¿Qué podría ser más delicioso que hornear en casa? ¡Quizás nada! Cada ama de casa puede poner la cantidad de ingredientes que requieren su gusto o los deseos de sus seres queridos, y no tanto como un fabricante desconocido.
Además, todos los productos serán garantizados frescos, de alta calidad. A menudo, de la propia cocina, una crema se detiene.
Mucha gente piensa que este relleno es complejo e inaccesible. Sin embargo, no todo es tan malo si aprende acerca del proceso en detalle. Este artículo contiene algunas de las cremas para pasteles más comunes y exitosas.
Clásico elaborado
Componentes:
- medio paquete de leche (unos 500 ml);
- Huevos - 2 piezas;
- azúcar - 200 g;
- harina - 2 cucharas grandes;
- azúcar de vainilla - 1 bolsa (unos 15 gr.).
Tiempo requerido: 20 minutos.
Caloría: 212 Kcal.
¿Cómo hacer pastel de crema? La preparación comienza con la preparación de la leche. La crema más deliciosa resultará, si la leche es hervida previamente, y luego, ¡esto es importante! - genial A continuación, en un recipiente separado, tanto los azúcares como los huevos se colocan y se baten con un batidor. Debe ser una masa homogénea. Poco a poco se introduce la harina.
En la sartén mezclar la masa resultante y la leche. Es mejor usar platos de metal con un fondo grueso; esto ayudará a que el calentamiento sea uniforme y protege parcialmente contra las quemaduras. Entonces todo es simple y difícil al mismo tiempo.
¡Solo porque solo necesitas calentar la masa a ebullición y la crema está lista! Es difícil, ya que el relleno futuro se debe agitar con un batidor desde el primer minuto del inicio del calentamiento. No puedes dejarla sin atención por un minuto.
Bajo la influencia del calor y la corola en los ojos de la anfitriona, la masa comenzará a espesarse hasta que se convierta en una crema de la consistencia necesaria.
Es importante Esta es una receta clásica. Las variaciones son posibles. Por ejemplo, agregar mantequilla hará que el sabor del relleno sea más voluminoso, y aumentará significativamente el contenido calórico.
Arrebatado milagro
Componentes:
- una libra de crema agria
- un vaso de azucar
Tiempo requerido: 10 min.
Calorías: 299 kcal.
Considere cómo hacer una crema para la torta de crema agria, en detalle. La crema agria bien enfriada se mezcla con el azúcar y se bate con una licuadora hasta que se forme una espuma espesa y densa.
El indicador de disponibilidad del producto es una densidad de masa tal que el futuro llenado no se extiende sobre los platos, incluso cuando está inclinado hacia los lados. Relleno agrio listo!
¿No es fácil? Todavía es muy sabroso y saludable. A menudo, esta receta se complementa con vainilla, bayas o mermelada, nueces, pero en la forma clásica, la crema barrida es un verdadero manjar.
Es importante Debe recordarse que la crema agria debe ser grasa, entonces el resultado será rápido y eficiente.
Correcto: si no consigues una crema espesa?
Sin embargo, si no es posible obtener una masa de crema agria de la consistencia requerida, hay varias formas de espesar la crema. El primero de ellos es el más fácil: comprar y usar un espesante especial de acuerdo con las instrucciones (un "espesante para crema" también funcionará).
Sin embargo, puedes usar recetas más simples, "caseras". Son asequibles y convenientes, pero pueden cambiar el tiempo de cocción y el valor energético.
Almidon
Componentes:
- una libra de crema agria
- almidon - 2 cucharas;
- un vaso de azucar
Tiempo requerido: 40 min.
Caloría: 300 Kcal.
¿Cómo hacer torta de crema agria espesa con almidón? Tanto la papa como el almidón de maíz servirán. En una receta clásica, agregue 2 cucharaditas de este polvo y batir bien. Coloque la masa durante media hora en el refrigerador para "inflar" el almidón.
Gelatina
Componentes:
- una libra de crema agria
- una bolsa de gelatina (unos 15 gr.);
- azúcar - un vaso.
Tiempo requerido: 25 minutos + tiempo de congelación.
Caloría: 330 Kcal.
Una bolsa de sustancia disuelta en cien mililitros de agua fría. Espere 15 minutos (para disolver), luego vierta el líquido en platos de paredes gruesas y caliente, ¡pero no hierva! Enfriarlo
Prepare la crema de acuerdo con la receta clásica, luego continúe batiendo la masa, introduciendo la gelatina en una corriente delgada. El producto terminado se coloca en el frío durante al menos tres horas, idealmente por la noche.
