De hecho, los pasteles son solo un pastel de masa sin levadura de media caña. Su receta puede ser infinitamente variada agregando diferentes ingredientes: kéfir, leche, mantequilla, soda, agua mineral e incluso vodka.
Receta de Cheburek
Harina, agua corriente, un poco de aditivos, relleno, eso es todo lo que necesita para hacer pasteles crujientes. Para hacer la masa, agregue harina al agua hirviendo y amásela al instante.
Usted necesitará:
- 600 gramos de harina de trigo;
- 300 ml de agua;
- Huevos de gallina - 1 pieza;
- aceite refinado - 35 ml;
- Sal - 8 gramos.
Tiempo de cocción: 45 min.
Cómo hacer una masa de masa crujiente sabrosa:
Paso 1. Vierta 300 ml de agua en la sartén, agregue una cucharadita de sal, vierta aceite refinado. Espere a que hierva el líquido e inmediatamente apague la estufa.
Paso 2. Vierta 120 g de harina en el agua caliente, revuelva bien para que no queden grumos.
Paso 3. Enfriar la masa. Y cuando la masa se caliente, agregue un huevo, batir.
Paso 4. En la mezcla resultante en pequeñas porciones agregar el resto de la harina. Amasar a mano hasta que la masa se vuelva plástica.
Paso 5. Cubre la bola con un paño húmedo o una película adhesiva. Después de 30 minutos, puedes comenzar a esculpir chebureks.
Crujiente rebozado con vodka para chebureks.
En esta receta puedes confundir un ingrediente - vodka. Pero no se preocupe, el vodka se usa como polvo de hornear, y en pasteles preparados no se sentirá en absoluto.
El conjunto de productos requerido:
- 650 g de harina para hornear;
- 350 ml de agua corriente;
- cucharada de vodka;
- Huevos de gallina - 1 pieza;
- aceite refinado - 40 gramos;
- sal - media cucharadita;
- Azúcar granulada - 5 gramos.
Para amasar la masa, tardará: 45 min.
Recomendaciones de cocina:
- Vierta el agua en una cacerola, agregue el aceite, sal y hierva;
- Cocine 160 g de harina inmediatamente en un líquido caliente, revuelva bien los bultos, deje que se enfríe;
- Consejo: para lograr la consistencia perfecta, es muy importante revolver bien la harina hervida en agua hirviendo;
- En otro tazón, mezcle la harina restante con huevo, sal, azúcar, vodka;
- Combine el contenido de dos recipientes y amasar la masa dura. Luego envuélvalo en una bolsa o film transparente. Tarda 30 minutos para descansar la masa.
Masa de Cheburek con burbujas de agua mineral
Para hacer la masa "burbujeante", agregue un poco de aceite vegetal a la masa líquida.
Para prepararlo necesitarás:
- 250 ml de agua mineral de mesa (con gases);
- 300 gramos de harina de trigo;
- 20 ml de aceite vegetal;
- azúcar + sal - media cucharadita.
Todo el proceso tomará: unos 40 minutos.
Cocinar
- Enfríe el agua mineral por adelantado;
- En un recipiente hondo, ponga sal, azúcar, vierta en agua mineral, revuelva hasta que estén completamente disueltos;
- Comience a verter la harina tamizada en el recipiente con agua mineral. Revuelva con un batidor en el proceso para que la masa sea homogénea;
- Cuando la consistencia de la masa parezca un panqueque, agregue aceite vegetal. Hará que el cheburek asado sea abrasador;
- Verter el resto de la harina y amasar hasta que la masa esté suave. Debe "descansar", envuélvalo en una película y déjelo durante 40 minutos.
Masa crujiente sabrosa en el kefir del chefurek
El kéfir agregado en el momento adecuado hará que la masa sin levadura se vuelva más tierna. Sí, y el sabor y el color de estos pasteles serán más interesantes.
Ingredientes:
- harina - 0.6 kg;
- kéfir (3,2% de grasa) - 250 ml;
- huevos de gallina - 1 pc;
- sal - 10 g
Tiempo de cocción: 45 min.
Cocinar
- En un tazón grande, batir el huevo con sal, agregar el kéfir. Revuelva con un batidor;
- Tamizar la harina, luego verterla en la mezcla de kéfir en pequeñas porciones;
- Coloque la masa resultante en una superficie de trabajo, amásela hasta que la masa quede suave;
- Cubra con una toalla limpia, ligeramente húmeda. Después de 40 minutos puedes empezar a esculpir.
Receta de masa de leche para pastas sabrosas.
Todo es elemental, ni siquiera hay que ser sabio. Solo la masa fresca habitual, en la que el agua se reemplaza con la leche, no afecta el sabor, pero el pastel es tierno y rosado.
El conjunto de productos requerido:
- harina (grado más alto) - 0,5 kg;
- Huevo (primera categoría) - 1 pieza;
- leche (fresca) - 300 ml;
- sal (cocción) - 10 g;
- Soda (comestible) - en la punta del cuchillo.
La preparación toma: 40 min.
Como hacer
Paso 1. Combinar la harina tamizada con soda.
Paso 2. Aplasta el huevo en un bol, sal y revuelve.
Paso 3. Combine la mezcla de huevo con leche, batir con un batidor normal.
Paso 3. Con agitación constante, agregue harina a la mezcla de leche.
Paso 4. Enrolla la masa en una bola, arrugala con tus manos, hasta que quede suave y plástica.
Paso 5. Envolver en un paño húmedo. Antes de hacer la masa debe descansar durante al menos media hora.
