La papilla de guisante es un plato sabroso, saludable pero casi olvidado que muchas personas recuerdan en su mayor parte solo desde su infancia. Aunque, si le agregas a esta papilla algunos ingredientes, puede convertirse en casi un manjar.
Además, los guisantes contienen vitaminas A, B, C, muchos oligoelementos, antioxidantes, aminoácidos y son ricos en proteínas fácilmente digeribles, y también ayudan con problemas de digestión.
Y todavía es casi imposible estropear las gachas de arvejas: incluso hervidas en el agua, complacen con su sabor, especialmente en el caso de su correcta preparación, que no es para nada difícil.
Las proporciones de guisantes y agua para una buena papilla de guisantes.
En primer lugar, antes de poner las gachas de guisantes para cocinar, debe ordenar los guisantes y quitarle los granos en mal estado, y luego enjuagar bien la sémola con agua corriente y luego verterla en una cacerola en una proporción de 1 parte de guisante por 4 partes de agua.
Pero esto implica el subsiguiente remojo del cereal durante varias horas, o incluso noches. Como resultado de esto, los guisantes no solo se cocinarán más rápido, sino que también se derretirán, y como resultado la papilla resultará ser una agradable consistencia de puré.
Cómo cocinar gachas de guisantes en el agua: una receta clásica
Los guisantes están listos para ser cocinados en la misma agua en la que se empapó antes, y los platos en los que se cocinarán las gachas deben ser necesariamente de paredes gruesas y fondo, y también requerirán una agitación constante del cereal durante la cocción, ya que se quema fácilmente.
Después de que el agua de la olla hierva a fuego medio, debe retirarse al mínimo y dejar que la papilla se cocine hasta que esté lista. Por lo general, toma de media hora a una hora: depende de cuánto tiempo se remojaron los guisantes y de la calidad original.
Para descubrir que la papilla de arvejas está lista, puede preparar el contenido de la sartén: guisantes enteros cocidos y comenzando a parecer puré de papas.
Si se desea, se puede amasar aún más.
Después de que la papilla de arvejas clásica en el agua esté lista, puede agregar diferentes ingredientes para enriquecer el sabor: rellene con mantequilla o cebolla frita en este aceite. Como aditivos, puede haber zanahorias y cebollas doradas, champiñones o chicharrones fritos, trozos de carne frita o hervida, verduras picadas, verduras, etc.
De hecho, en la papilla de guisantes puedes agregar lo que quieras, en combinación con el sabor de los guisantes, aún obtienes una buena opción. Una de las más refinadas es la papilla con la adición de crema espesa (después de cocinar), pero al mismo tiempo es muy alta en calorías.
Cómo cocinar gachas de guisante en agua con carne.
Este plato puede convertirse fácilmente en permanente en la mesa, ya que los guisantes en sí mismos ya son muy satisfactorios, y en combinación con la carne se obtiene un plato increíblemente nutritivo y sabroso. Esta papilla se cocina con una proporción ligeramente diferente de guisantes y líquidos, ya que debe ser espesa y requiere un conjunto muy pequeño de productos.
Ingredientes:
- 2 tazas de guisantes;
- 4-5 vasos de agua;
- 300 gr. pulpa de cerdo;
- cebolla;
- Sal y pimienta al gusto.
Tiempo de cocción: 40-60 minutos más tiempo para remojar guisantes.
Calorías: alrededor de 300 Kcal / 100 gr.
Los guisantes remojados deben lavarse y verter agua primero en una proporción de uno a dos, y luego, si es necesario, verter otra taza de agua, si los guisantes todavía crujen. Luego debe ser puré con papas fritas a la consistencia deseada.
Mientras se preparan los guisantes, es necesario cocinar el aderezo de carne, picar y freír las cebollas en el aceite, agregarle los trozos de cerdo, sal y pimienta y guisar bajo la tapa hasta que esté listo.
Lo siguiente será mezclar la papilla de guisantes con la carne y ponerla en un horno caliente durante otros 10 minutos, para que el plato quede saturado con los sabores de todos sus ingredientes.
Cómo cocinar un plato con carnes ahumadas.
Una de las combinaciones de sabor más clásicas y exitosas son los guisantes y la carne ahumada: es probable que todos estén acostumbrados a este tipo de sopa de guisantes, pero no pensaron que con los mismos ingredientes se pueden preparar gachas de guisantes.
Idealmente, por supuesto, se toman costillas de cerdo ahumadas, pero para ahorrar, es muy posible reemplazarlas con carne de pollo, lo que no solo ahorra presupuesto, sino que también reduce el tiempo total de cocción.
Ingredientes:
- 1.5 tazas de guisantes (remojados durante la noche);
- 2 muslos de pollo ahumados;
- 2 cebollas grandes;
- 1 zanahoria mediana;
- aceite vegetal;
- greens a voluntad
- Sal y pimienta al gusto.
