Los beneficios y daños de los edulcorantes, especialmente el uso.

Hoy en día, muchas personas se niegan a consumir azúcar, prefiriendo los edulcorantes naturales o artificiales. Sin embargo, es importante recordar que pueden ser igualmente dañinos si se consumen de manera incontrolable.

Esencia y tipos de producto.

La necesidad de reemplazar el azúcar habitual ha existido durante mucho tiempo. Apareció debido a las graves consecuencias del abuso de este producto alimenticio. El consumo excesivo de azúcar puede causar problemas con la visión, los vasos sanguíneos, causar diabetes, enfermedad hepática, aterosclerosis. Incluso los beneficios del azúcar para el cerebro no superan todas las deficiencias.

A pesar de varios intentos de crear un análogo sintético del azúcar, la fórmula sustituta apareció por accidente. Este descubrimiento perteneció al químico Filberg.

Cuando, después de otra búsqueda, se sentó a la mesa para comer, sin haberse lavado las manos, descubrió que eran dulces. Regresó al laboratorio, repitió el experimento y registró las proporciones de sustancias químicas. Hoy en día, la tecnología de creación de azúcar artificial está muy bien desarrollada, lo que permite aislar el azúcar de las plantas y crear componentes naturales por medios artificiales.

Clasificar sustitutos de productos dulces según diferentes principios. Hay, por ejemplo, sustitutos del azúcar muy altos en calorías, que tienen casi el mismo valor energético que el azúcar. Así como baja en calorías, hecha artificialmente. El primer grupo se suele atribuir a la fructosa, isomalt, sorbitol. A la segunda, la sacarina, el aspartamo, la sucracita, etc.

¿A quién no se recomienda usar sustitutos naturales del azúcar?

Se cree que pueden ser utilizados incluso por los niños. Si se observan las normas de consumo, no dañan el cuerpo. Sin embargo, una consulta con un pediatra en este caso no será superflua. Pero con las variantes sintéticas del sustituto del azúcar, los siguientes grupos de personas deberían ser más cuidadosos:

1. Mujeres embarazadas y lactantes. Durante este período, hay una reconstrucción activa del cuerpo para las necesidades del feto, por lo que no se sabe si los beneficios del consumo de tales sustancias. Por ejemplo, el aspartamo en su composición contiene dos aminoácidos que pueden causar un desequilibrio en el trabajo de los sistemas internos y los órganos.
2. Las personas que tienen enfermedades cardíacas, deben usar con cuidado los sustitutos del azúcar, ya que las sustancias en su composición pueden causar trastornos del corazón.
3. Las personas que tienen un trastorno neurológico, ya que los edulcorantes artificiales también pueden sobreexcitar el sistema nervioso.
4. Las personas alérgicas. Incluso si una sola ingesta de un edulcorante o edulcorante no produce una reacción negativa, la sustancia tóxica comienza a concentrarse en el cuerpo durante el proceso de acumulación, lo que puede causar problemas para respirar con el tiempo.

¿Qué buscar al comprar un edulcorante?

Los requisitos para la selección de edulcorantes no difieren prácticamente de los que se aplican a otros alimentos o aditivos. Antes de comprar productos, debe averiguar cuál es la base del aditivo, la fecha de fabricación, la vida útil, las condiciones de almacenamiento, la tasa de consumo, la compatibilidad con otros productos alimenticios y las posibles reacciones adversas durante una sobredosis.

Por lo tanto, el embalaje del edulcorante no debe ser dañado. Si compra suplementos sintéticos, es mejor hacerlo en farmacias y no en tiendas. En este caso, la garantía aumenta la calidad del producto. Además, se recomienda consultar con el especialista, especialmente si hay alguna enfermedad crónica para que el edulcorante seleccionado no empeore el pronóstico.

Los principales tipos de edulcorantes.

Incluso si no está familiarizado con los análogos del azúcar y nunca los ha comprado, esto no significa que nunca los haya usado. El hecho es que, en forma de aditivos dulces, pueden estar presentes en varios productos de la industria alimentaria. Para averiguarlo, es necesario determinar qué código E marca estos aditivos y estudiar la composición del producto que se está comprando.

