Para la mesa navideña siempre se quiere cocinar algo inusual. Uno de los deliciosos y abundantes platos: nudillos cocinados en cerveza, que tanto gustan a los alemanes y checos. Además, cocinar carne de cerdo no es tan difícil como puede parecer a primera vista. En nuestro artículo, analizaremos las recetas más populares y compartiremos consejos que ayudarán a preparar este plato como chefs eminentes.
Nudillo de cerdo en cerveza bávara - la receta más famosa
Tiempo de cocción: 180 minutos.
Calorías por 100 g: 332 kcal.
Para preparar este plato, necesitaremos ingredientes como:
- 2 litros de cerveza oscura;
- nudillo
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 7 piezas claveles
- 1 cucharadita comino, pimienta de Jamaica;
- 1 cucharada. sales;
- 3 hojas de laurel;
También es necesario cocinar y glasear:
- 2 cucharadas miel y mostaza;
- 2 cucharadas. caldo de cerveza (hervirá la carne);
- Sal y pimienta al gusto.
Lo más difícil de hacer es encontrar el nudillo correcto.
Por lo tanto, necesitaremos un nudillo promedio que pese alrededor de 1500 kg, es deseable que tenga menos grasa y más carne; en este caso, el plato resultará aún más sabroso (todo depende de sus preferencias de sabor).
A continuación necesitas encontrar un recipiente adecuado para cocinar. Si encuentra restos de pelo de cerdo en el nudillo, debe colocarlos en un encendedor (puede quedar un olor característico de los fósforos), coloque un trozo de carne de cerdo en la sartén.
Es mejor hervirlo en cerveza oscura, porque en este caso el sabor será más saturado.
Llene la cerveza de manera que cubra completamente el volante y colóquela en la estufa para obtener el máximo fuego.
Mientras se prepara el ingrediente principal, preparamos todo lo demás: limpie y pique las zanahorias y las cebollas (y las piezas deben ser grandes), ponga todo en el nudillo, agregue los condimentos y la sal.
Salimos a cocinar por un promedio de 1.5 horas, pero después de este tiempo vale la pena verificar la preparación.
Después de que la carne esté cocida, se debe dejar enfriar. Procedemos a la preparación del esmalte, que es necesario para la lubricación del nudillo al hornear en el horno.
Necesitamos mezclar miel, mostaza, caldo, puedes agregar un poco de ajo. Cuando la carne se haya enfriado, debe frotarse con especias, untadas con glaseado, para lo cual es mejor usar un pincel ancho.
Precaliente el horno a +180 grados, ponga el nudillo en el papel aluminio y envíe la carne para hornear. Tarda unos 50-60 minutos. Y hay un punto muy importante: para que el plato sea suave, debes engrasar la carne regularmente con glaseado.
Después de este tiempo, puede obtener nuestro vástago: como guarnición, es mejor servir repollo guisado, papas nuevas, fritas con ajo y romero.
Cocinar caña en checo
Tiempo de cocción: 150 minutos.
Calorías por 100 g: 310 kcal.
A diferencia del vástago bávaro, la carne será más jugosa. Necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1,5 kg de carne;
- 1 cabeza de ajo;
- Sal y especias al gusto;
- 100 ml de salsa de soja;
- 100 ml de cerveza (opcional);
- 1 cucharada. mostaza
- 500 g de repollo;
- 1 cebolla;
- 1 cucharada. Ketchup o pasta.
En esta receta, el nudillo puede cocinarse y cocinarse en el horno. Pero antes que nada hay que marinarlo.
Ahora proceda a cocinar:
Lave el producto y raspe la piel, si encuentra pelo, queme con un encendedor.- Haga pequeños cortes en la piel, ponga el ajo allí, encima con sal y pimienta.
- Ponga la carne a un lado y tome un plato de acompañamiento: tome la cantidad necesaria de chucrut, fríalo y agregue 1 cucharada. pasta de tomate Para agregar acidez al plato, es necesario agregar algunos arándanos.
- Haga una salsa combinando la salsa de soja y la mostaza (cerveza). Si hay miel en casa, puedes agregar 1 cucharadita, agregará picante al plato.
- Engrasar la carne con la salsa.
- Extienda la col en una bandeja para hornear, coloque el nudillo en la parte superior.
- Precaliente el horno a +200 grados, hornee la carne durante dos horas.
Lave el producto y raspe la piel, si encuentra pelo, queme con un encendedor.Carne De Cerdo Picante En Cerveza Con Miel
Tiempo de cocción: 150 minutos.
Contenido calórico por 100 g: 280 kcal.
Otra receta "deliciosa" implica el uso de una gran cantidad de miel y mostaza, con ellos la carne será más picante, inusual.
