Incluso el cuchillo de mejor calidad puede volverse romo con el tiempo, haciendo que sea imposible usar el equipo de cocina para el propósito previsto. Debido a la presencia en la venta de dispositivos especiales para restaurar la nitidez de la superficie de corte, este problema se puede resolver fácilmente por sí solo. Se explicará con más detalle cómo elegir un afilador de calidad y cómo utilizar este dispositivo.
Variedades
Para averiguar qué modelo de dispositivo de afilado de cuchillas se debe comprar, es necesario examinar cuidadosamente las principales diferencias entre los afiladores. En la mayoría de los casos a la venta puedes encontrar los siguientes modelos:
- Dispositivos con afilado de una cara.
- Afiladores, afilando cuchillos en ambos lados.
- Productos mecánicos.
- Aparatos eléctricos.
No solo el costo de los productos, sino también la velocidad y la calidad de los cuchillos de afilar dependerán del tipo de afilador utilizado. La ventaja de los productos mecánicos es que es posible restaurar los equipos de cocina incluso en ausencia de electricidad en la red.
Además, estos dispositivos pueden llevarse a lo largo de largas caminatas, expediciones y pesca. Los dispositivos que funcionan con una red eléctrica de 220 V dependen de la electricidad, pero permiten afilar cuchillos sin ningún esfuerzo físico adicional y en menos tiempo.
Cómo elegir un afilador de cuchillos
La elección del tipo de producto dependerá de la frecuencia con que se utilice el dispositivo de afilado de cuchillas. Si el afilador es necesario para uso doméstico, entonces es suficiente comprar un modelo eléctrico económico con una capacidad de hasta 100 vatios. Normalmente, la magnitud de las revoluciones de un dispositivo de este tipo no supera las 150 rpm, pero incluso con una velocidad de procesamiento de una superficie metálica, es posible lograr un afilado de alta calidad.
Al elegir un modelo eléctrico, debe elegir el dispositivo que sea más adecuado para un conjunto de funciones.
Si a menudo tiene que afilar cuchillos gravemente dañados, es mejor elegir un afilador, en el que existe la posibilidad de preprocesar la herramienta.
Si el afilado es necesario para uso profesional, entonces la opción más adecuada sería comprar un dispositivo en el que exista la posibilidad de reemplazar el elemento de esmeril.
El uso de dispositivos mecánicos requerirá una gran inversión de tiempo y esfuerzo, pero tales dispositivos son económicos, funcionan sin conexión a la red eléctrica y la vida útil con un manejo cuidadoso será de al menos 10 años. Los sistemas mecánicos consisten en un dispositivo para fijar una cuchilla y una palanca móvil ubicada en un ángulo fijo con respecto a la superficie a ser molida.
Para lograr excelentes resultados en el afilado de las herramientas de cocina, no solo debe elegir un dispositivo de calidad, sino también aprender a usarlo correctamente.
Cómo usar un afilador
El afilador es fácil de usar. En los modelos mecánicos en los que hay bordes cortantes en forma de V, para realizar el afilado, debe instalar la cuchilla en el dispositivo y, moviendo el equipo de cocina hacia adelante y hacia atrás, para retirar el metal de ambos lados.
En tales dispositivos, puede afilar muy rápidamente el cuchillo, pero con el uso frecuente de este método, la hoja del cuchillo se borra demasiado rápido. Más suave con respecto al metal de la herramienta de corte es el uso de un dispositivo dentro del cual hay rodillos recubiertos de diamante.
Si necesita afilar un cuchillo de cerámica, entonces no puede prescindir de un dispositivo, cuyos rodillos también están hechos de cerámica. Estos cuchillos le permiten afilar el equipo de cocina de manera más cualitativa al girar los rodillos durante el movimiento del cuchillo. Para usar un afilador de rodillos debe ser el mismo que cuando se usa un dispositivo en forma de V.
Los modelos eléctricos te permiten afilar cuchillos con mayor calidad. Incluso en los afiladores económicos, existe la posibilidad de un giro adicional después del procesamiento principal. El afilado de los cuchillos de cocina con un dispositivo alimentado por una red se realiza moviendo lentamente el cuchillo en un hueco especial en el que giran los rodillos de esmeril.
Buscar modelos populares
Para comprar inmediatamente un dispositivo de calidad, se recomienda comparar los afiladores sugeridos en el artículo y elegir el modelo más adecuado. Los más populares entre los clientes son los dispositivos enumerados a continuación.
Chefs eleccion 220
Pertenece a la categoría de modelos híbridos. El dispositivo tiene un mecanismo de afilado principal, impulsado por un motor eléctrico de 40 W y una parte mecánica para el afilado final de la herramienta. El dispositivo tiene rodillos cónicos con un revestimiento de diamante, que producen la eliminación de metal en un ángulo de 20 grados.
