Si quieres sorprender a tu familia con un delicioso postre para el té, entonces definitivamente necesitas hacer la tarta de queso de Nueva York. Esta pasta se elabora a base de queso mascarpone, lo que le confiere una increíble ternura. Si nunca lo has probado, definitivamente necesitas aprender a cocinarlo.
En el futuro, le ayudará cuando se reúna con invitados o para muchas vacaciones, ya que no es peor que los pasteles con crema batida. Lo principal - para cumplir con la receta de la cocina.
Tarta de queso "Nueva York": una receta clásica
Qué componentes serán necesarios:
- 650 gramos de queso mascarpone (también puede obtener queso Philadelphia);
- 180 gramos de galletas de tipo desmenuzado;
- Una rebanada de mantequilla 70 gramos;
- 20 ml de crema alta en grasa;
- Media taza de azúcar granulada;
- 3 huevos de gallina;
- 1 cucharadita de vainilla en polvo;
- Una pizca de sal.
Tiempo de cocción - 90 minutos.
Cuántas calorías por cada 100 gramos - 320 kcal.
Cómo cocinar el pastel de queso clásico "Nueva York":
- Para comenzar, todos los componentes deben retirarse del refrigerador, déles tiempo para que permanezcan a temperatura ambiente;
- Luego proceder a la preparación de la base de arena. Las galletas de mantequilla se esparcen en una batidora y se muelen para obtener migas finas;
- Prepare un plato para hornear, coloque un papel para hornear en su parte inferior para que sus bordes sobresalgan ligeramente;
- Moler las galletas esparcidas en una taza, agregarle una mantequilla suave y mezclar. Lo mejor es mezclar todo con tus manos, esto permitirá obtener una consistencia homogénea;
- Colocamos la base acabada en la parte inferior con una capa uniforme, nivelamos la parte superior, no debe tener montículos ni picaduras;
- Después de eso, retire el formulario con la base en el refrigerador por un tiempo;
- Coloque el queso en un tazón, vierta el azúcar granulada, mezcle todo con una batidora a baja velocidad hasta obtener una masa homogénea;
- Libere los huevos de la cáscara y sepárelos uno por uno en la mezcla de queso y mezcle suavemente;
- Añadir la crema al final, mezclar todo bien;
- Luego sacamos el formulario con la base del refrigerador, vertemos el relleno preparado en una capa uniforme;
- Calentamos el horno a 110-50 grados, metemos el molde allí y lo dejamos cocer durante unos 40 minutos;
- Tan pronto como el postre clásico esté listo, sáquelo del horno, enfríelo y póngalo en la nevera para que se enfríe.
La receta de la tarta de queso "New York" con el reemplazo del queso mascarpone.
Para cocinar este horneado, necesitarás lo siguiente:
- Una libra de queso cottage;
- 3 huevos de gallina;
- 300 gramos de bizcocho, preferiblemente galletas de mantequilla;
- Rebanada de mantequilla a 150 gramos;
- Crema agria - 2 cucharas grandes;
- Azúcar - un poco más de medio vaso;
- Limón - 1 pieza;
- Unas cuantas nueces peladas.
Tiempo de cocción - 1 hora 30 minutos.
Cuántas calorías por cada 100 gramos - 280 kcal.
Vamos a empezar a cocinar la tarta de queso "New York" con queso cottage:
- La mantequilla y el requesón deben retirarse del refrigerador, para que estos componentes queden un poco a temperatura ambiente;
- Mientras tanto, coloque las galletas de mantequilla, un puñado de nueces en un bol de la licuadora y muela todo en una estructura homogénea;
- Cambiamos las galletas molidas con nueces en la taza, agregamos un trozo de mantequilla y mezclamos todo bien. Es deseable hacer esto manualmente, para que pueda mezclar todo rápidamente en una mezcla homogénea;
- Coloque el papel para hornear en la fuente para hornear, haga pequeños lados a lo largo de los bordes y coloque la base sobre su superficie en forma de una capa uniforme;
- Ponga la base de la galleta en el refrigerador por un tiempo para que quede un poco rígida;
- Mientras tanto, proceder a la preparación del relleno. En un tazón coloque requesón, azúcar granulada, un par de cucharadas de crema agria. Todo mezclar con una batidora hasta que quede suave;
- Luego rompe los huevos uno a la vez y mezcla todo;
- Ralladura de limón moler el rallador, colocar en el relleno, mezclar todo;
- Sacamos la forma con la base del refrigerador, extendimos el relleno en una capa uniforme;
- Calentamos el horno a 170 grados, colocamos el molde allí y lo dejamos cocer durante 30 minutos;
- Enfríe la tarta de queso terminada, póngala en el refrigerador por varias horas hasta que se enfríe completamente.