Necesitará productos como:
- 1.3-1.5 kg de carne de cerdo;
- 1 cucharada. mostaza y miel;
- 10 dientes de ajo;
- 1 zanahoria;
- 200 ml de cerveza;
- 1 cebolla;
- Pimienta y sal al gusto;
- 2 cucharadas. salsa de soja
Prepare el plato de la siguiente manera:
- La carne se debe lavar a fondo, poner en una cacerola, agregar agua y cocinar a fuego lento durante 90 minutos. Asegúrese de quitar la espuma.
- Añadir la zanahoria y la cebolla, la pimienta, la sal. Hervir alrededor de 1 hora más.
- Retire el cerdo y enfríelo, haga cortes en la piel e inserte los dientes de ajo allí.
- Retire la fuente para hornear, preferiblemente con lados altos, cubra el fondo con papel de aluminio para que tenga bordes libres; envolveremos la carne con ellos. Ponga el nudillo en la parte superior.
- Preparar un aderezo: mezclar miel, mostaza, cerveza y salsa de soja.
- Engrasar la salsa de cerdo, envolver en papel de aluminio y poner en el horno.
- Fije la temperatura a 200 grados, hornee por una hora. 20 minutos antes de la preparación retire la lámina para hacer una costra.
Cómo cocinar en una olla de cocción lenta.
Tiempo de cocción: 200 minutos.
Calorías por 100 g: 300 kcal.
Para cocinar el nudillo en la olla de cocción lenta, necesitamos ingredientes como:
- 1,5 kg de carne de cerdo;
- 500 ml de cerveza oscura;
- Especias y sal al gusto;
- 1 kg de papas;
- Mostaza Con Ajo Para Adobo.
El método de preparación es el siguiente:
Llene la carne con agua hervida caliente y espere a que el líquido se enfríe, deben ser manos cómodas.- Pelar la piel, enjuagar con agua y secar con una toalla de papel.
- Mezclar los productos de adobo en un recipiente separado.
- Cortar el ajo en trozos afilados.
- Haga un corte en la piel, inserte el ajo en las ranuras.
- Ralle la salmuera con la marinada, y no sienta pena por la sal; con su falta, el plato será insípido.
- Coloque la carne en un recipiente aparte, vierta la cerveza y deje reposar durante tres horas.
- Después de esto, exponemos el modo "Enfriamiento" en el multicooker, ponemos el nudillo en el recipiente y lo dejamos durante dos horas, llenando el caldo de cerveza.
- Una hora después, ponemos las patatas en el bol.
Llene la carne con agua hervida caliente y espere a que el líquido se enfríe, deben ser manos cómodas.Antes de aplicar el nudillo, debe cortarlo: corte trozos grandes de carne y colóquelos alrededor del hueso. Si te gusta la comida picante, además prepara la salsa de ajo para carne. Espolvorear la carne con hierbas frescas. Además, hacer una ensalada de verduras frescas.
Algunas recomendaciones útiles.
Vamos a resumir las recomendaciones con respecto al tiempo de asado del nudillo:
- Si primero hierves el cerdo, luego hornéalo durante 2 horas.
- Si la carne no se cocinó previamente, pero solo se hace en escabeche, entonces hornee un promedio de aproximadamente 2,5 horas.
- Cuando inmediatamente decidió hornear el nudillo, entonces para su completa preparación, deberían pasar al menos 3.5 horas. Sin embargo, vale la pena señalar que en este caso será difícil.
¿Quieres que la carne de cerdo resultante sea lo más jugosa y sabrosa posible? En este caso, debe escuchar atentamente los siguientes consejos, que hemos recopilado de chefs eminentes:
- Lo mejor es elegir la carne de cerdo joven, porque en este caso, el nudillo será muy jugoso.
- Prepárese para el hecho de que el nudillo estará preparado el tiempo suficiente: al menos 1.5-2 horas.
- Si le preocupa no poder controlar constantemente la carne (debido a esto, puede secarse), es mejor cocinar en una olla de cocción lenta: simplemente configure el modo deseado y continúe con su negocio durante las próximas horas.
- Antes de asar, es recomendable marinar el cerdo, ya que la salsa agregará jugosidad adicional a este plato.
- Para hacer que la carne sea aromática, use ajo y especias: solo píntelos en la piel antes de enviar la carne de cerdo para hornear.
- Haga correctamente un plato de acompañamiento, ya que puede agregar y estropear el plato principal. Puede utilizar repollo guisado o papas fritas.
Muchas amas de casa se niegan a cocinar este plato, porque creen que es muy largo y difícil. Sin embargo, vale la pena probar una vez el vástago bien cocido, y luego todas las semanas cocinarlo para cenas familiares.
