No es ningún secreto que hornear productos de panadería es un proceso muy laborioso y complejo que requiere habilidades, paciencia y completa armonía con su horno. Con qué frecuencia se quejan las amas de casa: el pan en la parte superior ya está quemado, pero en el interior todavía está húmedo, la masa en el horno se ha caído y ya no se ha levantado, ha salido un pan cóncavo con una corteza dura y áspera.
Pero apareció un ayudante insustituible, una olla de cocción lenta, que dio una nueva dirección al hornear pan. Mediante el uso de este dispositivo electrónico se obtienen productos de panadería ideales. Por supuesto, es muy difícil describir el sabor y el olor, aunque hay muchos epítetos y comparaciones, es imposible resistir el aroma del pan recién horneado que se extiende por toda la casa.
Receta clásica paso a paso con fotos.
Un producto culinario favorito de la masa en la comida casera es el clásico pan "blanco" con crujiente y miga. Los secretos de su preparación pasaron de generación en generación, y con la llegada del nuevo electrodoméstico, esta receta solo se ha mejorado.
Tiempo de cocción: 3 horas. Calorías en 100 gr. - 247.23 kcal.
Ingredientes requeridos:
- leche - 250 ml;
- Levadura húmeda - 10 g.
- Harina De Trigo (Grado Superior) - 450 gr.
- azúcar - 15 gramos;
- sal - 5 gramos;
- Aceite de girasol refinado - 10 ml.
Cómo cocinar el pan en una olla de cocción lenta:
El primer paso es hacer un brebaje: verter la leche en una cacerola profunda y calentar a fuego lento, agregar la levadura y el azúcar triturados. Revuelva con una cuchara para disolver la levadura y gradualmente agregue harina para obtener mucho con la consistencia de la crema agria grasa.
Cubra la masa resultante con una toalla de algodón y colóquela en un lugar cálido durante 30 minutos.
Cuando llegue la masa, agregue sal, aceite refinado y la harina restante. Amasar la masa espesa con una cuchara hasta que esté dura, luego colóquela sobre la mesa y revuelva hasta que un coma sólido en forma de bola se pegue a las manos.
Coloque la masa preparada en el recipiente multicooker y deje que suba en el modo "Yoghurt / masa" durante 1 hora.
Luego amasar la masa de nuevo sobre la mesa, engrasar el recipiente del multisocultor con aceite vegetal y colocar la masa ya preparada en ella. Habilite el botón "Hornear / Pan" y cocine hasta que se complete el programa.
Para freír el pan por ambos lados: debe sacar el tazón, girarlo sobre una toalla y colocar el pan sin el lado tostado hacia abajo, configurar el programa "Hornear / Pan". Cocinar hasta completar el programa.
Retire el pan terminado en un plato o parrilla y deje que se enfríe completamente, y luego podrá ayudarse a sí mismo.
Recetas sencillas de pan en una olla de cocción lenta.
El multicooker multifuncional le permite hornear productos de pan de diferente composición y con una estructura inusual: sin levadura, cereales integrales, centeno y con la adición de todo tipo de harina y especias. Por lo tanto, se pudieron consumir variedades de pan bastante raras, como la comida diaria, y dejaron de incluirse en la categoría de manjares.
Libre de levadura
No es difícil hornear un pan sabroso y muy saludable sin levadura de trigo con la ayuda de un multicooker. Pero resulta un poco rugoso y con una miga más densa debido a la falta de levadura. Pero debido a esto, su uso en alimentos contribuye a un trabajo más activo del intestino, sin causar fermentación.
Tiempo de cocción: 40 min. Calorías en 100 gr. - 240,32 kcal.
Productos necesarios para el pan:
- harina de trigo (1 grado) - 320 gr.
- kéfir - 195 ml;
- azúcar - 10 g.
- Hojuelas De Avena - 25 gr.
- polvo de hornear - 5 gr.
- sal - 10 g;
- Aceite de girasol refinado - 10 ml.
Cocinar
- En un recipiente hondo vierta el kéfir, agregue sal, levadura en polvo y harina de avena, y luego mezcle todo a fondo.
- Verter la harina tamizada en pequeñas porciones, llevar la masa a una estructura gruesa y amasarla para que prácticamente no se adhiera a las manos.
- Use sus manos o un cepillo para lubricar toda la superficie del tazón multicooker con aceite refinado, luego envíe la masa terminada y cierre la tapa.
- Con los botones, seleccione el programa "Hornear / Pan" y configure el temporizador en 30 minutos. Luego debe obtener el pan, girar el tazón sobre una toalla limpia y volver a ponerlo para dorar la corteza superior durante 10 minutos.
- Una vez finalizado el programa, abra la tapa y ponga una barra de pan en un plato, cúbrala con una toalla y deje que se enfríe completamente.
Centeno en leche agria
La popularidad del pan "negro" es mucho menor debido al sabor agrio y específico. Pero también existe el pan "gris", una especie de media dorada. Este es un pan que contiene harina de trigo y centeno, pero es más valioso en su estructura.
Tiempo de preparación: 3 horas y 20 minutos. Calorías en 100 gr. - 226.78 kcal.
Productos para cocinar:
- harina de centeno - 100 gr.
- harina de trigo (1 grado) - 320 gr.
- kéfir - 250 ml;
- Levadura húmeda - 10 g.
- azúcar - 10 g.
- sal - 10 g;
- comino - 5 g.
