Las chuletas de pollo Kiev son los platos que muchas personas temen cocinar. Después de todo, el proceso incluye muchos matices que deben tenerse en cuenta y seguir exactamente ciertas reglas.
Hay una receta clásica para hacer pollo Kiev, que te permite hacer un platillo muy popular. Pero a menudo se complementa con otros ingredientes que le dan al plato un toque picante y original.
Más a menudo para este propósito se utiliza el queso. Para facilitar el proceso de cocción el filete de pollo se sustituye por carne picada. Consideremos algunas de las recetas.
¿Qué es este plato - pollo Kiev?
Una pechuga de pollo clásica La pechuga de pollo se refiere a una variedad de albóndigas, cuya parte principal consiste en filete de pollo fresco, previamente batido. La mantequilla se envuelve en carne preparada. También puede martillar este ingrediente en la carne con un martillo de cocina, por lo que el sabor del plato del futuro resultará rico y cremoso.
La forma de la chuleta se parece a una elipse alargada. La chuleta formada se empapa en un huevo batido y se enrolla con migas de pan. La preparación de estas albóndigas al estilo de Kiev es frito.
Receta clásica
Para cocinar pollo real Kiev, necesitarás:
- pollo entero
- dos dientes de ajo;
- dos ramas de estragón;
- mantequilla (sin sal) en una cantidad de 100 gramos;
- perejil, previamente picado - tres cucharadas;
- la mitad de un limón;
- harina de trigo en la cantidad de 100 gramos;
- cuatro huevos de gallina frescos;
- pan rallado picado - 200 gramos;
- aceite vegetal según sea necesario;
- Sal y pimienta según preferencia personal.
Tiempo de cocción - 2 horas 30 minutos.
Contenido calórico - 290.7 kcal.
El curso de cocinar pollo Kiev:
- De todo el pollo, en primer lugar, es necesario quitar la piel. Luego recortar las piernas, y luego las alas. Las alas se cortan en la segunda articulación. Separa con cuidado el hueso de la carne. También es necesario separar el pecho. Las partes más tiernas de la carne deben estar separadas porque no son adecuadas para cocinar. Todo el resto de la pulpa se envuelve en una película especial para fines alimenticios y se dobla cuidadosamente;
- Preparado de ajo libre de cáscara y chuleta. Es conveniente hacerlo con la ayuda de la prensa. Hojas de estragón libres de ramas y también picadas. Agregue el estragón a la mantequilla previamente ablandada, envíe el perejil al mismo lugar. Añadir el jugo, exprimido de medio limón. Poner en la nevera por un rato. Luego forman dos "barras" oblongas de mantequilla;
- Preparar el filete y espolvorear con pimienta y sal. Las "barras" se ponen cerca del hueso y se envuelven en carne. Enrollar la carne formada en harina pre-tamizada;
- Batir los huevos con un batidor y sumergir las chuletas a su vez. Luego enrollar en rollos de carne en pan rallado;
- Coloque los espacios en blanco en una bandeja o tabla para cortar y colóquelos en el congelador durante 60 minutos;
- Para conseguir, nuevamente para sumergir en huevos batidos, y otra vez para romper en migas de pan;
- Coloque una sartén con los lados altos sobre la estufa y caliente todo lo posible con mucho aceite vegetal. Sumergir el tocho preparado en mantequilla y freír hasta que aparezca la cáscara dorada. Coloque el plato de carne en servilletas de papel para eliminar el exceso de aceite;
- Precaliente el horno a 200 ° C y coloque las hamburguesas dispuestas en una bandeja para hornear. Obtener en 20 minutos;
- Tales platos están decorados con rellenos de papel. Esta decoración envuelve el hueso. A menudo, también se sirven albóndigas al estilo de Kiev en una mesa sobre rebanadas de pan tostado.
Receta para pollo con chuletas de Kiev con queso
Estas empanadas se obtienen con un rico sabor a queso cremoso. Vale la pena cocinar este plato y hacer felices a tus seres queridos.
Lista de componentes requeridos:
- 700 gramos de filete de pollo;
- pimienta negra molida y sal de acuerdo con las preferencias personales;
- mantequilla (sin sal) - 45 gramos;
- queso semiduro - alrededor de 100 gramos;
- un pequeño racimo de perejil fresco;
- un vaso lleno de harina de trigo;
- dos vasos llenos de pan rallado;
- dos huevos de gallina frescos;
- un vaso de leche
- 800 ml de aceite vegetal
Tiempo de cocción - 1 hora 45 minutos.
Calorías - 301 kcal.
Etapas de preparación:
- Queso semiduro cortado en cubitos de tamaño pequeño. Moler la mantequilla de la misma manera. Enjuague el perejil con agua corriente. Todos los componentes de datos se colocan en una licuadora y se baten hasta obtener una masa homogénea;
- La composición resultante se pone en cualquier recipiente y se pone en el congelador durante 20 minutos;
- Vierta la leche en un recipiente y ponga en ella los huevos de pollo preparados. Batir la mezcla a fondo. Añadir sal;
- Toda la cantidad de filetes preparados se batió con un martillo especial de cocina. Cubra las capas de carne resultantes con sal y pimienta;
- Divida la mezcla de queso y mantequilla por la cantidad de filetes obtenidos. Ponga la mezcla de queso crema en la parte más tierna de la carne. Enrollar firmemente la carne;
- Enrollar la carne en harina. Después de eso, sumergir en el líquido del huevo lechoso. Y enrollar en pan rallado. Presiona las galletas firmemente contra la carne;
- Coloque las chuletas en el refrigerador durante media hora;
- Coloque una sartén con lados altos en la estufa y vierta una gran cantidad de aceite vegetal. Ponga las empanadas preparadas allí. En fuego de intensidad media, freír la carne durante 12-15 minutos;
- Colóquelos en servilletas de papel y en unos minutos podrá servir el plato terminado.
