Las amas de casa con experiencia saben que hacer masa elástica y elástica es una de las partes más difíciles de cocinar empanadillas. Se puede observar con seguridad que la pasta choux cumple con estas condiciones y es fácil de fabricar.
Empanadillas
Este plato nos llegó sobre la mesa de Ucrania. Ellos mismos se parecen a empanadillas en forma de media luna con varios rellenos: frutas, bayas, carne, verduras. Dependiendo del relleno, el contenido calórico del plato varía. Las bolas de masa hervida se sirven en la mesa como plato principal con crema agria o mermelada.
La principal diferencia con la masa de crema habitual es uno de los ingredientes: el agua hirviendo y fría. El nombre de la prueba dice: se "elabora" bajo la influencia del agua hirviendo.
Prácticamente no se seca, es maleable, poco enrollado.
Puede cocinar albóndigas y congelarlas: la masa no se agrietará y los productos terminados no serán diferentes de los recién preparados. Esto le ayudará a ahorrar tiempo y alegrará a sus seres queridos con un delicioso almuerzo o cena.
Considere algunas recetas básicas para cocinar albóndigas con diferentes rellenos.
Una receta elemental de pasta choux para empanadillas.
Ofrecemos a los principiantes comenzar con el desarrollo de la receta más sencilla para pastelería choux. No es necesario que uses huevos, la composición es simple, ¡pero el resultado te impresionará! Entonces, para la preparación de la masa, necesitarás:
- 400 gramos de harina;
- una pizca de sal;
- aceite vegetal - 50 ml;
- 250 ml de agua hirviendo.
La preparación no le lleva más de 20 minutos, sin contar el tiempo de "descanso" de la prueba.
100 gramos contiene alrededor de 90 calorías.
Receta paso a paso para elaborar masa para albóndigas:
- Agregue en agua hirviendo aceite, sal, la mitad de la harina, revolviendo con una cuchara;
- Cuando la masa se enfríe ligeramente, agregando gradualmente el resto de la harina, amasar la masa con las manos;
- Consigue una textura suave y sin grumos. Antes de modelar, deje que la masa "descanse" durante al menos 15 minutos.
Aquí hay una receta simple para ayudarlo a preparar rápidamente un plato sabroso para toda la familia. Cualquier relleno será adecuado para la prueba.
Receta universal para albóndigas y raviolis.
La receta para la masa, adecuada tanto para empanadillas como para empanadillas es bastante simple. La masa tiene una estructura plástica, fácilmente enrollada a un estado muy delgado. Incluso los niños pueden ayudarlo: la masa de plástico, los bordes simplemente se pegan y cuando se cocinan los productos no se deshacen.
La pasta choux universal para raviolis y empanadillas no requiere el uso de productos difíciles de alcanzar: todo se puede encontrar en la cocina de la anfitriona.
Componentes:
- 350 gramos de harina de trigo;
- 200 ml de agua hirviendo;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 pizca de sal;
- 1 huevo de gallina.
No gastará más de 20 minutos en la masa, después de cocinarla, debe dejarla durante una hora, y el moldeado y la cocción de las albóndigas tomarán unos 30 minutos más.
100 gramos contiene 105 calorías.
Secuencia de cocción:
- En primer lugar, prepararemos los componentes necesarios. Use harina de alta calidad, agua hirviendo, aceite vegetal refinado. Si está interesado en la versión magra, simplemente no agregue huevos y ponga menos harina;
- En un tazón adecuado, tamice la mayor parte de la harina cocida (300 gramos);
- Vierta el aceite vegetal en la ranura. Revuelva todo con una cuchara o tenedor;
- Luego agregue agua hirviendo a la harina. Es muy importante cumplir con esta condición, porque a expensas de la temperatura del agua, la masa se vuelve más pegajosa, flexible y suave para el amasado. Ahora deje que la harina elaborada se enfríe ligeramente a un estado cálido.
- Añadir el huevo de gallina y la sal, mezclar todo.
- Poco a poco agregue la harina restante y amasar la masa densa y suave para que no se pegue a las manos. Si es necesario, agregue más harina, ya que difiere en humedad. Cubra el recipiente con papel de aluminio o película para que la masa repose durante una hora. Después de una hora la masa está lista para irse.
Puede agregar el relleno a su gusto y hacer un montón de bolas de masa hervida. A continuación, analizamos cómo cocinar empanadillas con relleno.
Empanadillas magras sin huevo con relleno de patatas
Las albóndigas magras no contienen huevos, son tiernas, sabrosas y nutritivas.
Para pasteles magros sin huevo para albóndigas con papas, necesitas:
- 700 g de harina;
- 1 cucharadita de sal;
- Caldo de patata de 300 a 450 g dependiendo de la harina;
- 50 ml de aceite vegetal.
Preparar para el relleno:
- 600 gramos de papas;
- Especias al gusto;
- Alrededor de 30 gramos de verduras (perejil o eneldo).
Para la preparación del relleno, la masa, el modelado y la cocción de empanadillas, necesita aproximadamente 1,5 horas.
La producción de 100 gramos contiene alrededor de 225 calorías.
