Aztec Poultry es un importante proveedor de proteínas para el cuerpo humano. La carne dietética de pavo se cocina con bastante rapidez, es fácil cocinar varios platos saludables sin aumentar su propio peso, para deleite de sus seres queridos.
Propiedades útiles de la carne de pavo.
La carne de pavo baja en calorías, que tiene una estructura fibrosa suave y contiene un mínimo de grasa, ocupa el lugar que le corresponde en muchas dietas modernas o terapéuticas.
El fósforo, por el número de 100 g - casi como en el pescado. El mayor contenido de proteínas, característico de la carne de pavo, es útil para niños y personas de mediana edad, pero tiene sus limitaciones para las personas mayores.
La carne de pavo es universal, se puede cocinar de la forma habitual: cocinar, freír, fumar, hornear, cocinar el relleno de albóndigas o albóndigas. El pavo se combina armoniosamente con verduras y hierbas picantes naturales: tomillo, albahaca, romero.
El contenido calórico del pavo depende significativamente del método de cocción de la carne. El rango es el siguiente: 195 kcal. - filete hervido; 285 kcal. - Carne, frita en mantequilla.
Características de la selección y preparación del pavo.
En el supermercado (o en el mercado), es mejor elegir un ave fría y maltratada. La carne congelada pierde algo de su sabor y jugosidad. Para elegir un pavo fresco y joven, simplemente siga las reglas simples:
- note el color de la carne: la carcasa de un pavo realmente fresco tiene un tono rosado de gris; las patas y las caderas del ave deben ser sustancialmente más oscuras que el pecho (ya que es carne roja);
- en un pavo joven, el hueso de la falda termina en un cartílago, no en un hueso rígido; presione hacia abajo el borde superior de la carcasa;
- Si hay dudas sobre la calidad del pavo en el mercado, ilumine ligeramente la piel de la carcasa con un encendedor. Si la carne se trata con antibióticos, aparecerá un fuerte olor a goma.
Al comprar un pavo recién congelado, preste atención a los siguientes puntos:
- Cuanto más viejo es el pájaro, más oscura es su grasa;
- no debe haber acumulación de hielo en la carcasa;
- no debe haber magulladuras ni defectos en la carcasa (esto es evidencia de descongelación repetida).
La carne de pavo es dietética, tiene un sabor bastante magro y neutro. Por lo tanto, para usar en el menú festivo, vale la pena marinar con hierbas aromáticas y especias. Debido al alto contenido de sodio en esta carne, los platos son sabrosos incluso con un uso mínimo de sal de mesa.
Cómo hornear todo el pavo en el horno.
En cuanto se trata de todo el pavo al horno, las asociaciones con el Día de Acción de Gracias, la Navidad y una fiesta festiva vienen a la mente de inmediato.
Empecemos con los productos:
- Canal de pavo joven (unos 5 kg);
- 4 manzanas (preferiblemente variedades Antonovka);
- 120 g de aceite de oliva;
- 70 g de miel;
- cabeza de ajo;
- 40 g de sal;
- 2 paquetes de especias "hierbas italianas";
- 5 g de nuez moscada molida;
- 30 g de mostaza;
- 5 g de pimienta negra molida.
Cocinar un plato festivo tomará aproximadamente 8 horas, pero parte de este tiempo la anfitriona será gratuita (decapado - 2 horas, asado - 4,5 horas). Comidas de calorías - 235 kcal, la cantidad de porciones depende del tamaño del pavo.
Para que un ave grande se empape adecuadamente, debe ser decapada por adelantado, no menos de 2 horas (con un peso aproximado de la carcasa de 5 kg), cuanto más, mejor.
Primero, lava y seca el ave con una toalla de papel. Luego prepare la marinada con todas las especias, sal, pelado, ajo picado, miel y aceite de oliva. Engrase abundantemente el pavo con la marinada (en el exterior y especialmente en el interior), deje marinar.
Lavar las manzanas, cortar en 4 rebanadas, limpiar de semillas y particiones. Dobla alrededor de la carcasa, justo en la marinada. Después del tiempo especificado, rellenamos el ave con las manzanas, conectamos y sujetamos los bordes de la piel con palillos de madera.