Mantequilla
Componentes:
- una libra de crema agria
- 50 gramos de aceite;
- un vaso de azucar
Tiempo requerido: 25 minutos + tiempo de congelación.
Caloría: 312 kcal.
Proceso: Agregar 50 gramos de mantequilla a una receta clásica, seguido de batido, también dará un gran efecto. Sin embargo, el contenido calórico del producto aumentará considerablemente y, para su sabor, será muy sabroso, cremoso, ¡pero prácticamente otra crema!
Cuajada gruesa
Componentes:
- Requesón - 300 gr.
- azúcar - 90 g.
- Mantequilla (ablandada) - 175 gr.
- Bolsa de azúcar de vainilla.
Tiempo requerido: 15 minutos.
Caloría: 330 Kcal.
¿Cómo hacer un pastel de crema espesa? Batir la mantequilla ablandada con azúcares hasta la disolución completa de este último y la formación de una mousse ligera. Cuajada para que se vuelva homogénea, limpie con un tamiz y agregue a la mantequilla. Batir hasta obtener el espesor deseado. ¡El relleno grueso del requesón está listo!
A menudo se agregan 65 gramos de leche condensada a esta receta. En este caso, tiene sentido reducir un poco la cantidad de azúcar.
Sugerencia Una cucharada de brandy, agregada al final de la cocción, realzará grandemente el sabor de la crema.
Decorar con crema de mantequilla.
Componentes:
- mantequilla de vaca - 100 g;
- azúcar - 3 cucharadas. cucharas
- Agua - 50 ml.
Tiempo requerido: 15 min.
Contenido calórico: 326 kcal.
¿Cómo hacer la decoración de pasteles de crema de mantequilla? Prepare el jarabe de agua y azúcar, hierva y revuelva. Enfriarlo Batir la mantequilla con una licuadora. Sin parar de batir, poco a poco agregue el almíbar.
La crema saldrá espesa y plástica. Ideal para la decoración de pasteles. Para agregar matices adicionales puede agregar leche condensada o mermelada.
Chocolate clásico
Componentes:
- chocolate negro - 300 gr.
- Mantequilla Ablandada - 400 gr.
- dos huevos
- azúcar - 2 tazas;
- una bolsa de azúcar de vainilla;
- sal - una pizca.
Tiempo requerido: 30 min.
Caloría: 272 kcal.
Entonces, ¿cómo hacer pastel de crema de chocolate? Usando un baño de agua (puedes usar un microondas) para derretir el chocolate. Deja ir un poco fresco. Batir la mantequilla con sal y vainilla, agregando gradualmente azúcar granulada.
Cuando este último esté completamente disuelto, agregue un huevo, batir. Luego agregue el segundo huevo y trabaje nuevamente con una batidora. Cuando la masa se vuelva homogénea, vierta el chocolate y batir hasta que se forme una crema espesa.
Esta es una receta clásica. El número de ingredientes se calcula sobre el relleno interno.
Si la crema es necesaria para la decoración, los componentes deben tomarse en un volumen menor, pero en proporción a las cantidades especificadas.
Cómo hacer un pastel de crema de proteína.
Componentes:
- seis huevos;
- ácido cítrico - en la punta del cuchillo;
- dos vasos de azucar
- Una pizca de vainillina.
Tiempo requerido: 45 min.
Contenido calórico: 220 kcal.
Proceso: Separar las proteínas y enfriarlas durante 20 minutos. Las yemas no están involucradas en esta receta. Las proteínas enfriadas se mezclan con ácido cítrico y comienzan a batir.
Cuando la masa se vuelve blanca y homogénea, gradualmente introduce el azúcar. Batir hasta obtener una crema espesa.
Puede acelerar el proceso si supera la masa en un baño de agua. Pero! La futura crema necesita ser calentada, no hervida, de lo contrario la proteína puede rizarse. Es necesario ajustar la temperatura mínima del quemador.
La crema de proteínas es espesa y elástica. Puede ser utilizado tanto para un relleno, como para la decoración de pasteles.
Crema de aceite
Componentes:
- 300 gramos de aceite;
- dos huevos
- Además tres yemas más;
- una pizca de vainillina;
- 180 gramos de azúcar.
Tiempo requerido: 12 min.
Caloría: 397 kcal.
¿Cómo hacer pastel de crema de mantequilla? De hecho, este es un tipo de crema de mantequilla. Otros nombres famosos son "French Cream" y "Cream Charlotte" (una de sus variedades).
El resultado será una masa muy gruesa y elástica que mantiene perfectamente la forma. Esta crema puede ser excelente "dibujar" en los pasteles.