Etapas:
- Primero, pelar las papas y cocinarlas en agua sin sal. Con las papas terminadas, vierta el agua en un tazón separado; todavía lo necesita;
- Deje enfriar las papas y tritúrelas. Añadir las especias y las verduras picadas;
- Para la masa, mezcle la harina, la sal y la mantequilla, vierta gradualmente el caldo de papa hirviendo, enfocándose en la consistencia de la masa;
- Amasar la masa a fondo, envolver en plástico y dejar reposar durante al menos 15 minutos;
- Estirar la masa en una capa delgada, cortar pequeños círculos;
- Coloque el relleno de papa en el centro del círculo, aproximadamente dos cucharaditas y cierre los bordes de las bolas de masa hervida. Presiona con la horquilla en los bordes, asegurándolos.
- Hervir vareniki debe estar en agua hirviendo con sal. Asegúrese de que las bolas de masa no se peguen entre sí y no se peguen a la sartén. Después de que emergen, hervirlos por otros 5-7 minutos.
Empanadillas dulces rellenas de cereza
Para mimar su hogar, prepárese para las albóndigas de postre con cerezas y aceite vegetal. Compartiremos la receta y mostraremos cómo hacer una coleta.
El número especificado de productos está diseñado para cuatro porciones.
Ingredientes:
- aceite vegetal - 50 ml;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- azúcar granulada - 2 cucharadas;
- sal - 1 pizca;
- harina - 350 g;
- Agua hirviendo - 200 ml.
Ingredientes para el relleno:
- Cereza fresca o congelada - 400 g;
- azúcar en polvo opcional.
En general, dedicará unos 50 minutos a la preparación de empanadillas, sin contar el tiempo de descongelación de las cerezas y el tiempo para "descansar" la masa.
100 gramos contiene aproximadamente 165 calorías.
Etapas de la cocina:
- Si usa cerezas congeladas, descongélelas a temperatura ambiente;
- Tamizar un poco de harina (300 g) en un tazón;
- Agregue el aceite, mezcle, vierta en agua hirviendo, revuelva hasta que esté suave y deje que la mezcla se enfríe;
- Añadir el huevo, la sal, el azúcar. Mezclar bien, añadiendo el resto de la harina. Centrarse en la consistencia de la masa;
- Amasar la masa con las manos, cubrir con una servilleta o papel de aluminio y dejar reposar.
- Bajemos a lo más interesante: directamente a los dumplings. Esparce la harina en la superficie sobre la que esculpirás albóndigas. Puede tomar un molde para cortar círculos, y puede tomar un vaso o taza regular;
- En el centro del círculo, puedes verter el azúcar glas y poner una cereza. Dependiendo del tamaño del círculo, determine el número requerido de bayas por pieza. Pegue las albóndigas como se describe en la receta anterior;
- Inmediatamente después de haber cegado las bolas de masa, deben colocarse en el congelador para enfriarlas. Por lo tanto, las bayas no darán el jugo, y las bolas de masa hervida no perderán su forma.
- Hierva el agua en la sartén hasta que hierva, baje las albóndigas de cereza, revolviendo suavemente para que no se peguen entre sí y al fondo de la sartén. Después de que emergen las bolas de masa hervida, hierva durante 5-7 minutos;
- El plato terminado puede servirse con azúcar en polvo, crema agria y servir como postre o como un plato independiente.
Empanadillas suaves de pasta choux sobre leche con relleno de queso cottage
Le sugerimos que se familiarice con una variación más de la receta: agregue leche en lugar de agua y use queso cottage como relleno.
A pesar del alto contenido calórico, son muy útiles para las personas que carecen de proteínas y grasas vegetales en la dieta.
Para 4 porciones necesitarás:
- 220 ml de leche;
- una pizca de sal;
- 450 g de harina;
- huevo de gallina - 1 ud.
Relleno:
- 3 cucharadas de azúcar;
- 450 gramos de requesón;
- una pizca de sal;
- 1 huevo de gallina.
El tiempo de preparación tomará 25 minutos, y la preparación en sí tomará aproximadamente una hora.
Por 100 gramos de albóndigas sube hasta 350 calorías. El contenido calórico depende del contenido de grasa de la cuajada, la leche y la crema agria, si la usa.
Etapas de la cocina:
- Preparar la masa para albóndigas. Rompa el huevo, agregue sal y agite ligeramente, vierta la leche;
- Vierta un poco de harina, obtenga una masa uniforme, déjela a un lado;
- Para el relleno, muela la cuajada a través de un tamiz, vierta la sal, el azúcar, revuelva hasta que quede suave;
- Extienda la masa de manera fina y, por analogía con las recetas anteriores, moldee y hierva las albóndigas.
Consejos útiles
Le recomendamos que siga los consejos enumerados para lograr el mejor resultado.
- Es muy importante tamizar la harina antes de cocinarla;
- Asegúrese de amasar la masa durante al menos 10 minutos;
- Para evitar cocinar, cepille las bolas de masa a lo largo del borde con agua o clara de huevo.
¡Buen provecho!
La receta de la masa universal para raviolis y albóndigas se encuentra en el siguiente video.