Primero, calentar bien el horno. Colocamos una sábana profunda con papel de aluminio, extendimos la carcasa rellena de manzana, vertimos 2.5 tazas de agua, cubrimos completamente el pavo con papel de aluminio. Poner el asado en el horno durante 3 horas.
A continuación, el pavo debe abrirse y continuar horneando durante otra hora, una hora y media. En este caso, es necesario regar al ave con grasa ahogada tan a menudo como sea posible. Esto asegurará una corteza suave y dorada.
Platos De Filete De Pavo: Recetas Sencillas Y Deliciosas
El filete de pavo se cocina rápidamente, va bien con una variedad de alimentos y contiene un mínimo de calorías. El uso de filetes de pavo en el menú de vacaciones le permite al menos reducir ligeramente el contenido calórico general de la fiesta.
Ensalada de filete de pavo con bolas de queso feta
La nueva ensalada original sin duda decorará la mesa navideña. Se ve muy bien en una fuente grande, y cuando se sirve individualmente. Preparar los ingredientes necesarios (para 8 porciones):
- 350 g de filete de pavo;
- 200 g de queso feta;
- 100 gramos de galletas de trigo con ajo;
- 150 g de mayonesa espesa;
- 2 mandarinas;
- 1 tenedor de lechuga iceberg;
- 250 g de pimentón;
- 1 puerro;
- 70 g de eneldo fresco;
- 5 g de pimienta negra molida;
- 15 gramos de ajo;
- 30 gramos de sésamo tostado;
- 40 gramos de salsa de soja;
- 80 g de aceite de oliva.
Preparación de una ensalada de 40 minutos, platos de calorías - 210 kcal.
Las bolas de queso se pueden preparar con antelación. Solo queda cortar las verduras, freír la carne, juntar y llenar la ensalada.
Empezando El eneldo debe ser lavado, secado con una toalla, finamente picado. Pelar, luego picar el ajo. Mezclar el queso feta con verduras y ajo, agregar la pimienta negra. Moje las manos para formar bolas limpias con un diámetro de 1 cm. Las bolas listas para servir deben enfriarse.
Picar el filete a través de las fibras en pequeños cubos. Para la marinada, mezcle 20 g de salsa de soja, 40 g de aceite de oliva, 10 g de sésamo. Enviamos palitos de pavo a la marinada durante 20 minutos.
En este momento, preparar las verduras. Hojas de lechuga lavar y secar, lavar y limpiar pimientos y puerros. Pimienta búlgara cortada en tiras, la parte blanca de la cebolla - anillos delgados. La ensalada es mejor para romper las manos. Al mismo tiempo despejaremos 1 mandarina, clasificaremos en segmentos, eliminaremos todas las películas.
Reabastecimiento de combustible Añadir a la mayonesa 20 g de salsa de soja, diente de ajo picado, pimienta negra. Exprime el jugo de una mandarina. Mezclar suavemente.
Calentar la sartén, freír las rodajas de pavo en el aceite de oliva restante (a fuego medio). Lo más importante - no lo pongas en seco.
Poner verduras, ensalada, pavo en el plato. Decoramos con picatostes, rodajas de mandarina y bolas de queso feta, espolvoreamos con sésamo, vertemos con aderezo.
Filete De Pavo Con Piña Y Queso En El Horno
Las chuletas siempre están en honor. Esta receta propone disfrutar de la extraordinaria ternura y el sabor original de las chuletas de pavo, sin componentes innecesarios. Necesitará un pequeño conjunto de productos: (para 6 porciones):
- 1 kg de filete de pavo;
- 1 lata de piña en conserva (preferiblemente anillos);
- 5 g de jengibre molido seco;
- 10 g de curry;
- 70 g de crema 33% de grasa;
- 300 gramos de queso natural;
- 25 gramos de sal.
Tiempo de cocción - 45 minutos, calorías - 85 kcal.
Inmediatamente encienda el horno. Cortar el filete de pavo a través de las fibras en rodajas finas (1,5 cm). Bien batido, engrasar con una mezcla de jengibre y curry, verter la crema y dejar reposar durante 5 minutos.
