La carpa cruciana es un pez de la familia de la carpa. Desde la antigüedad, es muy popular en Rusia debido a su carne tierna, tamaño y disponibilidad. Vive en casi todos los reservorios de agua dulce: desde el Lejano Oriente hasta Europa Central. Además, la carne de crucian contiene muchos oligoelementos beneficiosos, proteínas, aminoácidos, vitamina PP, fósforo y, al mismo tiempo, prácticamente no tiene grasa.
Hay muchas formas de hacerlo. Los fanáticos de la cola crujiente y las pieles fríen la carpa cruciana, previamente salada y enrollada en harina. Este plato resulta ser audaz, una alternativa sería asar en el horno. La carpa al horno es ideal para aquellos que hacen dietas, pero ama la carne jugosa y tierna. En Rusia, la carpa cruciana se cocinaba en un horno, quemando piedras calientes, ahora este método de cocción ha cambiado: el pescado se cuece al horno sobre papel de aluminio.
Cómo cocinar el crucian relleno en el horno.
Si el pescado frito no es prácticamente diferente, entonces el asado tiene docenas de variaciones. Básicamente, todos ellos difieren en los ingredientes que se agregan para mejorar el sabor: cebollas, pimientos, ajo, papas, limón, crema agria, kéfir, zanahorias, verduras y otros condimentos.
Sin el cual ningún plato seguramente servirá, así es sin cebollas. Suaviza la carne con su zumo y le confiere un ligero aroma. Tanto las cebollas, como las verdes son ampliamente aplicadas.
Ingredientes:
- crucian - 3-4 uds.
- mayonesa (para marinar) - 250 g;
- manojo de cebollas verdes -10-20 flechas;
- Sal, pimienta y condimentos al gusto.
Al cocinar en el horno, no se requiere mantequilla, debido a que el plato será magro y jugoso. El tiempo óptimo de cocción es de 30-40 minutos. Unas pocas palabras deben decirse sobre la preparación del pescado.
La necesidad precristiana de destripar, limpiar las escamas y eliminar las agallas.
Trituramos peces para una mejor separación de la carne de los huesos, haciendo cortes en el área de la espalda en la dirección desde la aleta superior hasta el estómago, a una distancia de un centímetro entre sí. Los peces pequeños no pueden triturar.
Preparar la marinada mezclando mayonesa con pimienta y condimentos. Si sigues la dieta, puedes usar crema agria, agregando más sal. La mezcla resultante cubrimos el pescado de todos los lados, incluido el interior, y dejamos reposar durante 40-60 minutos.
Mientras tanto, preparar el relleno. En este caso, las cebollas verdes. Cortarlo en aros y triturarlo un poco. Si no hay cebolla verde, entonces puede ser reemplazado con bulbo. Alrededor de un pescado mediano tomará una cebolla pequeña. Puede rellenar el pescado con zanahorias, pimientos dulces individualmente o haciendo una fuente de verduras.
Ponemos el pescado en una bandeja para hornear, previamente engrasada. Llénelo con cuidado en el abdomen con cebollas u otros vegetales para elegir. Ponemos en el horno a 180-200 grados. Cocinar pescado es un proceso bastante rápido, toma 30-40 minutos. Tan pronto como los lados estén dorados, el plato se puede quitar.
Los amantes de la carne tierna con acidez pueden espolvorear filete de limón antes de hornear. Agregará ternura de carne, habiéndola impregnado en el curso de su preparación.
Para simplificar la preparación de la cena, puedes poner papas alrededor del pescado. Pero debe recordarse que el pescado se cocina mucho más rápido, por lo que las papas deben cortarse en forma de círculos.
Platos de calorías con mayonesa - 112 kcal, usando crema agria - 88 kcal.
Cómo hornear todo en papel de aluminio.
La receta de la carpa en papel de aluminio difiere en los ingredientes, puede elegir a su gusto. Pero el papel de aluminio permite preparar el pescado en su propio jugo y verduras, la carne se llena con oligoelementos útiles y adquiere un sabor adicional.
Ingredientes:
- crucian - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- mayonesa - 150 g;
- limón - 1 pieza;
- Especias para el pescado.
Preparar pescado para hornear en papel de aluminio es el mismo que para cocinar en el horno. Limpieza previa y trituración de pescado, grasa con marinada. Lo cocinamos mezclando mayonesa con especias y jugo de limón. Mientras la carne está empapada con salsa, encienda el horno a 180 ° C y prepare el relleno, corte la cebolla en trozos pequeños.
Tomamos un papel de aluminio sólido, medimos la cantidad requerida para envolver todo el pescado completamente, sin dejar huecos. Colocamos el papel de aluminio en una bandeja para hornear, encima colocamos el crucian en la marinada y lo rellenamos con cebollas.
