Según el calendario oriental, 2019 es el año del Cerdo Amarillo Terreno. Con la preparación de los platos para este año no habrá dificultades. Todo está claro. Cerdo - no, el resto de los productos - si. Como plato caliente en el Año del Cerdo es bueno servir pollo con manzanas, lucio relleno, pescado rojo en salsa blanca y albóndigas inusuales con una "sorpresa". Estos platos se ven hermosos y festivos.
Platos de carne caliente
Cinco aperitivos fríos diferentes en la mesa navideña son, por supuesto, excelentes. Pero no te olvides de los platos de carne caliente. Después de todo, un pollo con manzanas o albóndigas con una "sorpresa" no solo decora la mesa de Año Nuevo, sino que también convierte la fiesta en un verdadero evento gastronómico.
Pollo Con Manzanas
Hemos seleccionado para usted un interesante y muy sencillo plato de pollo de vacaciones. La sidra de manzana se agrega a la receta, pero puedes tomar un vino espumoso, será aún más interesante.
Ingredientes:
- 1 canal de pollo pequeño;
- 2 manzanas;
- 180 g de chalotes;
- 200 g de aceite;
- 3 ramitas de romero;
- 300 ml de sidra de manzana;
- 80 g de mantequilla;
- 80 ml de aceite de oliva;
- 20 gramos de azúcar;
- 2 pizcas de pimienta negra recién molida;
- Para degustar la sal.
Requerido: 1 hora y 55 minutos. Cada ración: 350 kcal.
Cocinar
- Lavar el pollo, secar con toallas de papel.
- Caliente 20 g de mantequilla y 40 ml de aceite vegetal en una cacerola con un fondo espeso, dore el ave por todos lados y retire de la sartén.
- Chalotes para pelar, trocear en aros pequeños, enviarlos a la sartén (donde se frió el pollo), agregar aceite de oliva, un poco de romero (hojas con 2 ramitas), pimienta negra, sal.
- Freír la cebolla hasta que quede color crema.
- Vuelva a colocar la carcasa del ave en la sartén, agregue la sidra, cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 60 minutos a fuego muy lento y gírelo una vez.
- Pelar las manzanas, cortar el corazón, picar en rodajas.
- En una sartén, caliente el resto de la mantequilla con el azúcar, saque las manzanas, párese en las rebanadas de la estufa hasta que estén cubiertas con una hermosa corteza de caramelo.
- Cuando la carne esté lista, ponga las manzanas en la sartén, guise por otros 5 minutos, espolvoree con el romero restante. Enfríe un poco de pollo, luego córtelo en rodajas y sirva con manzanas.
A la nota: no se preocupe si las manzanas son muy marrones, el sabor del caramelo será aún más brillante y al pollo le gustará especialmente.
Empanadillas de Navidad con adivinación interior
Hacer bolas de Navidad con sorpresas se ha convertido en una tradición, cada mensaje sorpresa es un buen deseo para el próximo año.
Las albóndigas se cocinan con rellenos inusuales. Ponen monedas, anillos, botones, granos de pimienta negra y más.
Más bien, hacen el relleno de la carne, y durante el modelado ponen "sorpresas". Pero es mejor lamentar a los invitados, sin exponer sus dientes al peligro, y rellenar las bolas de masa con "sorpresas" comestibles.
Usted necesitará:
- huevo de gallina
- ¾ vasos de agua ordinaria;
- 300 g de harina;
- 2 g de sal;
- 180 g de pulpa de carne + cordero;
- 50-60 g de mantequilla "Campesino";
- 30 ml de crema;
- 2 cebollas;
- 1-2 g de nuez moscada;
- Sazone al gusto.
Requerido: 1 hora. El número de calorías: 306 kcal.
Cómo cocinar:
- Tamizar la harina, verter un tobogán, hacer una depresión en el centro. Vierta el agua en él, agregue huevo de gallina, sal. Amasar la masa, envolver con film transparente, dejar reposar.
- Haga cordero picado y carne de res desplazando la carne junto con mantequilla y nueces dos veces.
- Sazone al gusto. Vierta gradualmente 30 ml de crema en la carne picada, agregue la cebolla picada, mezcle bien.
- Enrolle la salchicha de la masa, córtela en trozos pequeños, saque rodajas finas, ponga el relleno y forme empanadillas. Cocer en agua hirviendo durante 8 minutos.
Una lista de muestra de "sorpresas" para el Año Nuevo 2019:
- cereza - buena suerte;
- cacahuetes - amor;
- La naranja es una delicia;
- guisantes - ambiente tranquilo en casa;
- nuez - salud;
- trigo sarraceno - noticias favorables;
- setas - feliz y larga vida;
- dinero grande - para ganar;
- grano - riqueza;
- Las pasas son una gran tentación.
