Sauerkraut es una verdadera fuente de microelementos saludables: ayuda a combatir la gripe, soporta resfriados. Y gracias al increíble sabor puede complementar cualquier plato.
Los beneficios de la ensalada.
En invierno, el sauerkraut es la fuente más accesible de oligoelementos beneficiosos y vitaminas. A pesar del bajo contenido calórico (solo 20 kcal por 100 gramos), una pequeña cantidad de repollo puede proporcionar al cuerpo una dosis diaria de vitaminas.
Y debido a que es un producto de la fermentación natural, contiene muchas bacterias lácticas que ayudan a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Este producto contiene las siguientes vitaminas:
- C. Sauerkraut puede reemplazar fácilmente las naranjas y otros cítricos, reduciendo así el riesgo de resfriado.
- U, que se requiere para el estómago. Mejora la condición con úlceras o gastritis, aunque no con la exacerbación de la enfermedad.
- B6 Con él, es más fácil digerir alimentos grasos, mejora el trabajo del tracto digestivo.
- K. Ayudará a fortalecer los huesos, mejorará la función hepática, acelerará la cicatrización de heridas.
- P ayuda a mejorar la circulación sanguínea.
También en la composición hay fibra, que reduce el colesterol; Bacterias de ácido láctico que ayudan a combatir la disbacteriosis. Chucrut es rico en hierro, potasio, zinc, yodo, y el consumo de la enfermedad tiene un efecto curativo.
Recetas de chucrut para el invierno.
Clásico seco
Tiempo de cocción: 60 minutos (+4 días).
Calorías por 100 g: 27 kcal.
Para preparar los ingredientes necesarios:
- 4 kg de repollo;
- 400 g de zanahorias;
- 80 g de azúcar y sal.
La preparación es la siguiente:
- La col necesita ser lavada, quita las hojas superiores.
- Cortar en tiras pequeñas.
- Pelar la zanahoria, rallar.
- Mezcle el repollo con la sal, exprímalo con cuidado - el jugo debe sobresalir.
- Combine con azúcar y zanahorias, mezcle bien.
- Llene la olla o la jarra con una mezcla (capacidad de 3 litros).
Poniendo la mezcla, necesitas apisonarla con las manos. Coloque el recipiente lleno en la palangana, ya que una gran cantidad de jugo comenzará a sobresalir en unos pocos días. El repollo debe cubrirse con una gasa, poner una carga encima, por ejemplo, una piedra. Deje en la habitación durante 3-4 días, y dos veces al día debe retirar la espuma, lavar la gasa y remover la masa.
Después de eso, debe colocar los bancos en un lugar más fresco durante 4 días. Luego, permanecerá para cambiar el refrigerio a bancos más convenientes, pero se puede almacenar en los recipientes donde se preparó. Almacenar en el refrigerador o en el sótano. Antes de servir, necesitas poner el repollo en un plato, verter aceite vegetal.
Picante con remolacha y rábano picante.
Tiempo de cocción: 90 minutos (+4 días).
Contenido calórico por 100 g: 21 kcal.
Para cocinar necesitas:
- 4 kg de repollo:
- 400 g de remolacha;
- 2 cabezas de ajo;
- 30 gramos de rábano picante rallado;
- 70 g de azúcar y sal;
- 1 litro de agua.
La preparación es la siguiente:
- Pelar las remolachas crudas, enjuagar, picar o rallar.
- El ajo se desmorona finamente o pasa a través de la prensa.
- Rábano picante limpio y rallado.
- Lavar la col, picar finamente.
- Hierva el agua, agregue sal y azúcar, mezcle para disolver todo.
- Coloque el repollo en un recipiente y coloque la olla en un recipiente grande.
- Crumble repollo - debe estar muy apretado.
- Llene los recipientes con salmuera cocida.
- Pon la carga encima, si el tamaño de los frascos lo permite.
- Retire la carga varias veces al día y perfore la masa en varios lugares con una horquilla larga: así es como el gas resultante saldrá del recipiente.
- Después de una semana, coloque la merienda en frascos separados y póngalos al frío.