En un baño de agua - caliente pero no hirviendo - batir las yemas con huevos enteros, agregando azúcar. Se debe convertir en masa gruesa blanca. Retire de la estufa, pero no detenga el proceso de batido durante aproximadamente un minuto.
Por separado, mezcle el aceite de vainilla con un mezclador. El proceso tomará aproximadamente tres minutos, luego de lo cual comenzará a ingresar a los huevos previamente cocinados, sin detener la batidora por otros tres minutos. ¡La crema está lista!
De leche condensada
Componentes:
- un paquete de mantequilla (unos 200 gr.);
- lata de leche condensada;
- Una gran pizca de azúcar de vainilla.
Tiempo requerido: 10 min.
Caloría: 465 kcal.
Ahora en detalle sobre cómo hacer una crema de leche condensada para el pastel. Esta es una de las recetas más fáciles de preparar. Al mismo tiempo una de las más altas en calorías. Es necesario mezclar los ingredientes y batir con un mezclador hasta la formación de densidad.
La crema es buena en sí misma, pero puede variarse agregando nueces trituradas. Existen variedades con requesón y crema agria.
Cómo hacer una rosa simple de la crema en el pastel.
Componentes:
- aceite - 300 g.
- un par de huevos
- azúcar - 180 g;
- glicerina - 10 ml;
- colorante de alimentos
Tiempo requerido: 30-60 minutos.
Caloría: 400 Kcal.
Estos ingredientes repiten casi por completo la receta de crema de mantequilla. Se utilizan elementos adicionales (glicerina y tinte) para crear el color de las rosas futuras. Al mismo tiempo, la glicerina dará un color blanco uniforme.
Para crear rosas, puede usar recetas para natillas o crema de proteínas, utilizando los mismos componentes adicionales. Otro secreto es que si se usa un mezclador para batir, se debe elegir la velocidad de operación mínima. De lo contrario, se pueden formar burbujas de aire que evitarán la formación de colores.
Las rosas simples de la crema hacen boquillas especiales en la bolsa culinaria. Serán pequeños, sencillos, pero muy atractivos.
Cómo hacer una hermosa crema pastel de rosa
Componentes:
- tres huevos
- ácido cítrico;
- un vaso de azucar
- una pizca de vainillina;
- glicerina;
- tinte
Tiempo requerido: 45 - 90 min.
Contenido calórico: 230 kcal.
Por ejemplo, tomar la receta de crema de proteína.
Sin embargo, también se puede usar cualquier crema que tenga una estructura gruesa y elástica. Se prepara de acuerdo con la receta elegida, teniendo en cuenta las mismas características que para las rosas simples.
Las rosas chic diferirán solo en la forma en que están hechas. Para hacer esto, necesitas herramientas adicionales:
- "Clavo" culinario: un dispositivo especial en forma de alfiler.
- Bolsa culinaria: la boquilla debe elegir un especial para este propósito.
- Rodajas de glassine: por el número de flores futuras y un área ligeramente más grande que las rosas.
Una la base de la uña al vaso de crema con una gota de crema. Exprimiendo la masa de la bolsa, aplique la primera capa sobre el "clavo", girándola y cubriéndola completamente con crema. Esta será la base de la flor.
A continuación, aplique la siguiente capa, que consta de tres pétalos. Cada uno de ellos ocupa 1/3 del área. La siguiente capa es de 5 pétalos 1/5 de la superficie de la flor futura, y la siguiente es 7 1/7.
Listo para quitar la flor del "clavo" y colocar en el refrigerador para un mejor endurecimiento. Las rosas color crema confeccionan tartas y otros pasteles.
Consejos útiles
Una vez que haya aprendido los conceptos básicos de la producción de cremas, debe comprender algunos secretos para que la primera experiencia tenga éxito de inmediato y no desaliente el deseo de experimentar en el futuro:
- Algunos sugieren usar leche caliente. Mejor no hacerlo! La alta temperatura del líquido puede hacer que los huevos se enrosquen bruscamente y que la harina forme "albóndigas". Al usar leche fría, toda la masa se calienta de forma simultánea y gradual, lo que hará que la crema esté más tierna y ayudará a evitar los bultos y las escamas.
- Acelera significativamente el proceso de cocción, si en lugar de azúcar para utilizar azúcar en polvo.
- El cacao en polvo se puede usar para las cremas de chocolate, pero no es aconsejable usar chocolate con leche; le dará un poco de sabor.
Las cremas caseras para pasteles resultaron ser una tarea bastante fácil. Unos minutos de trabajo, un poco de experiencia y una incomparable y única delicadeza aparecerán en la mesa, que nadie en el mundo puede probar, ¡solo la anfitriona y sus seres queridos!
Y otra versión de la crema para el pastel - en el siguiente video.