Por lo tanto, los sustitutos naturales del azúcar se consideran más seguros y más beneficiosos. Los edulcorantes artificiales más nuevos son inferiores a ellos solo en calorías, pero al mismo tiempo, los fabricantes sin escrúpulos, aprovechando la ignorancia de los clientes, a menudo distribuyen productos sintéticos como un suplemento a base de hierbas. Por lo tanto, es importante conocer los tipos y nombres de los edulcorantes más populares:

1. Xilitol E967. Más a menudo se utiliza para hacer bebidas, goma de mascar.
2. Sorbitol E420. Se obtiene a partir de sorbitol y fruta de hueso.
3. Isomalt E953. Este producto se sintetiza con sacarosa y tiene las propiedades de los probióticos.
4. Stevia Este es un extracto del árbol sudamericano. Es considerado el sustituto de azúcar más seguro. Pero si bien su principal inconveniente puede llamarse no es el sabor más agradable.
5. Fructosa Está hecho de frutas y bayas, se considera el edulcorante más alto en calorías.

Pero también hay edulcorantes naturales menos conocidos para la venta, que se obtienen de cáscaras de cítricos, eritritol de melón, glicirricina de regaliz, anilina es un edulcorante a base de proteínas naturales. Muchos de ellos no son comunes, en primer lugar, debido a la producción costosa, y en segundo lugar, debido al efecto no totalmente estudiado.

Los sustitutos artificiales de azúcar más famosos incluyen:

1. Aspartame E951. Se considera la opción más barata.
2. Acesulfame E950. Suplemento con muchas contraindicaciones.
3. La sacarina E954.
4. Sucrolase. Un sustituto popular pero cuestionable, es 600 veces más dulce que el azúcar.
5. Ciclamato E952. Ideal para hacer una bebida.

Descripción de edulcorantes y edulcorantes populares.

Fructosa

La fructosa está cerca del azúcar en calorías, pero se absorbe un poco más lentamente. En el proceso del metabolismo se convierte en glucosa. Se recomienda tomar fructosa solo si no hay otra alternativa al azúcar, y no puede prescindir de los dulces. La fructosa tiene un origen natural, pero no es adecuada para quienes desean deshacerse de los kilos de más. La ventaja sobre el azúcar natural es una absorción más lenta.

Isomalt

Este es un producto natural que se obtiene mediante la fermentación de la sacarosa. El isomalt es un componente natural de la miel y el azúcar de caña. Tiene un origen natural, pero tampoco es adecuado para aquellos que desean deshacerse de los kilos de más. Absorbe lentamente, no causa un aumento de insulina.

Xilitol

El xilitol es un alcohol cristalino. Los cristales dulces transparentes se obtienen a partir de residuos de materiales vegetales, tallos de maíz, madera, cáscaras de girasol. A pesar del alto contenido calórico, se absorbe lentamente. Además, el uso de este edulcorante tiene un efecto positivo en la condición de los dientes y las encías. El xilitol es un producto de origen natural. En pequeñas cantidades, puede ser adecuado para aquellos que quieren perder peso. Sin embargo, una sobredosis de xilitol puede causar indigestión.

Sacarina

Es el primer edulcorante artificial. Es un cristales incoloros que son poco solubles en agua. La sacarina es varias veces más dulce que el azúcar, no contiene calorías. Por ejemplo, sobre la base de la sacarina, se ha desarrollado un fármaco como el Sucracite. Tiene un origen sintético, adecuado para aquellos que quieren deshacerse de los kilos de más. Se cree que el uso de este producto puede causar cáncer. Sin embargo, esta hipótesis no está científicamente probada. En este momento, el medicamento está aprobado para su uso, se usa ampliamente en la producción de alimentos.

Aspartamo

Una vez en el cuerpo, como resultado de su descomposición, se forma metanol. Es una sustancia química con un contenido calórico cercano al azúcar. Por el momento, no se han realizado estudios que revelen los efectos nocivos de esta sustancia en el cuerpo. Sin embargo, debemos recordar que el metanol como resultado de la descomposición del aspartame cuando se libera en el cuerpo es el veneno más fuerte. Las ventajas incluyen la suya, que es adecuada para cualquier persona que quiera perder peso, ya que requiere muy poco para un sabor dulce.

Pero debido al hecho de que cuando se usa en el cuerpo produce metanol, que posteriormente se oxida a formaldehído, los sistemas nervioso y cardíaco pueden verse afectados. Por lo tanto, no debe utilizarse como una alternativa al azúcar. Debe saber que el aspartamo está contenido en soda, chocolate, goma de mascar.

Ciclamato

Un producto químico que ha encontrado su uso en la producción de bebidas carbonatadas. No contiene calorías, no es absorbido por el cuerpo. En este momento, esta sustancia está prohibida en Estados Unidos, ya que puede provocar una violación del desarrollo fetal en el feto durante el embarazo. Adecuado para aquellos que quieren perder peso, ya que no contiene calorías en la composición. Sin embargo, usarlo regularmente no vale la pena, para no dañar el cuerpo.