- col - para sacar provecho;
- caramelo - para amar;
- patata - promoción en el trabajo;
- arándanos - cambios inesperados en la vida;
- anillo - tareas de la boda;
- albaricoques secos - alegría;
- hoja de laurel - crecimiento profesional;
- moneda - en términos materiales, todo estará bien;
- zanahoria - a un nuevo conocido.
- Hilo blanco - un largo viaje;
- Hilo verde - el camino está lejos;
- pepino - al buen sexo.
- botón - a una cosa nueva.
Consejo: los huéspedes deben ser advertidos si las bolas de masa hervida serán "sorpresas" sólidas.
Platos de pescado caliente para el año nuevo 2019
En la mesa de Año Nuevo, el pescado se puede cocinar de diferentes maneras: hornear en una salsa blanca inusual o rellenar por completo.
Salmón En Salsa Blanca
La salsa espesa y cremosa combina perfectamente con el pescado rojo.
Ingredientes:
- 400 g de salmón (filete);
- 300 g de champiñones;
- 250 ml de crema espesa;
- probar el tomillo;
- 20 g de harina;
- 45 g de mantequilla;
- una pizca de pimienta negra molida;
- Para degustar la sal.
Tarda: 35 minutos. Porciones de calorías: 189 kcal.
Cómo cocinar:
- Precalentar el horno a 150ºC. Cortar un trozo de pescado por la mitad, sazonar con sal, pimienta molida.
- Enjuague bien los champiñones, córtelos, póngalos en la sartén, cierre la tapa y envíe a fuego medio. Después de 2 minutos, agite la sartén para que las setas no se peguen al fondo. Cinco minutos para retirar la tapa y drenar el agua, hay que dejarla.
- Agregue la mantequilla a los champiñones, agregue el calor y freír por 5 minutos. Espolvorear con harina, freír durante un par de minutos más, revolviendo.
- Vierta el agua liberada por los champiñones durante la fritura. Cuando el líquido se espese, agregue la crema, mezcle bien y hierva la salsa de crema, sazone al gusto, retire del fuego.
- Preparar dos piezas de pergamino (aproximadamente 30 × 40 cm). En el centro de cada hoja, poner el filete, salsa con setas. Levante los bordes del pergamino sobre el salmón, combine y envuelva 3 veces.
- Después de eso, gire los extremos abiertos del pergamino (se parece a un caramelo). Hornee el pescado en el horno durante unos 12 minutos.
Pike relleno entero
El lucio relleno complementa perfectamente la mesa de Año Nuevo, además de que se sirve no solo caliente, sino también frío.
Ingredientes:
- 1 canal de lucio (peso - 1,5 kg);
- 3-4 ramitas de eneldo;
- al gusto del aceite vegetal;
- 1 manojo de cebollas verdes + perejil;
- 400 g de pan blanco de ayer;
- 2 huevos;
- 5 dientes de ajo;
- un poco de leche
- sal al gusto;
- 1 puñado de aceitunas deshuesadas.
Requerido: 2,5 horas. Cada ración: 326 kcal.
Cómo cocinar:
- Enjuague bien el lucio, retire las escamas. Tijeras cortadas de la cabeza de las branquias. Desde dos lados a lo largo de las branquias se realiza una incisión. La piel que conecta la cabeza del lucio con la espalda permanece intacta.
- Doble la cabeza del lucio hacia atrás y separe la piel de la pulpa con un cuchillo pequeño y afilado.
- Las tijeras cortan las aletas desde el interior. Los filetes pelados se cortan antes de alcanzar la sección de la cola de 2 cm. La piel del lucio con cabeza, aletas y cola debe permanecer. Se debe enderezar hasta posponer.
- Retire las entrañas, la cresta y las costillas de la carcasa. Enjuague la pulpa, córtela en trozos, removiendo los huesos pequeños.
- Desde una hogaza hasta cortar una costra, llenar una miga con leche. Poner en el recipiente de la licuadora trozos de pulpa, un pan ligeramente exprimido, huevo, moler todo.
- Picar las verduras, picar el ajo. Las aceitunas se reclinan en un colador. Luego cortar en rodajas.
- A los pescados picados se añaden: aceitunas, ajo picado, para dar sabor a las verduras. Condimentar con especias, mezclar bien.
- Rellenar la piel preparada de lucio sazonada con carne picada.
- En un horno precalentado (200 ° C), envíe el pescado y póngalo en un molde para hornear engrasado. Dale la forma requerida de inmediato, luego cúbrela con un puré de huevo y hornea durante 75 minutos.
Nota para la anfitriona: puede usar otro método de limpieza: primero debe quitar los huesos de la pica y luego, con cuidado, retire toda la carne con una cuchara.
Pica Rellena Con Champiñones
Para preparar este plato para el Año Nuevo 2019, seleccione pequeños champiñones.
