Para crear el queso de queso cottage, es costumbre tomar queso crema, que se vende en paquetes pequeños. Esto complica el proceso de cocción para toda la familia, por lo que las anfitrionas, después de haber trabajado en la receta del postre, comenzaron a reemplazar el queso con queso cottage.
Historia del postre
Muchos amantes del pastel de queso con queso cottage creen que fue creado en Europa o América, donde ganó la mayor popularidad. Pero la receta de este postre suave y tierno, abundante y espacioso, de hecho, se menciona en los manuscritos antiguos del médico griego Aegimius, 800 años antes del comienzo de nuestra era.
En aquellos viejos tiempos, este plato parecía una tarta de queso, que los invitados pudieron disfrutar, honró a los ganadores de los Juegos Olímpicos en Grecia. Poco a poco, el pastel de antaño comenzó a aparecer en los hogares de personas nobles de la antigua Roma. Luego, el plato pasó a las colonias europeas de Roma y se retrasó durante mucho tiempo en Inglaterra, donde existían las condiciones y los ingredientes necesarios para su preparación.
Hay otra opinión: el pastel de queso llegó a los países europeos con los cruzados de Oriente Medio, donde en los escritos antiguos también hay una mención de un plato con queso cottage, miel, huevos. Pero en la antigua Rusia, de las crónicas del siglo XIII, se puede ver que el pan con queso se preparó antes de las campañas de los cruzados.
En cada país, las antiguas recetas para pasteles de queso se prepararon de manera diferente, pero la receta moderna de este plato, que se usa ahora, ya se hizo a principios del siglo XX gracias a un nuevo método de pasteurización D. Kraft.
Pastel de queso con cuajada en casa: una receta tradicional
En la cocina de tu casa puedes cocinar una gran cantidad de postres para cualquier día festivo. El pastel de queso recién comenzado a ganar popularidad, su preparación simplemente se considera un proceso costoso, difícil y prolongado. Pero una vez que intentes trabajar en la creación de este plato, la vista cambiará drásticamente.
Los siguientes ingredientes son necesarios para cocinar:
- Galletas (desmenuzables) - 250 g;
- Mantequilla - 100 g;
- Requesón - 0,6 kg;
- Crema agria - 100 g
- Huevo - 3 piezas;
- Azúcar - 6 cucharadas de L .;
- Cáscara de limón - 1 pieza;
- Vanillin.
El tiempo de cocción del pastel de queso durará un par de horas y su valor nutricional será de 260 kcal. Las etapas de cocción de esta golosina en casa:
- Vierta las galletas en un recipiente hondo y triture hasta que se forme el estado de la harina. Este proceso también se puede llevar a cabo utilizando un rallador, una licuadora;
- La mantequilla se debe derretir a temperatura ambiente, agregar al hígado y mezclar para obtener una masa plástica;
- Poner el papel de hornear en el formulario. Enfoque la elección de la forma de manera responsable: debe ser profunda, con un fondo y paredes uniformes. La masa de las galletas se extiende suavemente y se extiende alrededor del perímetro de la parte inferior y un par de centímetros en la pared. Luego poner en el refrigerador para que la mantequilla y las galletas se congelen;
- Batir el azúcar y los huevos hasta que los granos estén completamente disueltos;
- Moler el requesón con un colador (o con una licuadora, combinar) hasta obtener la consistencia de la crema. Vierta la crema agria, agregue la vainillina y vuelva a mezclar bien;
- Rallar la ralladura de limón o aplastar con ajo aplastado;
- Requesón y las masas de huevo se combinan, añadir la ralladura. Todos deben ser completamente batidos - hasta la homogeneidad completa;
- En forma de galletas verter la crema resultante. Es necesario poner la forma en el horno en una sartén profunda con agua vertida, esto creará un baño de agua que no permitirá que la tarta de queso del futuro se agriete. Calentar el horno a 180º y hornear durante 60-80 minutos.
Puede notar la disposición del postre por el color uniforme del limón, la densidad (puede oscilar ligeramente en el medio). Después de enfriar, la tarta de queso se coloca en un lugar frío durante 5 a 6 horas (preferiblemente por un día). Al final de este tiempo, coloque suavemente el postre de requesón en un plato con papel, que se corta cuidadosamente.
Los pasteles de queso se pueden decorar con chocolate rallado, fruta fresca y salsa dulce de bayas.
Tarta de queso de chocolate y cuajada "New Yorker"
Los postres de chocolate siempre traen mucho placer, por lo que siempre hay tiempo y ganas de hacer un pastel de queso neoyorquino suave y espacioso. Para esto necesitarás:
- Requesón - 600 g;
- Crema agria (contenido de grasa superior al 20%) - 150 g;
- Huevos - 6 piezas;
- Chocolate (leche, no amargo) - 150 g;
- Mantequilla - 100 g;
- Azúcar - 250 g;
- Harina - 150 g;
- Vanillin.
Para crear este tratamiento, tomará unos 80 minutos de tiempo, pero para un enfriamiento natural de un plato sacado del horno de 6 a 10 horas. El pastel de queso alto en calorías es alto (320 kcal por 100 g de producto), pero no todos los días usted cocina y disfruta de un plato tan maravilloso.
Primero necesitas derretir el chocolate y la mantequilla en un baño de agua. Bate tres huevos con medio vaso de azúcar (hasta que esté completamente disuelto), agrega la masa de chocolate, la mitad de la harina preparada y revuelve para lograr la homogeneidad. En la parte inferior de la forma (es mejor elegir plegable) vierta la mezcla de chocolate.
Comience a cocinar la porción de tarta de queso de la crema de queso - crema agria con la harina restante y la mezcla de requesón blando. Los huevos y el azúcar restante se baten suavemente sin la formación de espuma innecesaria, se combinan y se mezclan con una masa de crema cuajada.
En una forma con una capa de chocolate vertida, vierta el relleno y levante los hilos oscuros de la base con un tenedor, para crear un veteado dentro del plato. Coloque el molde en el horno y hornee por unos 40 minutos a 180º. El pastel de queso fresco hecho en casa con queso debe ser lentamente a temperatura ambiente normal.
Secretos de cocina
La preparación de todos los ingredientes para la tarta de queso es larga y laboriosa, pero la creación de una obra maestra culinaria hará las delicias con su luz única y su sabor suave., si:
- Aplastar las galletas hasta obtener una miga muy fina y amasar el requesón a un estado de crema con un tamiz y una licuadora;
- Elija un requesón no solo fresco sino también graso: esto le dará a la tarta de queso un sabor perfecto;
- Después de hornear, no debe obtener el postre de inmediato: es mejor dejarlo enfriar primero en el horno y luego a temperatura ambiente natural, para que no se formen grietas en la superficie del plato;
- Usando frutas adicionales, salsas de bayas para el relleno, es necesario molerlas finamente en una licuadora, un procesador de alimentos.
Cuanto más se enfríe el queso de queso sin tocar, más fácil se troceará para servir. Y dejar que el proceso de cocción en casa lleve mucho tiempo, no solo querrán probarlo, sino que definitivamente le pedirán a sus invitados, familiares y amigos que vuelvan a cocinar.
Y otra receta para el queso cheesecake simple - en el siguiente video.
