Qué es el vegetarianismo y la lista de productos permitidos.

El vegetarianismo implica una dieta variada. Los vegetarianos clásicos rechazan la carne, no consumen pescados y mariscos. Pero estas personas se llaman lacto-ovo vegetarianos porque comen huevos, leche y productos lácteos.

¿Qué es el vegetarianismo?

Según fuentes autorizadas, este es un sistema alimentario con una ausencia total o parcial de productos animales en la dieta. Otros creen que el vegetarianismo es una forma de vida que incluye no solo el sistema alimentario, sino también principios morales estables, por ejemplo, la no violencia. Profundizando en la historia del vegetarianismo, queda claro que este sistema se originó en la India.

Resulta que en ese momento ya era fácil para los indios imaginar su vida sin comida animal pesada. Además, fue influenciado por el budismo. Con tal rechazo de la comida animal, vivían personas que practicaban prácticas espirituales. Hoy en día, ser vegetariano está de moda.

Los defensores de una dieta basada en alimentos vegetales, están convencidos de que el cuerpo humano puede obtener oligoelementos de plantas, bayas, frutas, legumbres.

La proteína se encuentra en los guisantes, las nueces, el perejil, la col, la espinaca, el aguacate. Carbohidratos: en glucosa, lactosa, sacarosa, etc. Incluso perdiendo peso regularmente necesitan al menos una pequeña cantidad. Estos oligoelementos se pueden encontrar en salvado, miel, cítricos, pastas. Las grasas se encuentran en las semillas y en las nueces. Los aminoácidos a menudo se pueden obtener de vegetales como zanahorias, berenjenas, soja.

¿Por qué esas personas no comen carne y pescado?

Los motivos de la misa. Pero lo principal es la negativa a participar en la violencia contra los animales, aunque sea de manera indirecta. Además, hay varias razones para abandonar los productos cárnicos debido a la preocupación por el medio ambiente, las prácticas espirituales y el deseo de reducir el hambre en el mundo. La lista de alimentos permitidos para vegetarianos es bastante diversa:

• cereales
• cereales
• leche, lácteos, productos lácteos;
• legumbres, soja;
• frutas, verduras, frutas secas, bayas;
• setas
• nueces
• cariño
• pan, productos de panadería;
• especias
• postres sin gelatina;
• Productos no animales y mariscos, como las algas.

El queso es un producto controvertido. La lista de alimentos prohibidos también es amplia: todo tipo de carnes, todo tipo de pescados y mariscos. Incluyendo carne prohibida cultivada artificialmente. Además, los vegetarianos no comen alimentos que contienen gelatina, ya que se produce al digerir los huesos de los animales. El cuajo y la pepsina, que se derivan de los estómagos de las pantorrillas, también están prohibidos.

El aceite de pescado, colorante E120, producido a partir de insectos, albúmina, derivado de la sangre tampoco está incluido en la dieta de los vegetarianos. A menudo rechazan el azúcar porque muchas compañías usan un filtro de hueso para hacerlo blanco.

Una pregunta importante es si los vegetarianos clásicos consumen queso. Este producto está hecho con cuajo, que los vegetarianos no comen. Sin embargo, a la venta se pueden encontrar sustitutos sintéticos de queso. Tales productos son perfectos para una mesa vegetariana.

¿Comen pescado y marisco? Por supuesto que no Sin embargo, hay personas que rechazan la carne, pero al mismo tiempo consumen pescado y mariscos. Se les llama peschetarian.

Para reemplazar la carne y el pescado, el fósforo no animal se deriva de los vegetarianos de los granos y semillas. Y el cuerpo necesario omega-3 está contenido en tofu, calabaza, germen de trigo. El menú diario de carne se sustituye por productos de soja, frijoles, huevos. Con una dieta equilibrada, el cuerpo no se daña, porque los platos vegetarianos son ligeros y, al mismo tiempo, el cuerpo obtiene todos los nutrientes y minerales necesarios.

¿Es el vegetarianismo bueno o no?

Absolutamente, podemos decir que el vegetarianismo no es una panacea para todas las enfermedades. Además, la medicina conoce los efectos secundarios de dicha dieta. Las ventajas incluyen un sentido de energía y ligereza en el cuerpo, el estado de alegría se mantiene durante un período más largo.

