada, frote sobre un rallador fino;
- Mezclar la sal, las hierbas y la ralladura de cítricos. En el condimento casero resultante, cubra bien el pollo lavado. La corteza de sal debe cubrir cada centímetro de la carcasa;
- Ponga la sal restante con hierbas y ralladura en una bandeja para hornear, sobre la cual se horneará la carne, y después de izar el ave en ella, envíela a un horno caliente (170-180 grados);
- Saque el pollo terminado del horno, envuélvalo con papel de aluminio y deje que se enfríe un poco. Luego retire la corteza y sirva.
Cocinar pollo entero Sal y papas en el horno
Cualquier plato de carne necesita un plato de acompañamiento. El dúo más popular para muchos comedores es la carne y las papas. Entonces, ¿por qué no cocinarlos juntos en sal?
Para esta opción de cocinar carnes y acompañamientos son necesarios:
- 1.2-1.5 kg de carne entera de pollo;
- 2 kg de sal marina gruesa;
- 50 g de semillas de eneldo;
- 2 huevos de gallina;
- hierbas picantes al gusto;
- 400-500 g de tubérculos de papa grandes.
En promedio, tomará hasta 2 horas cocinar pollo con papas.
El valor nutricional total de la carne y las papas al horno es de 169.7 kcal / 100 g.
Algoritmo de horneado:
- Mezcle la sal marina grande con las semillas de eneldo trituradas y las hierbas, luego agregue los huevos de gallina y ponga la mezcla en un estado de migas de sal húmedas;
- Lave el pollo y séquelo, y haga lo mismo con los tubérculos de papa, pero también deben perforarse en varios lugares con un tenedor;
- Vierta la sal en una bandeja para hornear con una capa de 1 cm, ponga las aves y las papas en ella. Nuevamente, cubra todo desde arriba con una capa de sal de 1 cm de espesor. De esta forma, envíe todo al horno durante dos horas para sonreír y hornear a 180 grados;
- Antes de servir, limpie la carne y las papas de la corteza de sal. Los tubérculos al horno se pueden hacer puré en puré, agregando pimienta y crema agria al gusto.
Receta para Pollo Relleno En Sal En El Horno
El pollo relleno es un plato simple que es perfecto para una cena familiar todos los días, así como un servicio festivo. Hay varias formas de preparar este plato.
El más difícil es aquel en el que todos los huesos se sacan del cadáver, y ella misma parece estar al revés, luego rellena, cosida y horneada. Pero puede ser realizado por cocineros profesionales o por azafatas experimentadas.
Para pollo relleno con arroz y frutos secos en sal se debe tomar:
- 1.5-2 kg de pollo (una canal);
- 200 g de arroz hervido suelto;
- 100 g de frutos secos (pasas, ciruelas, albaricoques secos);
- 1,5 kg de sal gruesa;
- Pimienta negra molida y hierbas al gusto.
El pollo asado durará de 60 a 80 minutos, además, tomará hasta 20 minutos para el trabajo preparatorio.
El contenido calórico de este plato es de 143.8 kcal / 100 g.
El curso de acción al hornear:
- Lave y seque las frutas secas, cortadas en cubos grandes y medianos. Mezclarlos con arroz hervido;
- Reciba el relleno para llenar la carcasa del pollo, luego cose el orificio con hilo de cocción (algodón) o fíjelo con palillos de dientes;
- Cubra la superficie de la carcasa con pimienta y hierbas, luego colóquela sobre una capa gruesa de sal que se vierte en una fuente para hornear;
- El tiempo asignado para cocinar debe ser de 180 grados. Antes de servir, asegúrese de recordar quitar los hilos (palillos de dientes).
Consejos útiles
En la cocción de sal, hay una regla: más sal es mejor que menos. Una capa gruesa de cloruro de sodio o sal marina evitará que la grasa se pegue a la sartén.
Para evitar que la carcasa se caiga y las alas no se quemen, debe atar las piernas transversalmente con hilo o flagelos de papel de aluminio, hacer cortes en la falda y ocultarles la punta de las alas.
El exceso de humedad y grasa que se liberará cuando se recolecte el horneado en la falda, por lo que para no perderlos, la carcasa se debe colocar en la parte posterior.
Para carcasas grandes, se aplica la regla: para aumentar el tiempo de cocción, pero no la temperatura, de lo contrario la carne se quemará desde arriba y el interior permanecerá crudo. Siguiendo nuestras recetas y consejos, obtiene un delicioso pollo con sal en el horno, que puede tratar incluso en el hogar, incluso en los invitados.
Otra receta para el pollo al horno con sal en el horno se encuentra en el siguiente video.