A pesar del costo considerable, el modelo Chefs Choice 220 es ideal tanto para uso profesional como privado. Basta con comprar una estación de esmerilado de alta calidad, cuyos elementos de trabajo de diamante están diseñados para un afilado de 2.000 cuchillas, para olvidarse del problema de la falta de nitidez del equipo de cocina. Afiladores de precios Chefs Choice 2200 + 6000 rublos.
Cocina IQ 50073
Este modelo solo se puede utilizar para afilar cuchillos con una cuchilla recta. El afilador tiene una parte eléctrica y mecánica, que se utiliza respectivamente para el afilado principal y el posterior acabado de la cuchilla. Mediante el uso de rodillos cerámicos se puede lograr un pulido de metales de alta calidad. La desventaja de este dispositivo es la incapacidad de reemplazar el elemento abrasivo, por lo que se recomienda usar el KitchenIQ 50073 solo como una herramienta no profesional. El costo de una máquina de afilar cuchillos es de unos 4.000 rublos.
Afilador de cuchillos
Ideal para uso en el hogar. La pequeña herramienta se adapta perfectamente tanto al afilado de la cerámica como a la restauración de las herramientas de acero. Con un consumo de energía de 40 W, el dispositivo le permitirá afilar la cuchilla durante 2-3 minutos. La principal ventaja de este modelo es la presencia de patas de goma con ventosas, que permitirán un afilado más cómodo y seguro. El costo de los afiladores - 2 000 rublos.
Cualquiera de los modelos propuestos le permitirá realizar un procesamiento de alta calidad de la superficie de corte, pero si por alguna razón no tiene la oportunidad de comprar un afilador de marca de alta calidad, puede hacer un producto improvisado con medios improvisados, con la ayuda de la cual también puede realizar una operación para restaurar la nitidez del equipo de cocina.
Cómo hacer una máquina para afilar cuchillos hazlo tú mismo.
Afilar la cuchilla de forma cualitativa también es posible con un bloque abrasivo convencional, pero la principal dificultad en este caso radica en la ubicación de la herramienta a afilar en relación con la piedra de esmeril. Realizar este trabajo en el ojo puede una persona con las habilidades y experiencia necesarias. Simplifique significativamente el proceso de autoafilado si hace una máquina en la que la superficie a tratar y la barra abrasiva se fijarán correctamente.
Con tus propias manos, tal dispositivo no hará mucho trabajo. Si sigue las reglas a continuación, la máquina mecánica casera no será inferior en calidad a las mejores muestras de la tienda.
En primer lugar, es necesario preparar barras abrasivas de gran granularidad. También debe abastecerse de pasta GOI, que se pulirá la cuchilla en la etapa final del procesamiento.
La producción de la máquina comienza con la base. El material es ideal en contrachapado laminado con un espesor de 12 mm. La madera contrachapada es necesaria para cortar varios polígonos, que luego se conectan con tornillos. El resultado debe ser una pieza en forma de cuña.
Luego, en el plano horizontal inferior, se perfora un orificio con un diámetro de 8 mm en el que se inserta un perno de 200 mm de largo. En la parte superior del espárrago se fija con una placa metálica de tuerca de cordero con un orificio en el centro.
En este orificio es necesario instalar una palanca de un diámetro adecuado. Es necesario recoger esta parte de tal manera que su extremo opuesto toque ligeramente la parte superior de la base en forma de cuña. En este lugar se fijará la cuchilla para afilar a un cierto ángulo.
Para facilitar el uso de la máquina casera se recomienda instalar un soporte magnético. Para hacer esto, necesita pegar un imán de neodimio poderoso en la parte posterior de la base de madera contrachapada. El bloque de esmeril está unido a la palanca con una abrazadera de tornillo.
Es posible hacer una máquina a partir de materiales de desecho, en los que será posible afilar no solo cuchillos, sino también herramientas más grandes. Puede complicar significativamente el diseño, si hace que el plano superior de la base sea ajustable.
Para hacer esto, basta con instalar la parte superior en el toldo y mover la parte inferior mediante un mecanismo roscado. La base ajustable permite el afilado en un ángulo diferente, lo que hace que la máquina casera sea más versátil.
Conclusión
Para abordar cada vez que se desafilan los cuchillos, en talleres especializados no solo es financieramente costoso, sino que también es un desperdicio en términos de gastar tiempo personal. Es mucho más fácil conseguir un afilador, lo que permitirá en pocos minutos realizar la restauración de la herramienta de corte.
Si desea crear un dispositivo mecánico independiente para afilar cuchillos, entonces las instrucciones que se dan en este artículo le permitirán hacer una máquina en funcionamiento con sus propias manos que no será inferior en su funcionalidad a las muestras de fábrica.
