El sushi es un delicioso plato de arroz al estilo japonés. Por supuesto, los cocineros profesionales lo hacen lo mejor de todo, pero en casa puedes cocinarlo tú mismo, lo principal es elegir y cocinar el arroz correctamente.
Qué grado elegir
Para que el plato sea perfecto, es mejor usar no solo arroz de grano redondo, sino especial, con una mayor adherencia, especialmente diseñado para sushi, ahora se vende en todas partes. Este arroz tiene una gran adherencia durante la cocción, por lo que es fácil formar bolas para cocinar. Si no hay tal arroz, puede reemplazarlo con uno redondo.
Cocinar arroz para sushi receta sencilla.
Antes de cocinar, lavar el arroz a fondo en varias aguas. Ponerlo en un colador y secarlo durante media hora. Luego proceder a cocinar.
Será requerido:
- 450 ml de agua;
- 0,3 kg de arroz.
Tiempo total: 55 minutos. Calorías por 100 gramos: 340 kcal.
Que hacer
Actuar de la misma manera que con el arroz ordinario. Coloque el cereal en una cacerola, vierta agua hirviendo (proporción 1: 1.5), cierre la tapa con fuerza, cocine a fuego lento durante 10-12 minutos. Apague la estufa, deje el arroz en una cacerola debajo de la tapa para infundir.
Consejo: para agregar sabor al principio, puede agregar algas "kombu" a la sartén (removerlas después de hervirlas), verter 20 ml de vino de arroz o sake a su discreción.
Cocinar arroz para sushi en una olla de cocción lenta.
El arroz lavado para limpiar el agua debe colocarse en un recipiente multicook, lleno de agua fría (proporción 1: 1), sal y activar el programa "Arroz". Mientras esté hirviendo, mezcle 70 g de vinagre de ciruela y 8 gramos de sal, agregue 60 g de mirin. Después de apagar el programa, cocine el arroz listo en una olla de cocción lenta durante 15 minutos. Luego transferir a un recipiente profundo. Espolvoree vinagre sobre él, revuelva con un palo (preferiblemente de madera), mezclando uniformemente el aderezo. Después de enfriar, puedes formar bolas para sushi.
Cocinar un aderezo de sushi
Aderezo picante hecho de arroz, balsámico u otro vinagre blanco, el jugo de limón también funciona bien. Al vinagre hay que añadirle azúcar fina, sal. Para 230 gramos de arroz, se requiere un tercio de un vaso de vinagre.
Aderezo con vinagre de arroz y sake.
Al agregar esta mezcla de vinagre, el arroz adquirirá un aroma interesante y un sabor agridulce.
Será requerido:
- Sake de ½ litro;
- ½ kg de azúcar blanco;
- ½ litro de vinagre de arroz;
- ½ cucharada. cucharadas de sal.
Tiempo: 20 minutos. Caloría: 174 kcal.
Que hacer
Todos los ingredientes se mezclan en una cacerola (excepto la sal) y se ponen en la estufa, ajustando la temperatura máxima. Cuando el líquido hierva, retire la sartén de la estufa, sazone el aderezo con sal. Deje enfriar un poco y vierta el arroz cocido.
Consejo: para evitar que el arroz se vuelva demasiado dulce o ácido, debe mantener la proporción de ingredientes al cocinar la mezcla de vinagre.
Repuestos de cocina rápidos y fáciles.
Esta receta utiliza vinagre de arroz, pero puede tomar cualquier vinagre de vino y reemplazar la sal con sal normal.
Esta receta requiere:
- 30 gramos de vinagre de arroz;
- 10 g de sal;
- 10 g de azúcar fina.
Tiempo: 10 minutos. Contenido calórico: 165 kcal.
Que hacer
El vinagre, la sal, el azúcar fino se combinan, se mezclan bien hasta la disolución completa de los componentes. Todo está listo para sazonar el sushi, queda por espolvorearlo con arroz, cubrirlo con una servilleta húmeda de algodón y dejarlo en remojo durante 15 minutos.
Cinco maneras de cocinar arroz de sushi ordinario
Principio general: cocine bien el arroz lavado en agua, después de hervir, reduzca al mínimo el fuego y cocine hasta que la humedad se absorba en los granos de arroz, después de apagarlo, deje 20 minutos más tarde.
