La carne de conejo es considerada un producto dietético, debido a su bajo contenido de grasa y alto porcentaje de proteínas. El contenido calórico de la carne de conejo es de solo 150 kilocalorías por cada 100 gramos de carne. Debido a su bajo contenido calórico, la carne de conejo se recomienda para niños desde una edad temprana.
Conejo en crema agria: una receta clásica
Antes de cocinar el conejo de acuerdo con la receta clásica, es necesario dividir la carcasa del conejo en porciones. Para hacer esto, necesita dividir la carcasa en dos mitades de la vértebra lumbar, y luego cada parte en pedazos del tamaño deseado. Después puede proceder a lo más interesante: el procesamiento culinario.
Ingredientes:
- 2 kg de carne de conejo;
- una zanahoria
- una cebolla
- 3-4 dientes de ajo;
- medio litro de crema alta en grasa;
- Sal y pimienta al gusto.
Tiempo de cocción: 110 minutos.
Calorías de conejo cocido es de 159 kcal.
El procedimiento para cocinar un conejo en crema agria:
- El primer paso es remojar las piezas de carne en agua fría, luego frótelas con ajo y pimienta al gusto. Dejar marinar durante 60 minutos.
- La carne en escabeche debe ser ligeramente salada y frita en una sartén hasta que se forme una corteza dorada a fuego medio. Mientras el conejo está frito, puedes picar las cebollas y rallar las zanahorias.
- Retire la carne de la sartén y, reduciendo el calor, freír las cebollas rebanadas y las zanahorias ralladas en la misma sartén.
- Luego, en el fondo de un caldero profundo, es necesario colocar la carne frita, y las cebollas y las zanahorias en él. Verter todos los ingredientes con crema agria y un poco de sal. Si la crema agria es demasiado espesa, puede diluirse ligeramente con agua.
- Ponga el caldero en la estufa y hierva a fuego alto. A continuación, debe reducir el calor y continuar cocinando el conejo a fuego lento durante 40 minutos, si se trata de un conejo joven. Si la carne es lo suficientemente dura, el estofado debe ser antes de que la carne de conejo se ablande. ¡Buen provecho!
Conejo en crema agria con setas en una sartén
El conejo estofado con champiñones en crema agria es un plato bastante exquisito que gustará a todos los miembros de su familia. Para preparar un plato tan inusual, solo tomará 90 minutos, pero para obtener la carne más tierna, primero se debe marinar. Pero puedes cocinar sin marinar previamente.
Ingredientes:
- un ave de conejo
- un vaso de leche entera;
- 0,25 litros de crema agria grasa;
- un tallo de puerro, no más de 10 cm;
- 2 piezas cebollas
- 4 dientes de ajo;
- media taza de champiñones secos;
- 1 cucharada. romero seco
- 1 cucharada. mejorana seca
- 1 cucharada. sales;
- varios granos de pimienta negra;
- 2 hojas de laurel;
- una copa de vino blanco;
- 2 zanahorias grandes;
- aceite de girasol - para freír carnes y verduras;
- 2 cubitos de caldo.
Tiempo de cocción: decapado - 10 horas, auto cocción - 90 minutos.
Calorías es de 181 kcal.
Conejo estofado en crema agria con champiñones en una sartén se prepara de la siguiente manera:
- El primer paso es preparar la marinada para la carne. Usando una taza de hierro, necesitas calentar bien la leche con un tercio del vino.
- En un recipiente separado, frote la pimienta, la mejorana seca y el romero, así como las hojas de laurel y los dientes de ajo pelados. Lo que sucedió es necesario añadir a la leche.
- La carcasa del conejo debe lavarse bien con agua fría. Cortar en trozos del tamaño requerido, doblar suavemente en la sartén y ligeramente salado.
- Adobo hay que poner a hervir y verterlos de conejo. Cierre la cacerola con una tapa apretada y deje marinar durante 8-10 horas (es mejor hacerlo por la noche).
- Después de un tiempo, la carne debe retirarse de la marinada, sumergirla en una toalla de papel, sumergirla en una sartén con aceite de girasol y freír hasta que esté dorada.
- Mientras tanto, mientras se asa la carne de conejo, puede ocuparse de cocinar las verduras. Todas las verduras deben ser peladas y enjuagadas con agua. Cortar el puerro y la cebolla, frotar la zanahoria.
- La carne preparada debe retirarse de la sartén y freír las verduras preparadas en ella.
- Toma una cacerola a granel, sumerge las verduras en ella, luego la carne de conejo y las setas. Vierta toda la crema agria, y mezcle bien, deje hervir a fuego medio. Luego reduzca el calor y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
- La carne terminada es tierna, se separa fácilmente de los huesos y es muy sabrosa. ¡Buen provecho!
Conejo en crema agria con verduras, cocido al horno.