Esteviósido

Se obtiene a partir del extracto de la planta stevia. La sustancia tiene un sabor a hierbas débil, se disuelve en agua en unos pocos minutos. Este edulcorante contiene pocas calorías, pero es adecuado para perder peso. Por el momento, no hay datos de apoyo sobre los efectos dañinos de este edulcorante en el cuerpo.

Sucralosa

Un edulcorante relativamente nuevo, que se obtuvo por primera vez en los años 80. Por el momento, no se han identificado efectos dañinos en el cuerpo humano durante el uso de esta sustancia. El aditivo no se absorbe. Lo que lo hace adecuado para aquellos que quieren adelgazar.

¿Qué elegir como sustituto del azúcar?

El sustituto del azúcar es mejor elegir, teniendo en cuenta las siguientes recomendaciones:

1. Si no tiene kilos de más y no tiene intención de perder peso, puede usar tanto azúcar normal como cualquier sustituto natural del azúcar en una cantidad pequeña.
2. Los sustitutos son preferibles porque no son absorbidos por el cuerpo, lo que significa que el nivel de glucosa no aumenta demasiado bruscamente.
3. Si tiene la intención de desprenderse del exceso de peso, necesita algo que no sea alto en calorías ni dulce, es mejor elegir el extracto de stevia o medicamentos, que incluyen la sucralosa.

Lo principal, antes de agregar cualquier aditivo alimenticio, se recomienda familiarizarse con la dosis y no excederla.

¿Cuál es el uso?

Los edulcorantes pueden dañar la salud solo si son descontrolados y su uso ilimitado. Consumir en una cantidad razonable, sin exceder la dosis diaria, no puede preocuparse por su cuerpo. Sin embargo, esta regla todavía se refiere a los sustitutos naturales del azúcar.

Las acciones positivas de los sustitutos naturales incluyen:

1. Ayudan a reducir el peso, lo mantienen durante mucho tiempo.
2. No afectan el nivel de glucosa en la sangre, por lo que pueden usarlos las personas que tienen diabetes.
3. Los edulcorantes naturales son diferentes grados de dulzura. Los edulcorantes que se consideran intensos, como la stevia, son un orden de magnitud más dulce que el azúcar y, por lo tanto, deben usarse en dosis muy pequeñas.
4. Algunos edulcorantes tienen propiedades conservantes que permiten que los alimentos se mantengan durante mucho tiempo.
5. Reducir el riesgo de caries. Los edulcorantes naturales contrarrestan activamente los microbios que destruyen los dientes, lo que contribuye a su uso en la composición de pastas dentales. Por ejemplo, el xilitol y el sorbitol tienen un efecto beneficioso sobre la condición de los dientes.
6. El xilitol y el sorbitol tienen un efecto laxante, a menudo se usan para el estreñimiento. Lo principal es no exceder la dosis diaria recomendada.

Dosis permitida

Debido al bajo costo de los sustitutos de azúcar sintéticos, se utilizan ampliamente en diversas áreas de la industria alimentaria. Se producen en forma de tabletas, polvos, grageas. Muchos buscan agregarlos a las bebidas y postres consumidos, aunque no se recomienda hacerlo.

Cada sustituto del azúcar tiene su propia ingesta diaria y no debe superarse:

• fructosa - no más de 30 g por día;
• sorbitol no es más de 40 g;
• Stevia - no más de 35 g;
• el xilitol no supera los 40 g;
• saralin - no más de 0.6 g;
• ciclamato - 0.8 g;
• aspartamo - 3 g;
• Acesulfamo - 1 g por día.

¿Es dañino el edulcorante?

El uso de un sustituto del azúcar puede tener los siguientes efectos secundarios:

• ganancia de peso, si la sacarosa y la fructosa se consumen en las mismas cantidades que el azúcar;
• malestar estomacal
• impacto negativo en el trabajo de los vasos sanguíneos y el corazón;
• exacerbación de la insuficiencia renal.

Algunos suplementos están contraindicados para su uso en fenilcetonuria - trastornos metabólicos. Las sulfamidas de anillo están prohibidas para su uso durante el embarazo y la lactancia. Además, después de una extensa investigación, se han identificado los efectos cancerígenos de ciertos sustitutos del azúcar, como el ciclamato de sodio y la sacarina, que han sido prohibidos en ciertos países.

Por lo tanto, debe elegir un aditivo para usted con mucho cuidado. Además, los sustitutos sintéticos del azúcar no son absorbidos por el cuerpo, por lo que no pueden eliminarse de forma natural.