Según las estadísticas, el número de personas que al menos una vez sobrevivieron a un ataque cardíaco es mucho mayor entre quienes aman la carne. Los productos lácteos, legumbres, cereales son muy útiles, ya que aportan una gran cantidad de elementos traza valiosos en el cuerpo. Dicha dieta ayuda a limpiar el cuerpo, por lo tanto, las bacterias dañinas y el colesterol se eliminan rápidamente del cuerpo.

Entre los vegetarianos, el riesgo de cáncer se reduce debido al rechazo de la carne, que está saturada de hormonas, anabólicos, antibióticos y es perjudicial para el cuerpo humano. El trabajo de un tracto gastrointestinal mejora debido al uso de celulosa que contiene en verduras y frutas.

Las desventajas incluyen la imposibilidad de comprar algunos productos, especialmente si son caros. Al principio, los vegetarianos no dejan un sentimiento de debilidad, desnutrición. Debido a la falta de varios microelementos, se altera la fortaleza de los huesos, lo que aumenta el riesgo de fracturas y dificulta la rehabilitación después de ellos.

Según estudios recientes, algunas vitaminas, por ejemplo, B12, MG, Ca, se encuentran solo en la carne. Dicha dieta está contraindicada en mujeres durante el embarazo y la lactancia, ancianos, personas con sistemas inmunitarios debilitados. Los vegetarianos también tienen una falta de yodo.

Lacto-vegetarianismo

Las personas que se adhieren a este tipo de vegetarianismo no comen huevos, pero no se niegan a sí mismos la leche. Los huevos se excluyen del menú debido a su origen animal, ya que los pollitos pueden salir de ellos. Algunos vegetarianos hacen una excepción, permitiendo el uso de huevos de fábrica. Pero los huevos de granja están estrictamente prohibidos.

Tales vegetarianos comen todos los alimentos mencionados anteriormente, excepto los huevos. Y la lista de alimentos prohibidos es idéntica al vegetarianismo clásico. Por ejemplo, no comen alimentos que incluyen lecitina, que se obtiene de los huevos. Sin embargo, a la venta puede encontrar verduras o lecitina de soja como sustituto de la cocina.

Además, no se puede comer nada que pueda contener huevo en polvo. Por ejemplo, puré de papas instantáneo, waffles, fideos de huevo. Por otra parte, los ingredientes del huevo a menudo se denotan de manera diferente: globulina, levitina.

Ovo vegetarianismo

Los representantes de este grupo rechazan la leche, los productos lácteos y los productos lácteos, pero consumen huevos. Debido a esto, la necesidad del cuerpo de proteínas animales no está satisfecha. La lista de productos aprobados por ovo-vegetarianos incluye todas las posiciones de la lista de productos para el lacto-ovoarianarianismo, con la excepción de la leche y los productos basados ​​en ella.

Por supuesto, está prohibido comer cualquier alimento que contenga lactosa. También debe estudiar cuidadosamente las etiquetas de los productos, ya que la leche puede aparecer en la composición de los productos con varios nombres, como la lactoglobulina. Pero si una persona no come carne, necesita una forma diferente de obtener proteínas. Los nutricionistas creen que comer solo una fuente de proteína en forma de huevos no es suficiente para el funcionamiento normal del cuerpo.

Algunos médicos afirman que este tipo de vegetarianismo es perjudicial debido a la gran digestibilidad de los huevos. Después de todo, su uso en grandes cantidades puede causar trastornos digestivos.

Veganos

Se considera que el veganismo es el sistema nutricional más estricto, que consiste en alimentos vegetales, lo que implica el rechazo de absolutamente todos los productos animales: pescado, miel, propóleo y polen. El caviar también se excluye de la dieta, ya que los peces nuevos deberían incubar más tarde.

Comer caviar significa despojar a los peces de la descendencia. La miel no se consume debido a la actitud violenta hacia las abejas que producen este producto. Hay información según la cual las reinas se matan cada dos años, reemplazando con las más jóvenes. Además, el proceso de eliminación de la miel de la colmena es perjudicial para los insectos. Y las condiciones para mantener a las abejas en colmenares conducen al desarrollo de enfermedades de insectos y su mortalidad temprana.

En el núcleo de la dieta vegana están los cereales, las verduras, los cereales, las frutas, los champiñones, las nueces, los aceites y las especias. Como regla general, los adherentes de este tipo de productos de desecho de alimentos que se prueban en animales, no compran productos hechos de lana, cuero, seda, piel. En otras palabras, el veganismo es una completa no interferencia en la vida de los animales.

