¿Te gustan los deliciosos bocadillos con jamón? No es necesario comprarlo para esto, ya que es posible cocinar ese plato en casa. No solo será sabroso, sino también seguro, ya que solo utilizará productos naturales. Compartiremos las recetas de platos de cocina en el jamón especial y sin él.
Cómo cocinar el jamón en casa.
¿Decidimos sorprender a tu casa y cocinar jamón en casa? Para esto no es necesario tener un equipo especializado, ya que este plato es fácil de hacer en el horno. Pero este proceso no es tan rápido: la anfitriona necesita dedicar literalmente unas horas a todo, de 3 a 4 días más la carne debería aguantar.
El algoritmo básico es el siguiente:
- Primero elige la carne. El cerdo es más adecuado para el jamón de cerdo, pero también se puede usar pechuga y cuello. Lo principal es que la carne no era cartílago y huesos.
- Antes del tratamiento térmico, la carne debe ser encurtida o encurtida: esta etapa puede demorarse entre 3 y 4 días, ya que la carne absorbe el líquido durante mucho tiempo.
- Después de eso, la carne se cuece al horno o se cocina, simplemente seleccione el método apropiado.
- Solo quedará para enfriar el producto y mantenerlo durante varias horas o días (según el método) en el refrigerador.
Ahora solo necesitas cortar el jamón en trozos y servirlo en la mesa, usarlo para hacer ensaladas, etc.
Cómo cocinar en jamón
Tiempo de cocción: 7 horas.
Contenido calórico: 250 kcal por 100 g.
Echemos un vistazo a cómo hacer un delicioso jamón, que requerirá los siguientes ingredientes:
- 350 g de carne picada;
- 300 g de jamón de cerdo;
- 300 gramos de ternera;
- 10 g de leche en polvo;
- 4 dientes de ajo;
- 1 huevo grande;
- Sal y condimentos para carne.
El principio de cocción es el siguiente:
- La carne debe cortarse en trozos que no superen 1 cm, mezclados con todos los demás componentes.
- Ponga la manga de cocción en el jamón con la masa de carne rellena.
- Tampoco apretado.
- Para atar una manga, para fijar una cubierta del equipo de acuerdo con las instrucciones.
- Poner el jamón en la olla, añadir el agua.
- Cocine por 90 minutos a fuego lento.
- Después de cocinar, consiga jamón y, después de enfriar la masa, envíelo al refrigerador durante 5 horas, después de lo cual podrá servir la carne terminada.
Cómo hacer jamón sin jamón en casa.
Si no tiene el equipo necesario, no se preocupe, puede cocinar jamón sin él. Veamos las opciones más famosas.
En el banco
Tiempo de preparación: 180 minutos más 1 día.
Calorías: 389 kcal.
Para esta receta, debe tomar carne picada, ya que no solo le dará al plato final una apariencia atractiva, sino que no se preparará con un trozo entero de carne. El banco debe ser de hojalata, con un volumen de 1 litro.
Los ingredientes son los siguientes:
- 500 g de carne molida;
- 1 kg de jamón de cerdo;
- 1 cucharadita hierbas secas y especias;
- 8 g de gelatina;
- 1 cucharada. pimentón
- 2 cucharadas. sal
La receta es la siguiente:
Picar finamente la carne, mezclar con la carne picada.- Hacemos sal, añadimos condimentos, sal y gelatina.
- Después de 90 minutos, mezcle, envuelva en plástico para dar forma al cilindro.
- Coloque en un frasco, poner en el fondo de la olla.
- Llena el agua a los lados.
- Cocinar durante dos horas.
- Después de que el recipiente se haya enfriado, póngalo en la nevera durante 24 horas.
Picar finamente la carne, mezclar con la carne picada.Si no pudo encontrar una lata adecuada para hacer jamón, puede tomar una forma removible para la torta.
En el paquete de zumo.
Tiempo de cocción: 600 minutos (10 horas).
Platos de calorías: 243 kcal.
El sabor de este jamón no será peor que el de la carne cocinada en jamón.
Y la carne puede ser cualquiera, pero si usted toma el cerdo, no puede usar gelatina, porque la carne se gelifica de forma independiente debido a la gran cantidad de grasa.
Ingredientes:
- 900 g de carne;
- 1 diente de ajo;
- 15 g de gelatina;
- 1 cucharada. sal y pimentón;
- pimienta molida
El método de preparación es el siguiente:
- Cortar la mitad de la carne en trozos, el resto se tuerce a través de una picadora de carne.
- Añadir las especias, la sal, la gelatina. Además, debe mezclar lo más cuidadosamente posible para que los componentes a granel estén bien distribuidos por peso.
- Cortar la parte superior del paquete del jugo, poner la carne allí, apisonar.
- Colóquelo en la parte inferior de la sartén, vierta agua allí de modo que hasta la parte superior del paquete permanezca unos 5 cm.
- Tape, cocine a fuego lento durante 80 minutos a un calor mínimo.
- Cuando la mezcla está lista, necesita ser enfriada y luego colocada en el refrigerador por un día.
Recetas para cocinar jamón con diferentes tipos de carne.
De carne
Preparación: 180 minutos más dos días.
Contenido calórico: 280 kcal.
