La tortilla es la más útil de todos los platos rápidos, cuya cocción no requiere ninguna habilidad culinaria. Sin embargo, incluso un plato tan simple puede presentarse tanto en la forma clásica como en la más inesperada.
Un sabor familiar desde la infancia, y el objetivo del artículo de hoy es proporcionarle tantas maneras como sea posible para experimentar ese placer infantil desde la más simple de todas las obras maestras culinarias.
Secretos de la cocina de tortilla en el jardín de infantes.
Para hacer una tortilla no solo sabrosa y saludable, sino también para cumplir con las reglas culinarias básicas, debe conocer los secretos utilizados por los chefs de todo el mundo:
- los verdaderos profesionales nunca usarán una batidora para batir una masa de huevos, solo un batidor o un tenedor normal;
- la tortilla más deliciosa - de los huevos de debajo de la capa de la aldea;
- En la dieta, no se utilizan todos los huevos, sino solo proteínas;
- reducir la ligereza de la tortilla al estructurar la mayor densidad del plato terminado ayudará a aumentar la masa de algunas yemas;
- La tapa se puede engrasar ligeramente desde el interior con un cubo de mantequilla. Esto le dará a la tortilla un sabor más esponjoso.
- una pizca de harina le dará a la tortilla una ligereza constante;
- Una cucharada de crema agria 30% de grasa le da a la tortilla un sabor delicado y cremoso.
La receta clásica para una exuberante tortilla en el jardín de infancia en el horno.
Ingredientes:
- 5 huevos;
- 210 ml de leche fresca;
- 15-20 g de ciruelas aceites 82%;
- ¼ cucharadita de sal.
El tiempo de cocción es de 40 minutos.
El valor calórico por 100 g del plato terminado es de aproximadamente 196 kcal.
Cómo cocinar:
- Uno por uno, rompa los huevos en un tazón, batiéndolos mientras los agrega con un batidor o tenedor. En el proceso de batido, sal y chorro fino de leche;
- Todo el procedimiento no debe durar más de tres minutos: no se requiere un aumento en el volumen de masa, como cuando se mezcla con un mezclador. Tratando de no precipitar la espuma resultante, vierta cuidadosamente la mezcla en el molde cocinado, ya engrasado cuidadosamente con un trozo de mantequilla;
- La futura tortilla debe instalarse en un horno frío, de lo contrario no se levantará. Solo después de que el molde esté dentro del horno, puede encenderlo y ajustar el calor a 2000;
- Por el momento, el horneado dura exactamente 30 minutos, durante los cuales el horno no puede abrirse en ningún caso.
Si la tortilla se cocina correctamente, saldrá alta y elástica, y no se asentará después del enfriamiento.
Cómo cocinar una tortilla de aire como en un jardín de infancia en una sartén
Ingredientes:
- 3 huevos frescos;
- 280 ml de leche 20% grasa;
- 1.5 cucharaditas de ciruelas. aceites 82%;
- ¼ cucharadita de sal.
Tiempo para preparar comidas - 25 minutos.
El valor calórico por 100 g del plato terminado es de aproximadamente 196 kcal.
Cómo cocinar:
- No batas los huevos con fuerza, más bien, este procedimiento puede llamarse mezcla intensiva. Es recomendable utilizar un tenedor;
- Agregue sal al huevo y, mientras continúa trabajando con un tenedor, agregue la leche en porciones. En la etapa final, el recipiente de mezcla debe inclinarse ligeramente, y durante 10-15 segundos, no más, mezclar un poco la mezcla con un tenedor en una dirección;
- Lubrique la sartén alta de hierro fundido de paredes gruesas y mejor (20 cm de diámetro) con un trozo de mantequilla y vierta la mezcla. La colada debe estar en el centro de la sartén y permitir que la mezcla se distribuya a lo largo del fondo de forma independiente;
- Coloque la sartén sobre el fuego de tamaño mediano y espere hasta que la tortilla se enriquezca a lo largo del borde. Inmediatamente después, cubra la bandeja con una tapa y fije el gas al valor más bajo posible;
- Cocinar una tortilla lleva unos 10 minutos, pero el tiempo puede depender de la sartén. Idealmente, tener una tapa de vidrio para cocinar este plato no tiene que ser levantada para determinar la preparación.
Cómo hacer una tortilla alta en un jardín de infancia en una cocina lenta
Ingredientes:
- 4 huevos frescos de tamaño mediano;
- 130 ml de leche fresca 20%;
- sal de la punta del cuchillo;
- ½ cucharadita sin tapa, azúcar granulada;
- 20 g de ciruelas. Aceites 82%.
Tiempo para preparar comidas - 25 minutos.
El valor calórico por 100 g del plato terminado es de aproximadamente 250 kcal.