La carne de conejo es un producto de carne versátil que no solo puede ser frito, guisado, sino también cocido en el horno con varios vegetales, experimentando y obteniendo más y más platos nuevos. Considera una de estas recetas.
Ingredientes:
- un ave de conejo
- una calabaza
- un kilo de patatas;
- una berenjena grande;
- 4 cebollas;
- 5 tomates frescos;
- 100 ml de vinagre de manzana;
- Medio litro de crema agria;
- Se añade sal y pimienta negra al gusto.
Tiempo de cocción - 110 minutos.
Calorías es de 154 Kcal.
Receta para hacer conejo en crema agria con verduras en el horno:
- El conejo debe ser cortado, lavado y cortado en grandes porciones. El vinagre debe diluirse con agua en una proporción de 1: 1 y verter la carne preparada. Dejar marinar durante 20-25 minutos.
- Mientras la carne está encurtida, preparar las verduras. Los calabacines y las berenjenas se deben cortar en cubos, papas - cubos, tomates en cuartos grandes.
- Tomando una forma para hornear, píntelo con aceite de girasol, ponga la capa inferior de berenjenas y calabacines, luego una capa de tomates y ponga los palitos de papas encima. Las verduras deben ser saladas y pimienta.
- La fritura de conejo a estas alturas debe ser marinada. Sacar la carne y mojarla con servilletas de papel. Luego, la carne debe ser rociada y espolvoreada con condimento para la carne. Pon el conejo sobre las patatas.
- La crema agria debe mezclarse con hierbas, si está disponible, y verter las verduras con carne. Cerrar el formulario con papel de aluminio, meter los bordes.
- Hornee en el horno durante 90 minutos, a una temperatura de 200 grados.
Conejo en crema agria con papas: una receta para cocinar en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- carne de conejo - medio kilogramo;
- media libra de papas
- una zanahoria grande;
- un jefe de cebollas;
- media taza de crema agria;
- Se añaden pimienta negra y sal al gusto.
Tiempo de cocción - 70 minutos.
Calorías es de 144 Kcal.
Esta receta para preparar carne de conejo es adecuada para cualquier multicooker, en los programas en los que hay un maravilloso modo de "extinción".
El proceso de cocinar un conejo con crema agria en una olla de cocción lenta:
- Ponga la carne de conejo preparada en el fondo del multicooker, sin cerrar la tapa.
- Establezca el modo de freír durante 10 minutos, revolviendo la carne ocasionalmente, freírla hasta que esté dorada. Si no tiene suficiente grasa de la carne, puede agregar aceite de girasol, para no quemar.
- Mientras la carne está frita, puedes hacer verduras. Las cebollas se cortan en los trozos más pequeños posibles, se cortan las papas en cubos o diamantes, solo en zanahorias.
- Entonces necesitas hacer salsa de crema agria. Para ello, mezcle la crema agria con un vaso de agua, sal y pimienta.
- En el octavo minuto de asar carne, pique la cebolla y la zanahoria rallada en una olla de cocción lenta.
- Tan pronto como se apague el programa de "freír", es necesario bajar las papas a la carne con verduras y verter todos los ingredientes con una salsa de crema agria preparada.
- Establezca el modo "apagado" en el multicooker durante 60 minutos, siempre que el multicooker tenga una capacidad de 860 vatios. Si la olla de cocción lenta tiene menos potencia, entonces el tiempo de enfriamiento del conejo debe aumentarse de 30 a 60 minutos, dependiendo de la potencia.
- Después del pitido del multicooker, el plato está listo. Puedes decorar con una hoja de algunas verduras frescas, por ejemplo, una hoja de lechuga y un par de rodajas de tomates cherry. ¡Buen provecho!
Consejos de cocina
La carne de conejo siempre debe ser encurtida, por lo que la carne es mucho más sabrosa, más rica y más suave. Sin marinar, siempre será un poco más duro y no tan aromático como nos gustaría.
El marinado puede ser diferente:
- Vinagre de vino más especias. El vinagre se diluye con agua 1: 1 y se agregan especias. La desventaja es que se pierde el sabor real de la carne. Lave la carne antes de cocinarla.
- La marinada más maravillosa es el vino blanco. La carne después de que es fragante, tierna y no pierde sus propiedades beneficiosas.
- El suero también ablanda bien al conejo y elimina los olores desagradables.
La preparación del conejo siempre debe realizarse con la adición de varias especias: pimienta negra molida, cebolla, sal y ajo.
Todos los platos hechos de carne de conejo no son difíciles en absoluto, pero su sabor y aroma es simplemente único. El conejo en crema agria se puede servir en la vida cotidiana para sorprender a los familiares y en los días festivos. ¡Cocine con placer y deleite a usted y a sus seres queridos!
En el siguiente video - otra receta para un guiso de conejo en crema agria.