Ingredientes:
- 7 sombreros de champiñón;
- 1 lucio
- hojas de tomillo con 2 ramitas;
- probar el ajo
- 200 g de crema y crema agria;
- 150 ml de vino blanco;
- ½ cucharada. cucharadas de almidon de maiz.
Cocción requerida: 2 horas. Caloría: 367 kcal.
Cómo cocinar:
- Corte el lucio a lo largo de la cresta, retire los huesos, el interior, lave bien y seque con toallas de papel. Rallar con sal.
- Hervir los champiñones en vino blanco seco (4-5 min.), Doblar en un colador y enfriar.
- Crema llevar a ebullición. Diluya la maicena con una pequeña cantidad de agua y, con agitación continua, agregue a la crema caliente. La mezcla preparada no debe ser demasiado líquida.
- Agregue pimienta, sal, champiñones, ajo picado y hojas de tomillo a la mezcla de crema.
- Rellena este lucio con este relleno, cose la parte de atrás con hilos. Por todos lados, la carcasa está abundantemente manchada de crema agria.
- Poner el pescado en una bandeja para hornear engrasada. Poner en un horno caliente, hornear a 170 grados hasta que esté cocido.
Recetas para platos de verduras para la mesa navideña.
La guarnición de vegetales más fácil y familiar para el Año Nuevo son las papas al horno. Ofrecemos 2 opciones de platos de Año Nuevo a partir de patatas.
Patatas Al Horno Con Tomates Cherry Y Alcaparras
Ingredientes para 2 porciones:
- 4 papas;
- 10 tomates cherry;
- 1 puñado de alcaparras conservadas en sal;
- 5-6 piezas de tomillo;
- 50-60 ml de aceite de oliva;
- 5 g de sal;
- Pimienta con pimienta negra recién molida al gusto.
Tiempo total de cocción: 35-40 min. Porciones de calorías: 255 kcal.
Cómo cocinar:
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Cortar los tomates cherry por la mitad.
- Pelar las papas, luego picarlas en círculos uniformes.
- Coloque círculos de papa en la parte inferior de la forma, luego cereza, alcaparras encima, espolvoree con aceite, extienda ramitas de tomillo.
- Ponga las papas en un horno caliente durante unos 20-25 minutos.
Patatas en forma de chaqueta
Para que las papas al horno no se vean como un plato de todos los días, debe colocar un relleno brillante dentro del tubérculo.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 amarillo + 1 pimiento rojo;
- 2 dientes de ajo;
- 12 aceitunas pequeñas sin hueso;
- 2 papas pequeñas;
- 130 g de queso mozzarella;
- 1 puñado de hojas de albahaca;
- Para degustar los condimentos.
Preparación: 45 min. El número de calorías: 330 kcal.
Como hacer
- Retire las semillas de los pimientos, luego corte cada vaina en 4 pedazos y córtela en rodajas, corte la albahaca, corte el ajo y corte la mozzarella.
- Mezclar los pimientos con las aceitunas y el ajo, sazonar. Pelar las patatas para perforar.
- Los productos preparados se ponen en la forma, se cocinan durante 15 minutos en el horno o doble caldera.
- En un bol, mezclar los pimientos y la mozzarella. Cortar cada papa y poner el relleno de pimiento adentro, volver a poner las papas en el molde, cocinar por 5-10 minutos. Para conseguirlo, espolvorear con albahaca por encima.
Recomendaciones para decorar platos navideños y mesa.
Los astrólogos aconsejan poner la mesa en la clásica combinación de rojo y blanco del Año Nuevo. Una mesa festiva, servida con platos de tales colores, le dará comodidad y un ambiente festivo.
Accesorios blancos y rojos serán una gran adición a los platos. Servilletas rojas, atadas con cintas blancas, y figuras de porcelana. Los anteojos se pueden tomar de vidrio esmerilado clásico o blanco, pero siempre con un patrón dorado. Los cubiertos también eligen un tono dorado. Las plantas, por ejemplo, una ramita de abeto, se combinan perfectamente con colores brillantes, y las servilletas de mimbre ayudarán a agregar comodidad.
El menú de Navidad seleccionado apropiadamente para la mesa navideña solo apoyará la idea general. Los alimentos deben tomarse brillantes: se servirán pescados rojos, tomates frescos, pimientos coloridos y verduras frescas. Ponga las hojas brillantes de la ensalada en un plato plano, puede servir pescado y papas al horno.
Coloque el lucio relleno en un plato ovalado caliente y agregue los tomates frescos a la parrilla, las cebollas verdes y el perejil. Cortar el pollo terminado en porciones con unas tijeras especiales para cortar aves. Coloque las piezas de aves de corral en un plato para servir, déles la forma de una canal entera. Pon las manzanas alrededor.
Aún más recetas de platos calientes para el Año Nuevo 2019 se pueden encontrar en este video.