Cómo cocinar:
- Se requiere que Multicooker se incluya de antemano en el modo "horneado" con un tiempo de designación de 25 minutos A partir de este momento, se necesitarán de 10 a 12 minutos para calentar el dispositivo y mezclar los ingredientes, y el tiempo restante se destinará directamente a la preparación del plato;
- Poco a poco agregando, uno tras otro, los huevos, debe batir lentamente todo el aumento de masa con un batidor, tratando de prevenir la formación de espuma densa;
- En el proceso, combine con la composición del huevo todos los demás componentes (excepto la mantequilla), la última leche para inyección;
- Asegurándose de que el tiempo asignado de 10 a 12 minutos haya terminado, en el tazón del multicooker, debe disolver la mantequilla preparada y distribuirla con un pincel especial a los lados del tazón;
- Ahora necesita verter cuidadosamente la mezcla en el centro del tazón y cubrir el multicooker con una tapa;
- Cuando suene la señal del final de la cocción, no es necesario levantar la tapa. Esto será posible en 15 minutos, cuando la forma de tortilla se asiente.
Recetas más interesantes
Las tortillas pueden prepararse de maneras que parecen incompatibles con los géneros originales de la cocina clásica. Un ejemplo de esto son las siguientes dos recetas.
Tortilla hervida
Ingredientes:
- 3 huevos frescos;
- 130 g de leche 20%;
- 1-2 cucharaditas de perejil fresco;
- Sal de la punta del cuchillo y la misma cantidad de azúcar.
Tiempo de cocción - 35 minutos.
El valor calórico por 100 g del plato terminado es de aproximadamente 186 kcal.
Cómo cocinar:
- Mezclar intensamente (sin batir) todos los huevos a la vez. Luego agregue los ingredientes a granel y, después de una breve mezcla - leche;
- Vierta la mezcla preparada en un frasco de 0,5 litros con una tapa metálica ajustada y coloque el frasco en una cacerola con agua, como cuando cocina en un baño de agua;
- Gire el fuego medio debajo de la sartén y observe el tiempo de ebullición. Deben transcurrir 23-25 minutos y solo después se puede sacar el frasco del agua;
- Tortilla un poco fría justo en el banco, sin quitar la tapa. Entonces debes rechazar el banco y sacudir suavemente su exuberante masa.
Antes de servir una tortilla tan "hervida", asegúrese de espolvorear con perejil picado.
Tortilla De Queso De Microondas
Ingredientes:
- 3 huevos frescos;
- 70 g de queso duro;
- 100 g de leche fresca 20%;
- Verduras frescas, picadas (cualquiera, a gusto).
Tiempo de cocción - 35 minutos.
El valor calórico por 100 g del plato terminado es de aproximadamente 210 kcal.
Cómo cocinar:
- Batir los huevos con la leche, añadir la sal;
- La capacidad para cocinar en el microondas no se puede lubricar: la cantidad de calorías con este tipo de cocción cambiará significativamente;
- Debe tenerse en cuenta que la mezcla en el proceso de tostado aumentará significativamente en volumen, por lo que no debe verter la masa de huevo a un nivel superior a un tercio de la forma;
- Ahora necesita colocar el molde en el microondas, cubrir los platos con una tapa y hornear a 200W durante 13-15 minutos;
- No se apresure a abrir la puerta del horno inmediatamente después de la señal. Es recomendable esperar de 5 a 10 minutos, hasta que se asiente la tortilla, y solo así obtener el formulario;
- Prepare la tortilla mientras está caliente, espolvoree con queso duro rallado, sazone con verduras, cubra y espere hasta que el plato se haya enfriado ligeramente.
Esta opción de cocina es ideal para aquellos que siguen una dieta que limita las grasas animales.
Consejos para una nota
- Es bueno si, cuando se cocina un plato, el ama de casa está observando las proporciones y recuerda que no se debe tomar más de 25 ml de leche por cada huevo de la composición. Si no se observa esta regla simple, la tortilla será acuosa;
- Si cocina una tortilla en una sartén sin tapa, lo que suceda se llamará huevos revueltos. Tortilla cocida solo bajo la tapa;
- Esta tortilla no necesita ser despegada de la sartén, debe deslizarse hacia la placa, con una ligera pendiente de la olla;
- La cubierta para hacer la tortilla correcta debe tener una salida de vapor en forma de un pequeño orificio. De lo contrario, la condensación que se forma llenará el plato con exceso de humedad;
- En forma de una pequeña desviación de la receta original, pero para reducir el contenido de grasa de la tortilla terminada, la forma se puede lubricar con aceite de girasol. La tortilla perderá su sabor cremoso, pero al mismo tiempo perderá algunas calorías adicionales;
- las verduras frescas no deben cocerse al vapor, agregándolas en el proceso de mezclar los componentes: una tortilla es mucho más sabrosa si la espolvorea con verduras después de servirla en porciones y ponerlas en platos;
- La tortilla debe servirse correctamente: si no está demasiado alta, forme un plato en un plato y dóblelo con cuidado por la mitad, sin romperlo. Luego se puede espolvorear con queso, hierbas.
¡Buen provecho!
La receta en video para una deliciosa y deliciosa tortilla está en esta historia.