Pollo Kiev con un hueso en casa
En esta receta, es muy importante cortar correctamente el pollo, por lo que debe ser cuidadoso. Para cocinar necesitarás:
- dos pechugas de pollo;
- tres cucharadas de harina;
- un pequeño manojo de perejil fresco y eneldo;
- dos huevos de gallina frescos;
- pan rallado - cantidad según sea necesario;
- mantequilla (sin sal) en la cantidad de 70 gramos;
- limón pequeño
- aceite vegetal - un vaso;
- Especias, pimienta negra en polvo, sal, según preferencia personal.
Tiempo de cocción - 1 hora 50 minutos.
Calorías - 298.3 kcal.
Cocción detallada:
- La preparación de este tipo de albóndigas debe comenzar con el relleno. Deja que la mantequilla se ablande. Después de un tiempo, agregue las verduras pre-picadas y el jugo de un limón entero. También necesitas un poco de sal la mezcla. Revuelva y coloque en el refrigerador hasta que se solidifique.
- Ahora puedes hacer carne. Con él necesitas eliminar todas las piezas extra. Quitar la piel y recortar el pecho en ambos lados. Requerido junto con una articulación de ala. El hueso se elimina completamente de la carne. Todos los tendones están cortados del filete;
- Envolver la carne en una película y repeler muy bien. Luego extender el relleno preparado sobre la carne preparada. Es importante colocarlo donde haya un pequeño filete. Después de eso, envolver la carne con fuerza. Para mayor fuerza, puedes unir todo con la ayuda de palillos de dientes;
- Para enrollar empanadas formadas en harina, luego remojarlas en huevos, y solo entonces enrollarlas en pan rallado;
- Caliente la sartén con los lados altos y vierta una gran cantidad de aceite vegetal en ella. Coloque las chuletas allí y freír hasta que aparezca una corteza dorada. Además, puedes ponerlo en el horno unos minutos más.
Chuleta de pollo Kiev hecha de carne picada: una receta paso a paso
Las chuletas de carne picada son mucho más fáciles de preparar que la carne entera. Por lo tanto, para principiantes, puede intentar, en primer lugar, preparar esta versión simplificada. Para esto necesitas preparar:
- filete de pollo - alrededor de ½ kg;
- mantequilla - de 60 a 80 gramos;
- dos huevos frescos de pollo;
- Harina de pan blanco y migas de pan: la cantidad depende de la cantidad de chuletas futuras;
- Aceite vegetal - de 300 a 500 ml.
Tiempo de cocción - 1 hora.
Calorías - 273 kcal.
Preparación de las comidas paso a paso:
- Filete de pollo dividido en cubos de tamaño mediano y molido con una picadora de carne. También puedes usar una licuadora;
- Agregue una pequeña cantidad de sal y pimienta a la carne picada. Revuelva la masa a fondo;
- De esta cantidad de carne se deben hacer al menos cuatro albóndigas. Con el fin de que sea más conveniente formar las hamburguesas, debes mojarte las manos con agua. Así, la carne no se pegará a las manos;
- Coloque cuatro pasteles planos en una tabla para cortar y póngales mantequilla, también dividida en cuatro partes;
- Envuelva la mantequilla en la carne picada y recórtela para hacer hermosas empanadas oblongas;
- Luego, rompa la harina, sumérjase en huevos batidos y luego haga el empanado con migas de pan preparadas;
- Pero es necesario para las empanadas de carne picada que el empanado sea necesario nuevamente, por lo que las hamburguesas se sumergen nuevamente en la mezcla de huevo y luego se enrollan nuevamente en las migas de pan;
- En una sartén con lados altos vierta una gran cantidad de aceite vegetal, caliente y baje las chuletas allí;
- En un fuego de alta intensidad, freír hasta que la cáscara esté dorada;
- Después de eso, extienda el plato en una bandeja para hornear y ponga durante 15 minutos en un horno precalentado;
- Después de eso, puedes servir el plato a la mesa.
Reglas de presentación y consejos de cocina
Hay ciertas reglas para servir chuletas de pollo a la mesa:
- Un pequeño crouton hecho de pan de trigo o hojaldre se coloca en el plato;
- En la parte superior se encuentra el pollo cocido Kiev;
- La chuleta se debe verter encima con mantequilla derretida;
- Un papiloto hecho de una servilleta de papel se coloca en el hueso libre;
- Debe haber un tartaleta con salsa de leche con guisantes verdes cerca del crouton con la chuleta;
- Cerca se puede descomponer papas fritas, coliflor.
Y, finalmente, algunos consejos útiles a los que vale la pena prestar atención en el proceso de cocción:
- Al cortar el filete de pollo, vale la pena usar solo un cuchillo muy afilado, porque de lo contrario se puede estropear la carne, que en el proceso de cocción comenzará a rasgarse;
- Para el relleno de mantequilla, vale la pena usar eneldo seco adicional, ya que solo es capaz de darle al plato un sabor y aroma únicos;
- Para que las chuletas no pierdan su forma original, es necesario, antes de cocinarlas, mantenerlas en el congelador durante diez minutos. Pero antes de eso, asegúrese de envolver el espacio en blanco en una película adhesiva;
- Las chuletas en la mantequilla se deben bajar solo después de que empiece a hervir.
Las chuletas de pollo Kiev son un plato que se sirve en muchos restaurantes. Cocinar en casa no es tan fácil. Requerirá atención, exactitud y exactitud. Pero no tengas miedo, porque si no lo intentas, entonces definitivamente fracasarás.
Y además - una receta en video muy detallada para pollos Kiev.