Los veganos, a su vez, se dividen en tres grupos:

1. Foodists crudos, es decir, aquellos que comen alimentos que no han sido sometidos a un tratamiento térmico. Debido a esto, se conserva un máximo de sustancias útiles.
2. Fruittorians que solo consumen fruta fresca.
3. Microbiota, que prefiere los cereales y prácticamente no consume verduras y frutas.

Los veganos también evitan el consumo excesivo de bocadillos, edulcorantes y leche artificial debido a que tales productos contienen grandes cantidades de azúcar. Los veganos no comen alimentos grasos. En general, el principio de su nutrición se caracteriza por el consumo consciente de sustancias vegetales saludables en los alimentos.

En términos de nutrientes, los nutricionistas consideran que el veganismo es el sistema nutricional más inadecuado. Debido a la falta de fuentes de proteínas animales, es muy difícil reponerla. Además, es bastante difícil comer de esta manera, ya que las frutas y los vegetales son baratos solo en una temporada, y su costo es muy alto durante el resto del año.

Además, no todos los cuerpos pueden seguir una dieta vegana, ya que nuestros cuerpos pueden responder a una variedad de enfermedades.

¿Cómo reemplazar el pescado y la carne?

No puede reemplazar la carne y el pescado con ningún producto, pero puede inventar una dieta que compense todas las sustancias beneficiosas que se encuentran en la carne. Más a menudo se trata de proteínas. Los veganos que no comen proteínas animales son los más difíciles de compensar.

Los mejores productos de proteínas incluyen:

1. Los huevos Se pueden incluir en la dieta de todos los ovo-lacto-vegetarianos. Si por alguna razón decide abandonar la carne, es mejor no ir directamente al veganismo, sino cambiar la dieta gradualmente. Porque la proteína animal, a diferencia de la verdura, se absorbe mejor.
2. Productos lácteos fermentados. Otra buena fuente de proteínas y calcio, que generalmente desaparece de la dieta con la transición a una dieta vegetariana.
3. Legumbres, como frijoles, guisantes, garbanzos, lentejas. Tales productos son ricos no solo en proteínas de plantas, sino también en hierro y varias vitaminas. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que, por ejemplo, es imposible cargar el tracto gastrointestinal con lentejas, por lo que no debe incluirse en la dieta en grandes cantidades, y el hierro de las legumbres no se digiere, al igual que la carne y los huevos. Para mejorar la absorción de proteínas, es mejor usar legumbres con vegetales.
4. Grañones como el trigo sarraceno, el arroz, la harina de avena. La mayoría de las proteínas vegetales en el trigo sarraceno, pero en otros grupos hay mucha. Si rechaza la leche, entonces la tortilla o la harina de avena en agua será una excelente fuente de proteínas durante todo el día.
5. Las nueces y las semillas son ricas no solo en proteínas, sino también en vitaminas y aminoácidos.

Es más fácil completar la dieta de proteínas que de hierro. El problema es que el cuerpo absorbe mejor el hierro, que forma parte de la hemoglobina y los alimentos de origen animal. La deficiencia de hierro puede provocar anemia, por lo que debe incluir legumbres ricas en hierro, frutas, cereales, cereales en la dieta.

Sin embargo, recuerde que solo comer alimentos de origen animal no ayudará, por lo que si practica deportes o lleva un estilo de vida activo, también debe tomar hierro como suplementos o complejos vitamínicos.

¿Cómo mantener el equilibrio de las vitaminas?

La comida vegetariana es a menudo criticada por la falta de ciertos aminoácidos y vitaminas. Primero, la proteína animal se absorbe mejor debido al contenido en carne de algunos ácidos grasos y aminoácidos. Además, el calcio también se absorbe mejor de los productos animales. Y los ácidos grasos omega y la vitamina B12 se encuentran solo en aquellos alimentos que los vegetarianos no usan.

Lo primero que hay que recordar es que la vitamina B12 en su forma activa, en la que el cuerpo la necesita, no se encuentra en alimentos de origen vegetal. Ni las algas ni otras delicias que los veganos pueden comer no compensarán su escasez. La buena noticia es que esta vitamina se encuentra en la leche, los huevos, por lo que los vegetarianos lacto-ovo no deben preocuparse.

Los veganos también deben incluir en el menú suplementos nutricionales que estén enriquecidos con vitamina B12. Si está siguiendo una dieta vegana, debe controlar el nivel de ácido metilmalónico en su sangre y orina.