- Aceite refinado de maíz - 10 ml.
Cocinar
- Mezcle la mitad del azúcar con agua tibia y levadura en un recipiente hondo, revuelva hasta que la levadura esté floreciendo y, cubierto con una toalla de algodón, ponga la mezcla en un lugar cálido hasta que aumente de volumen o aproximadamente 10 minutos.
- Cuando la esponja sube a la parte superior, agregue aceite vegetal y mezcle.
- Viértalo todo en una cacerola profunda, agregue leche agria tibia (se puede usar suero de leche), sal, azúcar restante, harina de centeno y un poco de harina de trigo. Poco a poco revuelve la masa.
- Cuando la masa deje de adherirse a tus manos, ponla sobre la mesa y amasa bien durante unos 5-10 minutos. Tengo que ir a la pelota sin problemas.
- Vuelva a calentar la masa o colóquela en el tazón de la olla de cocción lenta y deje que se levante, cierre la tapa y seleccione el programa de yogur / masa, y espere hasta que se levante a 1 h.
- Luego, la masa debe amasarse nuevamente en la mesa, cepillarla con un tazón de multicooker con aceite refinado, enviar una masa redonda, espolvorear con comino encima y cerrar la tapa.
- Presione el botón "Hornear / Pan" y cocine hasta que se complete el programa.
- Si necesita un pan más rojizo y crujiente, luego, después de hornear, retire el pan, gírelo y envíelo nuevamente al tazón multicooker, seleccionando el programa de horneado / pan deseado. Hornee el producto hasta que el multicooker se apague.
- Luego, abra la tapa, saque el pan negro recién horneado y deje que se enfríe en una rejilla de alambre.
Un pan de dieta tan interesante se convertirá en un producto indispensable en la dieta diaria después de la primera prueba.
Cebolla fragante
Todo el mundo sabe que las cebollas no solo son condimentos para la comida, sino también un medicamento. Además de las vitaminas, las sales minerales, contiene sustancias volátiles: los fitocidas, que matan a los microorganismos. Por lo tanto, los beneficios de esta cocción en el período otoño-invierno son indiscutibles.
Tiempo de preparación: 2 horas 45 minutos. Calorías en 100 gr. - 253.42 kcal.
En un pan necesitas:
- leche - 250 g.
- levadura húmeda - 15 g.
- Harina de trigo (grado superior) - 500 gr.
- −1 huevo de gallina;
- cebollas - 60 g;
- aceite vegetal refinado - 50 ml;
- crema agria - 20 ml;
- azúcar - 20 gramos;
- Sal - 10 gr.
Pan de cocina
- En un recipiente hondo, es necesario preparar un brebaje: mezcle la leche tibia con la levadura y la mitad del azúcar, revuelva bien hasta que la sustancia fermentadora se disuelva, luego vierta una parte de la harina tamizada hasta que se forme una mezcla de crema agria espesa. Luego, deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos y cúbralo con una toalla.
- Mientras tanto, pelar la cebolla y picarla finamente. En una sartén caliente, vierta aceite refinado de la cantidad total y saltee el corte hasta obtener un color transparente o ligeramente dorado.
- Agregue el resto del azúcar, la cebolla, la sal y la crema agria (temperatura ambiente) al recipiente con una infusión elevada, mezcle y vierta la harina gradualmente. Revuelva la masa hasta que todos los bultos se disuelvan.
- Envíe la masa de cebolla terminada a un recipiente, cúbrala con una toalla y déjela nuevamente caliente hasta que se levante durante 60 minutos.
- Lubrique la forma de multicooker, amasar nuevamente hasta obtener una masa suave sobre la mesa.
- Envíe la bola elástica terminada a la olla de cocción lenta, cúbrala con una tapa y seleccione la función "Hornear / Pan", cocine hasta el final del programa.
- Luego gire el pan terminado y seleccione la función Hornear / Pan nuevamente y hornee por otros 15 minutos.
- Coloque el pan en un plato y cúbralo con una toalla hasta que se enfríe completamente.
Este producto de panadería es perfecto para los primeros platos y carnes.
Consejos útiles
- Para preparar la temperatura de la leche debe verificarse la temperatura corporal: deje caer unas gotas en la muñeca; debería estar un poco más caliente, pero si hace mucho calor, entonces hay que enfriarla.
- Para reemplazar 30 gramos. levadura húmeda, debe tomar 1 cucharada. seco
- Puede lubricar la forma de cualquier vegetal refinado o mantequilla, así como la margarina (que es más como).
- La categoría de harina determina su gluten: el grado más alto es el más "tacaño", por lo tanto, si no hay harina de 1er grado, es posible hasta 70 gr. Grado superior añadir 30 gr. Avena o salvado de trigo y obtén 100 gramos. Harina para reemplazar 1 grado. La cantidad total de harina para la receta se puede recalcular mediante este cálculo.
- La masa se puede colocar en un horno caliente, pero solo se necesitan 5 minutos para calentarse. Antes de enviarle la masa, la temperatura debe ser tal que la mano esté cómoda, no caliente. Es necesario colocar una toalla en la bandeja para no poner el recipiente en la caliente y no "cocinar" la masa.
- Un recipiente cubierto con cerveza se puede colocar en un recipiente más grande con agua tibia (no caliente) y dejar que se ajuste.
Al cocinar, es necesario asegurarse de que las cebollas no se quemen al freír, de lo contrario, el pan terminado tendrá un sabor amargo.