Opcion clasica
Sin duda, los pasteles son deliciosos. Pero lo más importante para la anfitriona es que este plato es muy fácil de preparar y usted puede hacerlo fácilmente en su cocina.
Para la prueba clásica necesitarás los siguientes productos:
- 0,8 kg de harina tamizada ("grado más alto");
- agua caliente (casi agua hirviendo) - 200 ml;
- Agua fría (casi hielo) - 200 ml;
- aceite vegetal refinado - 60 ml;
- Sal - 8 gramos.
El tiempo requerido para cocinar: 40 minutos.
Como hacer
Paso 1. Primero, divídelo en dos partes de harina, sal de mesa. Organizar en cuencos separados, pero más bien profundos.
Paso 2. Prepare la versión elaborada de la masa: vierta agua hirviendo en el primer tazón con harina, amase rápidamente para que la masa quede libre de grumos.
Paso 3. Prepare la masa sin levadura: vierta agua fría en el segundo tazón de harina, amasar como de costumbre.
Paso 4. Combine ambas versiones de la prueba, vierta 60 ml de aceite refinado, mezcle bien. Obtendrás una bola elástica y uniforme que no se adhiere a tus manos.
Paso 5. Formado a partir de la bola de masa, envuélvalo con un paño húmedo, también puede usar una película adhesiva. Limpiar en el estante durante media hora.
Paso 6. Coloque la masa enfriada y suficientemente "descansada" en el escritorio, forme arneses de ella, córtelos en partes iguales. El tamaño de los pasteles enrollados depende de las preferencias personales del chef. A muchas personas les gustan los pasteles grandes, pero hay quienes gustan de los pasteles pequeños, literalmente de un bocado.
Cómo cocinar pasteles
Para que los chebureks se vuelvan sabrosos y jugosos, necesitarás:
- harina (grado "más alto") - 0.5 kg;
- agua purificada - 200 ml;
- aceite refinado (aceite de oliva) - 5 g;
- sal de mesa - pellizco;
- cordero + cerdo - picado 150 g;
- cebollas peladas - 150 g;
- caldo de carne - 50 ml;
- cilantro - 1 paquete;
- perejil - 1 puñado;
- Aceite refinado - para freír.
Tiempo de cocción - 1.5 horas. Calorías 100 gramos - 435 kcal.
Cómo cocinar:
- Primero amasar la masa plástica empinada: tamizar la harina en un recipiente ancho, agregar sal, aceite refinado y agua. Mezclar para obtener una masa fría. Dar a la masa un "descanso" en calor;
- Mientras la masa está de pie para hacer el relleno: pica la cebolla en el tazón de la licuadora hasta la masa, pica las verduras;
- En la carne de res y cordero, ponga las cebollas, las verduras, vierta el caldo y la sal;
- La masa se divide en trozos. Luego enrolla cada uno de ellos en una torta delgada. Cuando hagas un pastel para el futuro cheburek, asegúrate de que la masa no se rompa, de lo contrario todo el jugo saldrá de ella;
- Coloque la carne picada en la mitad de la torta plana, distribúyala de manera uniforme y ciérrela con la segunda mitad de la torta plana, fije los bordes con cuidado con los dedos y recórtelos alrededor de la circunferencia;
- Freír los bollos en un fuego pequeño en una sartén profunda o caldero: es importante preparar el aceite vegetal para freír, para hacer esto, poner una bola de masa en él, la masa aparece en grasa buena.
Consejos útiles
Si lo desea, puede cocinar cualquier relleno. Puede hacer empanadas, por ejemplo, con una carne de res, puede hacer embutidos y también preparar una opción para aquellos que no comen carne. Son posibles los rellenos, tanto tradicionales como de requesón y verduras, y los más inesperados de abadejo.
Estas son algunas de las opciones más populares:
- Hierbas picadas mezcladas con sal y huevo batido;
- repollo (para hacer esto, necesitas picarlo, picar la cebolla, rallar las zanahorias, guisarlo todo en la sartén y agregar algunas especias);
- filete de abadejo, salteado con cebollas a través de un molino de carne, sazonado con especias y mantequilla;
- queso cottage, condimentado con sal, pimienta y verduras picadas;
- carne de res, perdonada a través de una picadora de carne y mezclada con tomates picados sin cáscara, cilantro picado;
- mezcla de carne de cerdo picada y carne de res, se sazona con cebolla para cortar, y luego se mezcla con especias y sal, agregue hierbas, un poco de ajo y agua.
Pequeños trucos
- El relleno de carne se volverá más jugoso y suave si le agregas un poco de agua;
- agregue un poco de vodka a la masa para hacer el crujido cheburek;
- extienda el relleno en un medio pastel, luego doble el pastel por la mitad y conecte los bordes, exprimiendo el aire de las empanadas;
- Para una mayor resistencia, los bordes del cheburek deben lubricarse con proteínas;
- En Cheburechnyh, el borde del producto se presiona hacia abajo con un dispositivo especial, y en casa puede usar un enchufe común;
- Para que la tarta no se queme mientras se fríe, retire el exceso de harina.
Los pasteles se hacen de masa sin levadura. A diferencia de la masa de levadura, con ella absolutamente sin problemas. No tendrá que pagar todo el día, basta con tomar harina, agua fría, leche o kéfir, aceite, sal y un poco de vodka para poner todo junto, ¡y eso es todo!
Otra receta detallada para hacer pasta de pasta se encuentra en el siguiente video.