Al cocinar este plato, debe recordar que hay varias condiciones que deben cumplirse para obtener el producto perfecto al final. En primer lugar, necesita sal con una jeringa. El segundo punto es que en la salmuera la carne debe permanecer al menos tres, pero no más de siete días.
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de vacuno;
- 100 g de sal;
- 1 l de agua;
- pimienta molida
Primero debes hervir el agua y tirar los condimentos con sal, apagándolos después de un par de minutos.
Luego marque la salmuera resultante en la jeringa, haga pinchazos en la pieza de carne y vierta líquido allí (y es deseable que la profundidad de inserción de la aguja de la jeringa sea uniforme en toda la pieza).
Transfiera el trozo de carne a un recipiente adecuado y vierta la salmuera restante, cubra con papel de aluminio y envíe al refrigerador por dos días.
Después de un tiempo especificado para obtener, enrollar el rollo de carne, vendaje. Verter con agua dulce, cocinar durante unas tres horas. Queda por enfriar el jamón y se puede servir en la mesa.
De vástago
Tiempo de cocción: 7-8 días.
Caloría: 359 kcal.
Este jamón será más grasoso que cuando se cocina de jamón de cerdo, pero mantendrá su forma sin usar gelatina.
Necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 nudillo de cerdo;
- 50 g de sal;
- 4 dientes de ajo;
- 1 cucharadita pimienta negra
Primero necesitas lavar el nudillo y secarlo bien con toallas de papel. Si esto no se hace, el jamón no se cortará. Desde arriba, frote la carne con sal gruesa, envuélvala en un paño de algodón, ponga la bolsa encima (suelte el aire y luego átela firmemente).
Envíe el refrigerador por lo menos durante 7 días, y es muy importante girar el nudillo todos los días. Una semana después, consiga la carne, llénela con agua y déjela por 8 horas. Después de eso, retire los huesos de la espiga, frote la carne con ajo, sal y pimienta. Enrolla para que la piel del vástago quede en la parte superior. Envuelva la envoltura de carne, apriete el hilo, cocine en agua a un mínimo de calor durante 3 horas. Dejar enfriar la carne y cortar en trozos delgados.
De cerdo
Tiempo de cocción: un día.
Caloría: 369 kcal.
Cocinar el jamón con este método es muy simple, ya que todo lo que necesita es un trozo de carne grande y de alta calidad, una sartén grande, un hilo culinario fuerte. El jamón saldrá sabroso, fragante, sabroso.
Buscando los siguientes productos:
- 1.5 jamón de cerdo;
- 60 g de sal gruesa;
- 2,5 litros de agua;
- hoja de laurel
- pimienta negra
- 5 dientes de ajo.
La receta es la siguiente:
- Lavar la carne, eliminar el exceso de humedad con servilletas de papel, frotar encima con sal.
- Deje enfriar durante 7-8 horas.
- Lo damos en forma de rollo y lo atamos con hilo.
- Hierva el agua, ponga el jamón y cocine por una hora a fuego medio.
- Tirar la sal, la pimienta, el ajo en el agua.
- Después de eso, enviar la carne en la nevera durante 10 horas.
- No vertemos el pepinillo: por la mañana debe hervirse, luego poner el cerdo en el agua, hervirlo durante aproximadamente una hora, esperar nuevamente a que se enfríe.
Queda por obtener el jamón, esperar a que se enfríe y se puede servir en la mesa.
De pollo
Tiempo de preparación: 100 minutos más 1 día.
Valor calórico del producto: 150 kcal.
El jamón de pollo cocido será el más dietético, y para que la carne sea más densa, debe usar gelatina. Y para que el jamón no resulte seco, debe tomar tanto el pecho como otras partes del ave.
Ingredientes:
- 800 g de carne de pollo;
- Hierbas secas, condimentos de sal para pollo;
- 3 dientes de ajo;
- 10 g de gelatina.
Método de preparación:
- Eliminamos la piel y la grasa de la carne, cortamos a lo largo de las fibras, lo que hará que el jamón sea más jugoso.
- Mezclar con sal, condimentos, ajo (puede tomar una pequeña cantidad de cúrcuma, lo que le dará al jamón un tono dorado).
- Dejar por 3-40 minutos.
- Llenamos la manga con carne, formamos un cilindro fuera de ella, ponemos un tubo en la parte superior (esto nos permitirá no perder la forma del producto terminado).
- Coloque la carne en una bandeja para hornear y hornee a 200 grados durante una hora, girando el frasco.
- Estamos esperando que la carne se enfríe y la enviamos a la nevera por un día, después de lo cual se puede servir el plato.
Algunos consejos
Si desea hacer un delicioso jamón casero, recuerde algunas condiciones básicas que la anfitriona simplemente desconoce:
- Jamón: no es un plato hervido, ya que la temperatura de cocción no debe ser superior a 85 grados.
- Lo mejor es tomar carne fría.
- Como no se utilizan conservantes en la preparación del producto en el hogar, la vida útil máxima del jamón es de 3 días, debe preparar la cantidad de jamón que pueda comer.
Cocinar jamón es un proceso bastante simple, aunque lleva mucho tiempo, pero el plato resultará sabroso y ecológico.