Es necesario incluir leche y huevos en la dieta. Pero si esto va en contra de sus reglas, entonces no puede prescindir del uso de complejos vitamínicos. Para mantener el equilibrio de calcio en el cuerpo necesita comer amapola, nueces, sésamo.

Pero con omega-3 y omega-6 es algo más complicado, ya que nuestro cuerpo solo puede obtener estos ácidos esenciales con alimentos. Con su deficiencia, los sistemas nervioso, inmune, cardiovascular sufren. Omega-6 está contenido en el aceite de girasol, no debe preocuparse por la deficiencia de este ácido. Pero el omega-3 solo se encuentra en el pescado, y si se abandona, puede haber una amenaza de una deficiencia de aminoácidos.

Para resolver este problema, debe incluir en la dieta el aceite de linaza o de cáñamo, el germen de trigo. Una cucharada de mantequilla y un puñado de nueces al día es suficiente.

¿Cómo cambiar al vegetarianismo?

Al cambiar a un estilo de vida similar, debe comprender que este proceso es muy largo. Si sigue todas las reglas de nutrición, el cuerpo necesitará al menos 25 días para reconstruir a un nuevo modo. Está prohibido en la primera parte de la transición dejar de tomar todos los platos habituales. Tendremos que hacer una dieta de 3 semanas para adaptar el cuerpo a la ausencia de productos animales. Si decides ir de inmediato al nuevo régimen, el sistema nervioso será difícil de soportar tal dieta.

Rechazar la carne debe ser gradual. Para empezar, forman el horario semanal habitual para recibir productos animales y, según este esquema, reducen gradualmente el consumo de carne. Una semana después, comience a incluirse en la dieta de las proteínas de la leche, pero aléjese gradualmente del uso de los mariscos. Es mejor reemplazarlos por cereales, nueces. Prefiere la cocina japonesa sin componentes cárnicos.

Si decide rechazar la leche animal, puede encontrar leche de almendra o coco a la venta. Una alternativa a la mantequilla es la mantequilla de maní. No debe renunciar al pan en absoluto, ya que la cocción moderna a menudo no utiliza huevos de gallina.

Considera el hecho de que si estás seriamente decidido a cambiarte al vegetarianismo, también debes prepararte moralmente. Si desea llevar un estilo de vida saludable, debe pensar en una dieta equilibrada. Averigüe qué vitaminas y microelementos necesita, descubra qué alimentos contienen.

Una regla importante de la transición al vegetarianismo: olvidarse de la comida chatarra. Muchos creen que cuando cambien a este sistema alimentario, solo comerán alimentos saludables. Pero si tiene una debilidad por las papas fritas, esto no significa que un plato así lo beneficiará, ni debe dejarse llevar por las chuletas de soja. Si decides mejorar tu salud, entonces esos alimentos deben ser descartados. Cocina tu plato habitual solo sin carne.

Vale la pena entrar en detalles para aprender sobre todos los productos vegetarianos, de lo contrario, el consumo diario de un mismo alimento afectará negativamente su salud. Reemplace los productos familiares por otros similares. No renuncies a tus platos favoritos. Por ejemplo, puede agregar queso, bayas, requesón a las albóndigas. Si te gusta la pasta, hazla tú mismo en casa sin añadir huevos. Y al cocinar, preste atención a las especias y especias para diversificar los alimentos.

Otros consejos:

1. Comer papilla. Un error común de la mayoría de los vegetarianos principiantes es que, al consumir frutas y verduras, se olvidan de los cereales simples y saludables. Los cereales suelen ayudar a rellenar los elementos necesarios. Debe tenerse en cuenta que cuando cambian a una nueva dieta, muchas personas se sienten incómodas por algún tiempo. Si tu cuerpo requiere carne, solo come más alimentos con proteínas. Pero si hay una seria preocupación por renunciar a la carne, reconsidere su dieta.
2. Guiso de verduras. No confunda el vegetarianismo y la dieta en vegetales crudos. Comer ensaladas frescas aumentará la cantidad de comida consumida. Si decides comenzar una nueva vida sin productos animales, aumenta las porciones que se comen. Si sientes hambre, entonces esas señales del cuerpo solo indican que realmente comes poco.
3. Visita a un nutricionista. Al cambiar al vegetarianismo, es recomendable consultar con un especialista. Он назначит анализы, выявит возможные заболевания, что позволит максимально безопасно перейти на новый рацион.