Bolas de masa hervida - un plato tradicional para la mesa moderna rusa. La masa delicada y una variedad de diferentes rellenos permiten cada vez revelar el sabor de este plato de nuevas maneras.
El secreto de las deliciosas albóndigas es simple: la masa debe hacerse a mano y estrictamente de acuerdo con la receta, que ha sido perfeccionada por muchas generaciones, y el relleno depende de sus preferencias de sabor y los ingredientes disponibles actualmente.
Receta de masa y secretos.
Es muy difícil encontrar una masa de alta calidad y sabrosa en los estantes de las tiendas, por lo que las amas de casa a menudo la preparan con sus propias manos en casa. Una buena masa para albóndigas debe tener ciertas propiedades: no se deshaga al cocinar, enrolle bien en capas finas, tenga un sabor elástico y delicado.
Una condición muy importante es la alta calidad de los ingredientes, no debe comprar la harina más barata de un fabricante desconocido con la esperanza de que resulte un plato delicioso. Solo el grado más alto, los buenos huevos que normalmente compra para la comida y la sal molida fina.
Ingredientes:
- Harina De Trigo - 500 g;
- Leche - 200 ml;
- Agua - 200 ml;
- 1 huevo de gallina;
- Aceite vegetal 1 cucharadita;
- Sal - 1 cucharadita.
Tiempo de cocción: 40 min.
Contenido calórico de la prueba: 205 Kcal por 100 g.
Según las recetas tradicionales, la masa es harina, huevos y agua. Tal composición se puede llamar clásica para cualquier prueba, sin embargo, la pregunta principal es el equilibrio y las proporciones. Cuenta atrás tomada del tamaño de los huevos.
El huevo promedio es de 2 tazas de harina (225 ml en una taza medidora).
A continuación, agregue 200 ml de agua y 200 ml de leche. Es con un líquido que podemos controlar la viscosidad de la masa. Se agrega aceite vegetal para hacer la prueba más elástica y tierna. Asegúrate de sal, para que la masa revele completamente su sabor.
Vierta la harina en una cacerola grande, haga una depresión en el medio, rompa un huevo y colóquelo encima y llénelo con agua y leche. Amasar la masa con las manos durante 5-7 minutos. Agregue una cucharada de aceite vegetal y revuelva por otros 7 minutos.
Debería ser elástica, pero no de masa pegajosa, de consistencia homogénea para empanadillas. La adherencia se puede controlar mediante la adición de harina. Cubra la masa con un paño o una película adhesiva y póngala en el refrigerador. Debe establecerse y calmarse unos 30-40 minutos.
Receta para el relleno de albóndigas con patatas
Para hacer el relleno, necesitamos los siguientes ingredientes:
- Cebollas rojas o blancas - 1.5 uds.
- Patata mediana - 2 piezas;
- Sal - 1 cucharadita.
Tiempo de cocción: 50 - 60 min.
Relleno de calorías: 265 Kcal por 100 g
Si bien la masa viene en el refrigerador, y este proceso tarda unos 40 minutos, es hora de hacer el relleno. Tomamos dos papas, pelamos y cortamos en rodajas medianas.
Ponga la cacerola con agua fría sobre el fuego, agregue sal e inmediatamente ponga las papas. Dejar hervir. Tan pronto como el agua comienza a hervir, marcamos 30 minutos, esperamos, luego conseguimos las papas y hacemos puré de papas. La forma más conveniente de usar una licuadora con una boquilla especial.
Luego tomamos cebollas, limpiamos las cáscaras y cortamos finamente. Tomamos una sartén pequeña, calentamos, espolvoreamos con aceite vegetal y freímos a fuego medio durante 6 minutos hasta que aparezca una corteza marrón. Coloque el puré de papas en una sartén, freír durante un par de minutos más y reservar.
¿Cómo hacer deliciosas albóndigas con patatas? Sacamos la masa del refrigerador y, utilizando un rodillo o una máquina de laminación, hacemos capas con un espesor que no exceda los 2 mm. Con la ayuda de un vaso o cualquier otro similar en forma improvisada significa que cortamos círculos.
Para cada círculo necesitas poner una cucharadita de relleno y pellizcar los bordes. No debes apresurarte, la primera vez puede que no sean los bordes lisos, no es un gran problema, pronto obtendrás una mano y todas las bolas de masa hervida resultarán hermosas una a una.
¿Cuántos minutos para cocinar las albóndigas con papas?
Este será el último paso para preparar el plato: hervir el agua, agregar 1 cucharadita de sal y cocinar.
Muchas amas de casa no saben cuánto hervir las albóndigas con papas, para que sean sabrosas, no se deshagan y el relleno no se caiga al agua. La respuesta es simple: es necesario cocinar las albóndigas con papas durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
Solo necesita ser recordado y nunca exceder este "umbral" de tiempo, de lo contrario el resultado no será particularmente feliz.
El complemento perfecto para el plato ya preparado será la crema agria y las verduras frescas. Sin embargo, es un aficionado. Algunos prefieren la cebolla frita hasta dorarse o crujir.
Consejos de cocina de diferentes maneras
Para comenzar, considere la forma más fácil: cocinar albóndigas con papas en una cacerola. Tome la bandeja más baja y más ancha, para que el agua hierva más rápido y las bolas de masa tengan más espacio.
Llene la sartén con agua para 2/3. Asegúrese de agregar sal al agua, incluso si tiene un relleno dulce, mejorará el sabor y evitará que se pegue. Después de hervir, poner la cantidad correcta de albóndigas y mezclar inmediatamente. Interferir periódicamente, antes de volver a hervir el líquido. Luego dejar las albóndigas durante 3 minutos.
Ahora vamos a averiguar cómo y cuánto tiempo para cocinar las albóndigas con papas en una olla de cocción lenta, microondas y al vapor.
En una olla de cocción lenta, puede hervir tanto en vapor como en agua. Publicamos los dumplings descongelados en el recipiente y comenzamos el modo "Al vapor". Svezhesleplennye estará listo en 10 minutos, y se congelará después de unos 15 minutos.
También puede hervir agua en una olla de cocción lenta usando un modo normal y cocinarlos como si lo hiciéramos en una cacerola a fuego abierto. No te olvides del agua salada.
En el microondas, puedes calentar las albóndigas terminadas y cocinarlas. Tomamos un recipiente de plástico, lo llenamos con agua para 2/3, sal y cubrimos con una tapa o un plato adecuado.
Establecimos la potencia máxima (1000 W es suficiente), el temporizador durante 1,5 minutos, durante este tiempo el agua en el recipiente debe hervir. Luego restamos 700 vatios y dejamos alcanzar la preparación durante 7 minutos.
Solo una pregunta que aún no hemos revelado: cómo cocinar albóndigas congeladas con papas.
Entonces, la respuesta es: para cocinar albóndigas congeladas con papas, puede usar cualquiera de las recetas anteriores, agregando a la última etapa de cocción 3 minutos.
Este es el momento en que la masa y las coberturas deben fundirse. Luego hervirán de la misma forma que el producto recién moldeado. El resultado es 2-3 minutos antes de hervir nuevamente y 4-5 minutos después.
Empanadillas con patatas - un plato sabroso y sencillo para cada día. Cualquier azafata puede cocinarlo, porque los ingredientes están siempre disponibles. El plato tiene un gran sabor, que nos es familiar desde la infancia.