Cubrimos la hoja con papel de aluminio, medimos la segunda capa de papel de aluminio para cerrar las chuletas desde arriba. Frotamos el queso en un rallador grande, abrimos las piñas. Chuletas de sal por ambos lados, colóquelas sobre la hoja. Cada chuleta vierta la crema. Extienda los anillos de piña en la parte superior, espolvorear con queso rallado.
Cerrar la hoja con una capa de papel de aluminio, poner el filete de pavo con piñas en un horno caliente. La lámina debe retirarse después de 20 minutos para aclarar el queso. El asado estará bastante listo en 30 minutos desde el comienzo del asado.
Cómo cocinar delicioso muslo de pavo con patatas
Una ventaja significativa de la receta propuesta es que el plato de acompañamiento y el plato de carne festiva se preparan al mismo tiempo, sin mucha participación del cocinero, en una hoja en el horno. La tarea del cocinero es la etapa preparatoria, y luego solo cuidar el proceso, verter el asado con jugo fragante. Necesitará tales productos (para 6 porciones):
- muslo de pavo enfriado (alrededor de 1,5 kg);
- 200 g de cebollas;
- 30 gramos de ajo;
- 70 g de chile;
- 10 g de romero;
- 10 g de tomillo;
- 30 gramos de sal;
- 175 g de mantequilla;
- 150 gramos de aceite vegetal;
- 300 g de papas (tamaño mediano).
Preparar el muslo con papas durante 2,5 horas (incluida 1 hora para marinar, más 1 hora para asar). Platos de calorías - 265 kcal.
Lavar bien los muslos y empapar con una toalla de papel. Sin molestar la piel exterior, realizamos varios pinchazos en el muslo con un cuchillo afilado y fino, para una penetración profunda del adobo.
En esta receta, antes de hornear, no solo la carne sino también las papas serán marinadas. Cocinamos marinadas diferentes, ya que se persiguen dos objetivos: hacer que el pavo sea jugoso y picante; proporcionar la papa con una corteza rojiza atractiva.
En primer lugar, preparar el adobo para la carne. Mezcle el tomillo, el romero (sin ramitas duras) y una porción de pimiento rojo picante (50 g) con mantequilla (suave). Agregue el ajo picado, la sal, las cebollas finamente picadas y una porción de aceite vegetal (80 g), mezcle bien.
Engrasar abundantemente el muslo de pavo con marinada. Simplemente genial si la salsa picante se vierte en los pinchazos preparados. Hecho, dejar marinar la carne durante 1 hora.
Limpiar las patatas, cortar en 4 rodajas. Simplemente puede lavar y secar papas nuevas pequeñas, continuar cocinando en la cáscara, sin cortar. En el aceite vegetal restante (70 g), agregue el chile picante (20 g), revuelva.
Engrasar las patatas con esta salsa y dejar marinar. Sal las papas mejor luego, ya en la hoja, justo antes de hornearlas.
Encienda el horno antes de que haga mucho calor. Coloque el muslo en una sábana grande, envíelo al horno. La carne estará lista en una hora.
Cuarenta minutos es suficiente para una papa, la agregaremos en 20 minutos, después de haberla salado de antemano. Durante la cocción, el pavo se debe regar con la mayor frecuencia posible sobre la grasa derretida (3-4 veces).
Recetas de carne picada de pavo
Relleno puede ser preparado por usted mismo, o comprar listo. La opción más exitosa es comprar carne refrigerada en el supermercado, donde los clientes pueden comprar carne comprada de forma gratuita con una picadora de carne industrial. El comprador ahorra su tiempo, mientras que siempre confía en la frescura del relleno comprado.
Chuletas dietéticas en el horno
Una receta interesante para las albóndigas de pavo con verduras se prepara sin el uso de pan y mantequilla. Estas chuletas brillantes se hornean en el horno, por lo que no contienen sustancias cancerígenas. Para hacer 10 albóndigas necesitarás (para 5 porciones):
- 600 g de carne de pavo picada;
- 1 huevo
- 50 ml de yogur fresco 2.5% de grasa;
- 1 pimiento amarillo;
- 70 g de eneldo fresco;
- 50 g de albahaca verde;
- 250 g de patatas;
- 150 g de zanahorias;
- 120 g de cebollas;
- 25 g de sal;
- Una pizca de pimienta negra.
Desde el relleno listo se pueden cocinar en 50 minutos, calorías - 190 kcal.