Lo envolvemos con papel de aluminio, envolviendo los bordes varias veces. Enviar el plato al horno precalentado durante 25 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos con cuidado, cuidando el vapor, cortamos el papel de aluminio de la cabeza a la cola, abrimos el pescado y lo enviamos al horno hasta que se forma una corteza durante 10-15 minutos.
A pesar de la riqueza del pescado y el uso de mayonesa, el contenido calórico del plato no es tan bueno: 110 kcal.
Carne De Crucian Al Horno En Crema Agria
La carpa cruciana horneada en papel de aluminio en salsa de crema agria es notable por su saciedad y la ausencia de grasas extrañas.
Ingredientes:
- crucian - 1 pieza;
- harina - 50 g;
- crema agria - 120 g;
- pimienta negra molida;
- limón al gusto.
Prepare la salsa mezclando la crema agria con la harina, también puede agregar hierbas y condimentos. Lubrique los lados. Mientras tanto, encienda el horno 180 grados, extienda el papel de aluminio en una bandeja para hornear, extienda el pescado y vierta la salsa restante. Envuelva bien el pescado y envíelo al horno durante 30 minutos.
El contenido calórico de este plato es pequeño - 98 kcal.
Decorar puede ser papas. Es necesario picar finamente y poner a continuación.
Cocinar en un multivariado.
La olla de cocción lenta es famosa por el hecho de que al cocinar en ella, todos los oligoelementos útiles se almacenan en los alimentos, y esto es muy importante.
Métodos de cocción en un multicooker un gran número. Se está friendo, guisando y horneando. A menudo, muchas recetas combinan varios modos de tecnología milagrosa.
El plato, cocinado en un espacio cerrado, tiene un sabor delicado y se funde literalmente en la boca. Y debido a la elección del programa, la anfitriona no tiene que revisar constantemente el plato y preocuparse por su condición.
Analicemos cómo extinguir crucian en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
- crucian - 3 piezas;
- crema agria - 200 g;
- harina - 50 g;
- mantequilla - 50 g;
- Verduras - cebollas, pimientos, zanahorias, judías verdes, brócoli, coliflor, papas.
Preparando el pescado de antemano, engrasarlo con sal y pimienta. Si mide más de 18 cm, luego corte en dos partes, los peces pequeños se dejan intactos. Aceite el recipiente. Carpa cruciana enrollada en harina y puesta en una sola capa. Elija el programa "Freír" y freír. Sacamos y ponemos en un plato.
La salsa está hecha de crema agria, diluida con tres cucharadas de agua. Añadir la mantequilla y espolvorear al gusto con especias.
Ponemos el pescado en capas de nuevo en el recipiente. El uso de todos los vegetales enumerados es opcional. Tomamos tres tipos: una cebolla, una pimienta y 150 g de brócoli. Cortar en trozos medianos y verter en un recipiente encima de crucians. Todos los ingredientes vierten la salsa.
Seleccionamos el programa "Quenching" o "Baking", cerramos la olla de cocción lenta y dejamos que se prepare durante 30 minutos.
La carne de pescado suave se combina perfectamente con la guarnición de verduras y es un plato bajo en calorías: 98 kcal.
Consejos útiles
- Al limpiar la carpa cruciana, es necesario eliminar las branquias, ya que dan un sabor amargo y un olor desagradable durante la cocción.
- Un plato hecho de crucian es mejor usarlo recién preparado, porque después de un tiempo la carne enfriada de un crucian se hunde y se endurece.
- Los peces grandes deben triturarse transversalmente a la cresta a una distancia de 1 cm entre sí. Esto se hace para cortar los huesos. Entonces están mejor separados de la carne. El pescado de slaw está mejor impregnado con la marinada.
La carpa cruciana es la base de un tomimen de plato tradicional coreano con la adición de carne, champiñones y nueces.
No se recomienda atrapar a los crucianos en masas pantanosas con agua estancada, ya que su olor será mohoso y desagradable. Los mejores lugares para su minería son los lagos llenos de agua limpia.
Los platos más sencillos y sabrosos son aquellos que han sido probados durante siglos. La carpa crucian horneada no solo es un plato sabroso y económico, sino que posee una variedad de sustancias útiles necesarias para la belleza, la memoria y el sistema cardiovascular. Ocupa el primer lugar entre los peces de río para la disponibilidad. Atrae muchas calorías bajas. Al horno en el horno, es ideal para la dieta de las personas que están a dieta.
El proceso de cocción es bastante simple y abierto a la imaginación. Además de los ingredientes propuestos, puede experimentar agregando algo nuevo.
