Afortunadamente, muchas amas de casa han comprendido durante mucho tiempo que cocinar algunos productos en casa no es nada difícil. Pero ayuda a evitar el uso de varios productos químicos, generosamente agregados por los fabricantes. Requesón: siempre es de alta calidad y satisfactorio, ¡pero también muy rápido!
Receta clásica
- 1000 ml de kéfir.
Tiempo - 30 minutos.
Calorías - 50 kcal / 100 g.
Método de cocinar requesón de kéfir en casa:
- En una olla pequeña, siempre esmaltada, vierta el kéfir;
- Encienda el fuego del medio y ponga el recipiente en la estufa;
- El kéfir comenzará a calentarse gradualmente. Tan pronto como el suero comienza a separarse (tiene un color amarillento), se debe apagar el fuego. Si exagera el producto en fuego, resultará difícil;
- En un colador coloca una capa de gasa, debes mantenerla sobre el recipiente;
- Transfiera la masa de kéfir a la gasa y espere hasta que todo el suero se haya drenado. No es necesario tirarlo. Puedes beberlo crudo o agregarlo a la cocción;
- Después de eso, puede poner el queso cottage en una prensa durante algún tiempo, para lograr una consistencia más densa. No es necesario hacer esto.
Requesón de kéfir congelado en casa
- 1000 ml de kéfir en una bolsa de plástico.
Tiempo - 12 horas
Calorías - 53 kcal / 100 g
Procedimiento:
- No abra el paquete con kéfir. Debe colocarse en el congelador durante aproximadamente seis horas para que esté completamente frío. Puedes irte por la noche;
- Luego abra con cuidado el paquete. Necesitará unas tijeras para quitarlas suavemente y no congelar sus manos. Transfiera la briqueta de kéfir congelada a un colador, y el colador debe colocarse sobre el tazón;
- En esta posición, deje el producto por otras seis horas. Durante este tiempo, todo el suero se drenará y, a partir del colador, será posible recoger el requesón terminado.
Cómo hacer requesón de kéfir agrio en el microondas
- 1000 ml de kéfir amargo;
- 15 ml de crema agria.
Tiempo - 25 minutos
Calorías - 58 kcal / 100 g
Cómo cocinar:
- Vierta el kéfir agrio en un plato de plástico o vidrio;
- Ponga el recipiente en el microondas, la potencia debe ser máxima. Calienta el kéfir durante diez minutos, luego sácalo;
- El suero debe separarse de arriba. La misa debe pasarse a través de una gasa. Alternativamente, puedes usar un pañuelo;
- Lo que quede en la gasa debe ser puesto en cualquier recipiente. Esto es requesón, que se volverá mucho más tierno cuando ingrese una cucharada de crema agria de cualquier contenido de grasa.
Método de cocción en una olla de cocción lenta.
- 1000 ml de kéfir con un contenido de grasa del 3,2%.
Tiempo - 20 minutos
Calorías - 56 kcal / 100 g
Cómo cocinar el requesón del kéfir casero en una olla de cocción lenta:
- Kefir vierte en el cuenco multicooker. Debe estar instalado en el dispositivo;
- Seleccione el modo "Gachas de leche" con un temporizador durante diez minutos. La tapa debe estar cerrada;
- Después de un rato, abra la tapa y retire el recipiente;
- Con la ayuda de la gasa se cuela la masa de kéfir. Después de eso, inmediatamente el queso de la gasa no alcanza. Por el contrario, es necesario atar las puntas de la gasa en nudos y colgarla con cuidado sobre el fregadero. Se puede colocar en la grúa o en la mesita de noche. Esto permitirá que el suero restante drene;
- Cuanto más se cuelgue el paquete, más seca estará la cuajada. Por lo tanto, si necesita un requesón mojado, es suficiente que cuelgue durante unos diez minutos. Para lograr peso seco en una hora o más. Después de eso, saque el producto de la gasa y utilícelo como desee.
Cómo cocinar requesón de kéfir en un baño de agua para un niño
- 1000 ml de kéfir.
Tiempo - 1 h 40 min.
Calorías - 51 kcal / 100 g.
Proceso de cocción:
- Verter todo el producto en el esmalte;
- Encienda la estufa, ponga una olla grande de agua en ella. Coloca el recipiente esmaltado en la parte superior, necesitas un baño de agua para cocinar;
- Caliente el líquido durante aproximadamente media hora a fuego lento y luego apague la estufa. Tenemos que esperar a que se enfríe. En este momento, el producto debe estar bajo la tapa;
- Luego, cuando la cuajada está completamente separada del suero de leche, toda la masa debe drenarse a través de una doble capa de gasa o de un tamiz. Como resultado, quedará un queso suave en la gasa, que se puede usar de inmediato.
Kefir cuajada con hierbas
- 6 g de sal;
- 1000 ml de kéfir;
- 20 g de verde.
Tiempo - 1 h 10 min.
Calorías - 60 kcal / 100 g.
Método de preparación:
- Primero, el líquido se debe verter en una cacerola pequeña. Debe ser puesto en un pequeño fuego;
- La masa debe ser calentada a un máximo de 70 grados. Alrededor de este tiempo, el suero comenzará a separarse de la cuajada. Una vez que el proceso ha comenzado, la estufa debe apagarse;
- La masa debe mezclarse suavemente, de arriba a abajo;
- Después de eso, el líquido debe verterse en un colador con una capa de gasa, para separar el suero. Se debe separar en aproximadamente una hora;
- Durante este tiempo, debes cortar muy finamente las verduras lavadas. Adecuado cilantro, eneldo, perejil. Puede usar orégano, cebollas verdes, menta, tomillo: los experimentos son bienvenidos;
- El requesón se saca de la gasa en un tazón, agregue aquí un poco de sal y todas las verduras. Revuelva Opcionalmente, puedes agregar un poco de crema agria, para que puedas untar en pan negro. El ajo también se agrega a menudo al gusto.
Consejos útiles
Es recomendable cocinar siempre queso cottage a partir de un producto fresco. Por supuesto, el líquido agrio también proporciona una masa de cuajada absolutamente comestible, pero tiene un sabor ligeramente inferior. Alternativamente, puede combinar el kéfir con la leche, incluida la leche agria, el proceso de cocción no cambia.
Para hacer una cuajada para un niño, debe considerar que debe ser homogénea. Y aún mejor no tomar leche de toda la grasa hecha en casa para esto, ya que el exceso de grasa sobrecarga el estómago aún no fuerte del bebé. Puedes usar un kéfir especial para niños.
El requesón de kéfir no es diferente del hecho con leche. Se puede utilizar con alimentos de tipo dietético. ¡Este es un maravilloso desayuno, un excelente refrigerio y una cena ligera!
El siguiente video muestra en detalle cómo cocinar el requesón de kéfir en casa.