Primera forma
Granos de arroz, enjuagar con agua con mucho cuidado. Tan pronto como el agua se aclara, el proceso de lavado termina. Tome una cacerola (no esmaltada) con un fondo espeso para cocinar, ponga cereal en ella, vierta agua (1: 1) y comience a cocinar a fuego máximo. Cuando el líquido hierva sin abrir la sartén, reduzca la temperatura a la marca mínima. Después de 12 minutos, retire la sartén de la estufa, insista 15 minutos sin abrir la tapa. Luego mezcle bien, cubra bien y deje reposar por 5 minutos.
Segunda vía
Granos de arroz con especial cuidado, enjuagar con agua. Poner en un tamiz fino, dejar durante aproximadamente una hora. Después del tiempo, ponga el arroz en una cacerola, vierta en agua, su cantidad debe exceder la cantidad de cereal en 1/5. Para un aroma especial, agregue algas marinas (kombu) al agua, deben ser eliminadas cuando el agua comience a hervir. A fuego medio, cocine hasta que hierva, luego reduzca la temperatura al mínimo, continúe cocinando hasta que se absorba toda la humedad. Después de aproximadamente 10-14 minutos, retírelo del fuego y deje reposar la grupa debajo de la tapa (12-15 minutos).
Tercera vía
Lave bien el arroz con agua fría. Cocine el cereal durante 3-5 minutos (proporciones requeridas: 200 g de arroz por 240 ml de agua). No retire la tapa al cocinar, si la abre (o la abre) saldrá vapor y esto afectará gravemente el sabor del arroz. Apague la estufa, deje que el arroz se hinche debajo de la tapa. Luego quitarlo, dejar el cereal durante 10 minutos. Vierta el arroz terminado en un bol, agregue el aderezo, mezcle con palillos de madera.
Cuarto camino
Aproximadamente una hora antes de cocinar, lave el arroz en un bol con un fondo ancho. Incluso puede frotar la sémola húmeda en las paredes del plato, luego agregar agua (1: 1.5), dejar la infusión durante aproximadamente media hora. Vierta los granos limpios con agua, agregue un poco de algas (kombu), ponga en la estufa, cubra la sartén con una tapa. Extracto de algas después de hervir, verter sake (1 taza de cereal seco necesitará 1 cucharada de sake. Sake). Reduzca el fuego y cocine por 10 minutos. Luego apague la estufa y deje el arroz durante 10 minutos para infundir.
Quinto camino
Lavar los granos de arroz: verterlos en un recipiente ancho, verter agua y agitar vigorosamente. Escurra el agua turbia, junto con ella se eliminarán las cáscaras de arroz, el polvo, la basura. Muela los granos con las manos después de drenar el agua. Vierta agua limpia nuevamente, mezcle bien, escurra y enjuague hasta que el agua quede limpia. Arroz bien lavado descansa en un colador. Luego remoje el cereal en agua fría (20 minutos). El arroz preparado se debe verter con agua limpia en una proporción de 1: 1, cubrir con una tapa y cocer después de hervir a fuego lento (20 minutos) hasta que el agua se absorba en él. Luego agrega fuego por 10 segundos, apaga. Coloque una toalla entre la tapa y la sartén e infunda el cereal durante 20 minutos.
Consejos de cocineros experimentados.
Listo de arroz para verter en el centro de un plato hondo. Enfriar durante 10 minutos. El enfriamiento instantáneo le dará a los granos el brillo deseado. Y esto ayudará en el secador de pelo o ventilador habitual. Luego, vierta el aderezo precocido sobre el plato de arroz. Revuelva con una espátula o cuchara de madera, dejándola caer al fondo para distribuir con cuidado el vinagre.
Para darle al plato un aspecto interesante, los granos a veces se pintan. El arroz se volverá rosado si tomas vinagre de ciruela como aderezo. Para colorear en un tono amarillo brillante antes de cocinar arroz, ponga 2 pizcas de cúrcuma en el agua. Sazonado con algas molidas (2 cucharadas), puede obtener arroz de color verde pálido.
Para empezar a humedecer un bol para la preparación de gasolinera con agua limpia. Retire el exceso de humedad y vuelva a humedecer, pero con agua ligeramente acidificada (se necesitarán 30-45 g de vinagre para un vaso de líquido). El exceso de agua debe ser drenado.