Receta para chucrut dulce en latas
Tiempo de cocción: 60 minutos (+4 días).
Contenido calórico por 100 g: 25 kcal.
Necesitará tales productos para cocinar:
- 5 kg de repollo:
- 90 g de sal;
- 70 ml de miel;
- 5 hojas de laurel.
Primero debes cortar el repollo (cuanto más pequeño, mejor), luego mezclarlo con sal, triturar con cuidado para resaltar el jugo. En paralelo, derrita la miel mezclándola con 100 ml de agua. Verter la mezcla con la solución preparada, mezclar bien todo.
Esterilice por separado los bancos, ponga algunas hojas de laurel en el fondo.
Deje los frascos en la habitación a temperatura ambiente durante 2 o 3 días, dos veces al día, debe perforar la mezcla con un tenedor. Después de un tiempo, drene casi todo el jugo: deje un poco de líquido, de modo que sea suficiente para cubrir la masa.
En un recipiente grande, ponga un trozo de tela, ponga los frascos en la parte superior y llene la olla con agua para que el líquido cubra la mitad de los frascos. Enviar a fuego lento y esterilizar durante aproximadamente media hora. Queda por remover los bancos, enrollarlos, voltearlos y cubrirlos con una manta caliente hasta que se enfríen.
El aperitivo preparado de acuerdo con esta receta se puede almacenar incluso a temperatura ambiente.
Delicioso y nutritivo repollo cocido.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Contenido calórico por 100 g: 76 kcal.
Prepare el ingrediente principal - chucrut, y también piense en otros ingredientes:
- para la preparación de la opción magra necesita tomar cebollas, zanahorias, frutas o champiñones secos;
- Si desea una opción más satisfactoria, necesita utilizar carne, salchichas, trozos de tocino.
Consideraremos la receta con carne. Para hacerlo necesitas los siguientes ingredientes:
- 2 cebollas;
- 1 zanahoria;
- 20 g de pan negro;
- 500 gramos de chucrut;
- 500 g de repollo fresco;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 600 g de carne de res;
- 4 tomates;
- Especias al gusto.
Para cocinar un plato así, primero debe preparar los ingredientes: pelar y picar la cebolla, cortar la carne en trozos pequeños, cortar la col en tiras finas. Freír la cebolla hasta que esté dorada, luego agregarle carne. Cuando se vuelva rojo, agregue chucrut al recipiente, cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Luego coloque la masa de repollo fresco, tomates, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Al final, sal del plato, agregar las especias.
Algunos matices de la cocina.
Si no desea que la cocción de su col en casa termine con productos desechados, considere los siguientes consejos:
- Lejos no se acercará toda la col. Por ejemplo, la cosecha recolectada en el verano no se usa para agriar, es mejor tomar variedades tardías y es deseable elegir coles jugosas y blancas. Las variedades más populares: Slava, Amager y Kolobok.
- El ingrediente principal debe cortarse con un cuchillo afilado, y las tiras deben tener un grosor de unos 5 mm. Si los hace más pequeños, después de cocinar el repollo estará muy suave.
- La cacerola esmaltada o los frascos de vidrio son adecuados para el decapado. Y para darle al producto un sabor increíble, es mejor usar una barrica de roble (aunque este método es adecuado principalmente para aquellos que tienen un sótano para el almacenamiento). Pero no deben utilizarse utensilios de aluminio.
- Es necesario hervir a temperatura ambiente: si el termómetro muestra una temperatura superior a +24 grados, los ingredientes se volverán muy delgados y si la temperatura es inferior a +20 grados, la fermentación se llevará a cabo lentamente.
Debe almacenar el producto en el refrigerador o bodega; la temperatura debe ser de aproximadamente 2 grados. Si surge la necesidad, se puede congelar el bocadillo preparado: coloque el repollo en paquetes, póngalo en el congelador y las porciones deben hacerse pequeñas, luego no podrá volver a congelar el repollo.
El almacenamiento de moho puede ocurrir en la superficie. Para evitar esto, una vez al mes, simplemente rocíe billet con pequeñas cantidades de azúcar.