La receta clásica para la tarta de queso "Nueva York" de Julia Vysotskaya
Componentes para cocinar:
- En el queso mascarpone, puedes usar la cremosa "Filadelfia": 950 gramos;
- Galletas de galletas de 250 gramos;
- Siete huevos;
- Mantequilla - un poco más de la mitad del paquete;
- 50 ml de jugo de limón recién exprimido;
- Vaso incompleto de azúcar moreno;
- Extracto de vainilla - 50 gramos;
- Crema de tipo grasa - 130 ml.
Período de preparación - 2 horas.
El nivel de valor nutricional por 100 gramos - 345 kcal.
¿Cómo vamos a hacer un pastel de queso clásico "Nueva York" de acuerdo con el método de Julia Vysotskaya:
- Antes de sacar el queso, la mantequilla, la crema agria y los huevos del refrigerador, deben estar acostados por un tiempo a temperatura ambiente;
- Las galletas de bizcocho se colocan en un vaso de una licuadora, se rompen en migas;
- Se debe dejar una pequeña porción de aceite para cubrir la forma, el resto se coloca en una cacerola y se coloca sobre el fuego, se derrite en un estado líquido. También se puede calentar en un microondas;
- Vierta la mantequilla derretida en las galletas, mezcle los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea;
- Después de eso preparamos una forma desmontable. Usamos exactamente esta forma para que después de hornear, los pasteles se puedan sacar fácilmente. Lo engrasamos por todos lados con mantequilla;
- Una mezcla de galletas y mantequilla se coloca en el fondo de la forma, alineamos su superficie, se debe obtener una capa uniforme sin montículos ni picaduras;
- Ponga el queso crema en un tazón para licuar, agregue el azúcar moreno, rompa los huevos de gallina, la crema rica, vierta el jugo de limón y el extracto de vainilla. Todos revuelven hasta que esté uniforme
- A continuación, coloque el relleno de queso terminado en la base, alinee la parte superior;
- Calentar el horno a 120 grados, poner el pastel de queso allí;
- Un pastel de queso clásico se debe hornear durante una hora y media;
- Después de hornear, dejar reposar en el horno durante unos 40 minutos;
- Después de eso, retire la masa del molde, póngala en la nevera durante 6 horas.
Tarta de queso "Nueva York" sin hornear
Qué componentes prepararemos:
- Shortbread - 250 gramos;
- Mantequilla - medio paquete;
- 600 gramos de queso crema "Filadelfia";
- Huevos - 3 piezas;
- 150 ml de crema alta en grasa;
- Taza incompleta de azúcar en polvo;
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Tiempo de cocción - 1 hora.
Cuántas calorías por cada 100 gramos - 320 kcal.
¿Cómo vamos a hacer?
- El hígado necesita ser puesto en un tazón de la licuadora, todo se tritura en trozos pequeños;
- Distribuimos la mantequilla en una cacerola pequeña, la pusimos en el fuego y la fundimos hasta un estado líquido;
- El aceite líquido se vierte en el hígado molido, se mezcla todo bien hasta un estado uniforme;
- Ponemos papel para hornear en el formulario para que sea más fácil quitar el pastel de queso;
- Nos extendemos en forma de una capa de galletas con mantequilla, hacemos un hueco para el relleno en el interior, hacemos bordes a lo largo de los bordes;
- Retiramos la base en la nevera durante 30 minutos;
- Coloque el queso, el azúcar en polvo en una taza, mezcle todo con una batidora hasta que quede suave;
- Luego, gradualmente ponga los huevos uno por uno, vierta la vainillina y agregue la crema;
- Mezclar bien el relleno;
- Vierta el relleno en la base, póngalo en la nevera durante 3-4 horas, puede hacerlo durante la noche;
- Al servir, se puede decorar con trozos de fruta.
Qué bonito decorar y servir de postre.
Decorar pasteles "Nueva York" de varias maneras:
- Vierta el chocolate derretido sobre un pastel de queso clásico;
- Ponga frambuesas o fresas en rodajas en la superficie;
- El kiwi también será una excelente opción para decorar este postre. Para hacer esto con el kiwi, debes quitar la piel, cortarla en círculos y colocarla encima de la tarta de queso;
- Los trozos de fruta, como la naranja, la mandarina, el melocotón, también serán una decoración maravillosa para esta cocción;
- También puede usar chocolate rallado, nueces molidas y cáscara de limón rallada.
Consejos para una nota al gusto dulce.
- Para cocinar, use mantequilla, ablandada a temperatura ambiente;
- En lugar de queso, puede utilizar queso cottage, el sabor, por supuesto, será diferente, pero los pasteles serán muy sabrosos. Lo principal - el requesón debe ser gordo y no agrio;
- Para hornear, es deseable usar un molde partido, el horneado listo se puede quitar fácilmente de él, sin dañarlo.
Tarta de queso "Nueva York" es una pasta increíblemente delicada, que no es muy difícil de preparar. Su cocina no le toma mucho tiempo, lo principal es hacer todo de acuerdo a la receta. Como resultado, obtendrás un excelente postre, que amarás tan pronto como lo intentes.
La siguiente historia muestra cómo hacer un pastel de queso clásico de Nueva York.