Tiempo de cocción: 1.5 horas más tiempo para remojar guisantes.
Contenido de calorías: alrededor de 150 Kcal / 100 gr.
Primero debe separar la carne de los huesos de las piernas, verter 0,5 litros de agua en ella, hervir y hervir durante 10 minutos, luego quitarla y verter los guisantes en el caldo resultante. Reduzca el fuego a bajo y deje que la papilla a languidecer bajo la tapa durante aproximadamente una hora y media, revolviendo ocasionalmente. Si el líquido se evapora antes, puede agregar más agua.
Mientras se prepara la papilla, debe freír la cebolla picada junto con las zanahorias ralladas, y agregarles trozos hervidos de carne ahumada, freír todo juntos durante unos minutos. Coloque el zazharku en papilla durante 5 minutos antes de que esté listo, sazone con especias y hierbas.
La receta para un delicioso puré de papas con cebolla en una olla de cocción lenta
Para cocinar papillas de guisantes en una olla de cocción lenta, los guisantes también deben empaparse de antemano, y luego usar el modo "Enfriamiento" durante una hora o dos, luego el cereal se hervirá lentamente y el sabor del plato terminado será el más intenso.
El zazharki de cebolla más simple puede darle un sabor especial, por lo que les gustaba comer gachas de guisantes incluso en Rusia, excepto que lo preparaban, por supuesto, en el horno.
Ingredientes:
- 1 taza de guisantes (remojados);
- 3 vasos de agua;
- 1 cebolla grande;
- un trozo de mantequilla
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol;
- Sal y pimienta al gusto.
Tiempo de preparación: 2 horas más tiempo para remojar guisantes.
Contenido calórico: alrededor de 280 Kcal / 100 gr.
Primero, en el tazón de la olla de cocción lenta en el modo "Calentado", debe freír cebollas finamente picadas, luego verter los guisantes, verter todo con agua, sal y configurar el modo de "Apagado" durante 2 horas. Después de cocinar, sazone la papilla con mantequilla.
Los secretos de cocinar guisantes.
Además de lo que ya se ha dicho que se supone que los guisantes se hierven en la misma agua en la que se empaparon, así como en platos de paredes gruesas con ocasional agitación de papilla para evitar que se queme, también hay otros secretos de su exitosa preparación. Por ejemplo, puede haber una situación tal que no haya tiempo para remojar guisantes, o simplemente esto se ha olvidado.
Luego puede hacer lo siguiente: lavar los guisantes, verterlos con agua fría en la misma proporción de 1 a 4 y colocarlos inmediatamente sobre fuego pesado. Después de que hierva el agua, reduzca el fuego a moderado y hierva los guisantes durante aproximadamente una hora, agregue una pizca de soda al agua y retire la espuma que aparece.
Sal tal como las gachas de avena solo pueden estar al final de la cocción, y después de que se cocinen los guisantes, triture con una tolush y deje la masa resultante (que será acuosa) por un tiempo, hasta que espese. Cuando cocine en una papilla de guisantes, puede agregar hojas de laurel y guisantes para darle sabor.
Otros secretos de cocinar gachas de guisante:
- No debe tratar de cocinar gachas de guisantes en una caldera doble, no habrá éxito;
- Si el agua es dura, la grupa hervirá durante mucho tiempo, por lo que es recomendable usar agua filtrada para remojarla y hervirla;
- Si la papilla de guisantes no se cocina al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que es muy espesa y al principio cambiará la textura algo delgada;
- A veces, en el proceso de remojar los guisantes durante la noche debido a la temperatura u otras características de la habitación, es posible que tenga tiempo de bajar; esto se puede entender por el hecho de que el agua en la que estaba empapado se vuelve turbia y resbaladiza. Si existe tal riesgo, entonces es mejor poner el recipiente con los guisantes remojados durante la noche en el refrigerador.
Hablando de los puntos de sabor, es posible sazonar papilla de guisante, hervida en agua no solo con crema, sino también con aceite de oliva o de girasol fragante.
También se puede cocinar en caldos de verduras, champiñones o carne, todo en la misma proporción, este plato está hecho con un sabor aún más interesante.
Las gachas de guisante sirven perfectamente como guarnición para chuletas o chuletas, y como un plato independiente va bien con encurtidos o chucrut. La papilla congelada que queda de la comida también se puede usar como relleno para pasteles.
Y para los alimentos para bebés, las gachas de avena se pueden "pintar" arrojando un puñado de guisantes verdes y una mezcla de vegetales de varios colores poco antes de que finalice la cocción.
En general, hay muchas opciones para su preparación y uso, pero debe recordarse que la papilla de guisantes es un plato muy satisfactorio, que es mejor comer menos que más, de lo contrario puede estar lleno de problemas con la digestión, por ejemplo, pesadez en el estómago.
En el siguiente video - la receta más fácil para cocinar gachas de guisantes.