Inmediatamente encienda el horno para que se caliente bien. Verduras limpias, lavar. Lavar los greens, secarlos con una toalla, picarlos finamente. Las zanahorias y las papas se pueden rallar en el rallador más pequeño, y la cebolla es mejor moler en una picadora de carne. Pimienta búlgara cortada en cuadraditos. Batir el huevo ligeramente con sal y pimienta negra.
Agregue al huevo batido picado, las verduras picadas y las verduras picadas. Amasar bien la carne picada con las manos, prácticamente de la misma forma en que normalmente se amasa la masa. Relleno debe quedar atrás.
Cubrir la hoja con pergamino. Formar chuletas y colocar en una hoja. Poner la sartén en el horno durante 40 minutos. Las chuletas están listas cuando un jugo absolutamente claro fluye de ellas cuando se perforan.
Roll con ciruelas y manzanas.
De la carne de pavo terminada sale un rollo jugoso con relleno, que es bueno tanto como un refrigerio caliente. Usted necesitará:
- 700 g de carne de pavo picada;
- 1 huevo
- 70 gramos de sémola;
- 5 g de pimienta negra molida;
- 40 g de mantequilla;
- 15 g de sal;
- 1 manzana agria;
- 150 g de ciruelas pasas.
La preparación tomará 1 hora, rollo de calorías - 230 kcal.
Inmediatamente encienda el horno. En el relleno, rompa el huevo, agregue pimienta negra y sal. Verter la sémola, mezclar bien. Cáscara de manzana limpia, semillas y tabiques. Cortar en tiras finas. Cortar en rodajas finas.
Colocamos el relleno en una capa uniforme de 1.5 cm sobre el papel humedecido. Formamos un rectángulo con un tamaño de 30 × 40 cm. Distribuimos el relleno a lo largo del lado largo, utilizando la lámina para enrollar el rollo con cuidado.
Con cuidado, extienda el rollo sobre la hoja cubierta con papel de aluminio, lubríquela con mantequilla. Envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en el horno caliente. El tiempo total de asado es de 40 minutos, después de 30 minutos puede retirar la lámina superior para que el rollo se vuelva rojo.
Qué cocinar del hígado de pavo
El hígado de pavo es para preparar una paté tierna, que es muy popular entre los niños. Tomará un mínimo de productos:
- 400 g de hígado de pavo;
- 200 g de mantequilla (suave);
- 150 g de zanahorias;
- 150 g de cebollas;
- 20 g de sal;
- 2 g de pimienta negra molida;
- 5 guisantes de pimienta de Jamaica.
Tiempo de cocción - 45 minutos, más un par de horas para congelar. Paté de calorías - 230 kcal.
Lavar y secar el hígado, limpiar y lavar las verduras. Cortar las zanahorias en 3 partes, 2 cebollas puestas intactas. En una cacerola con un fondo grueso (o tostador), ponga primero las verduras, luego el hígado.
Medio relleno con agua, agregar la pimienta de Jamaica y la sal. Poner a fuego medio, esperar a que hierva y retirar la espuma. Reduzca el fuego a fuego lento, cocine a fuego lento con verduras durante otros 25-30 minutos debajo de la tapa. Apague el gas y abra la tapa para enfriar un poco el hígado.
Hígado guisado en caliente con verduras se desplaza a través de una picadora de carne. Las cebollas se pueden prensar ligeramente. Revuelva la paté, agregue pimienta negra molida, agregue suavemente mantequilla suave a la paté. Listo para enviar la pasta para congelar en el frío.
Consejos útiles
Cocinar carne de pavo es fácil, este producto proporciona un amplio campo para la fantasía culinaria. Algunos consejos harán que cocinar sea agradable:
- si es necesario marinar la carne rápidamente, colóquela en una bolsa de celofán (junto con la salsa), deje que salga el aire y átela - la carne se marinará mucho más rápido;
- en recetas de filete de pavo (o carne picada) es preferible usar mantequilla y crema de leche dulce (el plato será jugoso);
- Si necesita agregar verduras a la carne picada en la receta, es mejor molerlas utilizando una rejilla de picadora de carne con un mínimo de agujeros.
¡Buen provecho!
La receta para un delicioso pavo con hierbas se encuentra en el siguiente video.
